Pâine cu lapte acru

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu lapte acru

Ingrediente

făină de grâu, calitate premium 440 grame
lapte rasfatat 310 ml.
ulei de masline 45 ml. sau 3 linguri. l.
sare grunjoasă 8 grame
drojdie instant 1,2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Am folosit lapte acru, gros, din iaurt neprodus, cu iaurt cojit și smântână. Mi-am luat rețeta ca bază Pâine plată de grâu pe lapte coagulat
  • Frământând aluatul într-un robot de bucătărie, aluatul este foarte moale. Așteptați să adăugați făină, așteptați să adăugați făină, așteptați 10 minute până când toate ingredientele sunt amestecate într-o singură bilă, netedă și elastică.
  • Asigurați-vă că faceți inițial o frământare dură a ingredientelor și lăsați-o să se odihnească timp de 15-20 de minute, în acest timp făina va fi saturată cu lichid, iar apoi frământarea va merge mult mai ușor și mai corect, va fi necesar să reglați mai puțin balanța făină / lichid.
  • Pâine cu lapte acru
  • Pâine cu lapte acru
  • Pâine cu lapte acru
  • Pâine cu lapte acru
  • Aluatul după frământare este foarte moale, nu-și ține forma
  • Pâine cu lapte acru
  • Pâine cu lapte acru
  • Asigurați-vă că măsurați temperatura aluatului finit pentru a decide unde să distribuiți aluatul în continuare: în cuptor sau doar pe masa de sub film. Astăzi aluatul a fost lăsat să stea în cuptor la 30 * С.
  • Dovedirea aluatului până se dublează, apoi frământarea și modelarea pâinii.
  • Aluatul este foarte moale, nu-și ține forma, prin urmare, chiar pe foaia de copt, l-am ridicat îngrijit de pe două margini spre centru, l-am întors spre cusătură.
  • L-am lăsat pentru a doua probă până s-a dublat.
  • Înainte de a planta în cuptor (încălzind 250 * C), presărați aluatul cu puțină făină deasupra.
  • Pâine cu lapte acru
  • Coacere conform schemei - plantare 250 * C, după 7-10 minute o scad la 200 * C, apoi o scad la 180-170 * C și o aduc la pregătire.
  • Pâine cu lapte acru
  • Pâine cu lapte acru
  • Pâine cu lapte acru

Notă

Gătește cu plăcere și bucură-te de masă!Pâine cu lapte acru

Tanyulya
Ooooo firimitură foarte frumoasă
Administrator

Aha! Mi-a plăcut foarte mult și pâinea

Astăzi, pâine prăjită albă cu gem de caise, cu fructe de pădure - a mers sincer cu ceai

Tanya, Mulțumesc!
NataliaK
Tatiana, te rog spune-mi, dacă pui drojdie proaspătă, cât ai pune? Cred că gramul 15-16? dreapta? nu am văzut niciodată drojdie instantanee ... Am toate produsele de copt pe presat
Administrator

Puteți pune doar Saf-moment activ.

Dacă este presat proaspăt, atunci calculul este următorul: pentru 100 de grame de făină de grâu luăm 2 grame de drojdie, pentru 440 de grame conform rețetei luăm 9-10 grame de drojdie.
NataliaK
Tatiana, mulțumesc! Am 15-16g am pornit din ceea ce am citit că sunt mai puternice decât cele uscate obișnuite ... adică, pentru aceasta, luați pâine ca pentru pâinea obișnuită pe făină de grâu. Am înțeles. M-am dus să frământ.
Administrator

Nataliya, succes - îți doresc pâinea!
Maryam-apa
Tatyana! Vă rog spuneți-mi! Dacă ți-a plăcut pâinea și rețeta pentru vatră, vor exista modificări ale rețetei (pentru lichid și făină) pentru matriță și modificări ale temperaturii de coacere?
Administrator

Maryam-apa, nu ar trebui! Uită-te doar la consistența aluatului, deoarece nu știu ce fel de lapte acru vei avea din punct de vedere al densității. Mi s-a dovedit foarte lichid.
Aluatul, fii atent la el, este foarte moale.
Deși, dacă coaceți într-o matriță, aluatul poate fi mai abrupt, pereții vor ține coacerea.

Mult succes, coace-ți sănătatea!
Maryam-apa
Tatyana, mulțumesc pentru răspunsul rapid! Și ce zici de temperatură? De asemenea, începeți de la 250? Am vrut să fiu în uniformă, astfel încât temperatura să fie mai scăzută (așa credeam). Nu am această temperatură în cuptor.
Albina
Păcat că nu am primit această rețetă ieri - am atașat kefir acru ca smântâna în ceea ce privește densitatea. Ei bine, va veni timpul - ASIGURARE OBLIGATORIE
MULTUMESC PENTRU REȚETA ASA DE DETALIATĂ
Administrator
Citat: Maryam-apa

Tatyana, mulțumesc pentru răspunsul rapid! Și ce zici de temperatură? De asemenea, începeți de la 250? Am vrut să fiu în uniformă, astfel încât temperatura să fie mai scăzută (așa credeam). Nu am această temperatură în cuptor.

Dacă coacerea este într-o matriță, atunci punem matrița cu aluatul la cuptor la 30 * C și o dovedim, imediat ce aluatul se dublează - porniți 180 * C, cuptorul se încălzește împreună cu aluatul și pâinea se coace. De asemenea, reducem treptat temperatura la 160 * C.

Sau dacă aluatul stă pe masă, pune-l în cuptor și pornește încălzirea la 180 * C.
Maryam-apa
Vă mulțumim pentru răspunsul detaliat.
Tanya b
Administrator, și pâinea fără aciditate iese, din cauza laptelui acru?
Administrator
Citat: Tanyusya b

Administrator, și pâinea fără aciditate iese, din cauza laptelui acru?

Dacă este fabricat din lapte acru proaspăt, atunci va fi aciditate, deși nu mă deranjează, nu îl observ.

Dacă îmbătrânești laptele acru, păstrează-l la frigider mai mult timp, timp de 5-7 zile, atunci nu există aciditate. Aceasta este o proprietate a laptelui acru.
În timp ce îmi dădeam seama ce să fac cu iaurtul nereușit, a trecut doar o săptămână
Albina
În laptele proaspăt acru, aciditatea este alcoolul (alcoolul) Prin urmare, dacă beți o mulțime de chefir, atunci etilotestul va arăta alcool în sânge
Administrator
Citat: Albina

În laptele proaspăt acru, aciditatea este alcoolul (alcoolul) Prin urmare, dacă beți o mulțime de chefir, atunci etilotestul va arăta alcool în sânge

Cât lapte „proaspăt acru” vreți să beți pentru a înghiți alcool?
Mai degrabă, după ce ați luat lapte proaspăt acru, nu vă recomand să mergeți departe de casă.
Tanya b
alcoolul nu va apărea, programele au spus deja totul despre asta)
Albina
Nu spun că vei fi beat. Faptul că chefirul conține alcool Nu exagerați totul
Madina
Tatiana seara buna!
care sunt rețetele tale minunate, cele mai importante dintre produsele simple și te gândești să arunci păcatul - nu știu ce să fac
a găsit 300 de grame de lapte vechi

s-a dovedit paine minunata !! frumoasa si delicioasa
Mă bat direct pe mâini (ca să nu pun făină) - pentru prima dată - frământat - colobok moale totul este ca al tău
apoi „frotiu”, înainte ca aluatul să nu-și țină deloc forma
copt bine, delicios, pur și simplu nu prea mare, chiar am luat drojdie astăzi dr. Etker
gustul este bun (și mi s-a spus că drojdia nu funcționează fără zahăr)

Mulțumesc

Madina
Tatyana, am cântărit -720 g, coaptă în HP înălțime de doar 8 cm
unde ar putea exista o greșeală - gustul este foarte bun și frumos. firimitul este aproape ca al tău
Administrator

Deci pâinea mea nu este mare, uită-te la foaia de copt În general, aluatul este un astfel de produs ... depinde mult de mult

Coac la cuptor, am aluatul în zbor liber, îl privesc constant și las aluatul să decidă de la sine când trebuie să treacă la etapa următoare ...

În aparatul de fabricare a pâinii, totul este strict reglementat de program și timp, iar cuptorul x / cuptor nu întreabă aluatul dacă este deja pregătit pentru coacere, sau dacă nu a călătorit încă, sau invers ... de aici trebuie să continua

Privind mai departe
Madina
Vă mulțumim că ați luat timp de la un student încântat.
O voi face tot cu alte drojdii !!!
Pâinea este și o crustă foarte delicioasă
combinația de unt și sare fără zahăr în pâinea gata preparată este o capodoperă
poate există un secret - cât de ușor este să scoți pâinea de la HP
Administrator

Madina, cuptor, cuptor, cuptor ...

Am descris de atâtea ori cum am copt pâine la cuptor și cuptor, cât timp, ore am petrecut în picioare lângă ei, câți ochi am trecut cu vederea și, în același timp, am hrănit păsările cu mâncare ...

Și atât de mulți oameni se coc pe forum

Totul din rețetele mele de pe forum, toate experimentele mele cu produse și moduri în diferite versiuni și câte mai multe rețete nu sunt postate pe forum ...
Nu degeaba spun: coaceți și observați, țineți un jurnal de observații, ce se întâmplă în fiecare caz, indiferent dacă vă place sau nu, și așa mai departe ...

Da, pâinea mea apare cumva ușor, fără probleme
Madina
Buna dimineata Tatiana !!!
Când rețete cu lapte acru, un alt lapte acru - în principiu, temperatura este temperatura camerei
Ieri am ieșit chiar din frigider

Sunt și primele mele capodopere pentru păsări
Administrator

O zi buna!

Am pus alimente în stoc în funcție de temperatură.Dar este important să respectați alți indicatori "Cum să verificați pregătirea aluatului pentru coacere? Temperatura aluatului finit" https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , aluatul gata pentru corecție și în timpul corecției trebuie să fie la o anumită temperatură

Elena8
Madina, pâinea probabil nu iese bine în toate „Mulinexes”, în orice caz se scutură foarte rău din „Mulinks 5024”. Când așezați pâinea, încercați să puneți uleiul mai întâi și să îl turnați pe paletele de frământat.
Madina
Multumesc foarte mult pentru ajutorul tau.
Cât nu știu încă

Mă duc să caut sonda de temperatură
Madina
multumesc Tatiana
paine minunata !! Îmi place cel mai delicios
Am făcut-o din nou dimineața
Pisică sălbatică
Tatyana, pâinea s-a dovedit a fi excelentă.
Dar, ca întotdeauna, mi-am făcut propriile ajustări (nu pot să gătesc niciodată conform rețetelor originale, mâinile mele încearcă să adauge ceva propriu)
S-au adăugat 4 lingurițe sah. nisip și parțial (140 gr) puneți un amestec de „8 cereale - tonus” (grâu pur, cumva nu prea mâncăm).
Trandafir cu 12 cm. Fertilic, moale, nu se sfărâmă.
Coapte la cuptor, 500 grame, crustă medie, program principal.
Singurul lucru care nu-mi place este că toată pâinea iese cu un acoperiș alb, dar vreau să fie tăbăcită.
Mulțumesc foarte mult!
Pâine cu lapte acru
Nepotul a dat peste cap pâinea fierbinte și a spus că este mai frumoasă.
Prin urmare, acoperișul este ușor încrețit și cercurile din stand sunt vizibile.

Administrator

Margot, s-a dovedit pâine frumoasă! MULȚUMESC!!!
Dar, versiunea dvs. este diferită de ediția mea, deci aceasta este deja rețeta autorului dvs. și o astfel de pâine poate fi plasată ca rețetă a autorului dvs.
Pisică sălbatică
Citat: Admin

Margot, s-a dovedit pâine frumoasă! MULȚUMESC!!!
plasează-o ca rețetă proprie
Vai!
arini
Mulțumesc, este pâine bună! Am făcut-o cu adevărat pe laptele vechi, nu s-a acrit încă, dar este deschis de mult timp și nu este potrivit pentru băut. Și am adăugat puțin miere la fel. Am pus programul sandwich, 5 ore. Nu erau găuri atât de mari, dar pâinea este înaltă și aerisită.
Administrator

arini, găuri mari, asta nu e tot! Principalul lucru este că pâinea se dovedește și este gustoasă și ca de casă!

MULȚUMIM pentru atenția acordată rețetelor mele și pentru sănătatea ta!
arini
AdministratorEi bine, dacă rețeta este actualizată, de ce să nu o încercați? Laptele vechi este adesea la frigider, data viitoare îl voi fermenta puțin, pentru orice eventualitate. Păcat că nu este timp să loviți toate rețetele aici și să le încercați cel puțin pe cele mai interesante. Și așa am introdus în motorul de căutare ce am sau ce mi-am dorit brusc și sculpt
irisska
Multumesc mult pentru reteta. Făcut pe chefir (200 ml) + apă, în loc de ol. ulei de muștar adăugat și 2 linguri. Ceapă uscată. pâinea s-a dovedit a fi o sărbătoare pentru ochi. Delicios, înalt, luxuriant. (fabricat în HP)
Administrator
Citat: irisska

Multumesc mult pentru reteta. Făcut pe chefir (200 ml) + apă, în loc de ol. ulei de muștar adăugat și 2 linguri. Ceapă uscată. pâinea s-a dovedit a fi o priveliște încântătoare. Delicios, înalt, luxuriant. (fabricat în HP)

De asemenea, o opțiune, cu chefir diluat! de fapt, există lapte fermentat Și îmi plac și ceapa uscată, miros plăcut

irisska, pentru sănătatea ta!
irisska
Doar că copilul nu bea chefir, care este dat în bucătăria de lactate, așa că l-am împins oriunde pretutindeni
Iar laptele nostru nu are timp să se înrăutățească
Galyunyushka
Tanechka, mulțumesc pentru rețeta de azi pâine coaptă în CP. Exact conform rețetei Singurul lucru care s-a schimbat a fost kefirul diluat cu apă în loc de lapte. S-a dovedit o pâine foarte frumoasă și gustoasă. Coapte în modul „Pâine franceză”. Aceasta este acum una dintre pâinile mele preferate.
Administrator
Citat: Galyunyushka

Tanechka, mulțumesc pentru rețeta de azi pâine coaptă în CP. Exact conform rețetei. Singurul lucru care s-a schimbat a fost kefirul diluat cu apă în loc de lapte. S-a dovedit o pâine foarte frumoasă și gustoasă. Coapte în modul „Pâine franceză”. Aceasta este acum una dintre pâinile mele preferate.

Galinka, pentru sănătatea ta! Este frumos să auzi că ți-a plăcut pâinea, coace-o pentru sănătatea ta!
Îmi place și această pâine, gustul său este minunat și aspectul este demn
iunie1971
Buna!
Am venit să vă mulțumesc pentru minunata rețetă de pâine! Nu sunt brutar, ea a copt de câteva ori pâine din magazinele gata preparate, și atât. Noi, în familie, mâncăm destul de puțină pâine (atât albă, cât și neagră), deci nu este nevoie să o facem tot timpul. Și astăzi soțul meu a fost atât de necăjit dimineața, săracul, când dintr-o dată a vrut o bucată de chiflă cu brânză la micul dejun, dar nu există pâine (citită ca o săptămână sau chiar mai mult) încât am decis să nu lăsați-l să moară de foame, a promis că va organiza pâine albă pentru ceaiul de seară. Am găsit o rețetă pentru pâine cu lapte de la Vâsc (asta pentru că a existat un pachet de lapte abia început în frigider), dar s-a dovedit că laptele începuse deja să se acreze ... Și apoi rețeta ta tocmai m-a ajutat ! Pâinea s-a dovedit a fi foarte înaltă (în timpul celei de-a doua probe a ajuns până la capacul multicookerului). Aranjate și coapte în Steba DD 1. Pâine superbă, frumoasă! Fărâmă spongioasă, crustă subțire, atât de pufoasă! Nici măcar nu mă așteptam ca, datorită ție, să obțin o astfel de capodoperă! Abia în epilog l-am supraexpus sub capacul grătarului când l-am rumenit (am fost distras un minut, așa cum se întâmplă, în cel mai crucial moment). Deși acest lucru nu este critic. Iată un bărbat frumos, datorită rețetei tale:
Pâine cu lapte acru
Pâine cu lapte acru
Vă mulțumesc mult pentru o rețetă simplă și de succes!
Administrator

Julia, pâinea s-a dovedit a fi superbă. Acesta este modul în care se realizează fapte, sub atacul soților
Kasanko
Mulțumesc pentru rețetă, a fost folosită ca bază pentru o pâine cu brânză: am făcut o tăietură în mijloc și am turnat brânză, fiului meu îi place atât de mult. s-a dovedit moale și parfumat, pentru care era încă cald. De parcă mi-aș fi înfometat familia de o săptămână, cu siguranță o voi repeta!
Administrator

Pentru sănătatea ta! Este frumos să auzi că mi-a plăcut pâinea, chiar și fierbinte!
Albina
Această pâine se coace la cuptor. Format 2 sub forma unei pâini. Aluatul este atât de răcoros la locul de muncă, încât nici măcar nu a pudrat deloc făina
Administrator

Albina, îmi place și acest aluat, atât de fraged, moale
Katko
Aluatul este cu adevărat magic, scârțâia pe turnare
Laptele acru stătea în frigider, era puțin gros și chiar ca la băuturile cu gaz, e bine. Frământarea dură cu un răzuitor din plastic, 20 de minute pentru autoliză și în HP pentru frământarea în modul Pizza, se ridică 1 oră 20 de minute până se dublează, acum se dovedește și cuptorul se încălzește, voi aduce o fotografie roșiatică puțin mai târziu) )))
Multumesc pentru reteta delicioasa)) si destul de versatila))

________________________ ___
Dovada este atât de luxuriantă, uniformă, frumoasă. Am făcut o incizie în întregul său corp, s-a deschis bine ...
Pâine cu lapte acruȘi când aterizam într-un dulap pentru coacere ... a fost o inutilitate cu „kolobok” .... s-a lipit cu o margine de tablă, am uitat să împart hârtia ... așa că a trebuit să o împing cu forță
.. s-a întors în proces ... s-a întins pe tăietură: girl_cray1: a trebuit să-l coace cu susul în jos ...
Dar, în ciuda tuturor băuturilor și a acestor ... a fost atât de umflat chiar și în timpul coacerii și a devenit maro
Pisică sălbatică
Citat: katko

Dovada este atât de luxuriantă, uniformă, frumoasă. I-am făcut o incizie în întregul corp, s-a deschis bine ...
Katerinași ce faci o incizie?
Atât de adânc și de frumos!
Administrator
Citat: katko

Aluatul este cu adevărat magic, scârțâia pe turnare

când aterizam într-un dulap pentru coacere ... s-au întâmplat lucruri inutile cu "kolobok" .... s-a lipit cu o margine de tablă, am uitat să împart hârtia ... așa că a trebuit să o împing cu forța .. ... s-a întors în acest proces ... cut: girl_cray1: a trebuit să o coacă cu susul în jos ...
Dar, în ciuda tuturor băuturilor și a acestor ... a fost atât de umflat chiar și în timpul coacerii și a devenit brunet

Ei bine, există dureri în viață. Învățarea ...

Este mai bine să puneți un covor de copt, o foaie de copt antiaderentă pe o foaie de copt sau presărați o foaie de copt cu făină.
Aluatul este bun, așa că pâinea a rezistat "căderii de la înălțime" Coaceți din nou și din nou și se va dovedi
Katko
Pisică sălbatică, cu o lamă obișnuită, am tăiat-o de două ori, cu o specială mai profundă ...
Acesta este un astfel de dispozitiv a fost construit dintr-un băț de bambus pentru uscare și o lamă.
Pâine cu lapte acrudirect pe această pâine tăiată și mi-a dat flop))))
Administrator, mulțumesc pentru cuvintele amabile)) Am pierdut cumva momentul să răspândesc ceva ... probabil că încă nu am recuperat complet
Cu siguranță voi coace această opțiune specială, laptele acră destul de periodic)))
Și iată tăietura aventurierului meu bronzat))
Pâine cu lapte acruPâine cu lapte acru
Vezi ce găuri ... Sunt doar mâncare cu încântare

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine