Tort „Nut” fără făină (Dulciuri din copilărie-3)

Categorie: Cofetărie
Tort de nuci fără făină (Dulciuri din copilărie-3)

Ingrediente

Prajitura cu nuci
Nuci macinate 2 pahare
Zahăr 1,5 cani
Ouă 10 bucati.
Cremă:
Cremă 33% 500 ml
Zahăr pudră gust

Metoda de gătit

  • Acest tort, cu un gust neobișnuit bogat de nuci și fără un gram de făină, la fel ca mousse de afine, este indisolubil legat de amintirile mele din copilărie. Mama l-a copt doar pentru sărbătorile de iarnă - pentru Anul Nou și pentru ziua mea, așa că pentru mine și acest tort a devenit special și invariabil Anul Nou. De ziua mea, încerc întotdeauna noi rețete neobișnuite, iar pentru Anul Nou, dulciurile din copilărie rămân principalele - acest tort, turtă dulce Torun „Katarzhinka”, mousse de afine și ceva cu cireș de pasăre ...
  • Biscuit cu nuci:
  • Coacerea cu nuci necesită o pregătire foarte atentă a miezurilor - curățarea de pereții despărțitori duri care separă jumătățile.
  • Se prăjește ușor boabele preparate într-o tigaie uscată și se macină (obișnuiam să facem acest lucru cu o mașină de tocat carne, acum cu un blender sau într-un robot de bucătărie).
  • Bateți gălbenușurile cu zahărul până se face spumos, până când zahărul se dizolvă și amestecul devine galben pal, aproximativ 5 minute.
  • Într-un alt recipient, bateți albii într-o spumă puternică.
  • Adăugați nuci măcinate la masa de gălbenuș în părți, amestecând ușor până la omogenizare.
  • Apoi, în același mod, în părți, introduceți proteine, amestecând ușor masa de jos în sus.
  • Întregul proces de biciuire a albușurilor și amestecarea cu nucile ar trebui să fie rapid!
  • Nucile, oricât de mărunțite ar fi, sunt întotdeauna mai grele și tind să se așeze până la fund.
  • De aceea este necesar să se bată cu atenție gălbenușurile și albul până la spumă și după o combinație rapidă și atentă a tuturor componentelor - la fel de repede se toarnă în 2 forme cu diametrul de 20 cm și se introduce imediat într-un cuptor preîncălzit la 160-170 grade.
  • Coaceți aproximativ o oră. Disponibilitatea de a determina cu o frigarui de lemn.
  • Lăsați să stea în matriță timp de 5 minute, deschideți matrițele, puneți prăjiturile din matriță și răciți-le pe o grătar.
  • Prajitura cu nuci se dovedește a fi foarte fragedă, iar grătarul își va lăsa amprenta. Prin urmare, pentru a evita acest lucru, am pus un șervețel de bambus pe grătar: există ventilație, iar ridurile atât de evidente ca de pe grătar nu vor funcționa.
  • Cremă:
  • Bateți smântâna într-o spumă groasă, adăugând zahărul glazurat după gust la sfârșitul biciuirii.
  • Asamblare:
  • Când prăjiturile sunt complet reci, ungeți fundul, precum și partea superioară și laturile tortului. Presară deasupra nuci măcinate, plantează rozete din smântână și încoronează fiecare jumătate de nucă.
  • Puneți tortul la rece peste noapte.
  • Tort de nuci fără făină (Dulciuri din copilărie-3)
  • Tort de nuci fără făină (Dulciuri din copilărie-3)
  • Tort de nuci fără făină (Dulciuri din copilărie-3)

Notă

Tortul se dovedește a fi cu adevărat de iarnă - bogat în gust, datorită numărului mare de nuci, bogate în calorii chiar și cu cremă de unt, și nu cu unt (ca în original ...). DAR și util!

Nu-mi amintesc din ce revistă sau ziar a fost rescrisă această rețetă, dar din anumite motive acest tort s-a numit Odessa ... Mama mea, iubitoare de aluzii și asociații, a numit-o altfel - „Odiseea” ... Nuc - Grecia - bine pentru inimă - pentru amintirea unei Odisee grecești, pentru a nu uita Patria Mamă și rudele (la urma urmei, adevărata amintire nu este în cap, ci în inimă ...) Sper că și asta va cauza tu un zâmbet și dorința de a încerca!

Și dacă te interesează rețetele cu care mama mea m-a încântat și m-a surprins încă din copilărie, aruncă o privire aici:

Tort de nuci fără făină (Dulciuri din copilărie-3)
Turtă dulce Torun "Katazhinka"
Mousse de afine
Plăcintă „Cireș de pasăre înzăpezit”
Khamentashn cireș-pasăre de mac și ciocolată-migdale

Feofania
foarte foarte frumos!
MariS
Amintiri foarte emoționante de dulciuri din copilărie!
Tortul este delicios - am vrut să-l încerc! Multumesc, Irisha!
GenyaF
Frumos tort! Întreaga colecție din copilărie este mișto!
Răsucire
Irisha, în familia mea toată lumea nu este indiferentă la coacerea cu nuci. L-am dus deja la marcaje. Sunt sigur că ai mei îi vor plăcea!
Pelerin73
Ce tort interesant! A marcat-o!
Nagira
Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73

Fetelor, multumesc pentru interesul tau pentru reteta!

Citat: MariS

Amintiri foarte emoționante de dulciuri din copilărie!
Tortul este delicios - am vrut să-l încerc! Multumesc, Irisha!

Marish, venim cu toții din copilărie ... și pentru mine este asociat cu creativitatea mamei mele - culinară, desenată și inovatoare la grădiniță, unde a lucrat ca profesor timp de 37 de ani ...

Citat: Twist

Irisha, în familia mea toată lumea nu este indiferentă la coacerea cu nuci. L-am dus deja la marcaje. Sunt sigur că ai mei îi vor plăcea!

Marina, familia mea este aceeași ... Dacă rețeta este migdale sau alune, după prima degustare mă întreabă - de ce nu există nuci? Ar fi în cale aici ???
Ilona
Irina, din descrierea rețetei nu este clar cât din cantitatea indicată de zahăr ar trebui să intre în aluat și cât în ​​cremă. Te rog sa indici.
Lana
Irisha, mulțumesc pentru tort, pentru istoria tradițiilor din familie, pentru designul minunat al rețetei, pentru fotografii, pentru stilul de descriere ... Mereu îmi face plăcere din creațiile tale !!!



Ador foarte mult prajiturile cu nuci !!!
tatyana5417
Clasă! Dar este puțin probabil să decid să gătesc înainte de Anul Nou.
Răsucire
cât din cantitatea specificată de zahăr trebuie să intre în aluat și cât în ​​cremă. Te rog sa indici.
IlonaCred că tot zahărul intră în aluat. Și în smântână doar zahăr pudră.

Irisha, Corect, dacă mă înșel - am un tort pentru 18 ianuarie pentru dr. Sora mea.
Nagira
Fetelor, îmi pare rău, câteva zile au „căzut” - ca o aluniță fără ochelari schimbați lentilele ...

Marisha-Twist Am scris-o bine, am crezut că este limpede - zahărul și pudra par să însemne lucruri diferite, Marish, mulțumesc! Dulciuri fericite pentru DR-ul surorii mele!

Ilona, Am corectat-o ​​în rețetă - am adăugat pudră la ingrediente

Lana
-Svetlanka, mulțumesc pentru cuvintele amabile, mereu mă răsfați cu complimente !!!
Mătușa Besya
Irina, un tort foarte frumos atat in croiala cat si in design !! Cu siguranță voi încerca! Nu folosim nuci, eu cumpăr doar pentru coacere. Cât din greutate se obține în coajă pentru decojit în volumul a două pahare - probabil că acesta este deja 2 măcinat? Killogram? Mai puțin mai puțin? În caz contrar, vor zace, nu am cumpărat într-o coajă de o sută de ani, sunt cumva amari și putredi sau nu știu cum să aleg
Nagira
Mătușa Besya
Lena, soțul meu este principalul mâncător de nuci și, de asemenea, îi iubesc doar la coacere
Și în rețetă - da, două pahare sunt deja măcinate ...
Și nu am cumpărat în scoici de mult timp din aceleași motive pe care le-ați numit. Iau deja decojit de la un prieten de pe piață.
Și acum nu vă pot răspunde la întrebare, deoarece amintirile din copilărie de aici nu sunt de asemenea clare cât a cumpărat mama - și câte au fost decojite - și cât a intrat în aluat ...
Mătușa Besya
Ei bine, bine, vom cumpăra decojite, vor fi multe, în unele salate vom alerga! Cu sfecla cu usturoi, nu merge nimic!
Nagira
Citat: mătușa Besya

Ei bine, bine, vom cumpăra decojite, vor fi multe, o vom lansa într-o salată! Cu sfecla cu usturoi, nu merge nimic!

Exact, inul și în salate este un plus minunat și sănătos și îmi plac umpluturile de nuci în rulouri - există diferite amestecuri (nuci-migdale-alune ...) sunt bune Oh, au mâncat o prăjitură mult timp .. Du-te și vântul rulează
turbina
O zi buna! în căutarea unei prăjituri de dietă, poate fi înlocuit zahărul cu stevia? Înțeleg că albii sunt biciuiți aici fără zahăr, deci absența zahărului nu ar trebui să afecteze teoretic creșterea aluatului?
Svetlana051
Citat: turbina

O zi buna! în căutarea unei prăjituri de dietă, poate fi înlocuit zahărul cu stevia? Înțeleg că albii sunt biciuiți aici fără zahăr, așa că absența zahărului nu ar trebui să afecteze teoretic creșterea aluatului?

Un comentariu foarte întârziat, desigur, dar dintr-o dată va fi util: am citit că este mai bine să nu adăugați stevie la proteine. pe măsură ce produsele coapte se vor așeza.
Și aici, în ajunul NG vreau să coac, doar în detrimentul smântânii cred, poate smântână?
turbina
Citat: Svetlana051

Un comentariu foarte întârziat, desigur, dar dintr-o dată va fi util: am citit că este mai bine să nu adăugați stevie la proteine. pe măsură ce produsele coapte se vor așeza.
Și aici, în ajunul NG vreau să coac, doar în detrimentul smântânii cred, poate smântână?
oh, mulțumesc, apropo am făcut-o și nimic nu a crescut normal. s-a dovedit ca un prăjit, dar saturat și înmuiat. crema a fost făcută cu cremă de brânză, doar fără zahăr
Ilmirushka
Irinace farmec aerisit cu nuci! Am dus-o la marcajele mele, dar mă tem că nu o pot face. Mă voi întâlni împreună ...

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine