Cupcake „Babka poloneză”

Categorie: Produse de patiserie
Bucătărie: lustrui
Cupcake polonez Babka

Ingrediente

Făină de grâu 400 g
Apă 30 ml
Vodcă 60 ml
suc de portocale 30 ml
Sare 1/2 linguriță
Zahăr 75 g
Soft sl. unt 115 g
Ou 3 buc.
Şofran 1/2 linguriță
Drojdie uscata 10 ml (2 lingurițe)
Cireșe uscate 75 g
Stafide 75 g
Glazură:
ca prăjiturile cu zahăr,
lim. suc și proteine

Metoda de gătit

  • Înseamnă asta: nu era vodcă în casă, am înlocuit-o cu rom. Și apă pentru lapte. Acestea sunt toate divagările mele. Făina a adăugat la început 350 g, m-am gândit poate foarte mult, apoi am așezat restul de 50 g, adică 400 g, ca în rețetă, tocmai corect.
  • Aburiti fructele uscate cu apa clocotita cu o jumatate de ora inainte, scurgeti apa.
  • Se amestecă untul, zahărul, ouăle, șofranul cu un mixer. Adăugați suc, lapte, vodcă. Adăugați acest amestec lichid în cupa mașinii de pâine. făină cernută deasupra, sare în colț, drojdie în centru. Frământați aluatul, adăugați fructe uscate la semnal. Aluatul se dovedește a fi lichid (chiar s-a gândit să adaug făină, dar m-am reținut), ca piureul de cartofi lichid, nu miroase a coc, este imposibil să se formeze produse din el. Apoi puneți aluatul în matriță, lăsați-l să crească de două ori (mi-a luat 70 de minute în cuptorul cald) și coaceți. Primul scris 20 min la 200despreC, apoi reduceți la 190 și încă 15-20 de minute. Dar mi-a luat mai puțin timp. Cred că depinde în ce formă este bunica ta. Am făcut-o în inelul cupcake.
  • Apoi pune glazura albă deasupra bunicii răcite și presară cu ceva (migdale în fotografia din carte). Am sărit această etapă.

Notă

rețeta este preluată din carte
Pâine și Mașini de pâine de C. Ingram și J. Shapter

Este scris că aceasta este o rețetă tradițională de Paști în Polonia. Am decis să încerc. Mi-a plăcut, am decis să împărtășesc rețeta pe forum.

Tort foarte gustos, structura este exact cupcake, nu ca un tort. Moderat dulce. Chiar mi-a plăcut. Ca rețetă de aluat, puteți lua o notă pentru prăjiturile care preferă prăjiturile cu briose. Puteți adăuga acolo vanilină.
Încearcă, delicios!

Merri
evnadiva, multumesc pentru reteta minunata! Slavii occidentali, inclusiv polonezi și cehi, au opțiuni pentru brioșe fabricate cu drojdie, polonezii au bunica, cehii au Babovka. Vă voi marca rețeta!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine