Yulga
Nu l-am încercat niciodată cu aluat, dar zilele trecute cred că voi putea începe această activitate și o voi coace.
Și pâinea din imagine este atât de frumoasă, încât doar se babe
DonnaRosa
Citat: Suslya
Și am completat prima postare cu fotografii de frământare, corecție, puteți arunca o privire.
Așezați aluatul format într-o matriță fără agitator?
Sau rămâne acolo?
Suslya
Fără agitator. vor exista doar corecții și produse de patiserie.
DonnaRosa
Citat: Suslya
Fără agitator. vor exista doar corecții și produse de patiserie.
Ce program? Cuptorul încă mai așează aluatul pe distanțe lungi cu o spatulă după un timp.
Sau este ceva în neregulă?
Pot adapta această rețetă pentru Panasonic 255?
Pâinea are un gust acru sau bland?
Suslya
Și asta este ...... Nu am un program, modul semi-manual, ca să zic așa, frământând programul „Aluat” și dovedind până când este dublat și „Coacere”. În prima postare, am descris totul.
DonnaRosa
Citat: Suslya

Și asta este ...... Nu am un program, modul semi-manual, ca să zic așa, frământând programul „Aluat” și dovedind până când este dublat și „Coacere”. În prima postare, am descris totul.
Am copiat deja baza din prima dvs. postare.
Dar nu totul este clar pentru a începe să coaceți această pâine în H / P Panasonic 255
Aruncarea pâinii eșuate nu este cazul.
Trebuie să ne pregătim temeinic.

Dacă nu există făină de clasa a doua? Nu este de vânzare la noi.
Îl puteți înlocui cu grâu grosier?
Suslya
Pregătirea este bună.
Făina poate fi înlocuită, desigur, acum nici eu nu am 2 note, am adăugat ce aveam, am aruncat cea mai mare notă în ultima pâine.
DonnaRosa
Citat: Suslya

Pregătirea este bună.
Făina poate fi înlocuită, desigur, acum nici eu nu am 2 note, am adăugat ce aveam, am aruncat cea mai mare notă în ultima pâine.
Vă mulțumesc pentru atenția acordată întrebării mele și vă mulțumesc pentru timpul acordat.
Swetab
Bună, spune-mi, dar în rețeta de pe prima pagină poți folosi orice aluat.
Suslya
Cred că este posibil, principiul este același și pentru drojdii.
Lana
Suslya
Nu mă pot opri să-ți mulțumesc pentru această rețetă! Acum pâinea se răcește. Nu l-am modelat azi, doar am modificat ușor cocul la o oră după frământare, iar apoi la semnalul ceasului cu alarmă, am pornit Coacerea și gata! Am scos o pâine excelentă. Nu voi expune fotografia, deoarece pâinea mea se afișează deja în Temko-ul tău, altfel va fi imodest! Pur și simplu, încă o MULȚUMIRE!
Suslya
Te rog să fii sănătos
Este foarte plăcut că reușești. Și nu arăți fotografia degeaba, asta e degeaba și nu este nimic modest în această privință. Dimpotrivă, sunt foarte încântat să văd rezultatul muncii dumneavoastră.
Margit
Suslya, aveți un aluat excelent, iar pâinea este, în general, un basm! Ai reușit să-ți dai seama cum să-l gătești, pentru mine este încă o pădure întunecată. Nimic nu se întâmplă cu aluatul. Am vrut să întreb, ce fel de făină folosiți când faceți aluatul? În prima etapă, totul merge conform planului cu făina de secară, dar apoi devine din ce în ce mai rău și în cele din urmă aluatul devine acru și mucegăit. Folosesc făină premium, poate este mai bine să folosesc clasa întâi sau prima cu adaos de tărâțe? Spune-mi te rog! Pâine de secară levriță într-un filtru de pâine
Suslya
Îmi hrănesc aluatul cu făină premium, uneori merge și clasa 1 sau 2, dar înainte de a coace pâine de secară o hrănesc de 2 ori cu secară. Apoi din nou trec la / s. Încă nu se mucegăiește. Doar când hrănești aerul, creșterea încetinește puțin, aluatul îl mănâncă mai mult, dar gradul 1, 2, tărâțele sunt deja gustoase, apoi vor crește mai repede.
Rezident de vară
Dacă apare mucegaiul, cultura de start are aciditate scăzută și puține bacterii lactice. Se poate presupune că o păstrați în condiții prea sterile. Nu este nevoie să spălați vasele în care trăiește drojdia (T.E inițial borcanul ar trebui să fie curat, dar de fiecare dată nu trebuie să-l puneți într-un borcan curat). Când amestecați făina în apă, nu ezitați să scoateți aluatul rămas dintr-o furculiță sau o lingură înapoi în borcan cu degetele. (cu excepția zilelor de bucurii ale femeilor). Încercați să frământați mai gros decât se recomandă. Aluatul strict conform rețetei nu trăiește cu mine, dar cu variantele mele este foarte uniform. Nu vă grăbiți să coaceți numai pe aluatul tânăr, lăsați-l să crească mai puternic. Numai cu aluat am început să se coacă când avea aproape o lună și înainte am adăugat puțină drojdie. Din ce în ce mai puțin în fiecare zi.
Margit
Citat: rezident de vară

Dacă apare mucegaiul, cultura de start are aciditate scăzută și puține bacterii lactice. Se poate presupune că o păstrați în condiții prea sterile. Nu este necesar să spălați vasele în care trăiește drojdia (adică inițial borcanul ar trebui să fie curat, dar de fiecare dată nu trebuie să-l puneți într-un borcan curat). Când amestecați făina în apă, nu ezitați să scoateți aluatul rămas dintr-o furculiță sau o lingură înapoi în borcan cu degetele. Încercați să frământați mai gros decât se recomandă. Aluatul strict conform rețetei nu trăiește cu mine, dar cu variantele mele este foarte uniform. Nu vă grăbiți să coaceți numai pe aluatul tânăr, lăsați-l să crească mai puternic. Numai cu aluat am început să coac când avea aproape o lună și înainte am adăugat puțină drojdie. Din ce în ce mai puțin în fiecare zi.
De fapt, am creat condiții prea sterile pentru culturile de început, am opărit borcanele, le-am uscat și abia apoi am transferat aluatul acolo. Dar nu intenționez să renunț, sper să primesc totuși aluatul. A pus-o din nou pe franceză, un produs semifabricat din Viki pe drum. Aștept cu nerăbdare și sper un contact comun cu aluatul!
Rezident de vară
Trebuie doar să vă amintiți că levurile sunt o comunitate de organisme vii. Toate acele aluate vorbesc cu aluatul lor și nu se consideră nebuni. Aluatul meu trăiește într-un pahar de litru dintr-un blender. Din el iau tot aluatul acru în aluat, scutur ce a mai rămas pe pereți cu apă intens, adaug făină și îl acoperi liber cu un capac. Dacă mă coc în ziua următoare, îl las pe masă, dacă nu, îl pun pe pervaz.
Margit
Mulțumesc, Rezident de vară! Voi lua în calcul totul și o asemenea nuanță, voi vorbi cu aluat. Când pun pâinea în cuptor, spun: „Coaceți pâinea, luxuriantă și amabilă!” Oamenii din gospodărie râd de mine.
Am început să adaug 1 lingură de tărâțe la 100 de grame de făină la făina de start premium, cred că acum lucrurile vor merge mai cu succes!
Mulțumesc!
Margit
Încă o dată vreau să vă mulțumesc, Rezident de vară! Ai sugerat, ai dat informații pentru gândire, de ce drojdia mea nu vrea să prindă rădăcini.
"... aceasta este o comunitate de organisme vii"- ai spus, și:" Aluatul strict conform rețetei nu trăiește cu mine, dar cu variantele mele este foarte uniform. Nu vă grăbiți să coaceți numai pe aluatul tânăr, lăsați-l să crească mai puternic. Numai cu aluat am început să se coacă când avea aproape o lună și înainte am adăugat puțină drojdie. Din ce în ce mai puțin în fiecare zi ". Am început să mă raportez la aluat într-un mod diferit, am căutat o ieșire și - am găsit-o! În primul rând, am adăugat în aluatul meu o bucată de aluat de drojdie de la coacerea pâinii și în fiecare zi o reînnoiam doar cu făină și apă. La început a crescut parcă fără tragere de inimă, ieri a fost mai bine, dar astăzi ... au trecut opt ​​ore și ea este ceea ce a devenit. Am pus clatite pe el deocamdată, să vedem ce gust are. Aluatul în sine are un gust slab - acru, foarte plăcut. Sunt atât de fericit astăzi! Mulțumesc, Rezident de vară, Mulțumesc Susle, și Viki. La urma urmei, datorită experimentului ei cu un produs semifabricat cu aluat, am îndrăznit să adaug aluat de drojdie în aluatul meu. Potrivit ei, drojdia moare în aluat după 18 ore, lăsând un mediu mai favorabil dezvoltării drojdiei sălbatice. Iată-l, drojdia mea! Sper că va trăi mult timp cu mine și îmi va încânta familia cu pâine delicioasă!
Pâine de secară levriță într-un filtru de pâine
Swetab
Suslya Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, îmi place totul, atât gustul, cât și culoarea, doar că aici este o problemă a pâinii, de ce este foarte crăpată de sus aici
Pâine de secară levriță într-un filtru de pâinePâine de secară levriță într-un filtru de pâine
îmi poate spune care este greșeala mea.
Smeglin
Ieri am făcut pâine conform rețetei Susley, așa cum s-a decis la consiliul familiei
Iată ce s-a întâmplat
Pâine de secară levriță într-un filtru de pâine
Mi-a plăcut foarte mult, am mâncat-o în cinci minute, în cele din urmă am primit pâine de secară
Mulțumesc, Suslya pe rețetă
Pâinea mea are și un acoperiș puțin crăpat Swetab, probabil că nu a obținut-o? sau care este greșeala mea
Suslya
Fetelor, pur și simplu nu am primit suficientă pâine, așa că s-a crăpat. S-a ridicat și a rupt acoperișul. Mi se întâmplă și mie
Swetab
Bună ziua tuturor, întotdeauna coac pâinea conform rețetei voastre, pâinea este foarte nra, dar numai uneori se dovedește un fel de lipicios, umed înăuntru sau așa ceva, îmi puteți spune din ce provine.
Suslya
Ce pot spune .... ori nu este copt normal, ori frămânți aluatul ... Care este consistența ta? lipicios, umed?
Swetab
Nu frământ aluatul cu un coc, ci unul atât de lipicios. Poate că este într-adevăr puțin sub-coaptă, iau 1,5 norme și coac timp de 1 oră și 10 minute.
Suslya
Odată 1.5 norme, atunci cel mai probabil nu este coaptă.
Swetab
Și cât timp să adaug la norma mea. Multumesc pentru atentie.
Suslya
Încercați la 1.30
Elisssa
Suslya, Mulțumesc, am copt deja după rețeta ta, mi-a plăcut foarte mult, doar soțul meu și nu am gustat suficientă sare! Astăzi am decis să o repet cu 400 de grame de aluat! Dar încă nu știu ce am făcut, pentru că după frământare, aluatul s-a dovedit a fi lichid și lichid! Încă mă gândeam ce fel de făină să adaug, am decis să folosesc grâu! Nu știu cât am adăugat până la urmă, poate nu suficient, nu știu ce ar trebui să fie aluatul, experiența nu este suficientă, dar chiar nu am vrut o pâine groasă, așa cum a ieșit ultima dată timp! Acum sunt îngrijorat!
În general, când am lăsat aluatul pentru corecție, am văzut brusc făină de grâu măsurată și deja cernută pe masă într-o farfurie! )))
Elisssa
Și totuși, există o mulțime de culturi de început pentru 400 de grame! Nu se coace în 1,5 ore de coacere! Dar acoperișul este plat, nu este crăpat și îi place! Usc bucățile într-un prăjitor de pâine și se dovedește a fi foarte comestibil! Principalul lucru nu este să-l arunc, altfel am hrănit deja coșul de gunoi de atâtea ori, este păcat că este atât de stângace!
Suslya
Citat: Elisssa

În general, când am lăsat aluatul pentru corecție, am văzut brusc făină de grâu măsurată și deja cernută pe masă într-o farfurie! )))

Oh, ce familiar! dar la mine este de obicei același lucru cu lichidul, dacă frământ aluatul de drojdie, turnați jumătate pentru ca drojdia să funcționeze, atunci arunc făină și nu înțeleg ce este! și îmi amintesc că jumătate din lichidul de pe masă este
Nata333
Suslya, mulțumesc foarte mult pentru o pâine atât de delicioasă și aromată!
Tuturor, fără excepție, cărora le-am dat să gust pâine conform rețetei și a altor pâini, li s-a spus că „acest mic negru este cel mai delicios”.
Așa că s-a înregistrat la noi
Pâine de secară levriță într-un filtru de pâine
Adevărat, acoperișul se dovedește a fi plat, așa că nu îl modelez
Dar gustul și mirosul sunt doar un clasic al genului MULTUMESC!
Suslya
Structura este bună pentru ceea ce ai nevoie! și cu acoperișul secarei este întotdeauna așa, atât de capricios
Zhivchik
Tanyushka, așa că ți-am copt pâinea.
Și atunci am fost complet leneș cu această căldură. Nu coc la cuptor.
Și astăzi am decis să o rezolv în HP.
Doar fierbinte și fierbinte.

Pâine de secară levriță într-un filtru de pâine
Suslya
Ai bun kakooooy Acoperișul este doar super-duper !!!! Și tăietura? secțiunea hde?
Mila007
Zhivchik , deci uniform și îngrijit .... Minunat .. Ei bine, cel puțin acum la expoziție!
Zhivchik
Citat: Suslya

Ai bun kakooooy Acoperișul este doar super-duper !!!! Și tăietura? secțiunea hde?
Nu știu. Și ce, trebuia să faci o tăietură?

Mila007, Mulțumesc!
Suslya
Ei bine, asta este ... dar vei încerca?
Viki
Citat: Zhivchik

Și ce, trebuia să faci o tăietură?
Zhivchik, Mă refer la o fotografie a tăietorului. Sa dovedit o pâine nobilă. Dar vrem să vedem firimiturile!
Tatjanka_1
Suslya, spune-mi, care este procentul de făină și lichid din aluat?
Zhivchik
Citat: Viki

Zhivchik, Mă refer la o fotografie a tăietorului. Sa dovedit o pâine nobilă. Dar vrem să vedem firimiturile!

Semyon Semyonich ... Pâine de secară levriță într-un filtru de pâine

Mi-a plăcut pulpa. Doar una pe care o poți mânca.
Tatjanka_1
Zhivchik inserându-vă fotografiile, mai ales că s-au copt deja, mi-ar putea răspunde și la întrebare
Zhivchik
Citat: Tatjanka_1

Zhivchik inserându-vă fotografiile, mai ales că s-au copt deja, mi-ar putea răspunde la întrebare

Tatjanka_1, în primul rând, nu mi s-a adresat, ci Susla.
Citez:
Citat: Tatjanka_1

Suslya, spune-mi, care este procentul de făină și lichid din aluat?

Dacă „întrebi”, atunci pot răspunde.
Am luat 140 gr. făină și 140 ml. apă. + 1 linguriță Am adăugat puțin aluat + tărâțe - așa am hrănit aluatul.
Făina mea este secară integrală - ia mai mult lichid decât secară decojită. În acest proces, am ajustat cocul. În loc de zer, am luat bulion de cartofi + fulgi de germeni de grâu.
Tatjanka_1
Zhivchik mulțumesc, de asta aveam nevoie să știu că 1: 1
helga_st
Wort, mulțumesc foarte mult, aceasta este prima pâine de secară pe care am înțeles-o))) Am făcut un aluat rapid
1 cană de făină de secară
1 masă. l zahăr
2 ceaiuri. l. drojdie
apă la un aluat și coaceți timp de 18 ore. Kefirul a fost gătit pentru zer. Aluatul era subțire, așa că am adăugat o lingură suplimentară de făină în aluat și o treime dintr-o linguriță de drojdie (mi-era teamă că drojdia nu va face față). Din păcate, nu există nicio fotografie, dar pâinea s-a dovedit a fi excelentă, cu o crustă subțire și firimitură aerisită. Acum am „aluat de secară (semifabricat)” de la maturarea Viki, voi încerca să-l fac complet fără drojdie, apoi voi pune o fotografie)) Vă mulțumesc din nou.

Suslya
helga_st , Mă bucur că totul ți-a ieșit și, cel mai important, mi-a plăcut!
helga_st
Deci, acum sunt cu un raport normal, am copt cu aluat de la Viki, fără drojdie, totul a mers perfect, nu pâine, ci un cântec))))

Fotografie:

Pâine de secară levriță într-un filtru de pâine

Pâine de secară levriță într-un filtru de pâine
Viki
Citat: helga_st

nu pâine, ci un cântec))))
Exact - exact helga_st, cântec !!! S-a dovedit foarte frumos!
Firimea este uniformă, în sensul de uniform poros. Oh, cât de mult îmi place!
Svetl @ nka
Fetelor, așa că am ajuns la această pâine. Adevărat, există dezavantaje, prima dată când acoperișul a fost copt, a fost frumos, dar pâinea în sine era mai mică decât asta (atunci nu aveam nimic de fotografiat). Și de data aceasta l-am pus pe un dispozitiv de protecție cu microunde cu o cană cu apă clocotită, s-a dovedit mai sus, dar acoperișul a vrut tot ce e mai bun. Și de ce? Aluatul este același ...

Pâine de secară levriță într-un filtru de pâine

Și iată acoperișul, bineînțeles că nu a afectat gustul
Pâine de secară levriță într-un filtru de pâine

Ei bine, acesta este un decupaj
Pâine de secară levriță într-un filtru de pâine
Dar, în general, suntem foarte mulțumiți de gust. Multumesc pentru reteta
Rezident de vară
Am și un acoperiș stângace pe secară dacă nu faci tăieturi

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine