Oshi Behi. Miel, gutui, cratiță și aragaz

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: uzbec
Oshi Behi. Miel, gutui, cratiță și aragaz

Ingrediente

Carne de oaie 1 kg
Gutui 3 buc
Morcov 4 lucruri
Ardei dulce 3 buc
Unt de vacă Ghee 50 g
Ceapă 3 buc
Condimente și condimente 5 linguri. l.

Metoda de gătit

  • 🔗
  • Îmi voi permite să repet ceea ce am spus deja o dată într-o poveste dedicată, nu mă tem de acest cuvânt - mâncare delicioasă. Adevărat, l-am gătit într-un cazan și pe „foc viu”. Dar acum l-am repetat acasă, pe o sobă obișnuită. S-a dovedit - nu s-a dovedit mai rău.
  • Asa de.
  • OSHI - BEKHI ... bazat pe Stalik ...
  • Oshi - prânz uzbec ... Behi - gutui. Cină de gutui Toli, prânz de pâslă de acoperiș cu gutui ... Dar Oshi Behi. După cum a spus autorul rețetei, atunci va fi așa.
  • În primul rând, carnea. Acest aliment aparține bucătăriei uzbece, ceea ce înseamnă că este carne de oaie. Desigur, poate fi altceva. DAR!!! Prin urmare, sunt un susținător al respectului pentru autenticitate - miel. Piciorul posterior dintr-un miel vechi și coaste.
  • 🔗
  • Vom elibera coastele de tot felul de filme și alte straturi inutile și le vom împărți în părți separate de carne de os.
  • 🔗
  • Piciorul din spate a fost tăiat în carne propriu-zisă și ... oasele se vor potrivi „pentru mai târziu”. Shurpa sau kharcho vor fi. În general, vor fi utile pentru bulionul ... viitorului. Deși observ că puteți pune imediat bulionul, care vă va fi de folos în procesul de gătit oshi behi. Nu am făcut-o. Mielul pe care l-am folosit este deja gras, ceea ce înseamnă că ... în general, excesul de grăsime din acest proces va fi inadecvat, mi se pare.
  • Să adăugăm un arc. Aproximativ o treime din volumul de carne. Mai mult sau mai puțin este posibil. Totul depinde de gust. Câțiva căței de usturoi. Dar, din nou, este o chestiune de gust.
  • 🔗
  • Și ... desigur, cel mai bine este să tocați carne și alte lucruri cu cuțite, după ce ați obținut acea carne tocată foarte reală. Am folosit o mașină de tocat carne. Adevărat, am luat cel mai larg grătar. Așadar, pentru a face carnea tocată mai aspră.
  • 🔗
  • Condiment. Din nou, nu există restricții. Nici în compoziție, nici în cantitate. Totul depinde de gusturi și preferințe. Am luat o lingură cu un amestec solid de plante uscate. Există coriandru, pătrunjel și mărar. Diferite mazăre. Bucăți de cinci. Zira câteva lingurițe. Și lingurița de boia măcinată cu blat.
  • 🔗
  • Am trimis ardeii și chimenul în mortar.
  • 🔗
  • Și fără prea mult fanatism ... a distrus toate aceste mazăre și semințe.
  • 🔗
  • Și toate aceste firimituri și pulberi parfumate au fost trimise la tocat.
  • 🔗
  • Și atunci trebuie să frămânți foarte bine carnea tocată. Nu este ușor să amesteci, dar să frămânți foarte bine. Chiar și bate puțin. Apoi puneți deoparte carnea tocată timp de o oră într-un loc rece. Lasă-l să se pregătească.
  • 🔗
  • Gutui. Mai bine să o alegeți pe cea mai mare. Cu mici și mai multe agitații și ... în general, părerea mea - este mai bine să luați mari. Și, desigur, nu există importuri exotice. Doar cel care a venit din Uzbekistan. Cum se alege? Și veți înțelege după aromă. Cel care miroase a soare, vânt ... în general, gutui, nu plastic - ia asta.
  • 🔗
  • Tăiați fructele în jumătate. Sau în două părți, care ar trebui să fie aproximativ egale.
  • 🔗
  • Tăiați mijlocul cu tot felul de semințe și alte piei fără gust.
  • 🔗
  • Și apoi ... atunci trebuie să suferi dacă nu există un dispozitiv special. Gutuia este un fruct foarte dur. A alege cu o linguriță este foarte deranjant. Am vrut chiar să merg, să încep un teasc și ... dar lenea a câștigat. Săpat, răzuind așa.
  • Frecați pulpa nu foarte tare. Lăsați aproximativ cinci până la șapte milimetri la pereți și puțin mai mult pe fundul paharului pe care îl obțineți.
  • 🔗
  • Mai mulți morcovi. Curățați și tăiați așa. Nu mic și nici foarte mare. Mediocru.
  • 🔗
  • Tăiați ardeii în fâșii. Cam atât. Deși - acest lucru nu este, de asemenea, important. Nu măcinați cu cuburi acolo, nu.Iar restul este complet la discreția ta.
  • 🔗
  • Ei bine, totul pare să fie gata.
  • Iau ghee. Da. De data aceasta am decis să renunțăm la grăsimea din coada. Prin urmare, pentru a nu cântări ceea ce, după părerea mea, este cel mai delicios din acest aliment. Poate greșesc. DAR!!! Cel mai mult îmi place acest „așa”. Și cu ghee "de la pistrui" acest "care" se va dovedi a fi cel mai delicios și ... în general, veți vedea singur, va veni timpul.
  • 🔗
  • Pune acest unt (șaptezeci de grame - maximum) într-o cratiță. Până la fund. Am luat o tigaie din fontă, cu fundul gros și cu pereți masivi.
  • Deasupra bucăților de unt, trebuie să puneți coaste, apoi un strat de ceapă.
  • 🔗
  • Morcovi. De asemenea, într-un strat uniform.
  • 🔗
  • Apoi un strat de piper și tot ce se vorbește din mijlocul gutuiului. Nu pari că aceste alegeri nu arată foarte bine. Vor juca un rol foarte semnificativ în crearea „acelui-foarte”, pe care îl iubesc foarte mult.
  • De asemenea, puteți adăuga roșii în tigaie. Tăiat în cercuri, dar nu am făcut-o. De ce? Dar nu a vrut, atât. Gătesc. Vreau să pun, vreau, nu ... afacerea mea.
  • 🔗
  • Și apoi umplem, umplem carnea tocată în aceleași cupe de gutui. Încercați să o faceți cât mai strânsă posibil. Și verdeață tocată deasupra. Mic. DAR! Este necesar!
  • 🔗
  • Și punem, doar într-un singur strat, gutui umplut într-o tigaie.
  • 🔗
  • Și apoi acoperiți cu un capac și dați foc. Puternic mai întâi. Privește cu atenție. Pe măsură ce se sfărâmă în tigaie, facem imediat cea mai mică lumină. Care „abia”. Și păstrăm tigaia pe această lumină timp de o oră și jumătate. Sau două. Până când gutuiul ajunge la catifelare și, prin urmare, la o pregătire deplină.
  • Scoateți capacul ... iată-l - ce priveliște este !!! Voi păstra tăcerea despre aromă. Căci cuvintele nu o pot transmite. Ei bine, nu există nicio modalitate de a transmite.
  • 🔗
  • Vezi ... în colțul din dreapta sus. Deci galben și auriu? Acesta este chiar lucrul, absolut de nedescris și încântător ... FAVORIT !!! Acest lucru nu poate fi numit bulion. Acesta este suc! Da, acesta este un suc care a absorbit tot ce s-a evaporat din gutui, legume și carne și a absorbit aromele condimentelor.
  • 🔗
  • Aroma emanată din acest suc este complet de nedescris. Și gustul !!! Acruțea gutuiului, conținut moderat de grăsime din carne (acum este clar de ce nu am folosit grăsime din coada de grăsime?) Și, desigur, sucuri de legume. O astfel de împletire ..., în general - ar trebui încercată. Necesar.
  • 🔗
  • Angela la tine la masa !!!
  • 🔗
  • 🔗


Elena Tim
N-dya ... Și de ce am intrat aici? ... Stau acum, în miezul nopții mă sufoc cu saliva.
De mult am vrut să gătesc un gutui umplut cu miel, dar mă întrebam dacă să-l bag în cuptor în cuptor sau să-l tocăm într-un ceaun ... Și gutuiul nu a dat cumva, uitându-se la cine se poate exclama : "Iată-l, acela!"
Ivanych, totul este foarte frumos și gustos! Și imaginile ...
Ivanych
Mulțumesc. Am facut tot ce am putut.
Elena Tim
Sunt sigur că este! Mai mult, rezultatul este Ahoy!
Pavla
Ivanych, Este uimitor!!!! Și nu numai felul de mâncare pregătit, ci și gustul cu care este descris procesul. Bravo!
kirch
Și nu am cuvinte deloc. Doar exclamații și salivație. Ador mielul - așa urlu. Nu vindem gutui
Ivanych
kirch, Acest lucru nu poate fi! Uitați-vă mai atent la magazine!
forma 62
O, probabil gutuiul uzbec se poate cumpăra doar la Moscova ..... Sigur, Oooo! Vreau gutui !!!
forma 62
Un prieten pleacă în Uzbekistan și a întrebat ce ar trebui să aduc? Voi cere gutui acum! Mulțumesc, ai trimis o idee !!!
Ivanych
Și asigurați-vă că solicitați condimente. Doar diferit. Cel puțin o jumătate de pahar.
Elena Tim
forma 62,
Zira! Cere un Zira bun! Mic, aproape negru. Cu siguranță nu există în Rusia.
forma 62
Zra este, muntoasă, uzbeca noastră și există condimente. Sunt multe din Uzbekistan, nu există gutui, morcovi galbeni și pashmak. Sunt mulți uzbeki, ei trăiesc pe străzi. Nu există încă patyrnon.
forma 62
Am cumpărat izvorul montan uzbec Chiar și în Tuapse !!!! Râsete, atât. O țin pe raft, pentru cunoscători, dacă intrați într-o conversație !!!
forma 62
Iartă-l pe Ivanitch. Că am intrat cu gutui și verde. Și nu există un semn solid pe corpuri, așa că scriu fără el!
Ivanych
Îmi place și mai mult zira neagră. Dar îl avem pe piețe.
Altyn
Wow-s-s-s! Blimey !!!! Ce delicios! Cu siguranță, pe masa de Anul Nou !!! Multumesc !!!
Ivanych
Sănătate! Salutări de sărbători!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine