Birmaneză (varianta baklava)

Categorie: Produse de patiserie
Birmaneză (varianta baklava)

Ingrediente

Pentru test:
Făină 500 g
Ou 1 BUC.
Lapte - aproximativ 1 cană 250 ml
Sare - un vârf
Unt 50 g
Pentru umplere:
Nuci aproximativ 300 g
Zahăr pudră sau zahăr granulat aproximativ 300 g
Scorţişoară 0,5 linguriță
Pentru sirop de zahăr:
Zahăr 1 cană (250 ml)
Apă 1 pahar
Miere 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Cerneti cantitatea prescrisa de faina intr-un castron. Adăugați un vârf de sare, amestecați.
  • Faceți o gaură în centrul diapozitivului de făină și adăugați toate componentele lichide ale aluatului acolo: lapte cald, ou, unt topit.
  • Folosind o furculiță, turnând făina de pe marginile găurii în centru, începe să frămânți aluatul.
  • Trebuie să vă asigurați că toată făina măsurată în castron este inclusă în aluat și, în același timp, se dovedește a fi suficient de moale, elastică și nu lipicioasă. Dacă simțiți că în procesul de frământare aluatul nu este clar suficient lichid, se dovedește a fi uscat și nu poate absorbi toată făina, adăugați lapte cald în porții mici.
  • Puneți aluatul frământat pe o scândură făinoasă și frământați bine timp de 7 - 10 minute până când aluatul încetează să se mai lipească de mâini și de scândură.
  • Birmaneză (varianta baklava)
  • Așezați aluatul frământat într-o pungă și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute.
  • Pentru umplutură, va trebui să tocați nucile. Măcin nu la pudră, ci pentru ca nucile să fie bucăți.
  • Se amestecă nucile tocate cu zahăr pudră și scorțișoară
  • Birmaneză (varianta baklava)
  • Împărțiți aluatul odihnit în bucăți de mărimea unei mingi de ping-pong. Am 24 de piese.
  • Birmaneză (varianta baklava)
  • Acoperiți aluatul împărțit cu un prosop pentru a nu se usca. Luați o bucată și rotiți-o cât mai subțire posibil într-un cerc. M-am rostogolit foarte subțire. Periați aluatul rulat cu unt foarte înmuiat.
  • Birmaneză (varianta baklava)
  • Presară umplutura peste aluat. Stropesc mult.
  • Birmaneză (varianta baklava)
  • Folosind un băț subțire (am un băț chinezesc) rulați aluatul într-o sul (am 2 frigarui, ciupiți aluatul între ele - este convenabil!)
  • Birmaneză (varianta baklava)
  • Birmaneză (varianta baklava)
  • Adunați aluatul rulat într-un acordeon (tocmai l-am mutat de pe ambele părți spre centru - acordeonul asamblat de unul singur), scoateți-l de pe băț și băgați vârfurile în interior. Ar trebui să sfârșiți cu un tub înghesuit, cum ar fi un Shar Pei ... ei bine, sau cea mai bună parte a unui Shar Pei.
  • Birmaneză (varianta baklava)
  • Birmaneză (varianta baklava)
  • Rulați în același mod, presărați umplutura și înfășurați orice aluat rămas. Punem bucățile de baklava făcute pe o foaie de copt acoperită cu pergament și acoperim bucățile cu un prosop pentru a nu se usca.
  • Birmaneză (varianta baklava)
  • Când toate bucățile sunt gata, ungeți-le cu gălbenuș de ou scuturat cu o lingură de apă și puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 C timp de 10 - 15 minute. Reduceți temperatura în cuptor la 160 - 170 C, scoateți foaia de copt, ungeți cu generozitate baklava cu unt topit, readuceți foaia de copt la cuptor și coaceți aproximativ 50-60 de minute până se rumenesc / gătite.
  • În acest moment, pregătiți siropul de zahăr. Pentru siropul de zahăr, adăugați cantitatea necesară de zahăr și o lingură de miere în apă fierbinte și, când este încălzită, obțineți dizolvarea completă a zahărului. Aduceți soluția la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
  • Umpleți baklava fierbinte cu sirop de zahăr și lăsați-o la temperatura camerei timp de 5 - 6 ore, acoperind baklava cu un film.
  • Puteți turna baklava direct pe foaia de copt (dacă este destul de strânsă) sau o puteți transfera într-un alt recipient pentru a obține un stil mai strâns.
  • Birmaneză (varianta baklava)
  • Procesul nu este atât de lung și de laborios pe cât ar părea.
  • Este mai bine să saturați birmanii în timpul zilei. Desigur, după 5-6 ore este foarte gustos, dar nepoliticos, a doua zi este un cântec!
  • Puteți adăuga sucul de la jumătate de lămâie în sirop și fierbeți coaja, apoi trageți-o afară. În loc de scorțișoară, puteți adăuga puțină vanilie ...

Notă

O sursă: 🔗

Cvetaal
Gasha, nu puteam „trece” pe acolo, deja mă coc Birmaneză (varianta baklava)
Și iată rezultatul, birmanez în sirop, vom încerca duminică

Birmaneză (varianta baklava)

Multumesc frumos pentru reteta interesanta!
Frau
Rețetă grozavă !!!
Puteți înlocui aluatul foietaj?
Gasha
Frau, Nici nu știu ce să spun ... mi se pare că nu ... De ce? Aluatul de rețetă este foarte ușor de preparat și foarte plăcut de lucrat cu ...
Gasha
Citat: celfh

Gash, de unde pot lua aceste bețe? singura rețetă care nu este în casă ...

Există un creion în casă? Și copiii de la sushi baruri mi-au adus bețișoare ...
Cvetaal
M-am răsucit pe frigarui de lemn, am pus trei împreună și înainte
Lozja
Am văzut astfel de baklava pe internet înainte, acum voiam doar să o fac.
Bineînțeles că sunt puternic împotriva desfășurării bucăților individuale de aluat, deoarece STE este lung și laborios. Bănuiesc că voi înșela, ca de obicei, în astfel de rețete, rulând aluatul subțire pe toată masa și tăindu-l în pătratele necesare.
Dar o voi face, mulțumesc că mi-ai amintit de o astfel de rețetă!
nuca
Și dacă nu există nuci, dar există alune - o astfel de înlocuire este posibilă
Cvetaal
Gashenka, nu am putut rezista, am încercat un mic lucru în secret de la familie. Acesta este ... FANTASTIC ... delicios! Îmi pot imagina ce se va întâmpla mâine. Am adăugat sucul de 1 lămâie în sirop și l-am fiert împreună cu coaja.
Gasha
nuca, conform rețetei - nuci, dar cred că sunt posibile și alunele ...

Cvetaal, Și eu cred că da ... Acest lucru este fantastic!

P. S. Odată am întors sharpeychik-urile în sirop, astfel încât să fie îmbibate peste tot
Frau
Astăzi, subiectul birmanez a fost discutat cu vecinii săi, armeni, de origine siriană. Ei au sfătuit să adăugați cuișoare și nucșoară când gătiți siropul.
Ei numesc acest tratament "Sari Burme"
Gasha
Am urcat aici pe variantele birmaneze ... aici este interesant 🔗

Se pare că puteți folosi stafide, brânză de vaci și chiar umplutură de carne ... și folosiți foietaj
nuca
Ieri am făcut și birmanez. Aluatul este foarte bun, se rostogolește ușor, doar birmanul meu dintr-un motiv oarecare în cuptor s-a îndreptat și a devenit neted. A stat toată noaptea în sirop, am încercat unul dimineața - ca nimic nu am făcut jumătate de porție pentru testare - 12 buc. Dar, din moment ce nu am mâncat niciodată o astfel de delicatesă, nu știu ce fel de moliciune ar trebui să fie aceste lucruri, le am greu, deși au stat în sirop peste noapte.
celfh
Citat: nuci

Le am solide, deși au stat în sirop peste noapte.
Nut, și le-ai răsucit în sirop?

Shar Pei-ul meu încă mai înoată. Mâine seară vom încerca
nuca
Tanya, răsucite și scăldate, și au fost acoperite cu un film. Nu vreau să spun nimic rău - burmishki sunt atât de gustoase În interior, am niște nuci moi prăjite - Îmi place asta Doar poate ar trebui să fie așa - Nu Nu știu
celfh
Irina, și nu știu, o vom încerca diseară. Au stat la mine peste noapte, pot rezista pentru o altă zi și ce se întâmplă - cu siguranță vă voi spune și vă voi arăta. Le-am întors azi-dimineață
Cvetaal
Fetele birmanezelor mele au plecat a treia zi. Astăzi aluatul este mai fragil și crocant decât în ​​prima zi după coacere. Iată o tăietură:
Birmaneză (varianta baklava)
celfh
Ziua mea „Sharpey”. Soțul nu are chef, motiv pentru care fotografia este atât de tulbure. Și nu a fost mult de ales, restul sunt și mai rele.

Birmaneză (varianta baklava)

Gash, am greșit ceva, sunt duri. Este clar în centru. Poate acolo este necesar să reglați umplutura chiar la marginea de la care va începe răsucirea. În caz contrar, aluatul se colectează în două straturi între două bețișoare. Acest lucru poate fi văzut foarte clar în secțiune. Și aluat dens în jurul marginilor, unde l-am băgat.
Pe scurt, același chin, dar mâinile greșite
Restul este delicios!

nuca
Deci, nu sunt singurul cu burmeshki; D Și apoi sunt deja tot creierul pe o parte - ca și cum am făcut totul ca în rețetă și aluatul este foarte plăcut, s-a rostogolit ușor: umnik2: Mâine va fi să fie 3 zile pe măsură ce se află în sirop, dar au devenit și mai dubioși - poate că era nevoie de praf de copt în aluat - pierdut în rețetă o
celfh
Irina, și m-am gândit deja, poate să nu pun un ou în aluat?
Gasha
Fetelor, da! Am ajuns! Sharpeychik-urile ar trebui să strivească plăcut, dar în același timp nu sunt greu. Cvetaal descris foarte exact ... fragil-crocant ... Tanya, aluatul ar fi trebuit să fie întins mai subțire, judecând după fotografie ... Și bucăți mai mici de nuci. Cu cât piesele sunt mai mici, cu atât vor forma mai multe riduri. Nu s-a pierdut nimic în rețetă, cu siguranță ... nu există praf de copt în aluat ... Singura mea abatere de la rețeta originală este că nu le-am uns cu un ou înainte de coacere ... ...
celfh
Gash, am laminat-o pe prima așa de subțire. Dar, vedeți, ea a depășit-o. Când a fost răsucită, sulul a început să se rupă. Și s-a dovedit nu un sharpeychik, ci un teckel atât de gras. Adevărat, ca rezultat, sa dovedit a fi cea mai delicioasă piesă.
Și apoi am plecat de la faptul că trebuia să obțin mărimea unui Shar Pei
Și nu glumesc despre pixuri și chinuri. Uite, ai chiar și un aluat diferit, stratificat, sau ceva de genul ... Am clocotit în timpul rulării, dar, ca urmare, nu m-am exfoliat. Știi, cred că am schimbat chinul. A fost necesar să nu luați 500 g, ci să luați puțin mai puțin.
Pe scurt, experiența este fiul greșelilor dificile, dar nu o poți bea, așa cum a spus bunicul Lenin: Studiază, studiază și studiază din nou
Gasha
Poate că este adevărat, făina mea este diferită ... Totul se întâmplă ... nu te supăra, Tanya ...
izumka
Gasha, ia raportul dulciurilor tale! Este adevărat, Shar Pei al meu s-a îndreptat ușor, dar acest lucru nu a afectat gustul! Nu sunt deloc duri, fragile și foarte gustoase! Am măcinat nucile cu zahăr (nu a existat pudră), astfel încât umplutura este mai mică. Prinde mulțumiri !!!
🔗
Gasha
izumka, ce fată deșteptă ești !!! Cool birmanez !!!
AlisaS
Gashenka, Mulțumesc pentru astfel de dulciuri "sharpey" !!!
Birmaneză (varianta baklava)
Ne-am strâns în weekend ...

Am folosit kefir în loc de lapte. Pentru comparație, voi încerca să o fac cu lapte, ca în rețetă.

Gasha
Alisonka, mulțumesc pentru raportul minunat!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine