Pastila - cum se gătește?

Îl eliberez de pe hârtie, îl rostogolesc și îl tai imediat în bucăți. Se va răci, se pune într-un recipient, puțin deasupra pulberii, se închide recipientul și se agită astfel încât pulberea să fie distribuită uniform. O păstrez la frigider. Nu a stat niciodată cu noi mai mult de două săptămâni.

Am încercat să mă rostogolesc, exact așa cum nu ai reușit.
Până când îl rostogolesc, într-un film și în frigider. Pe cel achiziționat l-am păstrat atât de mult timp.
Și dacă cercelul este umed, îl mai puteți rula sau usca?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, In, mijlocul meu este întotdeauna uscat, pentru că a fost întotdeauna uscat la cuptor. Ai doar un mijloc umed în rolă și se va simți. L-aș usca la fel.
Exact, deoarece stratul este întreg, fără o adâncitură, este ușor de răsucit.

va exista un mijloc umed în rolă

Îl voi lăsa pe un prosop până dimineață și îl voi roti mâine. Nu sunt muște în casă și noaptea nu este cald, așa că lăsați-o să se ofilească.

Îl voi lăsa pe un prosop până dimineață, îl voi rostogoli mâine

Este, de asemenea, o opțiune. În același timp, veți vedea cum se dovedește ..

[Podmosvichka]

Podmosvichka, De obicei, ung mai gros până la margini și mai subțire până la centru, apoi se usucă mai uniform și fac un strat cu aproximativ 1 cm, altfel strălucește în mijloc

Ajutor ajutor !!!
Prima dată am făcut marshmallow, căpșuni.
Nu am uns paletii cu ulei, vechi chel
S-a lipit strâns.

folosiți hârtie siliconată sau pastel antiaderent, aproape că ricoșează de la sine

Fac un strat cu aproximativ 1cm,

Am turnat până la marginea paletului.
Priza este foarte subțire. Nu sunt impresionat. Gustul nu este același cu cel pe care mi l-a trimis un membru al forumului nostru din Kislovodsk.

folosiți hârtie siliconată sau antiaderentă

Pe paleți pentru marshmallows? Pentru ce? Dacă este pe o rețea, atunci da, este necesar.

Am trecut prin ultima găleată de căpșuni. Soțul meu nu m-a lăsat să mă usuc, mi-a spus că nu sunt necesare clătitele tale
Lăsat să bea și să înghețe

Întotdeauna fac piure de cartofi

Gal, ce dă provocarea? Afectează gustul sau îl face să se usuce mai repede?

Gustul nu este același cu cel pe care mi l-a trimis un membru al forumului nostru din Kislovodsk.

Și nu mi-a plăcut marshmallow-ul Kislovodsk în comparație cu cel de casă.

Îmi cer scuze fanilor marshmallow-ului Kislovodsk.

L-am hrănit soțului meu), ei bine, nu-l aruncați)).

Soțul a rezistat cât a putut), dar a mâncat)).

El m-a susținut, spunând că ea nici măcar nu se rostogolea cu casa mea.

Dar m-am îndrăgostit irevocabil de Kislovodsk, la sfârșitul verii și începutul toamnei s-au spălat din nou acolo sus) !!!

Astăzi usuc marshmallow de coacăze negre), aprovizionările de anul trecut, din păcate, s-au terminat (...

, și ce dă provocarea? Afectează gustul sau îl face să se usuce mai repede?

In, probabil că nu este un produs brut. Nu am făcut marshmallow crud și cumva nu mă străduiesc să o fac. Am citit din Poskrebysheva cum face o astfel de marshmallow, nu crudă, din materii prime fierte .. Marshmallow-ul fiert este depozitat în frigider într-un recipient obișnuit, ei bine, nu a mai rămas de peste două săptămâni. Nu crește mucegai, nu este nevoie să puneți nimic în congelator.
Încercați asta și aia și comparați. o poți face fără zahăr.

Mulțumesc, voi încerca.
Prune pe drum. Apoi mere. Ramurile doar se rup.
Voi adăuga puțin gem din stocuri vechi

[Croșetată]

Croșetată, vă rugăm să ne spuneți mai multe despre marshmallow-ul dvs. cu coacăze negre. Am citit întregul subiect și sunt prost: este necesar să fierbeți boabele sau nu, este mai bine să adăugați banane sau fără ele în mod normal, sau poate dovlecei pentru a neutraliza gustul, iar zahărul este doar după gust, sau există proportii?
Vă mulțumesc anticipat

[Ashelen]

Ashelen, Alena și încerci să o faci cu coacăze negre fierte și crude. Cu și fără banană. Cu și fără zahăr adăugat. Dovleceii pentru gustul și aspectul meu nu sunt necesare, nu neutralizează nimic. Coacăzul este o boabe autosuficiente.
Dar aș face-o totuși. Aș fierbe coacăzele, le-aș freca printr-o sită. Aș adăuga zahăr după gust și uscat. Banană? Nu știu, ei bine, poate, de dragul experimentului, aș face o foaie de copt cu o banană.
Mereu fac marshmallows din fructe de padure fierte.

[Alyona]

Krosh, te rog spune-ne mai detaliat despre marshmallow-ul tău de coacăze negre.

Alyona, Spun).

Fac pastila numai din masa brută.

Anul trecut am făcut-o fără zahăr, dar cu adaos de banane, într-un raport 1: 1. S-a dovedit foarte gustos). Bananele, în ciuda cantității lor juste, nu au fost ghicite în gust.

Ieri am făcut-o cu zahăr, pentru 1 kg. coacăz negru - 150 gr. Sahara. Am tocat totul cu un blender submersibil. Pe fiecare foaie pentru marshmallow se toarnă 400 de grame. masele.

Pastila de coacăze negre cu dovlecei în cel mai apropiat viitor).

[Galina, Inna]

Galina, Inna, mulțumesc foarte mult! O să îl fac eu!

[Croșetată]

Croșetată, Han, salut, te descurci cu piei? Și o banană pentru îngroșarea masei sau pentru aromă

faci cu piei?

Necesar) !!!

Și o banană pentru îngroșarea masei sau pentru aromă

Svetul, am scris mai sus despre gustul bananei în marshmallow de coacăze negre).

Banana pentru dulceața și consistența produsului finit).

[Croșetată]

Croșetată, Innusik, mulțumesc. M-am dus să culeg coacăze

[nu]

Ieri am făcut-o cu zahăr, pentru 1 kg. coacăz negru - 150 gr. Sahara. Am tocat totul cu un blender submersibil. Pe fiecare foaie pentru marshmallow se toarnă 400 de grame. masele.

Fotografiat înainte de rulare în role:



Uscat mult timp. Intermitent. Mi-a fost mai convenabil. Uscat perfect).

Am scris de multe ori asta nu Nu ung foile de marshmallow. În acest caz, marshmallow se încarcă o dată).

Așa arată tava mea pentru marshmallow după muncă:

Pe gustul meu, marshmallow-ul făcut dintr-un coacăz negru este cam dur, nu vreau să toarnă mult zahăr, așa că am adăugat puțin dovlecei. Și fac toate marshmallows doar din masa brută. Deci vitaminele se păstrează mai bine.
Inna, mulțumesc pentru idee, voi încerca cu banane.

Fetelor, sfatul vostru este necesar pentru un începător! Am scris în acest subiect marshmallow de caise cu scorțișoară, dar autorul rețetei, Elena, nu a mai venit la producătorul de pâine de aproape un an. Voi copia problema aici.

Elena, Salut! Aceasta este prima marshmallow din viața mea. Ai nevoie de sfaturi! Am făcut marshmallow conform rețetei tale caise + dovlecei. A făcut totul conform rețetei. Am fiert dovleceii cu zahăr, am scurs sucul rezultat, l-am perforat cu un blender împreună cu un cais. Nu s-a mai adăugat zahăr și masa de pe tăvi nu a fost presărată deasupra. Am un uscător Travola. A acoperit tăvile cu hârtie de copt. Am turnat 450 de grame de masă pe un palet, am încercat să o nivelez mai groasă până la margini. L-am pus în uscător la 65 °, timp de 5 ore. După 5 ore, setați ritmul la 50 de grade. După 3 ore, marshmallow a fost udă la mijloc, marginile au fost uscate. Setați ritmul la 55 de grade. La această temperatură, l-am uscat toată noaptea. Dar este încă umed pe alocuri. O frunză este mai mult sau mai puțin uscată. Am înțeles. Pastila s-a separat perfect de hârtie, hârtia a rămas absolut curată. Pastila este înfășurată într-un tub, este foarte subțire și uscată ca hârtia, nu din plastic nici măcar o dată. Puteți mesteca acest lucru, dar numai cu dinți buni. Am încercat să-l descriu în detaliu, astfel încât să-mi arate unde este greșeala mea. Cred că poate caisele sunt de vină, sunt mari și dure. Pe parcurs, fac caise confiate conform rețetei Angelei, așa că am ales caise puternice, ușor verzui. Am vrut să fac o marshmallow din rămășițe. Poate caisele astea nu se potrivesc aici? Fetelor, spune-mi te rog! Mai am o cutie cu astfel de caise!

Pentru marshmallow, desigur, trebuie să luați fructe de padure și fructe coapte. Poate adăuga banane la caise.

[Nadezd @]

Nadezd @, Nadia, mulțumesc pentru feedback! Da, am pus caisele pe balcon, le las să se coacă puțin.Am citit toate cele 24 de pagini ale subiectului și mi-am dat seama de greșelile mele - nu am pus zahăr, fructe necoapte. Dar cred că, dacă pui un kilogram de banane pe 3 kilograme de caise, nu poți pune pectină? Sau nu va fi mai rău de la el? Din nou, pectina trebuie fiartă. Nu o poți face cu crud, ca să nu gătești caise?

[elvin]

elvinnu a adăugat niciodată pectină.
Fac mere + caise 80% + 20%
Gătesc mere, caise crude.

[Evgeniya]

Evgeniya, mulțumesc! Acum voi încerca caise + zahăr + banane. Vreau marshmallows ca fetele, din plastic, lucioase și masticabile.! Altă dată o voi încerca cu pectină și voi compara rezultatele.

Ajutor!
Informațiile sunt urgent necesare.
Fac marshmallow crud: cais + măr, cais + prună, am adăugat puțin zahăr, întrerupt într-un blender și l-am turnat în toate tăvile cu tăvi pe care le am.
Dar, au mai rămas doar trei paleți de piure.
Pot să îl pun în frigider până mâine? Pot fierbe acest reziduu în frigider?

Pot fierbe acest reziduu în frigider?

Sigur ca poti. În același timp, comparați marshmallow fiert și crud.

Pot fierbe acest reziduu în frigider?

Natasha, am păstrat restul de piure de marshmallow câteva zile fără a fierbe. Zborul este excelent)!

[Galya,]

Fete, Galya,, Inna, multumesc foarte mult pentru informatie.

Fetelor, am Belomo.
Uscat la maxim, aproximativ 70 de grade, aproximativ 6 ore.
Rezultatul la ieșire nu este foarte plastic, dar nu mestecă, este necesar să se dizolve.
În general, care este cea mai bună temperatură, 70 sau 50, pentru marshmallow?
Și se dovedește foarte subțire, ca o cârpă. Așa ar trebui să fie?
Am făcut mere și banane. Am pus 3 banane pe 1,5 kg de mere.
Gustul și aroma bananei depășesc, nu mi-a plăcut deloc

În general, care este cea mai bună temperatură, 70 sau 50, pentru marshmallow?

O fac la 65 de grade.

Și se dovedește foarte subțire, ca o cârpă. Așa ar trebui să fie?

Ei bine, în principiu, ar trebui să fie subțire. Strat mai gros - va dura mai mult timp să se usuce.

Am făcut mere și banane. Am pus 3 banane pe 1,5 kg de mere.
Gustul și aroma bananei depășesc, nu mi-a plăcut deloc

Va fi prea mult. 1 banană este suficientă. O mulțime de banane, întrerupe toate celelalte gusturi.

Rezultatul la ieșire nu este foarte plastic, dar nu mestecă, este necesar să se dizolve.

In, o faci crudă? Încercați să o fierbeți cu pectină. conferă elasticitate masei. Am o bomboană foarte placă, dar gătesc mult adăugând zahăr cu pectină .. Am făcut-o prima dată într-un uscător cu infraroșu .. Mi-au plăcut foarte mult bomboanele.

gawala, Helen, am făcut cais la 55 de grade, uscat peste noapte, plastic, bine ondulat.

Am făcut caise la 55 de grade, m-am uscat peste noapte,

65 de grade și 6 ore maximum. Ce e în cuptor, ce e în uscător. Conduceți vehicule toată noaptea sau miezul nopții ..
Se usucă, totul se usucă, unde va merge.

[gawala]

gawala, Gal, și nu crud, și nu fiert.
Tăiați bucăți și micron timp de 10 minute, apoi blenderul și încă câteva minute.
Am înțeles despre banane, mulțumesc.

65 de grade și 6 ore maximum. Ce e în cuptor, ce e în uscător. Conduceți vehicule toată noaptea sau miezul nopții ..
Se usucă, totul se usucă, unde va merge.

Bifă, mulțumesc, am făcut-o pentru prima dată, mi-a fost teamă că se va usca la temperaturi ridicate.
Voi încerca 65 de grade.

, Am făcut-o prima dată, mi-a fost teamă că se va usca la temperaturi ridicate.
Voi încerca 65 de grade.

Ei bine, desigur, este mai bine să faci astfel de experimente sub control personal. astfel încât, cu siguranță, să nu se usuce în exces, să nu se usuce ...
Prima dată când am făcut-o în uscătorul cu infraroșu, nici nu știam cum va fi. Am „sărit” în jur, totul era sub control .. Rezultatul a fost foarte plăcut.

, și nu crude, și nu fierte.
Tăiați în bucăți și micra timp de 10 minute,

Ei bine, să presupunem că rezultatul este fiert-crud-fiert ... In, cel mai important lucru este că ai gustat bine.
Nu am făcut-o niciodată crudă. Am citit odată din Poskrebysheva, cum o face, ei bine, o fac ..Un lucru, frec totul printr-o sită. Îl dau cu un blender, masa se dovedește a fi foarte fragedă, ceea ce, în general, afectează apoi rezultatul final.

[Tatalo4ka]

frecați totul printr-o sită

Data viitoare o voi șterge și eu.
În aceasta nu am făcut-o, mă grăbeam să o fac înainte de căderea nopții.
Și cum să înțelegeți că nu este prea uscat?
Dacă se pliază, totul este în regulă?

Tatalo4ka, Natusik, te invidiez, probabil delicios din caise
Și încă aștept prunele, e frig, ei bine, nu se topesc deloc

„Sărit” în jur, totul este sub control ..

Galyun, mulțumesc dragă. Așa că sar în jurul și în jurul uscătorului ...
În timpul zilei când sunt la serviciu, nu există nici o modalitate de uscare (nu o las nesupravegheată).
Deci se dovedește să porniți uscătorul numai noaptea.
Bifați, ieri la ora 21-00, puneți marshmallow de caise (piure fiert + puțin zahăr), setați 65 de grade la Belomo (setați regulatorul direct la numărul 3 în a treia zonă).
La 06-00 dimineața încă se lipeste. Nu înțeleg nimic, sau am ceva în neregulă cu temperatura, sau turn mult, sau mâinile mele sunt stângace ... Ieri am turnat 400 ml prin cântare pe paleți, stratul nu este gros, când iese este uscat undeva mm 3 iese, se ondulează bine.
Vreau să măsoară temperatura pe paleți, dar nu știu cum.

Natusik, te invidiez, probabil delicios din caise

Helen, da, caisa este foarte, foarte gustoasă. Astăzi voi pune caise și prune. Cred că va fi și delicios. Mai sunt în față mere, prune, pere, piersici ...

[Tatalo4ka]

Și cum să înțelegeți că nu este prea uscat?

Inul, prea uscat, deci este uscat, îl puteți vedea la îndemână, ca plasticul. Ei bine, chiar nu știu cum se poate usca în exces .. Controlez procesul .. Am necontrolat numai Belevskaya se usucă noaptea. Dar oricum are nevoie de 12 ore, deci nu este nevoie de control aici, deloc din cuvânt. Și fructul este rapid .. Ei bine, maximum 6 ore.



Tatalo4ka, Natasha, ei bine, din moment ce este uscat și se ondulează bine, atunci totul este în ordine. Mi se pare că în uscătoarele circulare procesul este diferit decât în ​​uscătoarele de dulap. poate că paleții trebuie rearanjați pe măsură ce se usucă ..

pere, piersici.

AAAAAAAAAAAAAA, tachinează

ca plasticul.

Se pare că la ieșire.
Fiul meu a sosit, voi încerca azi.

Aici arată ca la ieșire

In, ar trebui să fie cam cam lipicios. Adică, atunci când îl verificați cu degetele, acesta se lipeste ușor, ușor, dar nu există nici o urmă de culoare pe degete de la masă și nici urme de apăsare cu degetul. În același timp, marginile pot fi uscate și fragile, dar chiar marginea ... literalmente câțiva trei milimetri.
Și când în această stare începeți să o eliberați de pe hârtie, atunci puteți vedea că toată marshmallow este foarte plastică, ca un cauciuc de înaltă calitate. Ei bine, în orice caz, exact asta am obținut ultima oară. A fost o plăcere să o privesc. Foarte flexibil. Un lucru a fost spălat cu hârtia. Mort blocat. Trebuie să cumpărați hârtie de aceeași marcă și să nu luați orice vă vine la îndemână ..

poate că paleții trebuie rearanjați pe măsură ce se usucă ..

Galya, am 4 paleți pentru marshmallow, am verificat-o după 6 ore: pe toți cei patru paleti marshmallow era în aceeași stare, partea de sus a luat o crustă subțire, dar tot moale, când este presată, rămâne o amprentă digitală ...
Cred că, cu toate acestea, eroarea de temperatură nu o dă pe cea care ar trebui.

Fetelor, am ținut cont de toate comentariile, iar timp de 2 zile fără pauză, uscătorul meu a arat fără pauză! ... Am făcut marshmallow în două moduri. Crud și gătit cu pectină. Am făcut o caisă-banană crudă cu adaos de zahăr granulat, uscat la 55 de grade. S-a dovedit a fi o marshmallow bună din plastic. Al doilea, de asemenea, caise-banane la 3 minute după fierbere, fiert cu pectină. Fierbinte, desigur, este complet diferit în senzații. Se dovedește a fi mai gros. mai degrabă decât brut și mai uniform. Uscat la 65 de grade, după cum recomandă Galya. Am măsurat exact 450 de grame pe palet. Timp de 6 ore nu mi s-a uscat, am mai adăugat o oră. Pastila de fructe crude dacă centrul este moale.nu se lipeste de hârtie, fiert cu pectină, mijlocul este moale, (umed pentru mine), se lipeste calm de hârtie. Când întind marshmallow pe palet, încerc să fac marginile mai groase, mijlocul mai subțire, dar apoi puteți vedea că se nivelează, marginile se usucă și încep să se înfășoare cu hârtie, iar mijlocul este încă moale și slab . A învelit pastila în plastic și a pus-o în frigider. Pasta de fructe crude a devenit imediat dură și fragilă la atingere, ca un tub de vafe, situată în afara frigiderului devine din nou moale (sunt doar eu?). Marshmallow-ul fiert cu pectină rămâne moale chiar și în frigider. Am făcut o foaie de pastilă pe o tavă din silicon din uscător. Pastila s-a dovedit a fi lucioasă, aceasta nu funcționează pe hârtie de copt, dar se usucă și mai mult pe un palet de plastic. În fotografie, o marshmallow făcută din fructe crude. De la fiert arată la fel, așa că nu am făcut poze

Marshmallow-ul are un gust delicios, doar din fructele fierte este încă mai moale (îl voi duce la mama mea). Vă mulțumesc tuturor pentru ajutor și sfaturi și voi experimenta mai departe.

4 palete pentru marshmallow, verificate după 6 ore: pe toate cele patru palete marshmallow este în aceeași stare,

Deci acest lucru este minunat. Deci nu este nevoie să rearanjați paleții ..

încă eroarea de temperatură,

Și așa poate fi, sau poate s-au turnat o mulțime de mase, sau poate doar un astfel de uscător, cu un astfel de mod de funcționare. Deși am urmărit această piesă. atât de solid, 400ml nu se dovedește atât de mult. Turn 4 ladere pe paletii mei, paleți 31 * 31. Există un fel mare de mâncare standard în cuptor, 6 ladele au fost întotdeauna turnate pe el. Zăpada conține exact 150 ml de lichid.
Această marshmallow tocmai a fost făcută pe o foaie de copt în cuptor. adică 6 oale.

Încerc să fac marginile mai groase, mijlocul mai subțire,

Și eu, atunci când turn marshmallow-ul pe tăvi de copt, bat neapărat pe masă cu el, astfel încât totul să curgă uniform, să nu fie mai gros acolo, ci mai subțire aici. Primele experimente foarte pastelate, tocmai au păcătuit cu asta.

Frumusetea!!! Delicios !!!

Voi experimenta mai departe. doar fructele fierte sunt mai moi

Câmpul pentru experimentare este imens aici.
Da, se dovedește moale. Adevărul se mănâncă foarte repede ..

Pastila cu prune necoapte cu ciocolata (deshidratator cu infrarosu L'equip IR-D5) (gawala)

Galya, am 4 paleți pentru marshmallow, am verificat-o după 6 ore: pe toți cei patru paleti marshmallow era în aceeași stare, partea de sus a luat o crustă subțire, dar tot moale, când este presată, rămâne o amprentă digitală ...
Cred că, cu toate acestea, eroarea de temperatură nu o dă pe cea care ar trebui.

Natalya, în Belomo, pastila durează mai mult să se usuce,
Nu am fost niciodată pregătit timp de șase ore până la 3.
Dar tăvile nu sunt 4, ci 8, prea mult ...
Acum grămezi de mure, le-am pasat, apoi le-am uscat, după ce am îndepărtat excesul de suc.
Deci procesul a continuat cel puțin zece sau doisprezece ore.
Cel mai dificil a fost să distribui masa uniform pe tavă.
Acolo unde este puțin mai gros, nu se usucă.
Nu rearanjez tăvile în timpul procesului de uscare, dar am observat că dintre cele opt tăvi, cele două din mijloc se usucă cel mai rău.
Blackberry marshmallow s-a dovedit a fi foarte non-fotogenică, nu o pot arăta frumos

[Sveta]

Natalia, în Belomo, pastila durează mai mult să se usuce

Sveta, multumesc pentru informatii.
De asemenea, mi-am dat seama prin încercare că pastila mea se usucă mai mult ...
Încă nu m-am putut obișnui cu cât este optim să toarnă piure pe tavă, am încercat 400 ml și 300 ml, rezultatul este unul - se usucă 10-12 ore. Adevărat, mă usuc la o temperatură de 50 de grade.
Mulțumesc fetelor pentru sfaturi, acum nu mă deranjez cu timpul de uscare, principalul este rezultatul.

[Natasha]

Se toarnă piure de cartofi, am încercat 400 ml și 300 ml, rezultatul este unul - se usucă 10-12 ore.

Natashași de ce să controlăm cu strictețe timpul de gătit? Și lăsați-l să se usuce timp de 10-12 ore, sau poate dura 13-14 ore. Ce-i cu aia?
Este important să obțineți rezultatul, gradul dorit de pregătire.

La urma urmei, rezultatul va depinde mai mult de calitatea produsului original și vor fi întotdeauna diferite. De exemplu, o pară va fi atât moale (suculentă, mult lichid), cât și necoaptă, tare (puțin lichid) și dulce (mult zahăr), acră și așa mai departe. Și de fiecare dată va afecta timpul de gătit și consistența marshmallow-ului finit.