Maxima
Mulțumesc!
Ar fi putut să izbucnească pentru că încercam să rostogolesc aluatul și să-l rostogolesc într-o sul (așa cum este scris la pagina 12)? Aluatul a fost atât de dur și elastic încât nu am avut puterea să-l rostogolesc bine sau să-l strâng bine
Administrator
Citat: vfrcbvf

Mulțumesc!
Ar fi putut să izbucnească pentru că încercam să rostogolesc aluatul și să-l rostogolesc într-o sul (așa cum este scris la pagina 12)? Aluatul a fost atât de dur și elastic încât nu am avut puterea să-l rostogolesc bine sau să-l strâng bine

Ar putea fi.
Aluatul nu trebuie să fie prea abrupt (vezi despre coc), nu faceți găluște, unde trebuie să aplicați forță pentru a întinde aluatul abrupt - este tot pâine.
NAS
Multumesc pentru reteta! În general, nu-mi place pâinea fără aditivi, dar aceasta este prima rețetă fără aditivi care mi-a plăcut. Și, în sfârșit, acest miros minunat mult așteptat în timpul coacerii! Mirosul nu este al aditivilor precum „ceapa prăjită”, ci al untului proaspăt (nu vizitez brutăria și nu este nimic de comparat) și pâinea

Adevărat, am copt în bumbac, nu am trădat forma pâinilor și nu am uns cu nimic, deoarece a copt noaptea.
mish
Multumesc pentru reteta buna! Iată observațiile mele - pentru prima dată când am copt, așa cum este scris în modul „Basic” - pâinea a fost obținută cu un pronunțat gust „Baton”, dar, IMHO, slăbit. Am decis să conduc un experiment - setați modul „de bază accelerat”. Pâinea a venit mai puțin, ceea ce a dat o densitate (pe gustul meu), coaptă, dar sa întâmplat să stea timp de trei zile din cauza absenței alternante a consumatorilor. Așa că, după trei zile de minciună, s-a udat cumva și s-a apropiat de coroană (sub crustă), iar acest loc s-a transformat aproape în aluat: P și densitatea s-a transformat în minus. Acest lucru nu s-a întâmplat cu versiunea originală. Așa că am decis să coac în conformitate cu prima opțiune - pentru o perioadă mai lungă de timp, dar mie și familiei noastre ne-a plăcut mai mult.
Speranţă
mish
pentru coacerea într-un mod accelerat, trebuie să adăugați mai multă drojdie, iar pâinea nu se dovedește la fel de gustoasă ca pe cea principală.
Este adevărat, forumul are o rețetă pentru pâine rapidă cu griș, deci se dovedește delicios.
mish
Citat: Speranta

mish
pentru coacerea într-un mod accelerat, trebuie să adăugați mai multă drojdie, iar pâinea nu se dovedește la fel de gustoasă ca pe cea principală.
Faptul este că nu am vrut să pun mai multă drojdie și încă nu m-am împrietenit cu aluatul din cauza lipsei de experiență. Am vrut mai puțin relaxat. Un rezultat negativ este, de asemenea, un rezultat
Speranţă
În această rețetă, înlocuiesc 40 de grame de făină de grâu cu hrișcă. Pâinea este mai puțin poroasă și nu se sfărâmă atât de mult când este tăiată. Incearca-l.
mish
Îmi exprim profunda recunoștință față de autor pentru Baton „timpii de stagnare”! Coac aproape în fiecare zi - cele de casă sunt întâmpinate cu o bubuitură, nici măcar nu se uită la chifla cumpărată - aceasta este cea mai bună dovadă că cea de casă este mai gustoasă. (y) Pot mânca asta fără unt și brânză - oh, nu m-aș îngrășa!
Lydia
Am copt pâine conform rețetei de la pagina 1 a acestui subiect. Coapte de două ori: o dată - în HP, a doua - în cuptor. Totul a funcționat excelent în HP. Și în cuptor ... Din anumite motive, atât în ​​timpul verificării, cât și în cuptor, a crescut nu în înălțime, ci în lățime. Deși nu o poți numi deosebit de plată. Nu există plângeri cu privire la gust. Soțului meu i-a plăcut și mai mult opțiunea cuptor. Dar nu-i pasă cum arată pâinea, dar vreau să se „potrivească” în formă. O întrebare pentru toată lumea care coace pâinea la cuptor: cum reușești să dai aluatului forma dorită? ??? Sau ar trebui să fie în formă de cuptor? ??? Tocmai am copt pe o foaie de copt.
Administrator
vezi aici metoda formării unei pâini.

Opțiunea 12 „Pâine de cartofi” (post 87)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.75


iar aluatul pentru pâine trebuie făcut puțin mai abrupt
TreeD
De ce pâinea feliată de calitate superioară subminează pe laturi? Am încercat să adăugăm făină de primă clasă 70-30 și să menținem aluatul acru la 2,8-3 grade.
Administrator
Citat: TreeD

De ce pâinea feliată de calitate superioară subminează pe laturi? Am încercat să adăugăm făină de primă clasă 70-30 și să menținem aluatul acru la 2,8-3 grade.

Aluatul poate rezista în timpul dovedirii, trebuie mărit la 2 ori volumul său, apoi va crește puțin mai mult în timpul coacerii.

Și trebuie să faceți tăieturi pe pâine, de preferință înainte de coacere.

Formați pâinea așa cum se arată aici

Formarea testului
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=55&Itemid=1
Nikama
Aceasta este rețeta noastră preferată! Tot timpul am copt această pâine în KhP, dar în cele din urmă am decis să o coac la cuptor! Delicios neobișnuit !!!
Asta am făcut!

PC010n069.jpg
Bara de stagnare
Administrator

Baruri frumoase și gură de apă

Pentru a împiedica pâinea să se „răspândească”, încercați să le rostogoliți așa cum fac eu - ajută, vedeți aici:

Opțiunea 1. „Pâine din lapte de grâu”
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0
Mouli
Bună seara tuturor !!

Am făcut această pâine aseară. Am încercat să respect proporțiile indicate, doar când am amestecat am adăugat 1 lingură. L de apă și făină au luat cea mai mare calitate și 1 prima, exact la jumătate (cea mai mare nu a fost suficientă). Pâinea a crescut bine și cupola a fost frumoasă, dar când a fost coaptă, nu era mult opal. Spune-mi care este greșeala mea - într-o lingură suplimentară de apă sau făină ??

Bara de stagnare
Mouli
aceeași lebushka din secțiune. Gustul este minunat, ... ei bine, dacă într-adevăr găsiți vina, atunci a fost posibil un pic mai dens

Bara de stagnare
Administrator
Citat: Mouli

Ei bine, dacă găsești cu adevărat vina, ar putea fi puțin mai strâns

Tu însuți ai răspuns la întrebarea ta - prea multă apă.

Vezi motivele aici

Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Cauze.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new
Natty
Și am încercat! Rezultatul este excelent! Frământat într-un filtru de pâine, copt în cuptor.
Bara de stagnare
Mouli
Bună seara tuturor !!

Și aici din nou am copt pâine conform acestei minunate rețete. Se pare că a ieșit bine în aparență, dar a gustat 100% !!

Bara de stagnare

Și în context:

Bara de stagnare

Iată cum am obținut-o .. pâine de vremuri de stagnare !!
Mouli
.. și iată o altă întrebare pentru mine ... Vreau să fiu puțin mai dulce. Dacă eu, de exemplu, măresc cantitatea de zahăr cu două .. atunci restul componentelor ar trebui schimbate, de exemplu, drojdia?
Tanyusha
Mouli adaugă zahăr și nu schimba nimic altceva
kapreola
Ieri petalat, s-a dovedit foarte gustos, mirosea grozav. Astăzi am observat că pâinea a început să devină învechită. Pâinea de depozitare nu devine repede acolo. Și al meu astăzi este de parcă ar fi mințit de cel puțin trei zile. Cum să rezolvi problema? ...
Tanyusha
E ciudat că pâinea ta devine repede învechită, mai am pâine moale pentru a 4-a zi.
Administrator
Citat: kapreola

Pâinea de depozitare nu devine repede acolo.

Producătorul adaugă aditivi pentru a stoca pâinea pentru aceasta, astfel încât să nu cadă mult timp, dar avem totul natural.
kapreola
Deci, ce să faci? ... Poate să-l păstrezi cumva intenționat?
De fapt l-am tăiat și l-am înghețat până când a devenit complet învechit.
mish
Nu știu ... Cu siguranță patru zile nu devin învechite! Aluat rece și delicios!
Lydia
Și nici nu știu câtă prospețime păstrează pâinea mea. În 2 zile, de regulă, mănâncă ...
mish
Cred că nu are rost să ne certăm despre prețurile pe această temă, principalul lucru este că vorbim despre o pâine și gustul ei de neuitat! Și, de asemenea, despre o rețetă care seamănă minunat cu acest gust!
Petrof
Apropo, dacă luați rețeta „pâinii albe obișnuite” din rețeta Panasonic și adăugați 2 mese la ea. linguri de lapte praf (sau smântână uscată) și nu o linguriță completă de pulbere de muștar, veți obține pâine care seamănă cu pâinea din acele vremuri ca gust și aromă.
Croșetată
Citat: Petrof

Apropo, aș dori să găsesc / să restaurez (și, desigur, să o automatizez COMPLET pentru HP) o rețetă pentru pâine „untă” - pentru 30 de copeici, care a fost vândută în hârtie cerată albă și roșie (mijlocul-sfârșitul anilor 70)

Petrof,
Nu sunt sigur dacă vă pot ajuta, dar vă voi spune oricum. Odată ce soțul meu a luat la serviciu cocul meu copt, așa că colegul său, mâncând un coc cu ceai, a spus că gustul ei îi amintea foarte mult de pâinea „din acele vremuri”, care era vândută în hârtie cerată și se numea „Unt” ( așa că l-a chemat) ...Și mama a menționat așa ceva după ce mi-am mâncat brioșa ... Adevărat, eu însămi nu-mi amintesc o astfel de pâine, probabil că eram încă mică ... Poate îți amintești și tu aceeași pâine? Dacă sunteți interesat, verificați rețeta mea ...

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2428.0
tomanna
Sunt aici recent și folosesc aparatul de fabricat pâine doar de 4 zile. Am decis să încerc această rețetă, dar în timpul frământării, a ieșit mirosul de cauciuc ars, mixerul abia s-a întors, aluatul a ieșit așaooooooooo, nu am făcut niciodată atât de abrupt cu mâinile pe găluște!
M-am speriat, am oprit aragazul, am scos aluatul, să-l amestecăm cu mâinile și să adăugăm apă (deși știu perfect că acest lucru nu trebuie făcut), am repornit programul și am aruncat din nou aluatul acolo. Nu știu ce se va întâmpla!
Întrebarea mea este, este bine că aluatul este atât de rece? Poate că nu ar fi trebuit să ridic panica? Doar că tocmai am avut un aragaz recent și mi-a fost frică de miros ... Apoi m-am uitat la rețetele atașate aragazului, unde 330 ml de apă se duc pentru pâinea obișnuită (nu o pâine sovietică, desigur) pentru 500 de grame de făină ...
Administrator
Citat: tomanna

Întrebarea mea este, este bine că aluatul este atât de rece? Poate că nu ar fi trebuit să ridic panica? Doar că tocmai am avut un aragaz recent și mi-a fost frică de miros ... Apoi m-am uitat la rețetele atașate aragazului, unde 330 ml de apă se duc pentru pâinea obișnuită (nu o pâine sovietică, desigur) pentru 500 de grame de făină ...

Vedeți informații aici - pentru începători:

Un ghid pentru coacerea pâinii într-un filtru de casă.
#
kava
Rețeta este grozavă! Aluatul este foarte flexibil, dar scârțâie! Am amestecat în HP, coac sub formă de împletituri la cuptor. Din păcate, nu am timp să fac o fotografie - o fac ca cadou, sau o mănâncă în acest moment!
tomanna
Administrator, înainte de a cumpăra un filtru de pâine, am citit toate recomandările tale și nu numai. Ea a făcut singură aluatul de mai multe ori, înainte de a cumpăra un producător de pâine. Sunt departe de a fi un laic în această chestiune. Am pus o întrebare SPECIFICĂ. Pentru această rețetă specială, aluatul trebuie să fie mai rece sau nu ??? Doar că toată lumea laudă această rețetă, dar eu personal am crezut (sau de fapt așa este) că aluatul este prea abrupt. Am gătit după rețete dintr-o carte pentru Panasonic, unde pentru 500 de grame de făină sunt 330 ml de apă, iar aluatul a fost normal, iar aici pentru aceeași cantitate de făină 260 ml de apă. Evident că aluatul va fi mai abrupt.
Ei bine, se pare că este în regulă pentru această rețetă.
P.S.: Dacă sunt începător, nu am voie să pun întrebări în alte subiecte?
kava
Citat: tomanna

Pentru această rețetă specială, aluatul trebuie să fie mai rece sau nu ???

tomanna, nu sunt Admin, dar dacă îmi permite, îmi voi introduce cei 5 copeici. Aluatul poate fi dur din multe motive - conținutul de umiditate al făinii în sine, calitatea acesteia, camera, drojdia și alte ingrediente. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați cocul în timpul procesului de frământare pentru a-l regla. Personal, cocul meu se simte elastic, dar nu prea abrupt, iar după verificare aluatul se dovedește a fi foarte bun și ascultător la muncă. Produsul finit are o firimitură caracteristică densă, dar moale, nu aerisită și perforată. Dar, din nou, totul depinde de dvs. - puteți forma aluatul într-o pâine densă, îl puteți împleti, rula într-o sul etc., în timp ce firimitul produsului finit poate diferi ușor.

Citat: tomanna
P.S.: Dacă sunt începător, nu am voie să pun întrebări în alte subiecte?

Puteți pune întrebări în toate subiectele care vă interesează, doar brutarii mai experimentați vă îndreaptă către acele pagini în care este colectată cantitatea maximă de informații utile pentru voi despre această problemă.
tomanna
Citat: kava

tomanna, nu sunt Admin, dar dacă îmi permite, îmi voi introduce cei 5 copeici. Aluatul poate fi dur din multe motive - conținutul de umiditate al făinii în sine, calitatea acesteia, camera, drojdia și alte ingrediente. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați cocul în timpul procesului de frământare pentru a-l regla. Personal, omul meu de turtă dulce se simte elastic, dar nu prea abrupt
Mulțumesc, Kava. De aceea am scris că pentru 500 de grame din aceeași făină („Makfa”), din același pachet, această rețetă conține cu 70 ml apă mai puțin decât aluatul pentru „Pâine albă simplă” conform rețetelor din instrucțiuni. Repet, dar evident că va fi mai răcoros.Am urmărit lotul, totul părea să funcționeze bine, dar apoi, lama părea să se fi blocat și să nu se rotească, iar motorul se învârtea, așa că mirosul a dispărut. Așa că am scos-o, am amestecat în puțină apă și am setat din nou modul principal de 4 ore. Peste aproximativ o jumătate de oră va exista un rezultat ... Promit să vă raportez. Sper că aluatul nu este complet distrus
Citat: kava

tomană, iar după verificare, aluatul se dovedește a fi foarte bun și ascultător în muncă.
Nu am așteptat corecția ... Poate că s-ar fi îmbunătățit, dar m-am speriat de aragaz
PS: Chiar dacă de data asta nu-mi place foarte mult rezultatul, voi încerca încă o dată, îmi doresc foarte mult un bar.
Și îmi pare rău dacă v-am torturat prea mult cu problema mea.
Speranţă
Coac deseori pâine conform acestei rețete, doar adaug mai multă apă. Mulți oameni scriu că au suficientă apă, dar nu suficient pentru mine. Un om de turtă dulce normal nu funcționează.
Zest
Citat: tomanna

Pentru această rețetă specială, aluatul trebuie să fie mai rece sau nu ???

Din nou, nu sunt Admin, dar pot spune că aluatul pentru produsele destinate coacerii la cuptor pe vatră (sau pe o tavă) trebuie să fie mai rece decât pentru coacerea în cutii, altfel se va strecura și nu veți vezi forma unei pâini. Dar dacă Panasonic a refuzat să frământeze, atunci cu siguranță a trebuit să adauge puțină apă. Din propria mea experiență, pot spune că Makfa ia mult mai multă apă decât alte făini, de unde și „abruptitatea” excesivă a aluatului.
Speranţă
Pentru vacanță am decis să fac pâini pentru prima dată, pentru sandvișuri.
Bara de stagnare
Am adăugat apă ca întotdeauna. Barele au ieșit grozav.

Cel mai interesant lucru este că am format pâinile folosind diferite metode. Cea pe care a făcut-o mai subțire folosind metoda Admin, adică a întins stratul și apoi a răsucit-o ca o rolă. Al doilea a fost pur și simplu orbit sub forma unei pâini. Subțire sa dovedit a fi mai gustoasă, mai densă. Mulțumesc administrator.
kava
De asemenea, am observat că, dacă o răsuciți cu o rolă, atunci pâinea își păstrează forma mai bine, nu se răspândește și firimitul se dovedește a fi uniform și plin (ceea ce este foarte convenabil atunci când răspândiți sandvișuri).
Administrator
Citat: tomanna

Administrator, înainte de a cumpăra un filtru de pâine, am citit toate recomandările tale și nu numai. Ea a făcut singură aluatul de mai multe ori, înainte de a cumpăra un producător de pâine. Sunt departe de a fi un laic în această chestiune. Am pus o întrebare SPECIFICĂ. Pentru această rețetă specială, aluatul trebuie să fie mai rece sau nu ??? Doar că toată lumea laudă această rețetă, dar eu personal am crezut (sau de fapt așa este) că aluatul este prea abrupt. Am gătit după rețete dintr-o carte pentru Panasonic, unde pentru 500 de grame de făină sunt 330 ml de apă, iar aluatul a fost normal, iar aici pentru aceeași cantitate de făină 260 ml de apă. Evident că aluatul va fi mai abrupt.
Ei bine, se pare că este în regulă pentru această rețetă.
P.S.: Dacă sunt începător, nu am voie să pun întrebări în alte subiecte?

tomanna , din mesajul dvs. 265 nu este deloc clar dacă dețineți abilități de testare sau nu. Tocmai ai venit pe forum.
Prin urmare, pe baza mesajului dvs. și a descrierii problemei, am decis că ar fi mai oportun să vă fac imediat cunoștință cu elementele de bază ale deținerii unui kolobok.

Aceasta se numește - care este întrebarea, acesta este răspunsul. Ce se întâmplă dacă aluatul din pâine este foarte dur? Ți-am răspuns ca începător.

Atunci utilizatorii forumului v-au răspuns deja la întrebări
Administrator
Citat: Speranta

Al doilea a fost pur și simplu orbit sub forma unei pâini. Subțire sa dovedit a fi mai gustoasă, mai densă. Mulțumesc administrator.

Așa este, deoarece aluatul este rulat într-o rolă, nu există goluri între straturile rolei. Rețineți cercurile concentrice din tăietură.
Acest lucru este mai bun pentru pâine. Și pâinea își păstrează bine forma

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase
tomanna
Iartă-mă dacă m-am confundat cu întrebarea greșită, aparent în grabă.
Mulțumesc tuturor celor care au postat problema mea. Mi-au confirmat suspiciunile cu privire la „insuficiență de apă” sau „prea mult chin”.
Și „pâinea” la fel, în ciuda oricăror greutăți și dificultăți pe care a trebuit să le îndure a ieșit cool !!!! S-a ridicat puțin, dar asta pentru că a trebuit să se despartă mai mult timp, iar gustul său este doar super.Acum o voi coace doar (cel puțin în viitorul apropiat).
Juju
Citat: kava

De asemenea, am observat că, dacă o răsuciți cu o rolă, atunci pâinea își păstrează forma mai bine, nu se răspândește și firimitul se dovedește a fi uniform și plin (ceea ce este foarte convenabil atunci când răspândiți sandvișuri).

Da, barele se dovedesc a fi plate, plinute ... dar dintr-un anumit motiv, se rupe pe o parte .. Ieri am copt 3 pâini deodată și toate cele 3 s-au rupt din aceeași parte .. Nu pot să înțeleg ce a fost continuând .. .. am făcut tăieturi ..
kava
Am făcut din nou astfel de pâini astăzi

Bara de stagnare
după frământare

Bara de stagnare
după verificare

Bara de stagnare
ne împărțim în părți

Bara de stagnare
împletim

Bara de stagnare
să ne distanțăm

Bara de stagnare
și iată rezultatul

Bara de stagnare

Bara de stagnare

Bara de stagnare
încă călduță
Strămoșii noștri au verificat-o și au spus că este foarte asemănătoare cu pâinea din acele vremuri
Mouli
Kava, împărtășiți-vă experiența, cât timp și la ce temperatură s-a copt în cuptor. Și ai copt pe o grătar sau într-o matriță? Și probabil le-ai lubrifiat cu ceva? Fotografia este atât de frumoasă și strălucitoare !!
kava
Am un cuptor electric. Prin urmare, când încep să modelez pâinea, aprind cuptorul la maxim (al meu este de 220 C), astfel încât să se încălzească bine. Am pus rulourile formate pe o foaie de copt tapetată cu pergament (nu ung hârtia cu nimic) și le-am lăsat să crească (vreo jumătate de oră). Îl ung cu gălbenuș, stropesc cu susan sau semințe de mac și îl trimit la cuptor (în partea de jos am un recipient cu apă pentru umidificarea cu aburi). Primele 15 minute le coc la maxim, apoi le reduc la 180 C și le coc până se înmoaie. Timpul de coacere este de aproximativ o oră, dar sunt ghidat nu atât de mult timp cât de tipul de pâine și folosesc și o scobitoare din lemn. În mijlocul coacerii, transfer pâinea pe grătar și o coc pe ea (altfel fundul va rămâne complet alb). Învelesc pâinea finită cu un prosop și o las să se răcească.

Vă mulțumesc tuturor pentru feedback-ul plăcut! : D Eu însumi mă bucur când totul iese frumos! Cu toate acestea, coacerea pâinii este o mare creativitate și o mare abilitate!
Mouli
[Ung cu gălbenuș, stropesc cu semințe de susan sau semințe de mac și trimit la cuptor (în partea de jos am un recipient cu apă pentru umidificarea cu abur).
Kava !!

O altă întrebare ... scuză-mă pentru importanță ... dar pentru ce umidificare cu abur? Care este diferența dacă cuptorul este cu și fără abur. La urma urmei, nu există umidificare cu abur în x / p.
Administrator
Citat: Mouli

O altă întrebare ... scuză-mă pentru importanță ... dar pentru ce umidificare cu abur? Care este diferența dacă cuptorul este cu și fără abur. La urma urmei, nu există umidificare cu abur în x / p.

Pâinile nu sunt coapte în mașina de pâine, nu va funcționa.
Dar pâinea din făcătorul de pâine conform acestei rețete se dovedește a fi bună, în modul principal.
Umidificarea este necesară pentru cuptor, deși nu folosesc acest mod, nu-mi place pâinea umedă.
kava
Citat: Mouli

[Care este diferența dacă cuptorul este cu și fără abur. La urma urmei, nu există umidificare cu abur în x / p.

Pur și simplu nu ne place crusta groasă și dură din pâine și firimiturile uscate care se sfărâmă, așa că umezesc cu aburi (uneori pot stropi apă din sticla de pulverizare de mai multe ori în timpul procesului de coacere). Dar, desigur, este o chestiune de gust. Cineva, dimpotrivă, îi place să sfărâme o crustă.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine