Pâine integrală "Graham" din grâu integral

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente

Făină de cea mai înaltă calitate 400 g
Tărâțe de grâu 400 g
Lapte cald 1/2 l
Sare 1 linguriță
Rast. unt 1/8 l
făină - presară pe o foaie de copt

Metoda de gătit

  • Cernem făina într-o varză murată și amestecăm cu tărâțe de grâu. Să facem o gaură în mijloc, să zdrobim drojdia acolo, să turnăm jumătate din lapte și să frământăm aluatul. Presărați aluatul cu făină și lăsați-l să crească timp de 15 minute la temperatura camerei. Adăugați restul de lapte, sare, ulei vegetal și frământați aluatul până se omogenizează. Frământați până începe să clocotească și să nu se mai lipească de părțile laterale ale vasului. Acoperiți și setați să vă apropiați încă 30 de minute. Așezați aluatul pe o placă cu făină și formați o pâine. Presărați o foaie de copt cu făină, puneți o pâine pe ea, acoperiți-o și lăsați-o să iasă încă 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Presărați pâinea cu făină și coaceți timp de 45-50 de minute pe nivelul inferior al cuptorului. La începutul coacerii, așezați un vas refractar umplut cu apă pe fundul cuptorului.

Notă

Îmi place foarte mult pâinea Graham. Spune-mi, poate cineva are o rețetă. pentru un aparat de pâine sau pentru un cuptor convențional. Am citit acest link, dar există îndoieli cu privire la cantitatea de tărâțe!
🔗

Administrator


Pâine Graham - rețetă pentru 2 pâini alungite.

30 g drojdie proaspătă
1 linguriță Trestie de zahăr
350-400 ml. apă călduță
500 gr. făină de grâu spartă (făină)
200 gr. făină de grâu
3 lingurițe sare de mare
3 linguri. l. unt topit

și, de asemenea: făină pentru suprafața de lucru și pentru foaia de copt, 4 linguri. lapte pentru ungere

Pâinea Graham poate fi presărată cu semințe de susan înainte de coacere.

Rețeta este preluată din cartea lui Cherednichenko (tradusă din germană) „Pâine și produse de panificație”
Elenka74
Multumesc pentru reteta !!! si IATA ACEST INGREDIENT 500 gr. făină de grâu ruptă (făină) ce este și de unde să o obțin?
Administrator
Citat: Elenka74

Multumesc pentru reteta !!! si IATA ACEST INGREDIENT 500 gr. făină de grâu ruptă (făină) ce este și de unde să o obțin?

Aceasta este o făină făcută din cereale integrale măcinate, cerealele măcinate grosier se numesc făină, iar măcinarea mai fină se numește făină. Ambele sunt aceeași făină.
Această rețetă este pentru făină integrală de grâu sau făină integrală, tip 1700.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine