Tort de ciocolata-nuca (fara faina)

Categorie: Cofetărie
Tort de ciocolata-nuca (fara faina)

Ingrediente

1 pahar = 200 ml.
pentru prăjituri:
nuci (uscate) 2 pahare
zahăr 3/4 cană
amidon 2 linguri. l.
proteine ​​la temperatura camerei + 1/4 cană zahăr 6 buc
un vârf de cuțit de sare
mousse de crema de ciocolata:
ciocolata neagra 55% cacao 300 gr.
smântână (conținutul de grăsime nu contează) 100 ml
cremă 35% 500 ml
gelatină (de preferință în farfurii) 5 gr.
bezea pentru decor:
proteine ​​+ 3 linguri. l. Sahara 1 buc
cacao de bună calitate 1 linguriță
chipsuri de ciocolată (bărbierit) pentru decor

Metoda de gătit

  • prăjituri:
  • Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și folosiți un inel de copt (puteți folosi o farfurie) pentru a desena trei cercuri cu diametrul de 20 cm.
  • nuci. Așezați 3/4 cană zahăr și amidon într-un blender și măcinați până la făină.
  • Bateți alburile cu sare până când sunt pufoase. fără a înceta să bateți, adăugați 1/4 cană de zahăr. bate până la vârfurile ferme.
  • în mai mulți pași până la masa proteică, adăugați făină de nuci și amestecați ușor cu o spatulă prin pliere. de jos în sus și în cerc.
  • așezați aluatul finit uniform în cercurile trase.
  • coaceți la 160despreC 35-40 min. până se rumenesc. Prăjiturile vor fi destul de moi. decât uscat.
  • după răcirea completă, prăjiturile se vor „micșora” puțin. nu vă alarmați cum ar trebui
  • scoateți ușor din hârtie prăjiturile ușor răcite și puneți-le separat.
  • cremă:
  • înmuiați gelatina în apă rece.
  • încălziți crema la 90oC (nu lăsați să fiarbă!) Și după ce ați pus bucățile de ciocolată în ele, amestecați până se omogenizează. adaugă coniac.
  • diluați gelatina stoarsă în 3 linguri. l. smântână fierbinte. se combină cu masa de ciocolată. amesteca. răcorește-l fi.
  • Bate crema până la vârfurile ferme și adaugă ciocolată topită combinată cu gelatină. amestecați ușor cu o spatulă. se pune 10-15 minute. in frigider (cu grija pentru ca crema sa nu se intareasca prea mult si sa se formeze cocoloase !!!)
  • așezați tortul într-un inel despicat lăsând un mic spațiu de margine. se intinde cu 1/3 din crema. se acoperă cu al doilea deasupra și se întinde cu aceeași cantitate de smântână. apoi al treilea tort. care se intinde cu crema ramasa. lăsați tortul în ring. acoperiți blatul cu folie alimentară și puneți-l la frigider timp de 10-12 ore.
  • bezea:
  • Bateți proteina cu zahăr până la vârfurile ferme. împărțit în 2 părți. într-una dintre care se adaugă cacao (cernut) și se amestecă bine.
  • folosiți o seringă pentru a planta bezea în formă de băț pe hârtie de copt.
  • coaceți la cuptor la 80despre De la 1 oră. se răcește și se taie felii.
  • Eliberați tortul înghețat din matriță (suflând rapid părțile laterale cu un uscător de păr fierbinte) și decorați-l cu bucăți de bezea și ciocolată. chiar înainte de a servi.

Vasul este conceput pentru

10

Timp pentru pregătire:

90

Notă

ce ar putea fi mai gustos decât ciocolata tandem + nuci - doar ciocolată și nuci !!! fără făină. doar nuci și mousse de ciocolată foarte delicată! dacă crezi și tu așa. atunci acest tort este pentru tine!
Tort de ciocolata-nuca (fara faina)

irza
Foarte tentant tăietor de prăjituri! O pot gusta deja.
natapit , o întrebare despre gelatină. Am regulat (în granule) și instantaneu. Nu există plăci. 5 grame într-o farfurie sunt egale cu 5 grame de gelatină obișnuită? Sau trebuie să schimbi ceva?
natapit
irza... Cred că. ce este la fel!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine