Boeuf a la bourguignon (carne de Burgundia)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: limba franceza
Boeuf a la bourguignon (carne de Burgundia)

Ingrediente

Carne de vită 1 -1,2 kg
morcov 1 buc
ceapa bulb 1 buc
șalotă 250 g
Champignon 300 g
cimbru, piper, sare gust
făină 2 linguri
vin rosu 250-300 ml
bulion 200 ml
coniac 100 ml
pasta de tomate 1-2 ore l
ulei de măsline și unt pentru prăjire

Metoda de gătit

  • Boeuf a la bourguignon (carne de Burgundia)
  • 1. Tăiați carnea în bucăți, uscați-o bine, rotiți-o în făină și prăjiți-o pe toate părțile până se rumenesc. Se prăjește la foc mare în porții mici. Transferați carnea prăjită într-un vas termorezistent (puteți folosi o rață), punând preliminar câteva crenguțe de cimbru pe fund.
  • Când toate bucățile de carne sunt prăjite, deglați tigaia cu 50 ml de coniac și turnați lichidul rezultat peste carne.
  • 2. Se prăjește alternativ ceapa și morcovii (3-5 minute fiecare), se presară cu un vârf de făină la sfârșitul prăjirii și se amestecă bine înainte de a trimite legume la carne. Pentru prăjire, folosiți un amestec de ulei de măsline și unt.
  • 3. Se toarnă carnea cu legume și vin, bulion (lichidul abia trebuie să acopere carnea). Se lasă să fiarbă rapid la foc mare și se transferă într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade pentru a fierbe timp de aproximativ 2 ore.
  • 4. Tăiați jumătate din ciuperci în farfurii subțiri, lăsați restul întregi (este mai bine să folosiți altele mici) și prăjiți până se înmoaie.
  • 5. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului (carnea trebuie să fie deja moale și fragedă, sosul să fiarbă și să se îngroașe) adăugați pastă de roșii, ciuperci, sare și piper.
  • 6. Prăjiți șalotii (folosiți ceapă mică), tocați într-o cantitate mică de bulion, flambați 50 ml de coniac și serviți ca garnitură pentru carne.
  • Boeuf a la bourguignon (carne de Burgundia)

Vasul este conceput pentru

4 porții

Timp pentru pregătire:

2,5 - 3 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Această versiune a cărnii de Burgundia este ușor diferită de cea clasică. Nu am folosit slănină. Familiei mele îi place așa. Vă sugerez să încercați și voi.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Arka
Marina!
Cât de mult îmi place acest tip de bucătărie !!!!!!!!!!!!!
Simt direct ce gust are carnea! Și sos de vin
Axioma
Răsucire!
BRAVO! MINUNAT!
Un fel de mâncare festiv! Vin, coniac! Minunat!
Puteți muri din cauza sufocării apetitului, chiar citind acest lucru!
Răsucire
Arka, AXIOMA, Multumesc pentru sfat! Îmi place foarte mult bucătăria franceză. Aproape orice fel de mâncare, chiar și cu un set de ingrediente simple, poate crea o dispoziție festivă. Mai ales dacă gătești cu drag!
Arka
Twistic! De ce nu o duci la concurs?!
Un astfel de fel de mâncare îl va decora doar!
Răsucire
Arka, este doar versiunea mea de acasă. Și pentru competiție, ar fi necesar să se expună un fel de mâncare într-un design clasic, respectând cu strictețe toate etapele de pregătire și folosind toate ingredientele.
Arka
Citat: Twist

Arka, este doar versiunea mea de acasă. Și pentru competiție, ar fi necesar să se expună un fel de mâncare într-un design clasic, respectând cu strictețe toate etapele de pregătire și folosind toate ingredientele.
Nu-mi spune!
Competiția este plină de rețete care reprezintă viziunea și execuția autorului rețetei. Și toți participă!
Și rețeta ta merită!

Redirecţiona!!!!!!!!!!!!!!!! Să zburăm la competiție!
AlisaS
Citat: Twist

Aproape orice fel de mâncare, chiar și cu un set de ingrediente simple, poate crea o dispoziție festivă. Mai ales dacă gătești cu drag!
Sunt absolut de acord cu tine!
Multumesc pentru reteta de vacanta !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine