Pâine de secară-grâu, cereale integrale "Practic Orlovsky"

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară-grâu, cereale integrale Practic Orlovsky

Ingrediente

aluat de secară din cereale integrale 300 g
făină de secară cu cereale integrale 234 g
făină de grâu, 2 soiuri 175 g
sare 9 g
miere de hrișcă 25 g
apă 225g (mi-au luat 205g)

Metoda de gătit

  • Rețetă GOST, cu modificări minore. Rețeta este de 30 de grame de melasă, am luat miere.
  • Amestecăm toate componentele. Aluatul se dovedește a fi destul de vâscos, producătorul meu de pâine nu a tras asta, așa că a trebuit să chem frământătorul pentru ajutor. Frământarea a durat 5 minute la 4 viteze (am 12). La sfârșitul frământării, aluatul arăta așa.
  • Pâine de secară-grâu, cereale integrale Practic Orlovsky
  • Vreau să menționez că, dacă aluatul este foarte lipicios, atunci pâinea se va dovedi mai perforată, dacă faci aluatul abrupt - mai dens, sfărâmicios. Am avut mijlocul, nu chiar o mizerie și nu prea abrupt.
  • Plecăm 1 oră - 1 oră 20 de minute. Aluatul era plastic, plăcut, ca o bucată moale de lut, ușor lipicioasă de mâini, așa că am decis să îl întind nu pe o suprafață umedă, ci pe o făină praf. Am modelat un bulgăre atât de frumos, l-am pus într-un castron și l-am trimis la corecție, în cuptorul cu microunde cu o cană de apă clocotită.
  • Pâine de secară-grâu, cereale integrale Practic Orlovsky
  • Verificarea a durat aproximativ 2–2,5 ore, îmi pare rău, a început să se rotească și cumva a ratat momentul să se uite la ceas.
  • Înainte de a fi trimisă la cuptor, pâinea era prăfuită cu făină de secară din cereale integrale, presărată puțin cu apă. Am preîncălzit cuptorul împreună cu o tigaie din fontă (o am în loc de o piatră) la maxim. Apoi a transferat cu grijă pâinea împreună cu hârtia în tigaie, a stropit-o periodic cu apă, după 10 minute a redus temperatura la 180 de grade și a copt-o încă 30 de minute.
  • Înainte de a o scoate din cuptor, am presărat din nou pâinea cu apă. L-am pus pe un suport, l-am acoperit cu un prosop și l-am lăsat să se odihnească.

Notă

Nu există nicio fotografie cu făină, deoarece a fost adusă de la moară, prin tragere

Lana
Suslya
O rețetă minunată, pâine delicios de frumoasă! Bravo!
Suslya
Mulțumim Lanochka și te bucuri că ți-a plăcut
milvok
Îmi place foarte mult să gătesc în funcție de oaspeți. Mulțumesc!
Gasha
Da, Sumlik! O da, o meseriașă !!!

Fără glumă, Tan !!! Doar un basm! "Există un spirit rusesc aici! Miroase a Rusia aici !!!"
sazalexter
Suslya Miracolul pâinii !!! „Visul unui idiot”, visul meu este să învăț cum se coace o astfel de pâine

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine