Prajitura cu sofran cu caise uscate

Categorie: Paști
Prajitura cu sofran cu caise uscate

Ingrediente

făină 1 kg
drojdie uscata 2 pachete de 11 g
lapte la cuptor 1,5 cani
unt bun 200 g
gălbenușuri 10 bucati.
proteine 3 buc.
zahăr 1,75 cani
muscovado întunecat 4 linguri. l.
lichior Cointreau 5 linguri. l.
coaja de 1 lamaie si 1 portocala
caise uscate 120 g
migdale 100 g
şofran 30 de fire
sare

Metoda de gătit

  • M-am uitat mult la el (în cartea „Despre condimente” a lui Gastronome), apoi m-am reunit și încă nu am regretat-o.
  • Este necesar să ne pregătim mental pentru astfel de produse de patiserie cumva. Ei bine, nu poate exista tort pentru bang-bang și într-o oră este frumos și roșu pentru tine, perfect în gust - gata. Nu va fi tort. Pentru că trebuie să petreci jumătate de zi cu tortul de Paște. Acest lucru nu este deloc pentru că este atât de gustos, ci pur și simplu necesar și atât. Atunci KULICH este pus pe masă! Apoi simți cât de temeinic te-ai pregătit pentru sărbătoare: ai căutat și ai ieșit ritual, pentru o lungă perioadă de timp să te bagi într-un dulap mare, în timp ce stai pe patru picioare, blestemând și mâncând mâncăruri, prăjituri de Paște; a împrăștiat toate bolurile și ligheanele posibile cu aluat, ouă, unt, umplând chiuveta și PMM cu vase, resturi împrăștiate aleatoriu de hârtie de copt, foi de rețete, pungi cu vanilie, șofran și alte condimente; L-am scos din cuptor și nici nu am lăsat pe nimeni să-mi pună nasul, acoperindu-l cu cel mai frumos și crocant prosop de lenjerie. Apoi, după înțelegerea mea personală, tortul a fost un succes. El va fi amintit, va fi mâncat cu tremur în mâini și cu o bătaie de sunet. Pentru că nu poate fi lipsit de gust și nu poate decât să provoace încântare pentru ceea ce a pierdut atât de mult timp, efort și inspirație în cele din urmă. Chiar dacă este ars, arată ca o clătită și sărată ...
  • De fapt, nu este atât de rău, dar chiar serios. Pasca. Deci, dragi tovarăși,
  • Prajitura cu sofran cu caise uscate
  • Prajitura cu sofran cu caise uscate
  • Tăiați caisele uscate în cuburi mici și umpleți cu lichior, lăsați-le timp de 1-1,5 ore. Migdalele, dacă le aveți crude, uscați-le la cuptor (la 160 de grade, pe o foaie de copt timp de 5-7 minute). Se răcește și se toacă grosier.
  • Se cântărește un kilogram de făină (cu câteva vârfuri de sare). Se amestecă drojdia cu lapte cald + 1 linguriță. zahăr, lăsați-i să se spumeze (10 minute) și adăugați aproximativ 2 căni de făină (până la consistența smântânii groase). Acoperiți aluatul și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de 30 de minute. Folosesc des cuptorul ca loc cald. În același timp, acoper bolul cu aluatul cu o folie pentru a nu se usca.
  • După aceea, adăugați mai multă făină în aluat pentru a face un coc nu foarte strâns. Se pune într-un loc cald timp de 1 oră. Se toarnă șofranul cu 2 linguri. l. apa fierbinte.
  • Scurgeți lichidul care nu a fost absorbit în caisele uscate (nu-l turnați!), Topiți untul (dacă este foarte fierbinte, lăsați-l să se răcească ușor). Măcinați gălbenușurile cu zahăr (obișnuit și moscovado), turnați unt topit, Yu lichid din caise uscate, infuzie de șofran, combinați cu aluatul, adăugați făina rămasă și amestecați. Se toarnă coajă, nuci, caise uscate în aluat - se amestecă.
  • Batem albii cu un praf de sare până devin o spumă bună. Se pune în aluat, se amestecă ușor și rapid, se lasă într-un loc cald timp de 1 oră.
  • Împărțiți aluatul în forme de tort, umplând 1/2 sau maxim 2/3, nu mai mult. Se lasă să crească 40-50 de minute și se coace în cuptor la 180 de grade timp de 25-30 de minute, apoi la 160 de grade timp de 10-15 minute. Să fie timpul de verificare normal. De data aceasta m-am grăbit și el a dat câteva crăpături.
  • Are un gust foarte delicat și elegant, moderat dulce.


Croșetată
Citat: sperietoare

Prajitura cu sofran cu caise uscate

A 4-a. l. muscovado întunecat
A 5-a. l. lichior Cointreau
30 de fire de șofran

Sperietoare
Foarte frumoase prăjituri de Paște! Vă rog să-mi spuneți că prezența muscavado este esențială? Și dacă îl înlocuiți cu zahăr din trestie, înțeleg că acest lucru nu este cu siguranță la fel, dar ... nu am întâlnit niciodată acest Muscavado ... Cointreau ... de asemenea, nu are ceva de înlocuit, nu? Lichiorul "Old Tallinn" nu va funcționa? Șofran ... Am o pungă cu „fire” de șofran, dar cumva nu îmi inspiră încredere în mine cu culoarea lor și într-adevăr ... se poate înlocui ceva cu același turmeric?
poiuytrewq
Citat: Krosh

Vă rog să-mi spuneți că prezența muscavado este esențială? Și dacă îl înlocuiți cu zahăr din trestie, înțeleg că acest lucru nu este cu siguranță la fel, dar ... nu am întâlnit niciodată acest Muscavado ... Cointreau ... de asemenea, nu are ceva de înlocuit, nu?

Pot să încerc să răspund? ..

Muscovado are o consistență foarte umedă și este bogat în melasă. În plus, are un gust și miros intens. Înlocuindu-l cu zahăr de trestie (brun) va trebui să ajustați cantitatea de lichid din aluat și, în consecință, veți pierde din aroma produsului final.

Lichiorul Cointreau poate fi înlocuit cu coaja de portocală.

Mult noroc!
Sperietoare
Citat: Krosh

Sperietoare
Foarte frumoase prăjituri de Paște! Vă rog să-mi spuneți că prezența muscavado este esențială? Și dacă îl înlocuiți cu zahăr din trestie, înțeleg că acest lucru nu este cu siguranță la fel, dar ... nu am întâlnit niciodată acest Muscavado ... Cointreau ... de asemenea, nu are ceva de înlocuit, nu? Balsamul de la Riga nu va funcționa? Șofran ... Am o pungă cu „fire” de șofran, dar cumva nu îmi inspiră încredere în mine cu culoarea lor și într-adevăr ... se poate înlocui ceva cu același turmeric?

A răspuns parțial, dar voi adăuga. Muscovado este un produs specific. Poate fi înlocuit cu zahăr brun (3 linguri. L.) și o lingură de melasă. Mai bine, desigur, melasă (melasă), dar este puțin probabil să existe. Dacă nu, ca ultimă soluție, o lingură de sirop de arțar sau miere. Muscovado are o aromă destul de strălucitoare de caramel.

Este mai bine să nu înlocuiți Cointreau cu coajă, ci cu un alt lichior, cum ar fi Amaretto. Dar nu cremoasă. Sau rom.

Dacă există un pasaj cu șofran, excludeți-l cu totul, dar nu îl înlocuiți cu turmeric!

Croșetată
Sperietoare, dar acum totul este mai clar decât clar! În loc de alcool, este cu siguranță „Old Tallinn”, doar rom-citrice și șofran ... la naiba, putem să-l deschidem și să vedem ce este în punga aia (a fost adus din Egipt) ... Ar trebui să știu cum într-adevăr ar trebui să arate ...
Sperietoare, mulțumesc mult, boom pentru a încerca!
P.S. Oh, aproape că am uitat, mai poți pune o întrebare despre muscavado ... există muscavado în cuburi, cum ar fi stuf, sau este doar sub formă de nisip?
lina
Citat: Krosh

și șofran ... la naiba, putem să-l deschidem și să vedem ce este în punga aia (a fost adusă din Egipt) ... dacă ai ști cum ar trebui să arate cu adevărat ...
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0 aici este o fotografie a șofranului, Qween
Sperietoare
Nu știu despre muscovado în cuburi, nu l-am văzut cuburi, deși este dificil să-l numesc nisip, dar spune întotdeauna Muskovado.

Șofranul este un condiment atât de subtil, încât dă în esență doar culoare și un ușor indiciu de aromă.

Am citit, dar nu l-am încercat încă: gălbenușurile de ou se adaugă și se pun la frigider peste noapte. O reacție chimică necunoscută le face galben strălucitor și nuanțează tortul.

Și încă ceva: în timp. Este aproximativ. Folosesc un cuptor la temperatura de 40 de grade. Accelerează semnificativ și stabilizează procesul. Dacă nu aveți cuptor, ci altceva sau doar temperatura camerei, urmăriți aluatul: aluatul ar trebui să crească și să înceapă să cadă; aluatul în timpul fermentației trebuie să crească de cel puțin 2 ori. Și nu pierdeți niciodată timpul la verificarea în cutii. Durează aproximativ 1 oră la temperatura camerei.
lina
Citat: sperietoare

Am citit, dar nu l-am încercat încă: gălbenușurile de ou se adaugă și se pun la frigider peste noapte. Unele reacții chimice necunoscute le fac galbene strălucitoare și nuanțează tortul.
Nu foarte puternic, dar mai luminos. Sau cel puțin așa mi s-a părut - am încercat-o acum câțiva ani.
Vilara
Sperietoare, vă rugăm să împărtășiți experiența dvs. cu privire la ceea ce insistă șofranul. De obicei sunt pe coniac, așa că m-am gândit că poate există trucuri
Și mai multe întrebări: cât lichid trebuie să umpleți 30 de fire? Cât timp să insist?
Sperietoare
Rețeta indică faptul că se toarnă 2 linguri. l. apa fierbinte. Insistați până când apa se răcește.
Vilara
mulțumesc
lina
Natul a ascuns special stocurile de șofran, muscovado și Cointreau, precum și caise uscate de lux. O săptămână mai târziu, coaceți prăjituri, ura !!!
Sperietoare
Imediat este clar că Paștele se apropie ... Oamenii s-au împrăștiat despre prăjituri de Paști, printre papos ...
Croșetată
Natul, și ce fel de cuptor vei face anul acesta? Și vei fi înpche? Tu tuai destule griji fara prajituri ...

P.S. Îmi este jenă să întreb, cum te chemați?
Sperietoare
Citat: Krosh

Natul, și ce fel de cuptor vei face anul acesta? Și vei fi înpche? Tu tuai destule griji fara prajituri ...

P.S. Îmi este jenă să întreb, cum te chemați?

Habar n-am dacă vreau sau nu. Ca și stelele vor cădea. Va fi o zi bună - o voi coace, mă voi călări acasă toată ziua - nu o voi coace ...


Ei au numit frumusețea noastră Ulyana ...
Croșetată
Citat: sperietoare

Ei au numit frumusețea noastră Ulyana ...
Din cum, un nume foarte frumos !!! Și ce este remarcabil de rar !!!

Albina
Puteți folosi șofran măcinat? Nu știu de unde puteți cumpăra șofran în fire
Sperietoare
Citat: Albina

Puteți folosi șofran măcinat? Nu știu de unde puteți cumpăra șofran în fire

Este cu adevărat șofran? Șofranul adevărat este rareori măcinat. De obicei este „șofranul” indian, adică turmericul.
Albina
Am cumpărat de la piață încă mai erau ca florile uscate
Sperietoare
Citat: Albina

Am cumpărat de la piață încă mai erau ca florile uscate

Acesta nu este șofran. Șofranul nu vine cu flori. Ar trebui să existe stigme (șiruri atât de portocalii) de crocus șofran.
Albina
Păreau a fi portocalii de aproximativ 1-1,5 cm lungime cu corzi ȘI sol
Sperietoare
Citat: Albina

Păreau să fie portocalii, aproximativ 1-1,5 cm lungime cu corzi și pământ

acestea sunt despre?

Prajitura cu sofran cu caise uscate

Acestea sunt gălbenele, așa-numitul șofran imeretian. Nu are nicio legătură cu șofranul. Și nu cumpărați șofran măcinat. Pe piețele noastre, este 100% turmeric, nu șofran. Cred. că șofranul adevărat nu se vinde deloc pe piață. Acesta este cel mai scump condiment.
Albina
Da, arată ca aceste flori, am vrut să scriu ceea ce arată ca gălbenele. Așa că am cumpărat pudră măcinată - curcuma. Unde îl pot folosi? Și vânzătorul mi-a impus până la 200 de grame și l-am scos din necunoscut. Ce să faci cu el acum?
Sperietoare
Nu puneți în tort, nu există un sens special. Și nu te descuraja. Tentează tăiței cu curcuma (dă o culoare galbenă minunată bulionului, în funcție de cantitatea de supă - 0,5 lingurițe - 1 linguriță), sos cremos (sunt de un alb pur, nu-mi place când sosul este alb). Depozitat mult timp.
Albina
Unde să găsești șofranul? am vrut să încerc ce este? Este descris atât de tentant aici
Sperietoare
Citat: Albina

Unde să găsești șofranul? am vrut să încerc ce este? Este descris atât de tentant aici

În supermarketuri. Există Kamisovsky în cutii transparente și Kotami în pungi de folie.
lina
Prajitura cu sofran cu caise uscate Prajitura cu sofran cu caise uscate
Prajitura cu sofran cu caise uscate
Croșetată
Eu kamisCumpăr ovsky, dar o infecție scumpă ... prețul a depășit 200 de ruble pentru 0,5 g.
lina
și eu sunt Kotan-vsky, prea scump, o infecție Dar zapaaaaaah - în acel an am pus tortul de Paște (într-o pungă !!!!!!) în dulap câteva ore - dulapul mirosea a șofran
lina
Aici a venit să înjure. Lyuyuyudiiiiiii, de ce nu unul pentru un tort atât de delicios și parfumat !!!! fara feedback, nu? Sigur nu a coptit nimeni, nu ??? Ei bine, o rușine uniformă !!!

Natus, această prăjitură a devenit acum un lider printre aproape toate stilourile cu pâslă de diferite culori! Are o culoare atât de galben-miere, îngrozitor de parfumată, ..... Aici. Doar eu am luat puțin mai mult zahăr, partea masculină a familiei iubește produsele de patiserie dulci. Și muscovado, și în loc de demerraru alb. Mai am un pic din el acolo (al meu), sincer, cel puțin unii, dar voi aduce o fotografie.

Îți amintești dacă l-ai avut mic sau nu prea? Am ieșit ceva destul de mic

MULTUMESC PENTRU RETETA !!!!!! Cu siguranță - voi repeta !!!!
Sperietoare
Bună, ești fata noastră de ziua de naștere !! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut. Și această prăjitură este într-adevăr asemănătoare cupcake-ului. Adică oarecum prăbușită.
lina
atunci totul a mers bine Multumesc!
Albina
Citat: Lina

Aici a venit să înjure. Lyuyuyudiiiiiii, de ce nu unul pentru un tort atât de delicios și parfumat !!!! fara feedback, nu? Sigur nu a coptit nimeni, nu ??? Ei bine, o rușine uniformă !!!

Natus, această prăjitură a devenit acum un lider printre aproape toate stilourile cu pâslă de diferite culori! Are o culoare atât de galben-miere, îngrozitor de parfumată, ..... Aici. Doar eu am luat puțin mai mult zahăr, partea masculină a familiei iubește produsele de patiserie dulci. Și muscovado, și în loc de demerraru alb. Mai am un pic din el acolo (al meu), sincer, cel puțin unii, dar voi aduce o fotografie.

Îți amintești dacă l-ai avut mic sau nu prea? Am ieșit ceva destul de mic

MULTUMESC PENTRU RETETA !!!!!! Cu siguranță - voi repeta !!!!
Mă uit și la acest tort, dar, din păcate, nu veți găsi SAFRAN cu noi după-amiaza cu foc.
lina
Natasha, ți-am adus dovezile materiale promise! Dă vina pentru ceea ce este - ultima piesă și telefonul tău

Prajitura cu sofran cu caise uscate

MULTUMESC !!!!!!!!
Sperietoare
Arată ca un cupcake. Nu-ți plac prăjiturile de acest fel, nu-i așa?
lina
da, el este mai mult un cupcake în înțelegerea mea. Ei bine, nu sunt singurul care mănâncă prăjituri))) mai multor oameni le-a plăcut foarte mult. pus pe primul loc. doi dintre cei mai pretențioși cunoscători ai produselor de panificație cu drojdie, tatăl și bunicul, de asemenea, aprobați. părinții aleg tortul de Paște numărul unu în fiecare an, chiar și din cele similare. Deci, există o idee de a încerca un cip din acest tort (șofran, Cointreau, caise uscate excelente, zahăr brun) pentru a-l transfera pe un alt aluat, ce părere aveți?
Sperietoare
Desigur, puteți transfera. Această combinație de umpluturi, după părerea mea, este foarte reușită, o puteți încerca la un alt test care vă place mai mult.
Vitamina nouă
Și celor galbeni nu le-a plăcut. Au spus - aceasta nu este o prăjitură, ci o prăjitură. Jingling cu o culoare galbenă - deci primăvară! Mă voi mesteca Încă două porții din 7 au rămas diferite - lăsați-i acum să ghicească unde
Sperietoare
Dar l-am copt astăzi în Manitoba. Am adus-o special pentru a arăta diferența. Fibros, cu panificație completă, fără pulpă de briose:

Prajitura cu sofran cu caise uscate

Prajitura cu sofran cu caise uscate

Prajitura cu sofran cu caise uscate
Vitamina nouă
Oh! Deja am salivat!
Ei bine, pur și simplu nu există o astfel de frumusețe!

„Pentru că nu poți,
Pentru că nu poți,
Pentru că nu poți fi atât de frumos pe lume !!!! "
Vitamina nouă
Citat: sperietoare

Dar l-am copt astăzi în Manitoba. Am adus-o special pentru a arăta diferența. Fibros, cu panificație completă, fără pulpă de briose:
Al meu era, de asemenea, cu pastă de panificație. Acest „urât” numit cupcake pentru culoare. Dar iată întrebarea: făceam prăjituri fără alcool și pulpa era umedă sau ceva de genul acesta. Și acestea sunt cu o cantitate mare de alcool. Leela este un coniac infuzat cu coji de citrice. Și s-a dovedit destul de uscat. Ar putea fi de pe un skate? Dar nu a existat șofran - am folosit Imeretian, există o culoare din acesta, dar nu există aromă.
Sperietoare
Acest lucru ar putea fi din regimul de coacere. Este imposibilă reproducerea completă a condițiilor anterioare. Poate fi uscat.
lina
Natashaaaa, ce firimituri Cel mai mult că nici unul nu este tortul de Paște
Nu avem cuvântul teribil manitoba, nici eu nu l-am întâlnit în centrul regional, inclusiv în metrou. Am fost în Novosibirsk, am mers la o piață mică - permiteți-mi, zic, să privesc condimentele și produsele de patiserie. Și taaaam .... manitoba, dur, mai departe, mai departe, mai departe .... Soțul a văzut cum mă uitam la toate acestea și mi-a amintit în liniște că suntem fără mașină
Sperietoare
Este de tablă. Atât de multe lucruri, dar nu poți cumpăra ...
Am o pungă de manitoba de 20 kg. Este folosit doar pentru produse cu rezistență pe termen lung, cum ar fi panotone, stollen și, desigur, tort de Paște, în mod natural din aceeași operă.
lina
Stollen, zici? Mama de aici și-a amintit recent despre el, sugerând că vor să fie umflați ...
Sperietoare
Prajitura cu sofran cu caise uscate
MaBa
Natul, alerg să spun un târziu Mulțumesc. Nu pentru tort, nu, pentru că nu este timp să încălzim tot untul și să găsim muscovado, deși mă sufoc de acest tort de câțiva ani. Pentru caisele uscate din Cointreau de fiecare dată când îmi amintesc de tine cu un cuvânt amabil. Am întotdeauna un pahar mic de astfel de caise uscate în frigider acum. Și acum turn tocmai lichiorul acolo unde este nevoie de coajă și alcool. Nu am mai știut niciodată o astfel de băutură. Astăzi, alte prăjituri pentru chimie, și tu și sughiț, probabil) .... Ei bine, datorită și soțului meu, când dulciurile lui preferate nu sunt acolo, îi dau câteva fructe de pădure pentru cafea de pe umărul stăpânului și el are o vacanță))
Sperietoare
MaBa,

Oh. așa m-ai făcut fericit acum.))) Acesta este umplutura mea preferată pentru briose / prăjituri de Paște: caise uscate în Cointreau. Iată altul pe care tu și soțul vostru l-ați târât în ​​rândurile lor))).
MaBa
Sperietoare
Totul este așa cum ar trebui să fie: lapte la cuptor, muscovado, Cointreau, șofran, caise uscate, migdale, coajă ... Totuși, un tort ciudat. aroma si gustul foarte delicat.

Prajitura cu sofran cu caise uscate

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine