Melci de struguri coapte

Melci de struguri coapte

Categorie: Mâncări reci și gustări

Bucătărie: limba franceza

Ingrediente
Melci de struguri	cât veți strânge
Făină, tărâțe
Mărar proaspăt	pachet mare
Ceapă	2 buc.
Condimente după gust
Unt	1-2 pachete
Cașcaval ras
Usturoi	5-6 dinți

Metoda de gătit

• Procesul de gătit a melcilor este destul de laborios. Dacă trebuie să faceți câteva porții, este mai ușor să cumpărați de la magazin. Le-am pregătit acum un an mult, mult ... Le scot din congelator și la cuptor după cum este nevoie.
• Am avut un fel de invazie de melci de struguri pe site! Erau peste tot! Soțului meu i-a venit ideea să gătească melci. Am intrat pe internet pentru o rețetă ... Prima rețetă pe care am întâlnit-o avea un titlu promițător: „Omoară reptila”. Acesta a fost factorul decisiv.
• Le-am adunat câteva găleți, spălate (fiecare!) De nisip și alte resturi.
• Timp de trei zile au locuit cu mine într-o cratiță mare acoperită cu un capac. Bineînțeles, trebuie să lăsați o mică fisură. I-am hrănit cu făină și tărâțe pentru a înlocui conținutul stomacului lor (până la urmă, au mâncat iarbă înainte). Trebuie să vă scăldați o dată pe zi. O scoatem din tigaie și o clătim bine sub apă curgătoare.
• Trei zile mai târziu, începem să gătim .. O spălăm încă o dată, o umplem cu apă și o trimitem la foc mare. Apa ar trebui să se încălzească foarte repede, dar să nu fiarbă! Dacă fierbe, va fi dificil să-i scoți din chiuvetă. Când se formează spumă, scoateți-o de pe foc. Și procedăm la separarea melcilor de cochilii. Obținem un castron cu delicatetea viitoare. Apoi, cu un cuțit ascuțit, separăm fileul de melc (al cărui picior se târăște) de stomac și ce mai are ...
• Toate. Trimitem acest file într-o cratiță pentru a găti 40-50 de minute, adăugând o ceapă și condimente după gust. Am adăugat condiment și un amestec de plante mediteraneene. După 40 de minute, scurgeți bulionul și repetați procedura cu o ceapă nouă și condimente pentru încă 40 de minute.
• Fierbem cojile în apă sărată pentru a le scăpa de mucus.
• În timp ce totul este gătit acolo, să începem să umplem. Luați o grămadă mare de mărar, ceapă, 5-6 arpagic mare. Toate acestea cu un blender sfărâmat în piure de cartofi.
• Conducem un pachet de unt în acest piure cu un blender. Dacă melcii sunt sănătoși, atunci 1,5 pachete. Sarat la gust.
• Drept urmare, obținem o masă verde, gustoasă, mirositoare.
• Spalam cojile fierte si le uscam pe un prosop
• Și începem să le umplem. Mai întâi, ne împingem uleiul verde în chiuvetă cu degetul, punem fileul gătit al unui melc și îl sigilăm deasupra cu același ulei. Așezați-vă mai strâns, nu aruncați gunoiul. Iată-l, mult așteptatul semifabricat. Îl trimitem la frigider înainte de sosirea oaspeților.
• 
• Atunci totul este simplu. Se toarnă sare într-un strat de câțiva centimetri în tigaie, se acoperă cu folie și se pun melcii să nu se rostogolească.
• 
• Presărați deasupra puțină brânză rasă, dar nu tot melcul, ci doar locul unde este vizibil untul și trimiteți-l la cuptor 15-20 de minute la 180 de grade.
• 
• Când vedem că brânza este rumenită, o scoatem. Nu uitați să beți vin alb.

Notă

Rețeta în sine numită „Omoară reptila” este aici 🔗
Mulțumită Autorului, am scăpat de melci de pe site

[Lenochka]

LenochkaSunt șocat! Nici nu-mi pot imagina cum să spăl fiecare melc, să aleg „fileurile” din fiecare coajă. Nu voi trece niciodată la asta.

Dar, într-o formă terminată, totul arată foarte apetisant! Principalul lucru nu este să crezi că a fost inițial

Și gustul? Ce gust are?

[Lena]

Lena, MULTUMESC !!! Marcează-l!
Melci, este foarte gustos, am reușit să gust proaspăt
Sunt bune dacă le gătești singur, sunt umplute cu magazin proaspete, nu le-au plăcut deloc

Lena - ești o eroină! Este doar o ispravă - să lucrezi o săptămână pentru 5 minute de plăcere.

Acum un an! si chiar acum am impartasit bine si cum? mi-a plăcut? sau pentru un amator?

Vă sugerez să schimbați numele din „Omoară reptila” în „Mănâncă dușmanul la cină”.

[Lena]

Lena, soră, am făcut și eu toată această procedură. Singurul lucru a fost că melcii au ridicat capacul cratiței și s-au „împrăștiat” pe loggie. Și nu le-am putut mânca gata preparate. Dar soțului meu i-a plăcut foarte mult !!! Pentru bărbați - acesta este un stimulent!

Pentru bărbați - acesta este un stimulent!

Aha, iar o femeie își va pierde ultima putere în timp ce îi condimentează!

[Lena]

Lena, soră, am făcut și eu toată această procedură. Singurul lucru a fost că melcii au ridicat capacul cratiței și s-au „împrăștiat” pe loggie. Și nu le-am putut mânca gata preparate. Dar soțului meu i-a plăcut foarte mult !!! Pentru bărbați - acesta este un stimulent!

Nu doar o soră! Twin, totuși! Și au ridicat capacul și au încercat să „alerge” ... Și ... nu i-am încercat niciodată.
Și soțului meu îi place. Mama le adoră. Nu pot încerca. Îl urmez toată seara: "Ei bine, explică ce gust au? Mana mă întreabă ce să răspund?" "Răspundeți că Oooooo delicios!" - Cu cine arată? În general, sub tortură, ea a reușit să-și smulgă soțul de pe farfurie și el a recunoscut că era ca o midie (el este un maluska), doar că nu o dă de mare, ci a absorbit întreaga aromă de condimente, mărar și usturoi, și toate acestea sunt în ulei parfumat (Acesta este, nu eu, nu avem un zâmbet precum îi place un băiat)

Vă sugerez să schimbați numele din „Omoară reptila” în „Mănâncă dușmanul la cină”.

Mi-a plăcut foarte mult ideea! Mai mult, prima etapă (despre „ucide ...”) a fost deja finalizată, trecem la a doua („Mănâncă”)

Acum un an! si chiar acum am impartasit bine si cum? mi-a plăcut? sau pentru un amator?

Așa că tocmai am făcut o fotografie a procesului de coacere (deoarece cuptorul este nou și se dovedește frumos prin sticlă). Am scris deja despre asta. Soțului meu îi place foarte mult. Și eu ... Nu mă poți asorta, nu mănânc o mulțime de lucruri sau, mai bine zis, nici măcar nu încerc. Gătesc, dar nu mănânc.

Lena - ești o eroină! Este doar o ispravă - să lucrezi o săptămână pentru 5 minute de plăcere.

Dacă ar fi doar 5 minute de plăcere ... aș renunța la idee. Se pare că le-am făcut acum doi ani. Deci, plăcerea pentru soț a durat mai mult de 5 minute.

Nu pot încerca. Îl urmez toată seara: "Ei bine, explică ce gust au? Mana mă întreabă ce să răspund?" "Răspundeți că Oooooo delicios!" - Cu cine arată? În general, sub tortură, ea a reușit să-și smulgă soțul de pe farfurie, iar el a mărturisit <...> Și eu ... Nu mă poți egala, nu mănânc mult, sau mai bine zis, nu Nici măcar nu încerci. Gătesc, dar nu mănânc.

Așa că și eu, cea mai mare parte din ceea ce gătesc, nici nu știu cum are gust ... numai din cuvintele mâncătorului principal Deci ... cât de delicioase sunt midiile ... De asemenea, nu știu

[Caviar alb]

Am dat peste Internet:

Caviar alb

Nu aparține peștilor, dar are un gust caracteristic de „icre de pește” și aceeași compoziție biochimică ca și caviarul de sturion granular. Este vorba de icrele melcilor de struguri, care, de două ori pe an, depun mai multe ouă cu o greutate totală de 3 grame (1 lingură de desert). Reprezintă bile de culoare albă (lăptoasă), puțin mai mari decât ouăle de somon roșu. Gustul lor seamănă cu caviarul negru. Costul a 100 g de icre de melc este de aproximativ 100 USD.

Wow tyyyyy! Acesta este caviar!
Acum o săptămână am fost în astfel de locuri unde există o mare de ele. După ploaie, ei kaaaak au ieșit din spatele tufișurilor. Imens !!!
Anul viitor vom merge acolo să ne odihnim din nou, să le adunăm, să le aducem acasă și să încercăm cu siguranță!

Am început mândru de membrii noștri de pe forum

[Caviar de melc (perle de pădure)]

Caviar de melc (perle de pădure) - cea mai scumpă delicatesă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

Melcii sunt colectați, spălați și trimiși într-o tigaie cu făină))) Nu știu cum îi voi face să-mi mănânce covrig, i-am sugerat anul trecut să o facă, dar el ia pahare și dispreț, deși mănâncă cu plăcere tot felul de moluște marine, în special cele prinse cu propriile mâini ... O să încerc și eu.
Și pentru caviar - bli-iin, l-am suprimat atât de mult de-a lungul anilor. Totuși, ar trebui să găsesc cum să-l gătesc.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, aici 🔗
Procesul de eclozare a ouălor de la sol pare atât de distractiv)))). Cum rămâne cu salubrizarea?

Helen, sap o grădină și găsesc în mod regulat cuiburi cu caviar.Îl puteți vedea imediat, deci nu este dificil să îl eliminați))) Vă mulțumim pentru referință
Ce este jenant la salubritate?

Sunt șocat de mine. nu că nu poți ajunge să gătești în mâinile tale, Helen Ești o femeie curajoasă !!!! Respect !!!!!!

[Administrator]

Ce este jenant la salubritate?

Zhen, nu știu, pământul este la fel și toate farmecele din el. La ferma pe care a arătat-o Administrator, acolo caviarul este la vedere, nu intră în contact cu solul.
Zhenyok, fii multimilionarul tău Eureka! : fată-da: Luați nișa creșterii melcilor în Rusia, mai ales că locuiți într-un paradis atât de fertil. Și atunci cum mă voi muta pe teritoriul Krasnodar, cum voi începe să mulg melcii. Nu îi voi lipsi de viața lor, nu, îmi pare rău pentru ei, sunt atât de mișto, dar mulsul este da)))))
Fetelor, dacă Achatinele? Acest cal are un picior mai impresionant și o cutie de jumătate de litru de caviar la un moment dat.
kubanochka, Lenus, de ce nu l-am încercat eu? Sunt mari? Am găsit exemplare singure la dacha mea, cea mai mare avea 3 centimetri în diametru. Se târăște pe mână, îi voi gâdila ochii și o voi lăsa în pace)

[Helen, Omelochka!]

Helen, Omelochka! Și eu sunt sora ta! Și cum am ratat eu, ticălosule, acest subiect? De asemenea, ea a trecut prin asta acum câțiva ani! Totul a făcut doar puțin diferit. Nu i-am hrănit, săracii, astfel încât, îmi pare rău, intestinele au fost curățate, le-am ținut într-o plasă pentru a nu fugi, ei bine, și le-am spălat constant. Și le-am gătit nu în coji, ci decojite! Special! Pentru că dacă ar fi tradiționale, atunci toți oaspeții ar înțelege imediat că acesta este un escargot, și astfel - toată lumea, lovind din buze, s-a întrebat mult timp ce mănâncă. A fost foarte amuzant să urmărești reacția celor care nu mai mâncaseră niciodată melci și au aflat doar ce au mâncat! Și am un escargotniere și dispozitive speciale pentru escargot! Aici este:

🔗

[Larissa]

Larissa, Wow. Și în dreapta, după cum înțeleg, o furculiță, pentru extragerea unei scoici din casă sau ce? Uitându-mă la aceste jeepuri, mi-am amintit imediat de „Pretty Woman”, atunci când Roberts are un melc zburând din ele, cu cuvintele „alunecos, boogers”)))

Da, Lena, corect! Clemă de primăvară și furculiță!

[Lena]

Lena, nimic în țara mea nu mă deranjează))) Dar în acest sezon probabil că sunt prea târziu, astăzi, când săpam o grădină de legume, nu a dat niciun ou. Se pare că va trebui să așteptați cu îmbogățire)))
Larissa! Ajutor ajutor !!! Cum ți-ai gătit melcii? Nu am aceste alegeri, cum le voi mânca?
Și o întrebare mă încurcă - de ce îi hrănim cu făină timp de trei zile sau îi înfometăm dacă mâncăm doar un picior? Aici gătim imediat și folosim rapana. Și totuși - de ce să gătești atât de mult? la urma urmei, în timpul gătirii lungi, crustaceele sunt făcute din cauciuc, din nou, o voi compara cu rapana - Gătesc nu mai mult de 10 minute, mestecă bine și au gust

Zhenya, le poți mânca chiar și din scoici cu scobitori simple! Și cum am gătit - au trebuit să fie și ele alese. La început, timp de câteva zile, ei, răscumpărați, au atârnat de mine, săraci, flămânzi, într-o plasă. Spălat de câteva ori pe zi. Apoi le-am fiert puțin, apoi le-am scos din scoici, le-am spălat din nou, apoi le-am înăbușit cu ceapă, usturoi și alte condimente. Nimeni nu putea ghici ce mănâncă.

Larissa, mulțumesc! Îmi place doar rapana fiartă, dar uneori prăjesc în ulei cu ceapă, roșii, condimente. Asta o să fac, pentru că unchiul meu va refuza să mănânce dacă știe că sunt melci. Mă insidios

Ei bine, ei serut (melci)))

Acesta este - da! De aceea nu l-am hrănit și totuși au dat totuși muntele timp de două zile!

Ne-am mâncat melcii. Nu voi repeta, pentru că există o mulțime de agitație, iar randamentul produsului este mic. Și nu aveam suficient gust, ei bine, nu sunt lipsiți de aditivi

Explica. te rog, ce înseamnă „a fierbe puțin” înainte de a ieși?
Aici am încercat să experimentez melci. Mama care este pe ele, la urma urmei, nu este spălată de la cei vii. Și cu ceva foarte fiert. Poate nu a gătit? Sau săpun rău?

Mai întâi am gătit, apoi am găsit ACESTĂ rețetă! Îmi pot împărtăși „cele mai bune practici”.
Tocmai NU M-AM ALIMNAT aproape patru zile și l-am spălat din „caca”. Știam că vor mai exista mucus în timpul gătitului, așa că nu am „torturat” cuties-urile cu sare (pentru a le face să se târască pe sare cu un picior delicat). Prima dată l-am fiert aproximativ 20 de minute în apă cu sare (amestecând-o, nu am îndepărtat spuma, sincer!). Spălat bine în mai multe ape. Apoi a început să aleagă melci de la valovani.Chiar și la etapa „ce am de gând să fac cu ei?” Am decis că pot merge bine cu o furculiță pentru fondu. DA! FURCILE FONDUE sunt extrem de potrivite atât pentru curățare, cât și pentru procesul de absorbție a fileurilor (înțepați, înmuiați în sos și mâncați!)
Au fost puțini valovani mari, așa că nu m-am prostit cu umplutura. Am gătit picioarele de file pregătite timp de o oră într-un amestec de vin alb simplu uscat + apă + ceapă + morcov + rădăcină de pătrunjel + ierburi provensale la sfârșitul gătitului. Ei bine, și sare, esno).
Permis să se răcească în acest bulion. Ei scriu că este necesar să stați în ea timp de până la o zi. Dar nu a fost nici o putere să aștepte.
Am făcut ulei de „melc” (am făcut-o toată viața, nu știam că acesta este ulei de melc). Am tăiat pâine albă de casă (coaptă cu praz uscat) în triunghiuri frumoase, unse cu acest unt (unt + pătrunjel + usturoi + sare de mare), lângă un castron cu sos de muștar (muștar + sos de soia + suc de lămâie + ulei de măsline). Ei bine, pentru două persoane, un pahar de vin alb și 36 de "picioare" din escargos au fost suficiente pentru a înțelege că îmi place un alt tip de vânătoare. În ciuda multului timp pierdut, acest fel de mâncare are dreptul de a trăi în familia noastră.