tselikov
Cum se coace fără ouă?

Material pregătit de moderatorul Roma
La prepararea unui produs culinar, oul poate fi înlocuit cu următoarele ingrediente:

Înlocuitori de ouă în produse de patiserie
Ouăle din produsele coapte acționează ca un liant și conferă aluatului copt pufozitate și ușurință. Prin urmare, un substitut de ou este ales în funcție de ceea ce vor să obțină la ieșire:

Rol în rețetă: Ridică aluatul și îi conferă o textură pufoasă
Substitui: Oțet + sifon
În loc de 1 ou - 1 linguriță. sifonul se dizolvă în 1 lingură. l. oţet.
Ce rețete sunt folosite: pentru copt biscuiți, brioșe aerisite, clătite pufoase. De exemplu, într-o rețetă pentru clătite fără ouă în lapte, doar smântâna acționează ca oțet. În plus, oțetul poate fi înlocuit cu succes cu chefir sau suc de lămâie.

SAU
Rol în rețetă: Ridică aluatul și îi conferă o textură pufoasă
Substitui: Praf de copt + apă + ulei
2 lingurițe praf de copt se adaugă la făină, 2 lingurițe. apă și 1 lingură. l. uleiurile vegetale sunt amestecate cu componente lichide ale aluatului
Ce rețete sunt folosite: Pentru briose, clătite și biscuiți moi, cum ar fi turtă dulce cu ciocolată slabă

SAU
Rol în rețetă: Acționează ca o legătură pentru toate ingredientele aluatului sau umpluturii
Substitui: Banană
O banană mică este piure
Ce rețete sunt folosite: Util pentru coacerea plăcintelor sau a brioșelor care conțin deja bicarbonat de sodiu sau praf de copt, cum ar fi rețeta fără fructe Charlotte fără ouă

Rol în rețetă: Acționează ca o legătură pentru toate ingredientele aluatului sau umpluturii
Substitui: Mere
3 linguri. l. sos de mere
Ce rețete sunt folosite: În produsele de copt tari, "umede", cum ar fi prăjitura de ciocolată fără ouă cu zmeură

Rol în rețetă: Acționează ca o legătură pentru toate ingredientele aluatului sau umpluturii
Substitui: Făină de ovăz + apă
2 linguri. l. fulgi de ovăz se înmoaie în 2 linguri. l. apă
Ce rețete sunt folosite: Împiedică desprinderea umpluturii în rețeta de plăcintă cu dovleac fără ouă

Rol în rețetă: Acționează ca o legătură pentru toate ingredientele aluatului sau umpluturii
Substitui: Făină + praf de copt
2 linguri. l. făină, 1 linguriță. praf de copt, 2 linguri. l.
Ce rețete sunt folosite: Potrivit pentru rețetele care nu necesită ridicarea aluatului, cum ar fi fursecurile cu turtă dulce

Rol în rețetă: Acționează ca o legătură pentru toate ingredientele aluatului sau umpluturii
Substitui: apă + ulei
apă și 1,5 linguri. l. uleiul vegetal se amestecă bine
Ce rețete sunt folosite: Potrivit pentru rețetele care nu necesită ridicarea aluatului, cum ar fi fursecurile cu turtă dulce

Rol în rețetă: Acționează ca o legătură pentru toate ingredientele aluatului sau umpluturii
Substitui: Semințe de in măcinate + apă
2 linguri. l. semințele de in sunt măcinate într-o râșniță de cafea, 6 linguri. l. apă, adusă la fierbere și infuzată timp de câteva minute
Ce rețete sunt folosite: Pentru pâine, chifle, produse din făină integrală. Înlocuiește ouăle în produsele coapte cu nuci și clătitele cu dovleac cu zer

Rol în rețetă: Acționează ca o legătură pentru toate ingredientele aluatului sau umpluturii
Substitui: Amidon din cartofi sau porumb
1 lingură. l. amidon adăugat în aluat sau umplutură
Ce rețete sunt folosite: Folosit ca „lipici”, de exemplu, în clătite fără ouă pe chefir sau într-o umplutură de fructe de pădure cu afine

Rol în rețetă: Serviți ca „lubrifiant
Substitui: Ceai foarte dulce
1 lingură. l. zaharurile se dizolvă în 1/4 ceașcă de ceai
Ce rețete sunt folosite: Când faceți plăcinte, ungeți partea superioară a aluatului chiar înainte de coacere, de exemplu, pentru a adăuga frumusețe plăcintei de măr și scorțișoară finite

Înlocuitori de ouă pentru cotletele și caserolele vegetariene.
În cazul cotletelor și caserolelor vegetariene, înlocuitorul oului are un singur scop - de a lega masa într-un singur întreg, astfel încât, ca rezultat, să obțineți exact cotlete sau caserole și nu terci sfărâmicios. ÎN loc de primul ou

Substitui: Făină
3 linguri. l. se adaugă făină la tocat de cotlet
Ce rețete sunt folosite: Se folosește cu succes la prepararea cotletelor de dovlecei sau a cotletelor de fasole cu ciuperci

Substitui: Linte roșie, fasole sau naut (naut)
Aproximativ 60 de grame de leguminoase sunt fierte și piure
Ce rețete sunt folosite: Clasat nu în ultimul rând pe lista de ingrediente Lean Buckwheat Burger

Substitui: Gris
3 linguri. l. gri se adaugă la gătit
Ce rețete sunt folosite: Aplicat în rețeta de caserolă de sfeclă vegetariană

Substitui: Branza tare
Aproximativ 50 de grame sunt rase și adăugate la masa tocată sau la caserolă
Ce rețete sunt folosite: Face față provocării unui înlocuitor de ouă într-o caserolă de făină de porumb și caserolă de orez brun cu broccoli
Lista complementară a înlocuitorilor ouălor
60 de grame de piure de cartofi amestecat cu puțină apă;
1/4 cană de tofu moale, piure cu apă
3 linguri. l. unt de arahide;
2 linguri. l. lapte + 1/2 lingura. l. suc de lamaie + 1/2 lingura. l. sifon;
3 linguri. l. făină de naut + 3 linguri. l. apă;
1 linguriță făină de soia, diluată în 1 lingură. l. apă.

1 ou = 2 linguri l. lapte + 1/2 lingura. l. suc de lamaie + 1/2 lingura. l. sifon
1 ou = 2 linguri l. lapte + 1/4 linguriță. praf de copt
1 ou = 2 linguri l. apă + 1 lingură ulei vegetal + 2 lingurițe praf de copt
1 ou = 2 linguri apă + 2 lingurițe praf de copt
1 ou = 2 linguri amidon de porumb sau cartofi
1 ou = 1 lingură lapte praf + 1 lingură amidon de porumb + 2 linguri apă

Când gătiți produse de patiserie dulci, înlocuirea este următoarea:
1 ou = 1 lingură l. amidon de porumb + 2 linguri. l. apă
1 ou = 1 piure de banane

2-3 linguri făină de soia bateți telul cu puțină apă (ar trebui să obțineți spumă) și turnați în aluat.

Piure de banane, mere, dovleac
O jumătate de piure de banane sau or ceașcă de mere amestecate sau aceeași cantitate de dovleac înlocuiește un ou în produse coapte fără drojdie, cum ar fi clătite, brioșe, pâine cu banane sau brioșe de dovleac, fursecuri cu fulgi de ovăz.

1 ou = ½ banană, ¼ cană de mere sau piure de dovleac
Piureul de fructe va adăuga densitate aluatului, dar pentru o densitate optimă și un aluat ușor, includeți puțin Ener-G, bicarbonat de sodiu sau praf de copt.

Tofu
Există 2 tipuri de tofu și ambele pot fi găsite în magazinele din Rusia: tofu cu o structură densă, „brânză” și tofu cu o structură sfărâmicioasă, coagulată (numită tofu „de mătase” în SUA și Europa).

Cum se coace fără ouă?

Brânză de tofu este un excelent înlocuitor pentru ouă în rețetele de cremă, potrivite pentru fritatt, omletă, maioneză sau salate cu utilizarea tradițională a ouălor. Textura tofu-ului zdrobit este surprinzător de asemănătoare cu ouăle fierte și, adăugând puțină muștar, drojdie nutrițională și curcumă pentru a da vasului o nuanță galbenă, îți păcălești nu numai papilele gustative, ci și ochii!
Dacă utilizați tofu caș, amestecați ¼ cană de tofu moale cu ingrediente lichide de rețetă și amestecați până la omogenizare, netedă și cremoasă. Acest înlocuitor de ou nu va schimba aroma produselor dvs. de patiserie, dar va adăuga densitatea pe care un ou o dă aluatului. Cu toate acestea, dacă doriți să coaceți un tort aerisit care se topește în gură, metoda nu este perfectă.

Înlocuitor de ouamestec de coacere Soia 100gr
Valoarea nutritivă a 100 g de produs uscat:
proteine ​​- 0,59 g,
grăsimi - 0,6 g,
carbohidrați - 80,5 g,
valoarea energetică - 343 kcal.
Metoda de gătit: la coacerea pâinii, plăcintelor, chiflelor, clătitelor etc. adăugați 1-2 lingurițe în amestecul de copt.
Când pregătiți o omletă, prăjiți prealabil legumele, adăugați 100 ml de apă sau lapte la 30 g de amestec, bateți și prăjiți la foc mic pe ambele părți.

Dacă aveți propriul mod dovedit de a înlocui ouăle în produse de patiserie și alte feluri de mâncare vegetariene, împărtășiți-le în comentarii - și o voi adăuga la lista generală. Cu cât știm mai multe opțiuni pentru înlocuitori de ouă, cu atât mai bine.
Și, în cele din urmă, cel mai important lucru este că niciun substitut de ou nu va salva situația dacă există mai mult de două ouă în rețeta originală. O regulă incasabilă, nu se poate face nimic.

INLOCUITORI CHIMICI DE OU

Înlocuitor de ouă fără gluten „Bezgluten” 200g
Ingrediente: amidon de porumb, îngroșător: E-464 și E-466; colorant: beta caratină

Cum se coace fără ouă?
Ener-G Este unul dintre cele mai importante ingrediente dintr-o cămară vegană.
Instrucțiunile sunt atașate la înlocuitor. Este posibil să trebuiască să amestecați pulberea cu mai mult de 2 linguri. l. apă, dar cu mai mult, astfel încât aluatul să fie ușor. Ener-G este bun pentru orice produse de patiserie - prăjituri, briose, prăjituri. În plus, este convenabil de utilizat la prepararea altor feluri de mâncare pentru ingrediente obligatorii.
MariV
Aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6731.0
din cele mai recente rețete „dulci” - fără ouă!
Croșetată
tselikov ,
O șarlotă dulce fără ouă nu ți se potrivește? În HP, s-a dovedit uimitor:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4138.0
Sofim
Puteți încerca să coaceți o cupcake fără ouă, înlocuiți fiecare cu 50 ml de lapte, de exemplu, bine, sau apă ... sau kefir. Va fi mai sfărâmicios fără ouă, dar totuși o cupcake. Aceasta este o teorie, în practică nu am încercat deloc fără ouă, am încercat să le reduc numărul
Omela
Analog cu ce ?? Cum se înlocuiesc ouăle în produse de patiserie? 🔗
shl. Avem o mulțime de rețete de copt gata făcute fără ouă pe forumul nostru.
Omela
Citat: Lena I

🔗 - lipsește ceva, punct ce?
Este suficient din toate. Copiați adresa în bara de adrese și introduceți.

Uită-te din nou aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0
SchuMakher
Citat: Lena I

Plăcinte / brioșe / ceva dulce în x / cuptor? Chiar vreau să.

În timpul Postului, coc mereu toate rolele principale în apă și ulei vegetal (margarină fără aditivi pentru animale) și totul se dovedește foarte magnific și delicios. Doar creșteți cantitatea de apă în funcție de numărul de ouă, pe baza faptului că un ou are 55 - 60 g
Omela
Lena I , V-am dat un link către un subiect în care există rețete de copt gata făcute fără ouă:

Citat: Omela

Uită-te din nou aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165347.0

Și cum puteți înlocui ouăle în produse de patiserie:

La prepararea unui produs culinar, oul poate fi înlocuit:

1 ou = 2 linguri l. lapte + 1/2 lingura. l. suc de lamaie + 1/2 lingura. l. sifon;

1 ou = 2 linguri l. lapte + 1/4 linguriță. praf de copt;

1 ou = 2 linguri l. apă + 1 lingură ulei vegetal + 2 lingurițe praf de copt;

1 ou = 2 linguri apă + 2 lingurițe praf de copt

1 ou = 2 linguri amidon de porumb sau cartofi

1 ou = 1 lingură lapte praf + 1 lingură amidon de porumb + 2 linguri apă.

Când gătiți produse de patiserie dulci, înlocuirea este după cum urmează:

1 ou = 1 lingură l. amidon de porumb + 2 linguri. l. apă;

1 ou = 1 piure de banane

1 ou = 2-3 linguri de făină de soia, bateți telul cu puțină apă (ar trebui să obțineți o spumă) și turnați în aluat.

Luysia
Absolut fără ouă, unt sau lapte!

Chifle răsucite cu stafide (slabe)

Tort Napoleon (slab)

Administrator

Am actualizat tema și am adăugat o mulțime de informații „La prepararea unui produs culinar, oul poate fi înlocuit cu următoarele ingrediente”.

Informațiile sunt în prima postare https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8187.0
Pakat
Cum se coace fără ouă?
Descarca- 🔗
Cum se coace fără ouă?
Descarca - 🔗

Tatyan-apa dabav a book too ...
Administrator
Pakatic, Multumesc draga!
Vă rugăm să copiați mesajul, cu mâna aici, în subiect https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=321693.0 , acolo va fi foarte relevant
Pakat
Da, mamă! Terminat!
kavmins
Multumesc mult pentru informatii !!!
Tumanchik
opțiune excelentă pentru înlocuirea ouălor în rețete:
Semințe de chia 2 lingurițe (8 gr.)
Bulion de naut 320 gr.
Sare fină 1 linguriță fără diapozitiv
Semințe de in 2 lingurițe (8 gr.)

Aceste proporții se bazează pe 2 ouă. Într-o oală, se toarnă semințele de chia și in cu un decoct de naut și sare. A fierbe. Se fierbe la foc mic timp de un minut. Acoperiți și răciți până se încălzește. Se toarnă frunzele de ceai într-un blender și se bat bine. Rezolvăm simultan două probleme: boabele sunt zdrobite și bulionul este biciuit. În aspect și lipicios, acesta este adevăratul albuș de ou. Combinația perfectă de chia și in! Bate repede și blenderul nu suferă.

Cum se coace fără ouă?Cum se coace fără ouă?Cum se coace fără ouă?

mai multe detalii aici:

Pâine cu aluat fără gluten fără ouă (opțiunea nr. 1) (Tumanchik)

Cum se coace fără ouă?
Anchic
Vă rugăm să ne informați despre ce este mai bine să înlocuiți oul din această rețetă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422207.0
Nepotul vine în vizită în curând. Și chiar zilele trecute, a primit rezultatul unui test de sânge pentru alergeni - are o reacție puternică la gluten și albuș de ou. Aș vrea să gătesc ceva gustos pentru sosirea ei.
Tumanchik
Anna, și unde este oul?


Adăugat vineri 12 august 2016 07:10

Citat: Tumanchik

Anna, și unde este oul?
dacă există un uscător, atunci puteți prepara inuri
Croșetată
Citat: Tumanchik
unde este oul?

El nu este acolo și nu a fost ...
Anchic
Iată-mă - am dat o rețetă greșită un link


Adăugat vineri 12 august 2016 10:47

Aici vreau să fac cookie-uri https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378442.0


Adăugat vineri 12 august 2016 10:48

În același loc, după cum înțeleg, există un ou pentru o grămadă, deoarece nu există făină de grâu. Dar există o varietate de opțiuni de înlocuire, încât nu pot să-mi dau seama care dintre ele este mai bine să aleg.


Postat vineri 12 august 2016 10:51

Mă gândesc la două opțiuni:

Rol în rețetă: acționează ca o legătură pentru toate ingredientele aluatului sau umpluturii
Înlocuitor: Făină de ovăz + apă
2 linguri. l. fulgi de ovăz se înmoaie în 2 linguri. l. apă
Rețete folosite în: Împiedică desprinderea umpluturii într-o rețetă de plăcintă cu dovleac fără ouă

sau

Rol în rețetă: acționează ca o legătură pentru toate ingredientele aluatului sau umpluturii
Înlocuitor: apă + ulei
apă și 1,5 linguri. l. uleiul vegetal se amestecă bine
Rețete folosite: Potrivit pentru rețetele care nu necesită creșterea aluatului, cum ar fi fursecurile turtă dulce

Sau înlocuiți-l cu amidon? Apropo, dacă folosești apă și ulei, câtă apă? Adăugați unt la greutatea unui ou?

Bijou
Citat: Anchic
În același loc, așa cum am înțeles, există un ou pentru pachet, deoarece nu există făină de grâu.
Ei bine .. Un ou pe kilogram de alte produse este prea puțin pentru a lega ceva, IMHO.

Pentru început, aș încerca amidon + lapte sau chefir. Sau chiar și fără un astfel de „liant”, pentru că fulgii de ovăz sunt deja destul de lipicioși. De fapt, nu pentru a-l înlocui cu fulgi de ovăz.
Anchic
Lena, mulțumesc. Am făcut-o o dată pe lună și jumătate sau două în urmă, fără să schimb rețeta. Dar nu-mi mai amintesc care aluat era tactil. Îmi amintesc că seringa a fost depusă cu o explozie.
An4utka
Și aș mări smântâna cu încă 50 de grame, dacă ar fi 20%, aș lua-o. Ei bine, sau în loc de smântână kefir 40 ml și încă o lingură de ulei vegetal.
Elena Bo
Am înlocuit cu succes un ou (când nu este disponibil) în produse de patiserie pentru o banană.
Croșetată
Elena Bo, Și mie îmi place foarte mult acest înlocuitor !!!
Anchic
Elena Bo, mulțumesc. Boom pentru a încerca
Tumanchik
și aș înlocui-o doar cu o banană (aproximativ 40-50 de grame de pulpă). și sănătos și aromat!


Adăugat sâmbătă, 13 august 2016 09:14

Citat: Elena Bo

Am înlocuit cu succes un ou (când nu este disponibil) în produse de patiserie pentru o banană.


Nu am văzut altă pagină


Adăugat sâmbătă 13 august 2016 09:16

Citat: Tumanchik

opțiune excelentă pentru înlocuirea ouălor în rețete:
Semințe de chia 2 lingurițe (8 gr.)
Bulion de naut 320 gr.
Sare fină 1 linguriță. fără diapozitiv
Sămânță de in 2 lingurițe (8 gr.)

Aceste proporții se bazează pe 2 ouă. Se toarnă semințele de chia și in cu bulionul de năut și sare într-o ladă. A fierbe. Se fierbe la foc mic timp de un minut. Acoperiți și răciți până se încălzește. Se toarnă frunzele de ceai într-un blender și se bat bine. Rezolvăm simultan două probleme: boabele sunt zdrobite și bulionul este biciuit. În aspect și lipicios, acesta este adevăratul albuș de ou. Combinația perfectă de chia și in! Bate repede și blenderul nu suferă.

Cum se coace fără ouă?Cum se coace fără ouă?Cum se coace fără ouă?

mai multe detalii aici:

Pâine cu aluat fără gluten fără ouă (opțiunea nr. 1) (Tumanchik)

Cum se coace fără ouă?

fetelor am o eroare în proporții. dar nu există nicio modalitate de ao edita.
Citat: Tumanchik
opțiune excelentă pentru înlocuirea ouălor în rețete:
Semințe de chia 2 lingurițe (8 gr.)
Bulion de naut 320 gr.
Sare fină 1 linguriță fără diapozitiv
Sămânță de in 2 lingurițe (8 gr.)
aici ai nevoie de un decoct de naut in schimb
Luați doar 320 de grame 70
... textul indică rata pentru toată pâinea.
Kolobolok
De asemenea, am înlocuit-o cu o banană și cu destul succes
Administrator

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine