Adevărate prăjituri portugheze

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: portugheză
Adevărate prăjituri portugheze

Ingrediente

Aluat fără drojdie puf 500 g
Cremă:
Făină 60 g
Lapte 500 ml
Zahăr 500 g
(Am 350 g)
Apă 250 g
Gălbenușuri 6 buc.
Coaja de lamaie
Scorţişoară 1/2 linguriță
sau puțin mai puțin

Metoda de gătit

  • Într-o cratiță, diluați făina cu o cantitate mică de lapte, turnând puțin și frecând astfel încât să nu existe bulgări. Fierbeți restul de lapte cu coaja de lămâie și scorțișoară.
  • Se toarnă făina diluată cu lapte într-un jet subțire, amestecând continuu și se fierbe până fierbe la foc mic, amestecând ocazional. Când fierbe, se ia de pe foc.
  • Se amestecă zahărul cu apă și se lasă să fiarbă timp de 3 minute. Se toarnă un flux subțire în amestecul de lapte-făină și se amestecă bine.
  • În timp ce masa se răcește, aluatul rulat și tăiat la dimensiunea matrițelor trebuie așezat în matrițe, astfel încât să existe părți laterale (cum ar fi coșurile). Le-am căptușit și cu matrițe de hârtie. Dacă aveți fier, atunci este probabil mai bine să le ungeți.
  • Când crema s-a răcit, este bine să amestecați gălbenușurile în ea cu un mixer.
  • Umpleți cutiile până la на și puneți aluatul rămas peste cremă puțin (dar nu mult). Așa face o latură în jurul marginii.
  • Fii ghidat de cuptorul tău. Aluatul trebuie să fie maro auriu.

Vasul este conceput pentru

24 de bucăți

Timp pentru pregătire:

aproximativ 20 min.

Program de gătit:

Cuptorul este preîncălzit la 220 gr. cuptor

Notă

Adevărate prăjituri portugheze. Când portughezii le mănâncă, își strâng ochii cu plăcere! Și fiecare are propriile sale secrete de pregătire. Sunt realizate în matrițe mici, mici. Produsul de patiserie se numește „Pashtel de nata”.

Comentariile mele:

Puteți face rețeta dvs. preferată de foietaj.
Am făcut-o într-o formă excelentă. Formular pentru pie-quiche. Foarte scurt. Gustul nu se schimbă din asta.
Delicios neobișnuit!

Bucura-te de masa ta!

Fotografii Cvetaal

Qween
Mila007 , rețetă minunată!

Acum îl voi tipări, îl voi pune într-un loc proeminent și îl voi coace când căldura scade.

Și, spuneți-mi, în principiu, trebuie să faceți cremă conform rețetei propuse sau puteți folosi propria rețetă?

Cât de scorțișoară ar trebui să pui? Și poți pune ouă în loc de gălbenușuri?
Fac doar o cremă cu ouă întregi, dar asta nu va denatura gustul original al acestor minunate prăjituri.
Mila007
Mulțumesc! Aceste prăjituri sunt cu adevărat portugheze, iar Portugalia este mândră și faimoasă pentru ele. De fapt, principalul lucru al acestei creme este gălbenușurile și coaja. Sunt necesare. Restul poate fi ajustat după bunul plac. Dar coacem și gătim după bunul nostru plac, astfel încât să puteți face orice doriți.

Qween , Și eu, când pentru „Napoleon” sau altceva, atunci pun ouă întregi ... Dar în aceste prăjituri este crema de gălbenuș de cremă ... Are un gust diferit de cremă obișnuită ... Și scorțișoară după gust. .. Am o cutie mică ... Există mai multă aromă de gust dă ...
Omela
Mila007
Foarte frumos!!!!
Mila007
Citat: Omela

Mila007
Foarte frumos!!!!
Mulțumesc. Și este delicios ... Aceste plăcinte sunt o carte de vizită a Portugaliei .... Încetul cu încetul vă prezint rețetele lor ... Și mă cunosc ... Înainte de a mă familiariza cu forumul nostru, am mi-a fost frică să gătesc .... Mi-a fost frică de bucătărie ... Și acum nu mă tem de nimic ... Din contră ... Interesant .. Și dacă este gustos, atunci vreau să împărtășesc cu alții !
Qween
Oh, Mila007! Am sunat-o pe mama să-i povestesc despre aceste prăjituri delicioase. Și mama a spus că au fost chiar expuse la televizor. Ei au spus că aceasta nu este doar mândria Portugaliei, ci și o rețetă secretă. Și cum să le gătiți corect, cofetarii nu spun.
Așadar, din nou, mulțumesc că ne-ați distribuit această rețetă!
Mila007
Ei bine, aceștia sunt cei care nu spun care au propriile trucuri și secrete ...Le poți înghiți cu degetele ... Am mâncat de mai multe ori în patiseriile din Lisabona ... Și sunt scumpe aici, deși sunt o grămadă de ... Nu există o singură patiserie care să nu se coacă. ei ... Și niciun portughez care le are nu iubește ..
Mulțumesc pentru cuvintele frumoase , Qween ... Mama ta are dreptate în privința tuturor și este foarte informată
Cvetaal
Mila007, multumesc mult pentru prajituri. Este foarte gustos, dar am redus cantitatea de zahăr, deoarece este foarte dulce pentru noi. Zaharul pune 260 de grame si 130 ml de apa.

Adevărate prăjituri portughezeAdevărate prăjituri portughezeAdevărate prăjituri portugheze
Mila007
Cvetaal , Whoa, ce s-au dovedit pentru tine! Acesta este exact genul de cremă care ar trebui să iasă! Clasă! Sunt încântat!
Crema ar trebui să fie dulce și dulce .. Da, câți au scris deja aici că portughezii sunt atât de dulci. Sincer să fiu, am scris deja mai puțin în rețetă ... Și este încă dulce, știu. Dar, desigur, toată lumea poate ajusta dulceața după bunul lor plac. Mereu fac și eu la fel! Fata desteapta! Vă mulțumim pentru evaluare!
Cvetaal
Mila, dragă, mulțumesc din nou pentru rețetă! Cremă - cel mai delicat suflé + bază crocantă - aceasta este cu adevărat MĂCURARE !!! Cu cafea, doar un CÂNTEC !!!
Mila007
Și matrițele tale sunt exact ceea ce ai nevoie pentru aceste prăjituri!
Basja
: Mila007 ,
Fierbeți restul de lapte cu coaja de lămâie și scorțișoară.
, spune-mi. iar laptele nu se va coaja din coaja de lămâie, mai este acid? Mi-a plăcut foarte mult rețeta și arată atât de apetisant încât a început să curgă babe. Mulțumesc.
Mila007
Multumesc, Basja Prăjiturile sunt cu adevărat delicioase
Nu, laptele din piele fără pulpă nu se va coagula ...
Basja
: Mila007 multumesc, vom incerca
Qween
Mila007, multumesc inca o data pentru reteta!
Am copt aceste prăjituri sub formă de prăjitură, cu jumătate de porție de smântână. Aluatul a fost făcut din 2 pahare de făină.
Am decorat și blatul cu foietaj.
Foarte gustos ! Ai mâncat deja aproape toate, au rămas doar 2 bucăți mici pentru cină.

Și crema de scorțișoară a luat culoarea cafelei. Deci toată lumea reușește sau ar trebui să pună mai puțin scorțișoară?
luchok
Și vă mulțumesc și pentru rețetă
Foarte gustoasa, am facut o jumatate de portie in forma pentru tarta, smantana da, aveam si o culoare cafea, dar gustoasa
Mila, mulțumesc
din păcate, nu a ieșit nici o fotografie normală
Mila007
luchok , dragă, dar nimic din asta fără o fotografie! Principalul lucru este că ți-a plăcut! Vă mulțumim pentru evaluare! Sparg la sănătate! Acestea sunt cele mai populare prăjituri de aici! Portugalia se mândrește cu ele! Și sunt mândru de tine că și tu poți să le gătești acum acasă!
koziv
Coapte astăzi ca o plăcintă. Foarte gustos, dar nu foarte prezentabil, deci nu există fotografie. Haide sa ne antrenam !!! Cred că cu prăjituri separate este mult mai gustos - mai puțină cremă și mult aluat crocant pentru fiecare porție, altfel nu toată lumea primește aluat în tort (pe părți).
Multumesc mult pentru reteta !!!!
Mila007
koziv , este foarte plăcut că prăjiturile mele au fost apreciate! Mulțumesc!
Da, ar trebui să fie mici .. Există doar astfel de lucruri aici ... Și o plăcintă mare și joasă este deja fantezii acasă pe tema de a fi prea leneș pentru a fi mic ..
Tatjanka_1
Mila007 Mulțumesc pentru rețetă, tocmai am cumpărat doar 1 matriță pentru 6 bucăți zilele trecute. și 2 realizate în tigăi mici.
S-a dovedit o cremă foarte gustoasă

Adevărate prăjituri portugheze

Era prea multă cremă în tigaie, era slab coaptă (aceasta este greșeala mea din ignoranță)
Și smântână pentru 0,5 kg. test, mi s-a părut cam prea mult

Adevărate prăjituri portugheze
Arătam ca. Cvetaal , crema mea nu a crescut din anumite motive, poate am făcut ceva greșit?
Mila007
Tatjanka_1 , Esti destept! Ai făcut mici prăjituri minunate! Adevăratul ei!
Și crema nu ar trebui să crească prea mult. Și ai copt-o perfect! Ar trebui să fie așa. Și în cele mari a fost posibil să crească ușor timpul de coacere la o temperatură mai scăzută, astfel încât aluatul să nu se usuce și crema să se usuce!
celfh
Dragă, cum n-am văzut o asemenea frumusețe? Cu siguranță o voi face, deja în marcaje
Cvetaal
Citat: Tatjanka_1

Arătam ca. Cvetaal , crema mea nu a crescut din anumite motive, poate am făcut ceva greșit?

Tatjanka_1 Crema mea a crescut în timpul coacerii, apoi a căzut.
Elena4ka
Le-am făcut! Prăjiturile sunt grozave. Soțul și soacra au lăudat un cuvânt „delicios” t
Crema este foarte dulce, deși a pus 300 de grame de zahăr în traseu. ori voi pune mai puțin.
Mulțumesc pentru rețetă, foarte, foarte gustoasă.
Mila007
Elena4ka ce poate fi mai frumos decât aprecierea soacrei și a soțului
Mă bucur foarte mult că lor și vouă le-au plăcut torturile. Și cu zahăr - da, după gust ...
Nata333
Mila007, spune-mi pentru cei care sunt în tanc. Acolo, rețeta are zahăr redus și se fierbe cu apă.Trebuie să reduceți cantitatea de apă? Altfel, din obișnuință, pentru a obține aceeași concentrație de sirop, am redus și apa.
S-a dovedit FOARTE gustos, dar judecând după fotografia dvs. - o cremă mai densă. Pliuri mai groase
Și o altă întrebare ... doar eu primesc un surplus de smântână (aproximativ un sfert nu se potrivește) și dacă există și o cantitate completă de apă ...
Mila007
Nata333 , ma bucur ca iti plac prajiturile. Am redus zahărul, dar am lăsat apa așa cum este. Nu știu despre pliuri
Consistența cremei seamănă cu o budincă. Da, și se potrivea peste mine ... Poate că aluatul a fost întins mai subțire decât al tău
artizan
Fetele care au făcut prăjiturile, pliz !!! Ajutor !!! Am facut o crema, am combinat-o cu sirop si este atat de lichida !!!! Se poate răci apoi se îngroașă puțin. Cum a fost? Și bateți gălbenușurile gros sau pur și simplu amestecați în cremă ???
Qween
Oksanochka, probabil că ai făcut deja prăjiturile ...
Voi scrie, brusc va fi util mai târziu. Crema s-a dovedit a fi puțin mai subțire decât crema normală. Nu am bătut gălbenușurile prea mult, ci doar puțin, astfel încât coaja să se despartă bine.

Crema se va îngroșa încă bine în cuptor.
Luysia
Citat: Omela

Mila007
Foarte frumos!!!!

Iar fotografiile autorului au dispărut undeva.
artizan
Citat: Luysia

Iar fotografiile autorului au dispărut undeva.
Și îmi amintesc că poza a fost frumoasă !!! Păcat că a dispărut. aceasta este probabil o consecință a modificării într-o nouă formă.
Adevărate prăjituri portugheze
Și acestea sunt tortilla mea ... portugheză. Un pic prea uscat (dar nu este înfricoșător pentru mine!)

Ce delicios este !!!!!!!!!

Am cumpărat un aluat de drojdie de puf.
Orice, dar nu am așteptat răspunsul tău. Prin urmare, am separat jumătate din cremă, am adăugat gălbenușuri la această jumătate. Acest lucru a fost suficient pentru 450 de grame de aluat. Restul ar fi de prisos, nu înțeleg cum poți înghesui toate acestea în 500 de grame?

Trebuie să încercați cu puf de casă.

Mulțumesc autorului, extraordinar!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine