Pâine de secară cu făină de in într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară cu făină de in într-un filtru de pâine

Ingrediente

Aluat de secară semifabricat 200 g
Smântână 50 g
Făină de secară măcinată integral 150 g
Făină de grâu 1 grad 100 g
Făină de in 20 g
Făină de hrișcă 20 g
Tărâțe de secară 1 lingură. l.
Seminte de floarea soarelui 1 lingură. l.
Malț fermentat 2 lingurițe
Ulei de in 1 lingură. l.
Lichid 100 ml

Metoda de gătit

  • Aluatul a fost cultivat pe baza „aluatului de secară (semifabricat) din Wiki.
  • Abia la început am adăugat 2 linguri de ceapă rasă.
  • Am pus toată cultura de start în găleată HP, apoi toate ingredientele uscate, smântână, am turnat 100 ml de apă.
  • În programul „Setare manuală, am setat două mixuri de câte 10 minute fiecare și timpul de probă - în mod optim - 3 ore.
  • Coacere - o oră.
  • Dacă doriți, îl puteți personaliza pentru dvs.

Program de gătit:

Setare manuală

Notă

Pentru a aprecia pe deplin gustul pâinii de secară aluată, pâinea trebuie lăsată să se maturizeze cel puțin 12 ore pe grătar. Apoi tăiați și lăsați la camera T timp de 1 oră sau mai mult.

14anna08
Olya, chiar vreau să încerc asta - te rog, poți să faci link la starterul folosit, te rog
Katko
Citat: 14anna08
puteți face legătura cu starterul utilizat
Aluat de secară (semifabricat)
dacă întrebarea este încă relevantă, desigur
MariV
Este posibil ca interogatorul să nu mai fie relevant ...

Barsic
Ne pare rău pentru întrebarea lamer - sunt începător, puteți adăuga sare-zahăr la rețetă?
Viki
Citat: Barsic
Pot adăuga sare-zahăr la rețetă?
Sigur că poți. Sare - ne concentrăm pe gustul nostru. Pentru cine este suficientă o linguriță și pentru cine o jumătate. Dar zahărul, în prezența malțului, nu este, așa cum ar fi, necesar, dar este și posibil.
Slovann
Ce fel de aparat de pâine este folosit? M-a interesat modul manual. Mulțumesc.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine