Iaurt (multicooker Perfezza)
Categorie: Preparate din lactate și ouă
Ingrediente
Lapte
Ferment
Metoda de gătit

1. „antrenează-te pe pisici” - se toarnă un litru de apă, pornește acest mod și se lasă cel puțin 3-4 ore. Apoi măsurați temperatura apei - nu ar trebui să depășească +37 ... + 41.
2. dacă regimul de temperatură corespunde cu cel specificat, nu ezitați să accesați secțiunea noastră pentru iaurt, să citiți despre prepararea iaurturilor, să căutați culturi de început (în Ucraina, acestea sunt culturile de început ale Institutului de lapte și carne din Kiev).
3. luați lapte pasteurizat sau sterilizat, verificați dacă este acru (turnați puțin într-o ceașcă și lăsați-l la temperatura camerei peste noapte, dacă laptele devine acru, aceasta înseamnă că este potrivit pentru prepararea iaurtului).
4. Se toarnă lapte în multicooker, se adaugă cultura de starter și se activează modul dorit. Când laptele capătă o anumită densitate, se toarnă într-un recipient adecvat și se trimite la frigider.
SupercoW
Citat: Rina72

Există un mod „iaurt” acolo?
nu există un astfel de mod în parfumuri.
doar în modelul 57 puteți vedea ce temperatură este în fiecare mod. așa că am presupus că ar putea fi posibil să producem iaurt în modul DIRECȚIE DE ÎNCĂLZIRE, dar se pare că nimeni nu a efectuat încă teste practice
RybkA
Cred că puteți încălzi dvs., fac asta într-un aragaz pentru orez. Trebuie doar să măsurați timpul și să determinați în ce perioadă temperatura atinge + 36/37 *, nu este necesar să mergeți mai sus, deoarece după oprirea acestuia, va crește puțin mai mult, cu 1-2 * exact, a fost verificat empiric.
SupercoW
Am urmărit cam subiectele despre iaurturi, dar acum au apărut o mulțime de lucruri acolo și ochii mei sunt deja speriați ... dar chiar vreau să testez iaurtul într-un desen animat. poate nu o voi face mai târziu, dar vreau

aici a apărut o întrebare:
Citat: Rina72

4. Se toarnă lapte în multicooker, se adaugă cultura de starter și se activează modul dorit. Când laptele capătă o anumită densitate, se toarnă într-un recipient adecvat și se trimite la frigider.
M-am gândit doar că iaurtul nu trebuie să fie laș și turnat în timp ce se face ... când transfer iaurtul de la aparatul de fabricare a iaurtului în frigider, mi-e frică să respir.

și mai departe:
Citat: RybkA

Cred că poți încălzi, fac asta într-un aragaz pentru orez. Trebuie doar să măsurați timpul și să determinați în ce perioadă temperatura atinge + 36/37 *, nu este necesar să mergeți mai sus, deoarece după oprirea acestuia, va crește puțin mai mult, cu 1-2 * exact, a fost verificat empiric.
nu există termometru, dar cred că va fi posibil să venim cu ceva.
Dar dacă iau lapte de casă, ei bine, în sensul că este necesar să fiarbă, atunci cum pot fi?
mai întâi fierbeți, apoi așteptați până se răcește, apoi adăugați dospul, apoi încălziți din nou și apoi în frigider? dreapta???
RybkA
dar dacă iau lapte de casă, ei bine, în sensul că este necesar să fiarbă, atunci cum pot fi?
mai întâi fierbeți, apoi așteptați până se răcește, apoi adăugați dospul, apoi încălziți din nou și apoi în frigider? dreapta???
Da, fierb lapte. Apoi îl răcoresc și adaug aluatul. Apoi încălziți-l și opriți-l și lăsați 4-5 ore, cred că nu mai este necesar. Și apoi în frigider.
M-am gândit doar că iaurtul nu trebuie să fie laș și turnat în timp ce se face ... când transfer iaurtul de la aparatul de fabricare a iaurtului în frigider, mi-e frică să respir.
Și o fac imediat în cutii de 0,45 l, am trei dintr-o dată și apă într-o cratiță.
SupercoW
Citat: RybkA

Și o fac imediat în cutii de 0,45 l, am trei dintr-o dată și apă într-o cratiță.
despre! dar 0,45 x 3 nu va fi suficient pentru mine.Acum într-un fabricant de iaurt fac iaurt în recipiente de plastic de câte 1,7 litri fiecare. doar mâncăm mult ...
Vorbesc despre iaurt într-un desen animat și m-am gândit că poate ar fi posibil să amestecăm TREI litri deodată
Olyalya82
Citat: SupercoW

Aici a apărut o întrebare: M-am gândit doar că nu trebuie să lași și să toarnă iaurt în timp ce se termină ... când transfer iaurtul de la aparatul de fabricare a iaurtului în frigider, mi-e teamă să respir.

dar dacă iau lapte de casă, ei bine, în sensul că este necesar să fiarbă, atunci cum pot fi?
mai întâi fierbeți, apoi așteptați până se răcește, apoi adăugați dospul, apoi încălziți din nou și apoi în frigider? dreapta???

De ce să vă fie frică să respirați pe el, ce se va întâmpla cu el cu ceea ce a fost deja pregătit? Puteți respira, oscila, interfera în orice moment, tocmai atunci iaurtul va avea un jeleu ușor eterogen. Dar mereu amestec înainte de utilizare, mai ales cu un blender. Indiferent de tipul de dosp și deja le-am fermentat din nou foarte mult (într-un aparat de iaurt și într-un termos).
Apropo, unde pune toată lumea spuma? Din cauza spumei, o fac fără a fierbe în laptele Tetrapakovsky. Anterior, laptele era fiert, iar iaurtul gata preparat era amestecat fără greș.
Laptele de casă trebuie fiert. Dar dacă pregătiți iaurt medicinal în scopuri medicinale (de exemplu, simbivit de la simbiter), atunci trebuie să-l fierbeți timp de 10-15 minute pentru a ucide toate bacteriile native din lapte și din cultura inițială pentru a popula bacteriile necesare într-un mediu nutritiv steril.
Și, de asemenea, din experiența mea de cultură de început - iau aproape întotdeauna lapte 2,5% grăsime. Dacă aș lua acasă, l-aș dilua.
RybkA
despre! dar 0,45 x 3 nu va fi suficient pentru mine.Acum într-un fabricant de iaurt fac iaurt în recipiente de plastic de câte 1,7 litri fiecare. doar mâncăm mult ...
Faptul că mănânci mult, am înțeles deja prin cantitatea de orez pentru pilaf ... ei bine, fă-o chiar în tigaie și în toată afacerea.
Nu dilu laptele, mă simt mai bine în legătură cu asta. Iaurtul se dovedește a fi cremos, și astfel iese ușor „snot”. Și scot spuma după răcire și gata.
Rina
Citat: SupercoW

inainte de folosire iar eu amestec. linguriţă. dar am crezut că iaurtul este gata abia după frigider, iar înainte este încă în proces. dar în acest proces, am citit că nu îl poți mișca și interfera și trage ... așa că mă întreb dacă o fac într-un desen animat (chiar în cratiță), nu voi pune toată cratița în frigider !!! Ei bine, aceasta este familia mea fără mâncare pentru o zi va rămâne
Despre amestecarea laptelui fermentat ... Și ce vor face dacă sunt interferate sau mutate dintr-o cratiță într-un borcan? Dacă nu mă înșel, există câteva tipuri de lapte fermentat, care tocmai au fost turnate într-o piele de vin, așezate pe drum, iar toată lumea care trecea trebuia să dea cu piciorul în această pungă! Sau ar atașa aceeași piele de vin la șa și ar pleca călare ... ce pace are laptele?
SupercoW
Citat: Rina72

Despre amestecarea laptelui fermentat ... Și ce vor face dacă sunt interferate sau mutate dintr-o cratiță într-un borcan?
Nu știu ... poate se vor speria și vor dispărea toate bacteriile utile
dar am citit undeva că nu puteți amesteca aparatul de iaurt în timp ce gătiți
adică poți încerca în siguranță să faci iaurt într-un desen animat, chiar într-o găleată ... și când începe să fermenteze, îl turnezi în borcane (sau altundeva) și îl trimiți la frigider? Asa de???

Citat: Olyalya82

De ce să vă fie frică să respirați pe el, ce se va întâmpla cu el cu ceea ce a fost deja pregătit? Puteți să respirați, să vă mișcați, să interferați în orice moment, tocmai atunci iaurtul va avea un jeleu ușor eterogen. Dar mereu amestec înainte de utilizare, mai ales cu un blender. Indiferent de tipul de dosp și deja le-am fermentat din nou foarte mult (într-un fabricant de iaurt și într-un termos).
inainte de folosire iar eu amestec. linguriţă. dar am crezut că iaurtul este gata abia după frigider, iar înainte este încă în proces. dar în acest proces, am citit că nu îl puteți mișca și interfera și trage ... așa că mă întreb dacă o fac într-un desen animat (chiar în cratiță), nu voi pune toată cratița în frigider !!! Ei bine, aceasta este familia mea fără mâncare pentru o zi va rămâne

Citat: Olyalya82

Apropo, unde pune toată lumea spuma? Din cauza spumei, o fac fără a fierbe în laptele Tetrapakovsky. Anterior, laptele era fiert, iar iaurtul gata preparat era amestecat fără greș.
Laptele de casă trebuie fiert.Dar dacă pregătiți iaurt medicinal în scopuri medicinale (de exemplu, simbivit de la simbiter), atunci trebuie să-l fierbeți timp de 10-15 minute pentru a ucide toate bacteriile native din lapte și din cultura inițială pentru a popula bacteriile necesare într-un mediu nutritiv steril.
Am început să iau iaurt doar când am trecut la lapte de casă, nu a funcționat deloc din laptele din magazin. și mereu fierb de casă. fiert într-un desen animat, în timp ce se răcește spuma formată, am împins-o deoparte și am turnat lapte în bolurile cu iaurt. și din restul laptelui fiert (cu spume) sau facem terci sau bem pur și simplu - ne place laptele cu sau fără spume
habibi
dezabonează-te de iaurt. făcut iaurt, dar mai mult ca kefir. Am făcut-o în bănci mari de 0,5, am dus apă la primul punct, modul de încălzire timp de 20 de minute și înainte timp de 7 ore.

Citat: SupercoW

despre!!! și aștept doar iaurtul tău!
adica timp de 7 ore a stat sa se incalzeasca ??? si cu ce ai fermentat?

Polina, a fermentat clasicul cu activism, s-a dovedit a fi apos, păcătuiesc pe lapte.
Da 7 ore, ca într-un termos.

Citat: SupercoW

hmm ... Va trebui să încerc și aluatul.
Desigur, nu-mi place să mă joc cu borcane, dar va fi foarte viguros să încălzești laptele chiar în desene animate ... alergând în fiecare oră pentru a porni și opri încălzirea - există o mulțime de probleme.
va fi necesar să ne gândim cum să-l facem mai corect.

de ce să-l porniți la fiecare oră? L-am pornit o dată și atât. apoi tocmai am scos borcanele pentru a le pune în frigider.

Citat: SupercoW

Ei bine, aveți cutii în puțină apă, iar apa a luat parte din temperatură.
și vreau să fac iaurt chiar într-o cratiță și va fi foarte cald dacă pornesc încălzirea direct.

57 au arătat o încălzire de 70 de grade în 20 de minute, experiment cu apă timp de 10-12 minute și, de asemenea, cu privire la cantitatea de lichid.

Citat: RybkA

SupercoW , avem un subiect despre iaurturi în MB. După părerea mea, nimeni nu a fugit acolo, dar totul a fost pe același principiu ca și în cazul apei. De asemenea, fermentez și eu în borcane.
Aici Aici Coaja a fost făcută chiar în cratiță.
BUN
Citat: Agata21

O folosesc de 2,5 luni, iar cratița în sine este în stare perfectă, folosesc doar silicon (există o experiență tristă de a folosi linguri „native” pe primul meu desen animat Yummi). Adevărat, nu am Perfeza, ci Aurora, dar acesta este un analog al celei de-a 58-a Perfeza și au aceleași probleme.
Ai făcut deja iaurt în desenul tău animat?
Agata21
Am gătit o dată. pentru 1 litru de lapte s-au adăugat 125 g de activitate și s-a amestecat timp de 8 ore iaurt. Un film de lichid s-a dovedit deasupra. Mi se pare că am supraexpus.
SupercoW
Citat: Agata21

Am gătit o dată. pentru 1 litru de lapte s-au adăugat 125 g de activitate și s-a amestecat timp de 8 ore iaurt. Un film de lichid s-a dovedit deasupra. Mi se pare că am supraexpus.
Agata21, Ai turnat lapte direct în găleată? Tocmai am citit în aurora, tu faci totul în borcane acolo ... dintr-un anumit motiv nu pot înțelege sensul acestui lucru.
fetele fac în borcane, dacă nu există specialități. regim. și aici el însuși cere să o facă într-un mod simplu, fără dansuri inutile cu tamburine.

Ei bine, desigur, sunt înclinat că 8 ore pentru iaurt sunt cam prea mult. Am avut niște iaurturi proaste în fabricantul meu de iaurt timp de 8 ore (uneori a durat chiar 10 ore).
când am reglat fin procesul și am găsit fermentii necesari - 5-6 ore, nu mai mult.

deci este pe culturi starter uscate, dacă se face pe iaurturi cumpărate din magazin, ar trebui să fie și mai rapid.

Agata21
Iaurtul a fost făcut direct într-o cratiță, iar borcanele sunt făcute pentru ușurință în utilizare.
Agata21
Am cumpărat un ferment uscat Ryazhenka streptolat EKOCOM Voi încerca în câteva zile, voi scrie despre rezultate.
SupercoW
Citat: BINE

Așa că nimic nu mi-a ieșit
Ei bine, acum este rândul tău!

să mergem înainte și înapoi ... ce nu a funcționat? ce am facut, cat am turnat in ce, cat l-am pus, ce am scris desenul animat si ce s-a intamplat ca urmare ???

nu vă faceți griji prea mult. iaurtul de casă este o fiară atât de misterioasă ... are nevoie de o abordare specială. în fabricantul meu de iaurt, iaurtul a început să apară o singură dată din a cincea.

iar principalul lucru de făcut este să măsori temperatura.
Aici, luați un termometru ... da, probabil că oricare este posibil (fie pentru copii, care este aruncat în baie, fie pentru cei cu care se măsoară temperatura corpului) ...se toarnă un litru de apă în desenul animat și pornește modul YOGURT și verifică temperatura cu un termometru la fiecare 30 de minute. dacă temperatura crește peste 41 de grade, va trebui să uitați de modul YOGURT !!!

Agata21, Nu-mi amintesc ceva, poate că am întrebat deja ... ai măsurat temperatura în Aurora în modul YOGURT ???
BUN
Citat: SupercoW

Ei bine, acum este rândul tău!
Bună Polina. Păi, ascultă. Am citit o rețetă pe forum - un litru de lapte și un pahar de „Activia”. Scoase laptele din frigider și îl încălzi puțin. Am turnat câteva într-un pahar și am amestecat iaurtul în el, astfel încât să nu existe bulgări. Am turnat totul în bolul multicooker și am pornit programul. Intermitent 8 ore. Timp de trei ore, cu siguranță nu m-am uitat acolo. Apoi a deschis capacul și a gustat-o. Ei bine, sa dovedit ceva similar cu kefirul. Ea a continuat. Și după 6-7 ore totul a fost ca și cum ar scrie o fată. Deasupra este lichid, dar dedesubt nu este clar ce. S-a dovedit ceva de genul laptelui acru. Nu am măsurat temperatura. Deci, este greu de spus care este regimul de temperatură. Supărat înfricoșător
SupercoW
Citat: BINE

Supărat înfiorător
PRIMUL: NU PANICA !!!

Citat: BINE

Și după 6-7 ore totul a fost ca și cum ar scrie o fată. Deasupra este lichid, dar dedesubt nu este clar ce. S-a dovedit ceva de genul laptelui acru.
ai incercat vreodata iaurturi de casa ??? poate ai făcut-o, dar nu îți place gustul iaurtului de casă

Personal, am făcut-o o singură dată (într-un producător de iaurt), ei bine, acestea sunt necazurile mele - pur și simplu nu consider activarea ca fiind iaurt și cu atât mai viu.

Când tocmai am început să mă joc cu iaurturi, mi-am notat toate mostrele ... acum m-am uitat prin el:
- 0,5 l. lapte 2,5%
- 0,25 l. crema 10%
- Activare 0,125 (cereale)
- desert l. Sahara.
turnat în borcane (150 ml fiecare)

timp de gătit - 3,5 ore.

acesta este exact timpul necesar gătitului. adică acestea sunt adevăratele mele experimente. laptele era călduț. făcută într-un aparat de fabricat iaurturi.

dar de fapt, dacă zerul se desprinde de sus, acesta este primul semn că iaurtul a fost supraexpus.

Am adăugat zahăr doar la începutul experimentelor, apoi am citit că nu ar putea afecta foarte bine calitatea iaurtului. crema este, de asemenea, opțională. adică părerea mea este că ți-ai supraexpus iaurtul.
SupercoW
Citat: BINE

Ce fel de iaurt folosești acum?
Ei bine, există multe opțiuni ... de fapt, voi spune că există o mulțime de culturi de început uscate, speciale și nu speciale.
speciale - sunt produse special pentru prepararea iaurtului de casă.
nu sunt speciale - acestea sunt preparate farmaceutice obișnuite, cum ar fi narină, bifidum, linex ...

pentru a nu exagera subiectul, vă sfătuiesc cu tărie să parcurgeți subiectele:
Iaurt într-un aragaz lent
Gătit iaurtul într-un mod neconvențional (termos, cuptor, aragaz lent etc.)
Iaurt cu prebiotice (narină etc.)
Iaurt: rețete, întrebări, răspunsuri, probleme


există o mulțime de pagini, dar dacă există inspirație - aruncați o privire. există o mulțime de informații utile.
ang-kay
Citat: BINE

Nu am măsurat temperatura. Deci, este greu de spus care este regimul de temperatură. Supărat înfricoșător
Am Aurora. Am măsurat temperatura în modul „Iaurt” -41,5 grade. Prea multe în opinia mea. Iaurtul se face uneori cu zer. A început să se mențină timp de 6 ore, în locul culturilor de starter uscate recomandate de producător. S-a dovedit a fi un iaurt bun și dens.
„Aurora” -analog „Perfeza” -58.
ang-kay
Citat: BINE

Ce rețetă a fost folosită pentru gătit?
1 litru de lapte și iaurt uscat. A turnat-o în borcane, a pus o cârpă pe fundul cratiței, a turnat apă. A inclus. Iau totul rece.
BUN
Citat: ang-kay

1 litru de lapte și iaurt uscat. A turnat-o în borcane, a pus o cârpă pe fundul cratiței, a turnat apă. A inclus. Iau totul rece.

Nu știu încă de unde să cumpăr aluatul uscat. Și nu sunt în borcane. Am turnat-o direct într-o cratiță. Aveți și un program de iaurt?
korsar
Fetelor! Raportarea despre iaurt! Am cumpărat 1 litru de lapte Smakovenki 3,2% + un borcan cu Activia.Aduceți laptele la fierbere și l-ați răcit, astfel încât să puteți ține vasul cu mâna, turnați Activia în el, amestecați-l și puneți-l pe funcția „Iaurt”. În mod implicit, programul a fost expus timp de 8 ore. Nu am schimbat nimic, dar spre surprinderea mea, iaurtul a fost gata în 3 ore - ferm și ferm fără zer. Lasat sa se raceasca complet. Apoi am adăugat căpșunile rase cu zahăr și am amestecat totul bine până se omogenizează. Se dovedește iaurt minunat, puțin mai gros decât iaurtul din magazin și mult mai gustos și mai fraged !!! Acesta este doar un miracol !!!
Vreau să încerc iaurtul cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi și apoi să trec la laptele copt.
SupercoW
korsar, Felicitări! prima dată și totul este bine!

Citat: korsar

Laptele a dat în clocot
iar în lapte nu plutea ceva de genul spumei? Când fierb lapte într-un desen animat, o „clătită” se ridică întotdeauna la suprafață ... amintind vag de spumă. se pare că se ridică de jos.
M-am întrebat întotdeauna, dacă faceți iaurt chiar în bolul multicooker, cum să faceți față acestei "clătite".

Citat: korsar

Nu am schimbat nimic, dar spre surprinderea mea, iaurtul a fost gata în 3 ore - ferm și ferm fără zer.
se pare că căldura și-a adăugat propria. de aceea sunt trei ore. deși iaurturile cumpărate de la magazin ar trebui întotdeauna pregătite mai repede.
korsar
Clătita a fost prezentă și a fost îndepărtată și mâncată în siguranță. Poate că iaurtul era gata puțin mai devreme, pur și simplu nu am intrat în desenul animat înainte. Mă întreb de ce ora este stabilită la ora 8 - probabil că este încă pentru laptele copt?
SupercoW
Citat: korsar

Mă întreb de ce ora este stabilită la ora 8 - probabil că este încă pentru laptele copt?
8 ore este de fapt aproximativ timpul standard de gătit pentru iaurturi. sunt diferite. Ei bine, dacă vorbim despre un produs lactat fermentat, în general. deci pentru fiecare specie - timpul său de fermentare.

Ei bine, nu uitați de culturile inițiale normale. durează puțin mai mult să gătești pe ele.
SupercoW
deja a făcut de mai multe ori iaurt cu succes într-un multicooker. astăzi am multicooker fără un mod special, așa că am făcut-o în modul STEERING HEAT.

fabricat în PR-57, astfel încât să puteți monitoriza temperatura. Am hotărât pentru mine:
- dacă laptele provine din frigider, atunci poate fi lăsat pe PĂSTRAREA Căldurii timp de 15-20 de minute.
- dacă laptele este la temperatura camerei sau a fiert recent și a fost răcit la o temperatură de 37-39 de grade, păstrați-l pe CĂLZIREA DE DIRECȚIE timp de 5-10 minute.

apoi opriți căldura de direcție și lăsați viitorul nostru iaurt în multicooker timp de 6 sau mai multe ore. timpul depinde de lapte, vreme și dosp.

această metodă este foarte asemănătoare cu prepararea iaurtului într-un termos. deoarece un multicooker cu capac închis, chiar și atunci când este oprit, păstrează temperatura perfect pentru toate aceste 6 ore (și mai mult).
Laddy
Puteți face iaurt în Perfezza 55?
SupercoW
Citat: Laddy

Puteți face iaurt în Perfezza 55?
sigur că poți. exact așa cum este descris un mesaj de mai sus - pe CĂLDURA DE DIRECȚIE.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine