Pâine de secară-grâu 50/50 (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară-grâu 50/50 (filtru de pâine)

Ingrediente

aluat:
faina de secara (decojita) 200 g
bulion de cartofi 220 ml
aluat:
tot aluatul
făină de secară 75 g
făină de grâu, premium 275 g
sare 1,75 linguriță
zahăr 2 linguri. l
drojdie uscată (fermipan) 1,25 lingurițe
malţ 4 linguri. l
panifarină (gluten) 1 lingură. l
agram întunecat 2 lingurițe
coriandru 1 lingură. l
must 3 lingurițe
ciuperca de ceai (peroxid) 180 ml
ulei vegetal 2 linguri. l

Metoda de gătit

  • 1. Pregătiți un aluat de făină de secară, bulion și drojdie 0,5 lingurițe.
  • se lasă să fermenteze 12 ore
  • 2. Apoi punem totul într-o găleată de bumbac
  • 3. Facem un lot pe programul „Pelmeni” -10 min
  • 4. Resetăm programul. și lăsați aluatul să stea timp de 7-10 minute
  • 5. Facem frământarea repetată pe „găluște” timp de 5-7 minute
  • 6. Dezactivați x / n, ungeți partea superioară cu rast. ulei
  • 7. Dovedirea aluatului 1-1,5 ore
  • 8. Coacere 1 oră 10 minute
  • Pâine de secară-grâu 50/50 (filtru de pâine) Pâine de secară-grâu 50/50 (filtru de pâine)

Timp pentru pregătire:

aproximativ 3 ore

Program de gătit:

găluște, produse de patiserie

Bucătăria națională

Rusă

Notă

pâinea se dovedește a fi înaltă și aerisită

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine