Pâinea este foarte asemănătoare cu „Fragrant” (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine foarte asemănătoare cu Fragrant (filtru de pâine)

Ingrediente

Făină de grâu 280 g
făină de secară 320 g
Chefir 370 ml
Sare 1,5 lingurițe.
Zahăr 2 lingurițe
Ulei de mustar 30 g
Drojdie 1,75 linguriță
Must de cvas 60 g
Oţet 10 g

Metoda de gătit

  • Am decis să coc pâine de secară. Nu am o cultură de început și, sincer vorbind, nu vreau să încep. Nici panifarina nu este. Dar există sunătoare. Am evocat o rețetă și am decis să o las.
  • Pâine foarte asemănătoare cu Fragrant (filtru de pâine)
  • Pâine foarte asemănătoare cu Fragrant (filtru de pâine)
  • Pâine foarte asemănătoare cu Fragrant (filtru de pâine)

Program de gătit:

Mod de bază

Notă

S-a dovedit o pâine delicioasă. Și dacă ungi ușor deasupra cu unt, în general mortalitate. Amintește de „Parfumat”, bine, foarte aproape.
Altceva este pus în magazinul „Parfumat” pentru gust. Ce, încă nu mi-am dat seama. Poate cineva știe? Spune-mi.

Administrator

Foarte frumoasă!
Iar aluatul este subțire, bun pentru aluatul de secară.
Elena, această cantitate de făină de drojdie este prea mare, reduce-o la 1,5 lingurițe. Am avut și eu, acoperișul s-a așezat, a redus drojdia, ba chiar miroseau. Lichidele, mi se pare, sunt normale, atât în ​​fotografie, cât și în% la făină. Problema este probabil cantitatea de drojdie.
Aditivi - coriandru bine măcinat 2 linguri. l. se pune imediat la amestecare.

În curând voi posta versiunea mea pe kefir.
Elena Bo
Administrator
Trebuie să lăsați kefir 350 ml? sau este 320? Voi reduce drojdia. Voi încerca să adaug coriandru.
Multumesc pentru ajutor.
Administrator
Citat: Elena Bo

Administrator
Trebuie să lăsați kefir 350 ml? sau este 320? Voi reduce drojdia. Voi încerca să adaug coriandru.
Multumesc pentru ajutor.

Este dificil să judecați calitatea firimiturilor din fotografie, dacă este normală și nu este lichidă sau umedă, atunci puteți lăsa 350 ml. Firul este imediat vizibil, va arăta totul, ar trebui să fie umed-uscat, bine poros. Tu chiar tu știi asta.
Și crusta vârfului cade dintr-o cantitate mare de drojdie, m-am convins. Drojdie redusă la 1,5 lingurițe. (cam aceeași cantitate de făină) și crusta recuperată.
Încercați să vă jucați cu cantitatea de kefir și must din suma totală.
Elena Bo
Administrator
Firimitul este de o calitate excelentă, eu însumi nu mă așteptam la un astfel de rezultat de la mine (aceasta este prima mea pâine cu făină de secară). Dacă nu ar fi fost acoperișul prăbușit .... voi încerca să joc drojdie - lichidă.
Zhorzhevna
Astăzi am încercat să coac pâinea conform acestei rețete.Mi-a luat mult timp să formez un coc, a trebuit să adaug artă. o lingură de chefir. Și pâinea în sine practic nu a crescut. Nu l-am gustat, încă se răcește ...

secară.jpg
Pâinea este foarte asemănătoare cu „Fragrant” (filtru de pâine)
Elena Bo
Este mai bine să utilizați kefir vechi, când lichidul s-a desprins deja. Agită bine.
Dacă chefirul este proaspăt, atunci trebuie să vă uitați la densitatea acestuia. Dacă este groasă, o parte din chefir (ml. 50) poate fi înlocuită cu apă.
zabu
Altceva este pus în magazinul „Parfumat” pentru gust. Ce, încă nu mi-am dat seama. Poate cineva știe? Spune-mi.
Au început să producă pâine parfumată când statele baltice ne-au interzis producția de pâine Riga. Prin urmare, nu ezitați să adăugați chimen tocat la Fragrant!
Pearl1
Buna tuturor! Am incercat sa inlocuiesc lichidul cu seva de mesteacan, a iesit foarte bine !!!
Tosha
Citat: Elena Bo

S-a dovedit o pâine delicioasă. Și dacă ungi ușor deasupra cu unt, în general mortalitate. De exemplu, „Parfumat”, ei bine, foarte aproape.
Altceva este pus în magazinul „Parfumat” pentru gust. Ce, încă nu mi-am dat seama. Poate cineva știe? Spune-mi.
Coaja de lămâie, semințele de fenicul, semințele de anason, semințele de chimion se adaugă pâinii de la Riga.
Ac de păr
Citat: Elena Bo

Este mai bine să utilizați kefir vechi, când lichidul s-a desprins deja. Agită bine.

Și dacă este acru-acru? Se va potrivi?
himichka
Ei bine, nu turnați oțetul, înlocuiți-l cu apă și atât.
Citat: ac de păr

Și dacă este acru-acru? Se va potrivi?
Ac de păr
Am turnat sifon în chefirul meu tibetan acru, cum șuieră! Și cum va ieși din cupă! Abia am fugit! Ei bine, ea nu a pus oțetul. În loc de must de cvas, am preparat malț. Și a adăugat melasă. Asteptam!

-------------------------

Ei bine, am reușit. Mi-a plăcut gustul, dar acoperișul ... Și apoi am început să recitesc, și acoperișul Elenei Bo este, de asemenea, prăbușit. Dar acoperișul meu este mai rău. Vreau să încerc din nou. Cred că nu pe modul principal, ci pe secară. Poate că va fi mai distractiv.

Și încă nu știu dacă merită să folosesc chefirul din ciuperca tibetană ... Acum pun hrișcă, o obțin aproape întotdeauna, înlocuind apa cu kefir. Dacă nu reușește, atunci nefirul este și el de vină.
mailgor
Nu mi-a plăcut deloc pâinea cu chefir din ciuperca tibetană, crește mai rău și gustul nu este plăcut. Am încercat-o de câteva ori, familia l-a respins, nu mai coc, un astfel de kefir nu se potrivește.
Olch
Mâncarea este simplă. iar mirosul este corect!
Zvezda askony
Va funcționa pe apă?
Nu mi-a plăcut iaurtul (deși o altă rețetă).
Astik
crustă minunată - crocantă și aromată (adăugate semințe de coriandru și chimion)
mvastafyeva
Și spune-mi că mustul tău de cvas este uscat, dar dacă adaugi lichid, atunci trebuie să reduci lichidul cu același ml, nu?
Administrator
Citat: mvastafyeva

Și spune-mi că mustul tău de cvas este uscat, dar dacă adaugi lichid, atunci trebuie să reduci lichidul cu același ml, nu?

Puteți lua un lichid, la o rată de aproximativ 1-2 linguri. l. pentru 400-500 de grame de făină.

Nu calculați niciodată lichidul așa, de fiecare dată când va fi o cantitate diferită de apă și făină, totul depinde de conținutul de umiditate al făinii la un moment dat în timpul frământării aluatului. Va fi mult mai corect să mențineți echilibrul făinii / lichidului la frământare.
mvastafyeva
Citat: Admin

Puteți lua un lichid, la o rată de aproximativ 1-2 linguri. l. pentru 400-500 de grame de făină.

Va fi mult mai corect să mențineți echilibrul făinii / lichidului la frământare.
Mulțumesc mult!
Mâine voi încerca rețeta :-)
Voi fi cu ochii pe kolobochk, doar secara este încă mai dificilă pentru mine ... este în orice caz foarte lipicioasă și adaug să o corectez, cred că tot timpul, dacă ar fi așa ... toate momentul în care mă uit la master-class-ul tău :-)
Olga VB
Lenaaaaa!
Ai mai copt această pâine sau te-ai oprit la primul experiment?
Vreau să-l încerc cu aluat, și îl voi coace la cuptor. Deci, cred că dacă aveți adăugiri / corecturi / clarificări pentru această rețetă

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine