Plăcintă vieneză de migdale cu prune

Categorie: Produse de patiserie
Plăcintă de migdale vieneze cu prune

Ingrediente

Unt 110 g
Zahăr pudră 40 g
Gălbenușuri 110 g
Făină de migdale (migdale măcinate) 90 g
Proteină 110 g
Zahăr 100 g
Amidon 25 g
Făină 110 g
Amidon 50 g
Prune (caise) 350-500 g
Vanilie 1 pag.

Metoda de gătit

  • 1. Bateți untul la temperatura camerei cu zahăr pudră și vanilie până devine cremos.
  • 2. Bateți gălbenușurile cu 2 lingurițe de zahăr (luați zahăr din cantitatea totală) albe și amestecați cu făină de migdale. Introduceți făina de migdale în mai multe etape, frământând ușor.
  • 3. Se amestecă zahărul cu 25 g amidon. Bateți albii cu un praf de sare, adăugați amestecul de zahăr-amidon în 5-6 pași și continuați să bateți până când apare strălucirea.
  • În acest caz, se adaugă amidon la biciuirea albilor, astfel încât tortul să rămână omogen și să nu formeze o crustă care se separă în timpul coacerii cu o cupolă.
  • 4. Combinați masa de gălbenuș-migdale cu unt bătut, amestecați ușor alburile, adăugați treptat făina amestecată cu 50 g de amidon.
  • 5. Puneți aluatul într-o matriță, întindeți jumătățile de prune, tăiați. Întindeți nu foarte bine, astfel încât aluatul să poată crește. Se presară migdale (opțional). Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ o oră. Presărați tortul finit cu zahăr glazură.

Program de gătit:

cuptor

Notă

Acest tort poate fi copt nu numai sub formă, ci pe o foaie de copt. În acest caz, este mai bine să folosiți hârtie de copt. Pentru coacerea în foi, puteți lăsa același număr de ingrediente sau îl puteți dubla - obțineți un tort mare. Poftă bună.

Tanya-z
Marina, toată lumea a încercat să afle cum se face această „plăcintă vieneză” (cumpăr uneori în Amstor, doar că este cu migdale), așa că, aici, sunt uimit de aluatul în sine, acolo gustă, cumva zahărul și untul sunt simțit, este aluat?
Răsucire
Tanaya_z, Buna ziua! Aluatul acestei plăcinte este uleios-moale, moale și pufos. Rețeta acestui aluat a fost într-adevăr dezvoltată de bucătarii vienezi.

Nu am gustat tortul pe care îl menționezi. Prin urmare, îmi este greu să fac o descriere comparativă.
Gaby
Twist, îți faci propria făină din migdale?
Răsucire
Gaby, sau faceți-o singur, sau cumpărați din depozitul nostru Lyulek.
Gaby
În mod clar, voi merge să văd Cradle, voi arunca o privire.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine