Chifle evrei

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: Evreiască
Chifle evrei

Ingrediente

Făină de grâu *) 420 g
Zahăr 25 g
Sare 6 g
Unt 17 g
Drojdie uscata 1/2 linguriță
Apă 220 ml
Lapte pentru lubrifiere 2 linguri. l.
Un ou lubrifiant 1 BUC.

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • 210 g făină
  • 160 ml apă,
  • 1/2 linguriță drojdie uscată cu acțiune rapidă.
  • Se amestecă bine ingredientele de mai sus într-un vas până se omogenizează și se lasă să crească la temperatura camerei, acoperite cu o folie de plastic sau un șervețel, timp de aproximativ 3,5 până la 4 ore.
  • Aluat:
  • tot aluatul,
  • 210 g făină
  • 25 g zahăr
  • 6 g sare
  • 17 g unt
  • 60 g de apă.
  • 1... Așezați tot aluatul în vasul robotului de bucătărie, adăugați toate ingredientele pentru aluat și frământați un aluat destul de dens, complet nelipicios, cu gluten moderat dezvoltat. Pentru a menține aluatul în formă, frământarea mi-a durat puțin mai mult 6 minute la viteza medie.
  • 2... Transferați aluatul finit într-un castron ușor uns cu ulei vegetal,
  • strângeți cu folie și lăsați să fermenteze 1,5 - 2 ore.
  • Aluatul ar trebui să fie aproximativ triplu.
  • 3... Așezați aluatul asortat pe masă și împărțiți-l în 6 părti egale,
  • Chifle evrei
  • aproximativ 115 grame.
  • Chifle evrei
  • Separați de fiecare parte 8-10 grame pentru un coc rotund sau 10-12 grame pentru unul alungit.
  • Rolați bucăți mari de aluat într-o minge și bucăți mici într-un flagel și, acoperite cu un prosop, lăsați-le să se odihnească timp de 5-10 minute.
  • Chifle evrei
  • 4. Pentru chifle rotunde - rulează din nou bilele.
  • Din partea de sus a flagelului, perpendicular pe lungime, rulați marginea palmei în mai multe locuri, astfel încât să înceapă să semene cu un șir de margele:
  • Chifle evrei
  • și așezați deasupra cocului.
  • Chifle evrei
  • Pentru chifle alungite - zdrobiți o bucată de aluat într-o prăjitură groasă, pliați-o într-un plic și ciupiți cusătura cu degetele. Apoi, întindeți cocul la lungimea dorită, înfășurați flagelul în același mod ca și pentru un coc rotund și așezați deasupra.
  • Chifle evrei
  • 5... Transferați chiflele pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt **), acoperiți și lăsați pentru verificarea finală aproximativ 1 ora.
  • 6... Bateți oul cu două linguri de lapte și, cu amestecul rezultat, ungeți suprafața chiflelor înainte de coacere.
  • Chifle evrei
  • Se presară cu semințe de mac.
  • Chifle evrei Chifle evrei
  • 7... Coaceți timp de 25 de minute la 220 ° C.
  • Chifle evrei
  • Chifle evrei
  • Chifle evrei
  • Se răcește pe o grătar.
  • Chifle evrei
  • Chifle evrei
  • Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

șase chifle

Program de gătit:

in cuptor

Notă

*) Am folosit făină pentru a face aceste chifle primul soiuri.

**) Corectarea finală și apoi coacerea chiflelor alungite au fost efectuate pe un covor de silicon.

O sursă: 🔗.
Mulțumim autorului pentru o rețetă minunată de chifle aromate delicioase!

LightTatiana
Dragă AXIMA!
Foarte interesante chifle. De ce au un astfel de nume? De asemenea, la ce gustă aceste chifle? Și totuși, este posibil să gătești aluat așa într-o zi (se poate păstra la frigider?), Și să coaceți seara următoare? Nu am timp pentru toate seara, dar vreau să coac chifle
Axioma
Citat: SvetTatiana

Dragă AXIOMA!
Foarte interesante chifle. De ce au un astfel de nume? De asemenea, la ce gustă aceste chifle? Și totuși, este posibil să gătești aluat așa într-o zi (se poate păstra la frigider?), Și să coaceți seara următoare? Nu am timp pentru toate seara, dar vreau să coac chifle

LightTatiana
, Buna ziua!
Aceste chifle își datorează numele autorului sursei originale, stăpânul de neegalat al coptului acasă, Misha!
Nu i-am încălcat drepturile de autor.
Nu am acordat prea multă atenție specificului numelui acestor chifle, deoarece am fost sedus de minunata lor metodă de formare.

Coacerea aluatului Vă puteți ajusta în funcție de timp în funcție de temperatura ambiantă unde se află aluatul în sine.
În această rețetă, autorul sursei originale, Misha, recomandă coacerea aluatului la temperatura camerei.
(reper condițional + 20 ° C) aproximativ 4 - x ore. Dacă temperatura din cameră este mai mare (să zicem, vara), va fi suficient să verificați dacă aluatul este pregătit după 3 sau 3,5 ore.
Cu cât temperatura este mai scăzută - este nevoie de mai mult timp pentru maturarea aluatului. Sper că știi semnele unui aluat în cele din urmă coapte?
Practica este grozavă!
Acum despre gust.
Aceste chifle ar trebui clasificate ca fiind bogate și, prin urmare, relativ aromate.
Nu voi vorbi despre complexitatea gustului și a aromei, pentru a nu vă induce în eroare - a trecut destul de mult timp de la ultima mea degustare.
Vă doresc sincer succes!
Sunt sigur că vei reuși !!

LightTatiana
Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns! Nu am mai așteptat ... Nu sunt foarte puternic în complexitatea coacerii, dar acum voi ști ce să caut.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine