Pâine cu cremă de secară-grâu într-o mașină de fabricat pâinea

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu cremă de secară-grâu într-o mașină de fabricat pâinea

Ingrediente

Făină de grâu 225 g
făină de secară 325 g
Apă 330 ml
Sare 1,5 lingurițe
Ulei vegetal
(Am seminte de in, da acrisoare)
2 linguri. l.
Drojdie uscata 2 lingurițe
Cvas uscat 4 linguri. l.
(40 g)
Apă clocotită pentru cvas 80 ml
Zahar negru macinat 2 linguri. l.
Coriandru 1 linguriță
Chimen măcinat 1 linguriță
Cicoare uscată
(pulbere de băut instant)
1 lingură. l.
Panifarin 2 linguri. l.
Germeni de grâu uscat 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Deci, o rețetă de pâine de secară ușor modificată:
  • Se toarnă cvasul uscat cu apă clocotită, se amestecă bine, se răcește și se adaugă la restul ingredientelor. La sfârșitul lotului, adăugați o mână de stafide (este mai bine - întuneric, altfel nu va fi vizibil în pâine) și 2 linguri. l. tarate de secara.
  • Cred că va fi la fel și în programul de secară. Voi încerca - apoi voi scrie.
  • (partea de sus s-a dovedit a fi ondulată (apropo, în programul „dietetic” am un astfel de „acoperiș” pentru toate pâinile), nu trebuia să mă tem, deschid capacul și atingeți creasta pâinii)
  • Pâine cu cremă de secară-grâu într-o mașină de fabricat pâinea
  • Pâine cu cremă de secară-grâu într-o mașină de fabricat pâinea

Timp pentru pregătire:

trei ore

Program de gătit:

Program - modul „dietetic” - Bake Rapid, dimensiune - XL.

Notă

În cele din urmă, am venit cu o opțiune de succes pentru coacerea pâinii de secară. Dacă cineva este interesat, voi împărtăși. Înainte de asta, nu am primit secară sau s-a dovedit rău.
Rețeta „Zavarnaya” din carte pentru Panasonic-255 (p. 17) este luată ca bază.
Vizualizare secțională (îmi pare rău, stafidele nu sunt vizibile - sunt albe):
Cu toate acestea, pâinii de secară nu-i plac „preludiurile” lungi înainte de a le coace cu frământări multiple și creste. În cele din urmă am fost convins de asta.

Sveta
Olga, pâinea este minunată! Sincer să fiu, nu am obținut niciodată o secară atât de înaltă și aerisită. Voi încerca conform rețetei tale. Cicoarea este o necesitate? Ei bine, nu am. Adăugați tărâțe la sfârșitul lotului? De obicei adaug în vis cu toate componentele
Olga @
Sveta, mulțumesc pentru compliment. Și cicoarea, germenii și tărâțele sunt opționale, adică nu le puteți adăuga. La fel ca și chimenul și coriandrul (nu tuturor le plac). De obicei adaug tărâțe la capătul lotului sau la un semnal - cumva nu prea prind rădăcini cu mine, dacă îl arunc imediat: pâinea se dovedește a fi densă și scufundată. Nu știu de ce, poate am luat tărâțele „greșite”.
Kosha
Olga @!
Multumesc pentru reteta!
Precizați, vă rog, panifarină 2 linguri?
Olga @
Kosha, da, am pus două. Cred că poți să treci cu unul. Voi clarifica, de asemenea, pentru orice eventualitate, că am însămânțat făină de secară și nu am decojit sau tapet.
Pisica lui Boyaka
Fetelor, nu am mai fost pe forum de o sută de ani, nu-mi amintesc unde a fost subiectul odată despre ingredientele pentru pâinea de secară ... Așa că voi întreba aici, sper ajutor ...

Ajutor, pliz, informații ............. Am rămas fără provizii strategice (PANIFARIN și malț uscat de secară) aduse acum câțiva ani de soțul meu de la VDNKh din Dom-Khleb.
Avem analogi în Rostov-on-Don, dar pâinea are un gust complet diferit la ei, nu-mi place ... nu-i așa ...

Acum există posibilitatea de a furniza aceste ingrediente de la Moscova, spuneți-mi, cine știe, această companie există încă la VDNKh (judecând după site-ul lor web, funcționează)?

Și a doua întrebare - am rămas fără panifarină chiar mai devreme decât malțul, deja acum o jumătate de an sau mai mult ... și nu-mi amintesc să fi ucis, pâinea în greutate merge la o pâine ... Îmi amintesc că pentru o pâine de rețetă de secară "cremă" manualul a pus 2-3 lingurițe de PANIFARIN (nu producători de pâine, ci lingurițe obișnuite)

Cine are Panifarin - cântărește, pliz, cât de mult panifarin este în medie în trei lingurițe cu un deal mic? DAR? Încerc să calculez acest lucru, trebuie să comand malț și Panifarin \ în cutii \ la următorul. oportunitate ... Nu lăsa un prieten fără pâine de secară, spune-mi ... nu?
Aștept cu nerăbdare ...
Lidusha
Pisica lui Boyaka
Dacă nu este prea târziu, raportez: în 3 lingurițe obișnuite cu o lamelă mică - 15 grame, în 3 lingurițe din x / p Panasonic-256 - 9 grame de panifarină.
Rewipex
Întrebare. Dacă nu există cvas uscat, se pot utiliza malț de agram și de secară și în ce proporție?
Vanya28
Citat: Rewipex

Întrebare. Dacă nu există cvas uscat, se pot utiliza malț de agram și de secară și în ce proporție?

Bineînțeles că puteți, în special malțul, este un ingredient nativ pentru pâinea cu cremă.
Uită-te la rețete gata făcute, sunt multe dintre ele. Agram este de două tipuri, pentru sfaturi trebuie să știți pe care o aveți.
Pentru 500 g de făină -
malț 30-50 gr.
agram ușor 15-30 gr.
agramul întunecat este de trei ori mai puțin.
Rewipex
Citat: Vanya28

Bineînțeles că puteți, în special malțul, este un ingredient nativ pentru pâinea cu cremă.
Uită-te la rețete gata făcute, sunt multe dintre ele. Agram este de două tipuri, pentru sfaturi trebuie să știți pe care o aveți.
Pentru 500 g de făină -
malț 30-50 gr.
agram ușor 15-30 gr.
agramul întunecat este de trei ori mai puțin.

Agramul meu este ușor și există și Mazhemiks - Plover, ceva de genul panifarinei numai pentru făina de secară.
Tamar
Iată cremă de secară. Fără panifarină, cicoare, agram. Adăugat 1 lingură. o lingură de mere. oțet și semințe de floarea-soarelui. În loc de apă, bulion de cartofi. Acoperișul s-a crăpat ușor. Cred că. nu era suficient lichid.
Pâine cu cremă de secară-grâu într-o mașină de fabricat pâinea
în contextul zilei de mâine - încă se răcorește.
Și aceasta este crema anterioară - făcută conform instrucțiunilor, dar pe cvas uscat (nu am malț)
Pâine cu cremă de secară-grâu într-o mașină de fabricat pâinea
Pâine cu cremă de secară-grâu într-o mașină de fabricat pâinea

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine