Pastila - cum se gătește?

Tanya și nu mai controlez timpul, doar mă uit periodic la paleți, mă uit la starea produsului. Primele două săptămâni am avut o ușoară „psihoză”, apoi uscătorul nu-mi păstrează temperatura, apoi se usucă mult timp, apoi se lipeste ... Acum totul este în regulă, l-am setat să se usuce mai ales noaptea, uneori există o scurtă pauză dimineața și uscăciune.

Am citit toate recomandările tale în comentariile din subiect, ele mă ajută foarte mult. Mulțumesc mult. Am uscat deja o mulțime de lucruri, datorită tuturor celor care își împărtășesc munca.

Am vrut să îmi introduc lăudăroșele, dar de la telefon nu funcționează, butonul galeriei nu funcționează sau poate fac ceva greșit ... Cu siguranță îl voi introduce de pe computer mai târziu.

[Natasha]

și nu mai controlez timpul

Natashași faci totul bine după propriile sentimente

Vă mulțumim pentru cuvintele amabile Vom aștepta fotografiile dvs. frumoase

Iată puțin din ceea ce s-a uscat deja.
Puțin, pentru că nu am avut timp să fac o fotografie, totul a fost măturat foarte repede
bomboane de caise

mai erau și piersici, măr, căpșuni, prune și chiar cireș cornelian, dar din păcate nu există poze.
Cireșul cornelian s-a dovedit ca o marmeladă.

Iată un pic mai mult:
chipsuri de căpșuni


Piept de pui


Și niște prune, pepeni și pepene verde

[Natalia]

Natalia, colecție excelentă de produse uscate

mulțumesc

Ei bine, am făcut o marshmallow de struguri.
Strugurii mei sunt cei mai simpli, scopul său principal este să servească drept baldachin pentru site,
pentru mâncare așa - pentru un iubit foarte nepretențios.
Pulpa strugurilor puri s-a dovedit a fi palidă, de culoarea unui kiwi mort, așa că am adăugat câteva linguri de mure
și zahăr - 100 de grame la 1 kg de fructe de padure brute.
Iar gustul din marshmallow s-a dovedit a fi foarte nimic: un postgust dulce, picant și evident de nucșoară.

[Svetlana]

Svetlana, arata grozav de marshmallow! Nu am făcut niciodată struguri. Culoarea m-a surprins. S-a dovedit atât de colorat. Și ce culoare au strugurii?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, frumusețe!
Zeamays, Svetlana, spune-ne mai multe despre marshmallow de struguri: struguri crudi? toacă, șterge de pe os cum?

Tatalo4ka, frumuseți!

Elya, mulțumesc!

[Elya,]

Hmmm, acum m-am uitat la fotografiile mele - s-a dovedit a fi un fel de culoare radical caustică
iar împușcăturile au avut loc noaptea târziu cu o lampă.
Voi face următorul lot în forma sa pură, îl voi arăta.
Strugurii mei sunt Lydia, în timpul tratamentului termic oricum devine roz și a apărut o reacție chimică interesantă cu suc de mure)))))
Elya, Fac marshmallow din fructe de padure ca aceasta.
Mai întâi extrag excesul de suc. Cu struguri - fructe de pădure ușor zdrobite, zdrobite,
zahăr adăugat (100-200 grame pe kilogram de fructe de pădure)
, se lasă câteva ore, amestecând pentru a dizolva zahărul.
Am lăsat cireșele și murele cu zahăr mai mult, până la o zi, dar strugurii încep repede să fermenteze.
Apoi pun oala cu fructe de pădure pe foc și o încălzesc până la fierbere, în intervalul 60 - 80 de grade, timp 15-30 minute.
Zahărul se dizolvă, sucul este separat de boabe.
Toată această masă într-o strecurătoare.
Obținem două produse: suc pur fără apă (fierbeți și rulați)
iar pulpa, o ștergem, va fi un piure bun și o uscăm.
Am o sită pentru un cub Bosch.
Toate operațiunile sunt efectuate între timp, fără stres, cu întreruperi.

Folosind această tehnologie, nu adaug substanțe de umplutură sub formă de mere, banane etc. la fructele de pădure suculente.
Îmi place gustul pur, fără impurități, toate aceleași fructe coapte sunt autosuficiente.

[Zeamays]

zahăr adăugat (100-200 grame pe kilogram de fructe de pădure)

Zeamays, Struguri ușori și acri? Sau chiar zahăr este necesar pentru dulce?
Am struguri Isabella, este dulce copt. Mă gândesc, va fi necesar sau nu să adăugăm zahăr? si cat de mult?

Mulțumim tuturor celor care împărtășesc experiența lor!
Uneori fac marshmallow de mere la cuptor, din mere înăbușite. Ieri a fost prima experiență cu fructe crude: struguri + măr și prună + măr. S-a uscat la 50 ° С aproape o zi, cu câteva pauze. Delicios, desigur ...
Vreau să pun și piersică și dovleac

Iar marshmallow-ul meu preferat este cel de toamnă: De la Antonovka și pepene galben. Toată lumea mănâncă :))

Nu e proaspăt? Și fără banană?
Și apoi am vrut să adaug o banană ... Și fără zahăr?



În ce proporții?
Pepenii pentru 30 se vând crăpate, doar pe gălbenuș puteți porni

[M @ rtochka]

M @ rtochkaPână când cuptorul a fost acoperit, am făcut următoarele: am copt Antonovka în cuptor pentru a-l face mai moale, apoi l-am pus în combinație, am tăiat pepenele acolo într-un raport de aproximativ 1: 1 și l-am tocat cu un cuțit universal, tocă masa tocată pe un palet și uscați-o. Când este uscată, pastila este fragilă, dar gustoasă, nu se rostogolește într-un tub.
Anul acesta nu am cuptor, așa că de obicei tăi mere într-o cratiță de 6 litri, adaug puțină apă și le aburesc pe aragaz sau într-un multicooker până se înmoaie. Merele se așează, iar eu tăi un pepene galben chiar în aceeași tigaie. Măcinați cu un blender și în paleți. Proporțiile depind de mărimea pepenelui galben, aproximativ 2: 1 sau 3: 1 mere: pepene galben. În anii trecuți, fermierul colectiv a luat întotdeauna pepenele galben, dar anul acesta întâlnesc un fel de uscat, bumbac și răsfățat în interior, așa că alegerea a căzut pe o torpilă. Ceea ce aduce soțul meu de la Dixie, îl folosesc.




În al doilea mod, marshmallow este pliată, deși unele paleți erau în marshmallow fragile, nu am înțeles de ce depinde fragilitatea. Am făcut deja cel puțin 5 recepții de astfel de marshmallow, câte 10 palete fiecare, dar până acum există doar 2 borcane de un litru și jumătate de marshmallow în stoc pentru iarnă.
Mâine pot să fac o fotografie și să arăt cum arată.

[Tatyana]

Tatyana, foarte interesant, se dovedește că mărul nu este crud, dar pepenele este proaspăt! Și la ce temperatură vă uscați?
Trebuie să încerc. Mulțumesc!

Întunecat - cu prune. Struguri ușori cu un măr. Ambele sunt atât de gustoase

[M @ rtochka, Dasha]

M @ rtochka, Dasha, da, pepenele trebuie să fie crud! Și apoi, dacă gătești, un astfel de miros va fi
Și am pastile antonovka + isabella (struguri) - doar minunat! Gustul este incredibil.

Și cum să obțineți oasele din isabella?)
Printr-o sită? Se freacă?)

Coac separat într-un cazan la cuptor, mănânc printr-o sită. Măi miros merită efortul! Și Antonovka - separat, pentru că am lăsat piei în alte feluri de mâncare. Apoi amestec piure de mere și struguri, mă evapor puțin.

Apropo, usuc o parte din prăjitură din izabel, o mărunțesc în făină și o pun în scrubs - mirosul este divin.

[Tricia]

Aha, pepenele este crud! Sincer să fiu, nu știam că, dacă fierbi un pepene galben, va fi un miros îngrozitor. Abur numai pentru ca merele să devină moi și să poată fi sparte cu un blender, iar pepenele galben să fie deja moale)))
Când am făcut marshmallows din fructe de pădure, nu le-am gătit, sunt deja moi ...



Tricia, Nastya, ai o producție complet lipsită de deșeuri?



M @ rtochka, Am uitat să adaug, aterizează la Isidri la maximum. Nu știu care este temperatura

[Tatyana]

Tatyana, oh și delicios a ieșit! Aproximativ jumătate de măr și pepene galben, toate crude, au trecut cu un blender. Turnat în 2 foi de copt, uscate la 50 ° C.
Casant, dar dulce !! Nu este necesar zahăr pentru ceai))
Fiul a refuzat să mănânce, a spus „prea mult !!” dulce

Ochii au căzut pe porumb, îl mănânc în fiecare zi în sezon. Va face o marshmallow?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, astfel încât pepenele galben să nu fie atât de dulce poate fi redus. Fac doar un pepene uscat. Se dovedește așa de dulce :)

Voi scrie câteva cuvinte despre păstrarea pastilelor din uscător. Am făcut o comparație. A păstrat câteva frunze de marshmallows în frigider într-un recipient închis. Am pus o parte din ea într-un borcan uscat și am rulat-o strâns, am deschis-o astăzi.
Rezultatul mi-a plăcut mai mult decât din frigider - absolut uscat. Această metodă de depozitare mi se potrivește, deoarece nu există suficient spațiu în frigider.

[Zeamays]

Zeamays, Mai depozitez în borcane, puteți închide capacul aspiratorului atât cu răsucirea obișnuită, cât și în dulap. Am făcut o mulțime de pastile, a fost un an de măr. Doar că merele uscate sunt deja consumate puțin, compoturile și gemurile nu mai sunt consumate de nimeni. Dar lasă-l să înceapă încet. Nu va trăi până în primăvară

[Venera007]

Venera007, Tatyana și eu jucăm în primul an ...
Nu am capace de vid, am decis să nu încep, am citit aici o mulțime de recenzii pe care le pot deschide singure.
Principalul lucru este să găsești un loc pentru conserve.

[Zeamays]

Zeamays, Joc de 4 ani și încă nu am jucat suficient))) o modalitate foarte bună de a atașa recolta.
Și da, capacele pot fi deschise, așa că nu pot duce astfel de conserve departe în subsolul garajului sau în altă parte. Am deschis și câteva capace, dar în produs nu a apărut nimic în interior)) Închid doar produsele uscate cu ele. Copiilor mei le place să lucreze cu o pompă :)

Fetelor, dragă, dar spune-mi te rog, dacă nu există zahăr cu pectină, dar există pectină pură, câtă pectină ar trebui adăugată pe 1 kg de zahăr?

Din câte îmi amintesc, raportul pectină: zahăr ar trebui să fie de 1: 5. Puteți avea mai mult zahăr, dar mai puțin nu este recomandat .. dar nimeni nu ne va interzice))

[Tanechka]

Din câte îmi amintesc, raportul pectină: zahăr ar trebui să fie de 1: 5.

Tanechka, multumesc foarte mult pentru informatie.

[olpe]

olpe, bine, cum se usucă cojile de pepene verde?

Buna dimineata!
Spune-mi ce fac greșit.
Usc marshmallow.
Și se pare că s-a uscat deja. Plastic. Nu rămâne ca.
Dar sudoarea vine de sus
Va fi lăudată sau suficient. Și cum să-l păstrezi atât de „umed”

Pastila de coacăze negre cu banane. Ei bine, zahăr

Uscat vsera toată ziua (7-17, 20-24). Și cu o zi înainte de ieri ora 4

„Aluatul” era destul de gros la turnare

Am transpirație și pe marshmallow, nu știu de ce, este dulce, este sirop. Poate din cauza zahărului. Stocată bine cu ea. Nu iti face griji

Mulțumesc!
Atunci voi trage))

Și cu coacăze roșii s-a lipit strâns. Abia a rupt paletul

I-am smuls și pe unii cu greu. Zmeura grea cu suc de coacăze negre a fost îndepărtată. Când mărul făcea astfel de probleme nu au apărut, și cu caisul prea)
Dacă nu este îndepărtat, încă uscat))

Fetelor, bună ziua! Am probleme. Poate cineva să-mi spună ce. Uscător Isidri 500 timp de aproximativ 5 ani. Acum marshmallow a început să se lipească strâns de paleți. Orice. Am încercat să ung mai tare cu ulei. Nici un rezultat. Toți cei cinci paleți. Chiar este o risipă?

Pentru a îndepărta ușor pastila de pe hârtie, am dat deja sfaturi - după uscător, puneți pastila pe hârtie în frigider pentru câteva minute. Hârtia este apoi mai ușor de îndepărtat.

Mi-a atras atenția. Nu va ajuta?

Daria, mulțumesc. Desigur, puteți încerca, dar mi se pare că s-a întâmplat ceva cu paleții. Totul a fost grozav înainte. Și acum există una nouă, așa că aceeași marshmallow poate fi îndepărtată bine din ea, dar din cinci vechi ... vai!

[nati910]

nati910Îmi amintesc că instrucțiunile lui Isidri spuneau că nu ar trebui să spălați tăvile de marshmallow cu detergent. Eu, ticălosule, am spălat imediat altele noi cu zâne, așa că nu mă pot compara înainte și după.
Cum a fost cu tine?

Spal paletii mereu cu apa. Mai întâi mă îmbib, apoi pe al meu. Și zmeura s-a blocat, încă nu am verificat-o pe cealaltă

Și eu m-am spălat întotdeauna cu doar apă, dar odată ce gospodăria a ajutat ... dar ce zici de fără feri
Dar nu-mi amintesc când a fost și a rămas după aceea sau nu?

Parul nostru crește. Fructele sunt mari, frumoase, parcă înflorește în fiecare an! Dar este imposibil să mănânci. Acru și tart. Se învârte neașteptat și foarte repede. Timp de două sau trei zile reușește să se deterioreze ((dar chiar coapte - kiiiislaya ... Deci astăzi am adunat două găleți - ce să fac cu el? Păcat să-l arunc. Zahărul pentru gem ar trebui să fie 2,5: 1 .. oala sub presiune 15 minute pere curatate, ranetki si dovleac (era sub standard), scurse, trecute cu un blender si deja piure de cartofi, de asemenea, au adaugat ceva zahar. Avem un uscator Severin vechi. Iiii ... Dimineata prima experiență a fost mâncată imediat)) fisurile de marshmallow. Adică nu puteți rula un tub. Da, cumva și nu chiar necesar. Am tăiat bucățile pentru a nu mușca)) dovleacul nu se simte deloc. Acru este plăcut. Vă puteți dizolva în loc de bomboane.
Am făcut deja ... multe! Măi delicios!
Pentru 6 litri de oală sub presiune (am ARC) iau o pere curățată și dovleac sau dovlecei aproximativ 1: 2 sau 1: 1,5, plus un măr mare sau o mână de ranetki, cu o coajă. Îl încarc în vârf, turn puțină apă, cam 0,5l. 15 minute sub presiune. Apoi, puteți sângera aburul sau așteptați să se deschidă singur. Pentru masa primită după decantare de la 0,5 la 1 lingură. Sahara. Rezultă trei paleți de câte 0,5 cm fiecare. Repet din nou, crăpă foarte mult. Poate mai multe mere sau se adaugă pectină.Poate că uscătorul se încălzește foarte mult - nu există regulator, temperatura nu a fost măsurată. Se usucă 12-14 ore cu pauze. Apoi dau jos de pe hârtie - stropesc puțină apă și aștept.
Una peste alta, foarte gustoasa!
P.s. Am curățat totul, am trecut prin pere cu un blender, le-am pus în recipiente în congelator. Treptat, îl obțin pentru următorul lot

Fetelor, sunt o mulțime de mere, mi-e milă de ele ... A gătit piure. Acum am făcut o marshmallow din piure de cidru de mere cu adaos de morcovi rasați (răzuită pe o răzătoare fină și adăugată morcovi crudi).
Totul ar fi bine, marshmallow-ul este gustos, dar imediat ce a încetat să se mai lipească de degete, a devenit dens. Cum se face mai moale? Pentru ao face în general moale, inițial.

[Galina]

Cum se face mai moale? Să fii deloc moale

Galinași nu te-ai dus la acest Temko? Belevskaya marshmallow... Zace în bucătăria mea și a rămas moale, în ciuda faptului că primele loturi au fost uscate cu mai mult de o lună în urmă.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=504609.0

Încă o dată, crapă foarte mult. Poate mai multe mere sau se adaugă pectină.

da, se crapă tocmai din cauza lipsei de pectină sau amidon ... Pentru ca stratul finit să nu crape, trebuie să adăugați la piureul de cartofi pregătiți pentru turnare, fie mere coapte, fie o banană, fie pectină (fierbeți conform la instrucțiunile pentru aceasta), sau pectină care conține un martor sau orice fruct bogat în pectină (pectina se manifestă după coacere sau fierbere)

[OgneLo]

OgneLo, merele nu sunt urâte în zilele noastre ... Dar cumva nu prea vreau să cumpăr. Am mâncat deja multe chipsuri. Nimeni nu realizează că există un dovleac))

[Alenka578]

Alenka578, acest lucru este pentru a înțelege „de ce se sparge” și ce soluții sunt disponibile. Același lucru, coacăze, agrișe, prune, afine sau ... sfeclă, morcovi, inclusiv prăjiturile lor, precum și merele decojite (camere de coajă și semințe). Dar, pentru a elibera pectina, materiile prime utilizate trebuie tratate termic peste 80 ° C, apoi conținutul așa-numitelor. pectina solubilă va deveni mai mare decât în ​​materiile prime.

[Galina]

Galinași nu te-ai dus la acest Temko? Belevskaya marshmallow... Mulțumesc Lanna. Aceasta, desigur, este o opțiune interesantă, dar ar trebui să existe câteva modalități obișnuite de a înmuia nu pastila lui Belyov, ci cea obișnuită, pe care o răsucim în tuburi! Poate o am prea groasă? Deci, se pare, totuși, apa se va evapora - ei bine, va dura mai mult timp pentru a se evapora ... Va face asta pastila mai moale?




Am scris ceva greșit de la telefon ...
În general, este foarte gustos cu morcovul ras fin.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Nu sunt mare pentru marshmallows. Da, am facut-o. Și sunt destul de sigur că este un produs solid prin definiție. Va fi moale dacă nu îl uscați. Dar apoi nu va fi stocat. Dacă există o mulțime de mere și doriți să le folosiți undeva, puteți încerca să preparați brânză de mere, sau marmeladă sau marshmallows.

[Astrologina]

Astrologina, Galina! Dacă există o mulțime de mere și doriți să le folosiți undeva, puteți încerca să preparați brânză de mere, sau marmeladă sau marshmallows.

Marmelada și marshmallows sunt interesante! Mulțumesc, Oroma. Dar poate că mai există niște „aditivi” pentru catifelare? Totul este moale din coacăz negru (cu excepția cazului în care, desigur, este prea uscat). Făcute „cocoșe” din lichidul care a rămas din dovleceii „marmeladă” - conform rețetei Admin. Se numea „dovlecei uscați”. A rămas un lichid dulce. Aici este absolut moale ...
Am adăugat acest lichid atunci când fac piure de mere.
În general, cred ...

Nu am încălzit mult timp, era umed și răcoros în apartament. Marshmallow-ul foarte uscat s-a înmuiat, zăcea neambalat chiar în cameră.