Palych
Mâini și undeva pentru un minut))), puțin?
SvetaI
Citat: Palych
puțini?
Da
Pentru o bună dezvoltare a glutenului, frământătorul trebuie răsucit cel puțin 10 minute și mai bine și mai mult. Producătorii de pâine frământă aproximativ o jumătate de oră în mai multe pase.
Și cu mâinile tale ...
Dar există o cale de ieșire și o știți deja, apropo. Aceasta este pâine fără frământare. Acolo glutenul se dezvoltă datorită fermentării la rece prelungite și nu este nevoie să frământați nimic, iar pâinea se dovedește a fi foarte decentă. Adevărat, în vremurile sovietice nu am mâncat asta, se dovedește mai degrabă ca o pâine rustică, aspră, dar încercarea nu este tortură - brusc îmi place.
Am copt așa:
Pâine artizanală fără frământare




Am găsit și rețete
Pâine de grâu modelată rustic (fără frământare)
Pâine rapidă de grâu fără frământare
Pâine fără frământare în 13 ore (la cuptor)
Palych
În general, în aceste câteva săptămâni (și în viața mea) am făcut 4 pâini folosind diferite tehnologii.
1. Într-un aragaz lent (nu știam înainte că puteți coace pâine acolo). Rețeta este cea mai simplă, fără burete. Am amestecat totul și chifla într-un castron timp de 2 ore la aproximativ 30 °, am crescut de două ori (acesta este un tip de fermentație), apoi am frământat cu mâinile timp de câteva minute și în castron pentru o dovadă de "pre-start" (apoi două ore pe „iaurt”, aproape până sus (castron de 5L) și apoi modul „cuptor” (130 °) timp de 1 oră, răsturnat și încă 40 de minute.
Greutatea totală a pâinii a fost de aproximativ 900 de grame (există o fotografie).
Gustul este, în principiu, mai bun decât magazinul, dar care sunt dezavantajele.
Nevoia unei revoluții, pâinea este coaptă exact până la mijlocul „clătitei” și diferența dintre aceste două straturi este clar vizibilă. Structura crustei laterale este maro, iar partea superioară și inferioară sunt ușor arse și aproximativ aspre, crusta în sine este dură și dacă atunci pare să încerce să se hidrateze în pungă, devine cauciucată și nimic cu dinții mei. Pulpa este, în principiu, cu pori mici, dar atunci când este întinsă, se sfărâmă în bucăți mari atunci când este tăiată cu un cuțit. Și probabil am pus mult ulei vegetal în aluat, pâinea în sine era cumva grasă la exterior (am mers prea departe cu învelișul rezervorului) și mi s-a părut o firimitură.
Pe potecă. făcut altă zi (voi scrie mai târziu)
SvetaI
Citat: Palych
crusta în sine este dură și dacă apoi, în pungă, așa am încercat să o umezesc, atunci devine cauciucată și nimic cu dinții. Pulpa este, în principiu, cu pori mici, dar atunci când este întinsă, se sfărâmă în bucăți mari atunci când este tăiată cu un cuțit.
Rezultatul dezvoltării insuficiente a glutenului este că pâinea este slab amestecată.
Și nu am copt niciodată pâine într-un aragaz lent, nu pot sfătui nimic
Palych
Al doilea este cu erori.
Primul lucru care nu mi-a plăcut a fost imperfecțiunea inițială și nevoia unei lovituri de stat. Am motivat așa, dacă primul este copt la mijlocul rezervorului multi, atunci dacă fac o prăjitură de două ori mai mică, atunci va fi coaptă peste tot ... cu naivitate))), smochine, strict în mijlocul tortului redus !!! Am redus temperatura de coacere, m-am gandit ca pentru 2 !! se va coace peste tot timp de o oră, nu. S-a redus cantitatea de unt și zahăr ... În general, s-a dovedit a fi o clătită groasă de sângeroasă), pielea este groasă și mestecată (cauciucul a devenit în timp) și presată robust, la fel de groasă ca o cutie de dormit. Firimea este densă, ciocănită. În ciuda dimensiunilor, greutatea este de aproximativ 600 gr.
A treia încercare a fost o zi mai târziu, am fost puțin supărat și am decis să o folosesc. Eldukhovku și confundați-vă cu aluatul, cel mai ușor de început ...




A treia pâine a fost coaptă în cuptor. Pe un aluat gros, dar nu a avut răbdare să aștepte și tocit și intemperiat (neacoperit cu un film, ci doar cu un prosop) și 1,4 gr. drojdia fără zahăr nu este în mod clar suficientă timp de 4 ore.
Încă consider că această pâine este cea mai de succes în aspect și gust (fără fotografie, mâncat repede)
Cel de ieri este o încercare de a folosi un aluat lichid, este cel mai rapid (relativ) și utilizarea întregii ape din el conform rețetei, rămâne doar să adăugați făină uscată cu sare.Și reglați cantitatea de aluat pentru a se potrivi formei (aici am ghicit 400g de făină și nu 500 pentru o matriță de 1,5 litri)




Întrebare adresată administratorului: pâinea nu a mai funcționat, care ar putea fi motivul?
În fotografie, prima pâine într-un aragaz lent




Întrebare adresată administratorului: pâinea nu a mai funcționat, care ar putea fi motivul?
Și acesta este al doilea - pitic)




În general, fetelor, aveți toate informațiile, o imagine și un „jurnal” pas cu pas a tot ceea ce am îngrămădit) Ce este greșit, ce ați face, schimbați ... Am cumpărat recent un baket ( 3 sau cinci nu-mi amintesc) kg în atb. făină de secară, în general îmi place pâinea cenușie, dar știu că nu este atât de ușor să o pregătesc și până acum îmi este frică să o amestec chiar și fără experiență.
Am citit rețeta fără să amestec, totul se amestecă odată cu o cantitate ușor mare de apă (am numărat) și într-un loc cald peste noapte.
Mă gândesc, ce nu ar spăla vasele, dacă aluatul ar fi amestecat direct într-o pungă mare și ar fi introdus în bolul multicooker cu el? Puteți adăuga puțină apă, lăsați-o să înoate ca într-o baie și modul la 30 ° C într-o bucătărie caldă nu necesită multă energie electrică, ei bine, cei zece vor porni timp de o jumătate de minut, și așa într-o oră sau două. .. respirați, în camera multicooker este mai mult sau mai puțin etanș la aer, puteți acoperi orificiul de abur și apa care spală pachetul va crea umezeală și încălzi mai uniform.




SvetaI, ATP pentru link-uri către rețete, unde multe pagini nu au citit totul, mi se umflă capul)
Ceea ce mi-am dat seama este că eliminarea completă a frământării crește porozitatea aluatului, a găurilor mari, a cavităților ... îi place cuiva, nu prea îmi place. Pâinea are greutate ușoară, este comprimată aproape până la capătul degetelor și este „goală”. Nu-mi plac cele ca pâinea anilor 90, când cooperatorii înfloreau, făcându-și propria pâine în brutăriile subterane, cu puf, probabil ca puf, dar nu este nimic de mâncat. Durează o zi și toată treaba se sfărâmă și nu o poți tăia, nu o poți unge (((
Vreau unul plin, cu mici „faguri” uniformi, nu prea uscat, moderat umed, dar nu a fost necesar să sculpteze „șah” din el în timp.
Există rețete atât de simple?




SvetaI, pune pe primul tău link aluatul „artizanal fără frământare” (ce vine în frigider), după ce ai citit toate cele 23 de pagini ale discuției despre rețete, mâine după-amiază voi face o pâine nouă.
Va fi depozitat pe loggia vitrata? Câte sunt pe raftul inferior al frigiderului? Și, în general, un astfel de aluat nu se teme de posibilele fluctuații de temperatură, cum se comportă? Drojdia nu va muri? Am închis castronul cu un astfel de capac de sticlă dintr-o caserolă cu o maalenka specială. gaura, filmul nu este necesar?
Fallucho3
Eu personal am avut o problemă la cuptor de foarte mult timp
likbez
mi-am cumpărat un cadou Panasonic SD-2500 pentru mama mea, experimentează puțin cu diferite rețete, dar pur și simplu nu poate realiza structura pâinii, așa cum a fost în URSS, deși soacra o transformă într-o primitivă cuptor cu framantare manuala asa;
în același timp, nu are rețetă, o face întotdeauna „cu ochii”. principala diferență este drojdia presată (iar mama mea - uscată - deși am încercat o varietate de producători).
Panasonic SD-2500 produce întotdeauna pâine cu o structură fină, se sfărâmă chiar dacă iese mai greu. iar în cuptorul soacrei - cu o structură mare, firimitul pare a fi mai plastic, întins - aproape ca în vremurile sovietice.
care este secretul?
Administrator
Citat: likbez
aproape ca în vremurile sovietice.
care este secretul?

Secretul este că pâinea de la brutării și brutărie este coaptă în forme în cuptoare și într-un „zbor liber” sub supravegherea tehnologilor, unde sunt monitorizate toate etapele de la frământare până la coacere.

Nu există așa ceva într-un producător de pâine. Aluatul și coacerea se încadrează în limitele stricte ale programului, toate etapele se află într-un interval strict de timp, fără dorința aluatului în sine pe durata fiecărui ciclu.

Cuptorul de acasă este similar cu cuptoarele de brutării, unde puteți oferi aluatului posibilitatea de a comanda procesul, iar gazda poate îndeplini doar aceste dorințe, de unde și calitatea pâinii în sine.

Există o secțiune minunată despre pâine CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURII ȘI COUTURII” inclusiv MASTER CLASSES pentru aluat (CASETE)

Există un subiect separat pe aragazul PANASONIK x / Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
likbez
multumesc pentru raspunsul rapid; în acel subiect separat, am întrebat și am găsit chiar și o rețetă cu drojdie „vie”, în care rezultatul arată așa cum ar trebui în fotografie.După cum înțeleg, este necesar cel puțin să abandonați programele complet automate în orice filtru de pâine și să lucrați în modul cel mai manual, apoi puteți conta pe rezultatul dorit. și vrem, de asemenea, să cumpărăm un aragaz pentru noi, dar ne-am dori ca forma să fie cât mai aproape de „cărămizile” sovietice, adică mai lungi și mai înguste, și nu asemănătoare unui cub. există o astfel de opțiune: Liberton LBM-8211
critică, te rog.
Talie
Citat: likbez
După cum am înțeles, este necesar cel puțin să abandonați programele complet automate în orice filtru de pâine și să lucrați în modul cel mai manual, apoi puteți conta pe rezultatul dorit.
NU intelegi corect. În primul rând, trebuie să vă evaluați condițiile și capacitățile: există posibilitatea de a alăpta pâine timp de multe ore sau ritmul vieții nu-l permite. Da, domeniul de aplicare al programelor automate la producătorii de pâine este foarte rigid, dar există destul de multe modalități de a obține rezultatul dorit exact pe un program automat, folosind diverse tehnici și aditivi, eliberând în același timp mult timp.

În orice caz, trebuie să sacrificați ceva.

Administrator
Pentru „critici” avem o secțiune Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine
likbez
folosind diverse tehnici și suplimente

adică - trebuie să „fumezi” forumul pentru o perioadă foarte lungă de timp și deseori pentru a găsi aceste trucuri și suplimente și pentru a efectua multe experimente pentru a-ți inventa bicicletă reţetă; și, în același timp, nu depășește cumva cu alegerea modelului cuptorului. a existat opțiunea de a cumpăra un cuptor electric DeLongie 2-în-1 + brutărie, dar nu mai este vândut nicăieri. Apoi m-am gândit să cumpăr un prof. Separat. un frământător și un cuptor electric separat cu funcționalitate maximă, dar se dovedește a fi mult mai mare decât bugetul. Apoi am ales dintre producătorii de pâine programabili, dar sunt fie scumpi (sana), fie de scurtă durată (gorenje); apoi m-am oprit la faptul că, pentru început, cel mai simplu model ar fi suficient, iar pentru cel mai prestigios este încă necesar să „crească”, în funcție de caracteristicile pe care s-ar potrivi Liberton LBM-8211, m-am dus să mă uit aici pe forum, dar nimeni nu-l are; recenzii - numai pe site-ul vânzătorului. adică - nu o masă, nu un model în desfășurare = riscuri ridicate de a nu obține un rezultat din cuvântul „în general”?
Swetie
Citat: likbez
riscuri ridicate de a nu obține rezultate din cuvântul „deloc”?
Da, am petrecut doi ani încercând să mă apropii de o cărămidă într-o mașină de fabricat pâinea; iar la cuptor o coc imediat. Nu am reușit, am oprit aceste dansuri cu tamburine. Vreau o cărămidă - scot matrița și o coc la cuptor. Nu vreau o cărămidă - scot matrița și coac la cuptor) Nu vreau să scot matrița - nu primesc matrița și coac la cuptor
elenadar
Am cumpărat un aparat de pâine Molinex, dar din anumite motive pâinea nu iese foarte bine. cel mai probabil rețetele sunt rele în instrucțiuni
soțul se va bucura

acum voi studia cu recomandările și rețetele dumneavoastră
Administrator

Pentru sănătate

Coacerea pâinii aici CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURII ȘI COUTURII” CLASE DE MASTER PENTRU TRICOTAREA ALUATULUI (CUTII)

Funcționarea fabricantului de pâine aici Producător de pâine Moulinex
Elizabet
Există vreo diferență între aceste drojdii? (R și B) Le iau întotdeauna pe primele pe care le primesc în magazin, nu văd care ...
Administrator

Este o diferenta. Unele sunt normale pentru un ciclu lung pentru produsele coapte standard, altele pentru pâinea rapidă. Există, de asemenea, drojdie pentru bucătarul de patiserie, pentru pizza și așa mai departe ...

Citiți despre drojdie aici CONȚINUTUL INGREDIENTELOR ȘI ACCESORIILE PENTRU SECȚIUNEA PÂINE
fffuntic
Un mare salut tuturor. Cunosc teritoriul produselor de panificație de secară necunoscute mie și mi-am pierdut complet mințile.
Ajutor cu întrebări.
1. Cum se manifestă excesul de umiditate în pâinea de secară pe pesmet?
2. Cum se alege cea mai bună consistență pentru aluatul, vatra și mucegaiul de secară? Mă uit la fotografie, dar în practică secara este la fel tot timpul. Pe măsură ce începe să se lipească, este tot timpul terci. Fotografia nu mă ajută. Puteți da semne verbale?

3. S-ar putea ca termometrul să arate 98 de grade în mijlocul pâinii de secară, dar tot nu este copt?

Administrator
Lena, iată o rețetă pentru pâine aproape de secară, ținând cont de o cantitate mare de aluat de secară
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=3734.0

Frământând într-o combina Kenwood, aluatul este moale ca aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=4235.0

Fărâmă umed uscat fără exces de lichid în interior.Nu fac niciodată aluat „lichid” pentru pâinea de secară, ci doar moale, mai moale decât pentru pâinea de grâu.

Întrebare adresată administratorului: pâinea nu a mai funcționat, care ar putea fi motivul?

Nu am alte fotografii și rețete, rețetele sunt deja vechi, așa că nu pot arăta ceva proaspăt

Iată o altă descriere a rețetei:
🔗
fffuntic
Tanya, de fapt eu Om de turtă dulce din făină de grâu-secară (master class)
consistența „stării plastilinei” se potrivește perfect, am luat această plastilină ca bază pentru toată secara.
Dar trebuie doar să ne lăsăm puțin deoparte, să încercăm să înmoaim consistența mulat: Nici nu știu cum să descriu firimitul. Ușor lipicios. Dacă apăsați, rămâne împreună, dar nu total, ci se îndreaptă, ci pentru o lungă perioadă de timp. Ușor vâscos. Pe scurt, parțial urât)))))))))))))
Deci nu înțeleg. Fie turn apă, fie nu coc, fie este normă și trebuie făcut exact ca plastilina sau un aluat foarte gros pentru o firimitură elastică, uscată.
Se pare că vatra, că fac matrița în același mod și o modelez cu mâinile în același mod.



Administrator
Citat: fffuntic
Am luat această plastilină ca bază pentru toată secara.

Și „plastilina” mea se dovedește pe masă, groaza se lipeste de parcă se întinde pentru mâini
Dar stropesc masa cu făină, și praf ușor aluatul cu făină (îl puteți vedea în fotografie) și încerc să-l rostogoliți mai repede și să-l pun în matriță.
Nu faceți nimic, făina de secară are o astfel de proprietate, vă rămâne pe mâini și vă murdărește ca plastilina.

Pentru cele mai bune rezultate, potriviți consistența aluatului la gustul dvs. Dar cu cât aluatul este mai abrupt, cu atât pâinea va fi mai densă. Și lichidul poate să nu se coacă, va rămâne umed în interior. Ai nevoie de un mijloc.
Markusy
Administrator, dar m-am săturat să măsoară pe cântar. Sunt obișnuit cu căni și linguri.
Mai mult, folosesc o ceașcă și linguri deja selectate.
Am copt o mulțime de pâini diferite (și dospite), dar mai ales secară,
spelta sau faina integrala. Albul este doar pentru coacere.
Și nu a existat niciodată o bătaie de cap.
Și apoi am luat o rețetă de pe site-ul Say7 - Pâine fără probleme.
Iar rezultatul este o bucată de lut. Am făcut-o exact după cântar și rețetă.
Am fost chiar supărat.
Administrator
Anya, Nu văd diferența în ce unități să alcătuiască rețeta de pâine. Chiar și cu cutii de tablă!
În orice caz, ar trebui să urmăriți corectitudinea potrivirii dintre făină și lichid în timpul frământării.

Am tipărit acest tabel pentru mine Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni la fel ca o verificare a memoriei, astfel încât să nu uitați cantitatea APROXIMATĂ de făină și lichid. Prefer principiul „făinii în apă” - aluatul este garantat să iasă
caprice23
Ieri am primit krakozyabra, cât mă coc, dar nu-mi amintesc asta
Întrebare adresată administratorului: pâinea nu a mai funcționat, care ar putea fi motivul?
Făină Makfa premium 100 g
Gris de soiuri tari 100 g
Făină de grâu măcinată integral, Ryazanochka, 200 g
Apă din paste 260ml
Drojdie 1 linguriță
Zahar 2 linguri. l.
Ulei de floarea soarelui 1 lingură. l.
Mod de bază în Panasonic

Ryazan a luat o astfel de prima dată. Omul turtă dulce avea dreptate.
Cred că poate este o schiță, e mișto acum. De obicei pun HP pe masă, iar de data aceasta pe pervaz
Administrator

Este recomandabil să te uiți și la firimituri

În ceea ce mă privește, lichidul nu este suficient, aluatul s-a dovedit a fi abrupt, motiv pentru care se umflă.
Conform rețetei, doar 400 de grame de făină, dar din această cantitate:
Griş solid soiuri 100 g
Făină pământ întreg grosier grâu Ryazanochka 200 g

Și lichidul are doar aproximativ 275-280 ml. Ceea ce în mod clar nu este suficient, deoarece făina dură și integrală necesită mai mult lichid decât simpla făină premium.
Da, cocul a fost frumos când a fost frământat. Dar, în timpul odihnei și dovedirii, această făină grea absoarbe intens lichidul, ia totul. Orice făină absoarbe lichidul în moduri diferite.
De aici și firimitul dens la final.

Urmăm frământarea, facem aluatul moale - dar nu lichid. Urmărim mai ales acest lucru după o lungă pauză lungă de bumbac, care se face astfel încât făina să absoarbă lichidul, glutenul să înceapă să funcționeze.
caprice23
Citat: Admin
Este recomandabil să te uiți și la firimituri
Aici
Întrebare adresată administratorului: pâinea nu a mai funcționat, care ar putea fi motivul?

De obicei coac mereu astfel de pâine, doar că de data asta am înlocuit o parte din făină cu făină integrală
anna1983
Salutare tuturor. Ajutor, vă rog, stăpânesc recent producătorul de pâine. Moulinex. Fac totul la gram, dar pâinea nu iese. Iau drojdie uscată, totul este în regulă cu termenul.Cineva a făcut-o cu drojdie umedă. Sora mea a venit, a făcut tot ce am făcut și a reușit ((
Palych
Citat: anna1983
iar pâinea nu iese.
Și ce se întâmplă?
Citat: anna1983
a făcut totul la fel ca mine și a reușit
Sau „Nu toate” sau misticism.
Administrator
Citat: anna1983
Fac totul la gram, dar pâinea nu iese.

Deoarece nu trebuie să faceți totul „la gram”. Trebuie să faceți așa cum trebuie să facă aluatul în sine și să mențineți echilibrul făină-lichid.
Pentru a înțelege motivul, trebuie să vedeți o fotografie cu pâine, firimituri și să vedeți rețeta aluatului.

A ajuta Conținutul secțiunii „Bazele frământării și coacerii” și în special CLASELE MASTER pentru frământarea aluatului (BOLS)
Markusy
Administrator, îmi pare rău, te rog! Nu am găsit secțiunea tehnică,
unde puteți citi despre scrierea unei rețete.
De fiecare dată când scriu o rețetă, se dovedesc a fi
inovație și nu este înregistrată.
Am introdus prima fotografie, dar el cere ultima și nu este inserată
prin această linie. Vă rog să-mi arătați unde este această secțiune, ca să pot de fiecare dată
citiți toate știrile.
Administrator
Anya, îți voi arăta în etape:

1. Deschideți în MENIU, de exemplu, secțiunea REȚETE CULINARE https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...7228d2c5f42b6f4b5d23c83#5

2. Selectez secțiunea vasului, a cărei rețetă urmează să o așez, de exemplu BORSCHI - Fac clic pe această linie și intru în secțiunea de rețete pentru BORSCHI Borscht

3. În partea de sus a tabelului de rețete din dreapta există un buton (al doilea din dreapta) REȚETĂ NOUĂ - faceți clic pe acest buton

4. ... și intrați în fereastra unde trebuie să plasați o rețetă nouă de borș, pentru care completăm toate liniile-coloane ale formularului de rețetă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=postcookie;board=654.0

5. În formular (fereastră goală), introduceți toate fotografiile pregătirii etapă cu etapă a vasului. Facem fotografia de pe computerul nostru, unde va fi intrarea, dacă apăsați butonul SUBCARCĂ FOTO (sub ingrediente) și apoi în fereastra care se deschide, selectați butonul SELECT FILE. Deci, câte o fotografie, le luăm de pe computer și le introducem în rețetă la locul potrivit în timpul descrierii rețetei.

6. Pe linia FOTO FINALĂ, introduceți fotografia de pe computer pe care doriți să o faceți finală. Aceasta poate fi orice fotografie frumoasă și informativă a vasului dvs. și care subliniază demnitatea vasului. Această fotografie este luată de pe computer în mod obișnuit, ca pentru întreaga rețetă, dar inserată în linia „Foto finală”. Această fotografie poate fi oricare în ordinea plasării lor pe computer și nu finală (ultima) în ordinea plasării lor pe computer sau în rețeta de pe site.

Sper să pot explica
Markusy
Administrator, Am din nou o problemă cu rețeta.
Am o singură fotografie și am pus-o la început
reţetă. Nicio fotografie finală și rețeta nu reușesc.
Și, dacă există unul final, se poate face prin oricare
pentru a insera o găzduire de fotografii?
Markusy
Administrator, mulțumesc! S-a întâmplat! Mi-am dat seama că nu intrasem corect fotografia.
Administrator

Ei bine, în cele din urmă s-a întâmplat! Ma bucur pentru tine!
Markusy
Mulțumesc! Mă bucur eu însumi.
Astilba
Salutare tuturor!
Tanya ajută, nu vrea să fie prieten cu mine pâine
Pâine de secară "Fără nimic" (cuptor, filtru de pâine, aragaz lent) rețetă de la Gasha.
🔗 Acesta este acoperișul lui.
🔗
Acesta este butoiul lui
🔗
Și aceasta este firimitură.
Am făcut totul conform rețetei, l-am cântărit pe cântare, am pătat chifla mult timp, am adăugat făină de grâu Makfa. HP Panasonic 257.
Este păcat să expun astfel de fotografii, dar îmi doresc pâine frumoasă și gustoasă.

Administrator

Aceasta este rețeta pentru pâinea lui Gash, pentru coacerea la cuptor pe vatră:
Drojdie 2 lingurițe
Rzh. faina decojita 400 g
Mei. făină 100 g
Gris 50 g
Sare 1,75 linguriță
Maro de zahăr 1 lingură. l.
Rast. ulei 2 linguri. l.
Oțet de mere 1 linguriță
Apă (pentru coacere la cuptor) 420 ml

Trebuie remarcat faptul că aluatul pentru coacerea pâinii în cuptor și în cuptor diferă prin consistență. Ceea ce este permis pentru un cuptor manual nu este potrivit pentru un cuptor.
Și cu atât mai mult atunci când pâinea este GRÂU DE SECAR, ca în această rețetă.

În principiu, rețeta lui Gasha este corectă în ceea ce privește numărul de ingrediente și este potrivită pentru un cuptor rece.
Trebuie să coaceți cu o singură probă. Adică, imediat după frământarea aluatului, puneți-l pe o dovadă și coaceți imediat.
Va trebui să exersezi mult cu aluat de secară, nu renunță imediat
Astilba
Tanya multumesc !!!
Va trebui să exersezi mult cu aluat de secară, nu renunță imediat
Am înțeles deja.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine