Două prăjituri mari de Paște

Categorie: Paști

Ingrediente
Făină de grâu	1 kg
Lapte	1 pahar
Unt (sau grăsime)	250 g
Zahăr	350 gr.
Gălbenușuri	8
Proteină	4
Ulei vegetal	2 linguri. l.
Drojdie uscată (pe bază de 1 kg de făină)	1 pachet.
Sare	1 linguriță
Stafide	gust
Vanilie	gust
Scorţişoară	gust
Mac sau nuci	100 g

Metoda de gătit

Drept urmare, obținem 2 prăjituri mari de Paște, dintre care unul rămâne în mod tradițional acasă, în timp ce vecinii și rudele sunt tratați cu cealaltă pe parcursul săptămânii de Paște.
1. Se fierbe un pahar de lapte, se toarnă într-un castron mare în care aluatul va fi frământat, se răcește ușor, se amestecă în 1 lingură. l. făină (dacă o puneți în apă clocotită, se va prepara în bucăți), apoi lăsați-o să se răcească puțin mai mult.
2. În lapte încă cald (dar nu fierbinte), adăugați drojdie și suficientă făină pentru ca aluatul să arate ca o clătită. Bateți cu un tel sau cu un mixer până se omogenizează și lăsați într-un loc cald aproximativ 1 oră.
3. Asigurați-vă că aluatul este potrivit și pregătiți ouăle. Mai întâi, separați albii de gălbenușuri. Bate separat 8 gălbenușuri cu jumătate de zahăr și separat 4 albi cu cealaltă jumătate de zahăr, totul într-o spumă puternică.
4. Amestecând constant aluatul, adăugați cu grijă gălbenușurile în aluat, apoi albușurile. Apoi începeți să adăugați făină în porții mici, amestecând totodată. Adăugați aproximativ jumătate din făina rămasă în aluat. Se toarnă ulei vegetal în aluat, se adaugă sare, vanilie, scorțișoară.
5. Topiți untul sau grăsimea într-o baie de apă. Presărați aluatul cu puțin din făina rămasă, turnați deasupra cu câteva linguri de unt sau grăsime, frământați cu mâinile până se omogenizează. Repetați această procedură până când tot untul și făina au dispărut. Cantitatea de făină necesară poate varia ușor în funcție de calitatea ingredientelor rămase. Aluatul final nu trebuie să fie prea tare, dar să nu se lipească de mâini.
6. Frământați bine aluatul rezultat. Adăugați stafide și frământați din nou.
7. Împărțiți aluatul în 2 bucăți, egale sau nu, în funcție de matrițele disponibile (eu folosesc 2 vase din oțel inoxidabil). Rolați fiecare parte ca o ruladă, presărați cu semințe de mac pre-aburite sau nuci tocate și puțin zahăr.
Ungeți matrițele cu ulei vegetal și presărați cu făină. Rulați sulurile și așezați-le în forme. Aluatul nu trebuie să ia mai mult de 1/3 din matriță.
8. Lăsați aluatul să se așeze într-o matriță într-un loc cald, fără curenți. Ar trebui să crească în volum de aproximativ 3 ori. Timp mediu de verificare 1,5 ore.
9. Când aluatul se ridică, puneți-l în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 40 de minute - 1 oră la 180 până la 200 de grame. (Dacă nu vă place cum se potrivește aluatul, coaceți-l mai întâi timp de cel puțin 10 la o temperatură de 150 gr. Și apoi creșteți-l la 180. Acest lucru va permite aluatului să vină puțin mai mult).

Vasul este conceput pentru

Timp pentru pregătire:

aproximativ 4 ore

Notă

Teme pentru fantezie.

1. Umplerea tortului de Paște poate fi variată. În absența semințelor de mac, puteți pune fructe confiate și nuci, amestecându-le împreună cu stafide.

2. Decorarea este, de asemenea, un moment individual. Pentru glazură, puteți folosi atât o rețetă elementară pe un pachet de zahăr pudră (1 cană de glazură și 4 linguri de apă), cât și o glazură gata preparată (fără îndoială frumoasă), pe care trebuie doar să o încălziți chiar în pungă. În cazul meu, deasupra glazurii, stropi de cofetărie și semințe de mac sunt căptușite cu „XB”.