Nikama
Cupcakes, briose, cupcakes. Intrebari si raspunsuri

Citat: natalka

Nu cu mult timp în urmă, forumul a discutat despre modul de adaptare la coacerea prăjiturilor și brioșelor pe o praf de copt dacă nu există un program special. Am căutat subiectul în care a avut loc această discuție, dar nu l-am găsit. Și chestia este ...
Zilele trecute mi-a venit o idee: ce se întâmplă dacă încerc să folosesc programul „Jam”. La urma urmei, există doar un lot scurt și produse de copt imediat. Se poate rezolva?
În general, un gând interesant! Dar mă întreb dacă sunt suficiente 5 minute pentru un lot? Și ce temperatură va fi la coacere în acest program - nu va arde ??
Elena Bo
În programul Jam, agitatorul funcționează în timpul gătitului.
natalka
Citat: Elena Bo

În programul Jam, agitatorul funcționează în timpul gătitului.
Nu am gătit gem încă în Panasonic, dar în Moulinex a fost în cale timp de 10 minute și apoi tocmai am copt (sau, în acest caz, am gătit). În general, trebuie să încercați ocazional.
Nikama
Da, nu interferează cu gătitul în Moulinex! Dar care este temperatura din acest program, este potrivită pentru coacerea pâinii sau nu? Poate cineva știe?
Korata
Faptul este că Panasonic se amestecă până la sfârșitul gătitului - astfel încât să nu ardă. Interferă destul de mult, dar până la sfârșitul programului
Speranţă
Și dacă mixerul este scos?
natalka
Citat: Lika

natalka , a încercat să coacă 255 brioșe de două ori. Odată ce frământarea s-a făcut pe DUMPLINGS (20 de minute), apoi la COZIRE. Al doilea la PIZZA (primul lot), apoi a trecut la BAKERY.
Cum a apărut? De ce nu scrii imediat despre rezultat? Intrigat ...
Lika
Citat: natalka

Cum a apărut? De ce nu scrii imediat despre rezultat? Intrigat ...
Nu există nicio diferență între frământarea cu un mixer și HP, cu excepția unei găleate foarte murdare și la început trebuia să contribui la amestecarea făinii cu o spatulă. De ambele ori cupcakes-urile au ieșit bine. Concluzia mea este următoarea: dacă mixerul și mâinile sunt ocupate, lăsați HP să-l frământe singur.
natalka
Grozav! Acesta este exact răspunsul pe care (cred) l-a așteptat toată lumea. Probabil, majoritatea oamenilor sunt prea leneși pentru a se deranja cu un mixer, boluri și schimbătoare.
Arcadia
salutări după 4 eșecuri (ajungem în cele din urmă la soluția problemei pâinii) am decis să-mi iau inima și să surprind pe toată lumea cu un cupcake
Nu știu ce ar fi trebuit să se întâmple, așa că spune-mi ce ar trebui să aibă cel experimentat
Am primit un mic cupcake (în general, aluatul mi s-a părut inițial insuficient - I pro Panas 255) înalt de 5 cm.
dar tuturor le-a plăcut.
este posibil mai mult? familia este mare.
Mi-am luat sufletul, dar cum să fac o cupcake cu stafide, există doar produse de patiserie sau nu am înțeles ceva.
Korata
Citat: Arcadia

Mi-am luat sufletul, dar cum să fac o cupcake cu stafide, există doar produse de patiserie sau nu am înțeles ceva.
În cazul brioșelor, aparatul de fabricare a pâinii este folosit într-adevăr doar ca cuptor electric. Aluatul se frământă separat. Prin urmare, rețetele pot fi oricare - ca și pentru coacerea într-un cuptor convențional. Se toarnă stafidele în aluat imediat, se pune aluatul în HP și apoi se coace.
Deoarece praful de copt este utilizat în briose, și nu în drojdie (în principal), aluatul nu crește prea mult. Și aici trebuie să frământați și să începeți coacerea cât mai curând posibil (spre deosebire de un aluat de drojdie, unde este nevoie de timp să crească), deoarece praful de copt începe să acționeze imediat (eliberați dioxid de carbon)
Și cine lucrează ce - puteți vedea în galerie. Există multe poze cu cupcakes
yfnrf
Oricine se uită aici vă rugăm să ajutați. Nu primesc deloc cupcakes, ele se dovedesc, dar toate sunt cumva nefăcute sau nu prea gustoase și îmi doresc cu adevărat un cupcake delicios într-un filtru de pâine pentru micul dejun. Am un aparat de pâine LG 206, dar coac pâinea conform rețetelor de la diferite aparate de pâine.
ivanyuliya
Am copt brioșe din cartea de rețete pentru mulka 5004. Principalul lucru nu este să mai adăugăm făină, aluatul ar trebui să fie consistența smântânii groase.Am făcut-o prima dată, deși mâinile îmi mâncau să mai adaug făină, e bine că am rezistat da, încă o poți pune pe o culoare deschisă, deoarece este puțin închisă la culoare
umbră
lume pentru brutari!
de fapt, rețeta pentru cupcake pentru 5004 este ideală chiar dacă înlocuiți stafidele și fructele confiate cu altceva fără a deranja proporțiile
dar în detrimentul crustei, sunt complet de acord, trebuie să pariez pe lumină
dar în același timp are sens să-l mențineți în modul de a vă încălzi
și periodic străpungeți cu un băț de lemn până când bețelul este
va înceta să fie umed, dar, în principiu, este pe cine iubește
Renata
Hei! Vă rog să-mi spuneți dacă este posibil să nu puneți stafide, fructe confiate etc. în cupcake. Dacă acest lucru provoacă o încălcare a proporțiilor, atunci cum să compensați acest lucru. Mi-e teamă să o înșel, pentru că odată am intrat într-o mare mizerie cu plăcinta Kugloff.
Mă îngrijorează și romul negru, prezența lui este critică? Sau îl puteți înlocui cu orice băutură alcoolică puternică.
Vă mulțumesc foarte mult anticipat!
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Renata cognac lichior whisky ce este în casă
Am adăugat muesli, dar dacă nu puneți stafide și t \ n, atunci se pare că nu este o cupcake, dar, în principiu, puteți și nu trebuie să compensați
lina
Renata, nu poți adăuga dacă nu îți place sau nu îți place. Sau adăugați de două ori mai mult. Nimic rău nu se va întâmpla. Puteți adăuga poftă dacă doriți. Sau nuci. Cupcakes sunt diferite. Romul negru poate fi schimbat cu ușurință în coniac, lichior ... etc.
Iriska
Ce probleme pot fi dacă adăugați stafide, fructe confiate și, de asemenea, nuci. Adăugați cât doriți! Cupcake-ul va fi minunat.
Arunc mereu cât mai mult posibil - stafide, fructe confiate și migdale. Un cupcake sau kugelhof se dovedește a fi înalt și gustos!
Viki
Apropo, dintr-un manual pentru patiserii: „praful de copt din aluat poate fi complet înlocuit cu o lingură de coniac”. Și asta este în firul cupcake.
FES
Vă rog să-mi spuneți de unde să obțin rețeta acestui tort. Se poate înlocui făina de grâu cu făină fără gluten?
Iriska
Te referi la Kugelhof? - așa este în cartea de rețete pentru Mulinex 5002
Renata
Citat: Iriska

Ce probleme pot fi dacă adăugați stafide, fructe confiate și, de asemenea, nuci. Adăugați cât doriți! Cupcake-ul va fi minunat.
Arunc mereu cât mai mult posibil - și stafide, și fructe confiate și migdale. Un cupcake sau kugelhof se dovedește a fi înalt și gustos!

Am o problemă cu prezența stafidelor și a fructelor confiate - am uitat să cumpăr, apoi am mâncat totul fără coacere ... Nu m-am gândit la nuci - mulțumesc pentru sfaturi! A apărut o problemă cu „Kugloff”, rezultatul este chiar înfricoșător de descris. După aceea, mă gândesc la fiecare pas înainte de coacere, chiar și la cel mai mic. Deși toate celelalte capodopere ale mele sunt excelente! În mare parte datorită acestui site!
Iriska
Mă întreb ce problemă ai avut cu acest cupcake. Poate ceva cu aragazul?
Anjelochka
Atât plăcinta „Kugloff”, cât și plăcinta cu lămâie (deși mai degrabă o cupcake) conform cărții de rețete pentru Moulinex 5004 s-au dovedit a fi pur și simplu superbe !!! Care a fost problema? Chiar interesant!
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Oamenii Renata sunt îngrijorați - o problemă în studio
și apoi brusc se lovește și cineva
Renata
Îți spun cu plăcere! Faptul este că pâinea cu lapte, coacerea tradițională și rapidă - toate acestea se dovedesc dincolo de laudă, țin frământarea sub control, am aplicat drojdiei (Saf-moment) etc. Plăcinta cu lămâie este, în general, uimitoare, deoarece în loc de drojdie este folosită acolo praf de copt, nu trebuie să vă faceți griji deloc. Acum mi-am dat seama că cupcake-ul nu mă va lăsa nicăieri. Aluatul nu este deloc supărător. Drojdia este folosită la Kugloff! În rețetă, am făcut o digresiune - în absența migdalelor (50 de grame) am folosit nuci (30 de grame, ce a fost). A redus cantitatea de drojdie de la 3,5 lingurițe. până la 3,0 lingurițe. Drept urmare, aluatul a crescut puternic după ultima frământare, s-a târât afară, s-a urcat pe elementul de încălzire, a fumat și a fumat tot apartamentul. Plăcinta în sine arăta ca ruinele unui vechi castel cu o uriașă uriașă în mijloc. Cel mai interesant lucru este că s-a dovedit a fi foarte gustos! Cred că ar fi trebuit să reduc numărul de drojdie la 2,5 lingurițe. sau adăugați făină în aluat când frământați. A doua oară mi-e frică să coc! Nu vreau să repet această puncție ...
Rezident de vară
Și Kugelhof-ul meu nu se ridică niciodată, se dovedește a fi dens și umed
Renata
Probabil că există o diferență în rețeta acestor plăcinte. Este gustos pentru tine? Poate ar trebui să fie așa. Ciudatul meu nu era ud.
Rezident de vară
Nu știu ce ar trebui să fie. Gustul meu a fost destul de comestibil, dar și oamenii îl înalță și „Eu, Wan, aș vrea la fel”
NiLarna
Am copt recent acest cupcake. Am înlocuit și migdale cu nuci (nu erau migdale). Totul a ieșit grozav!
Producătorul meu de pâine este foarte vechi, scrie GoldStar, arată ca LG.

Când am pus toate ingredientele, mi-a fost chiar frică, mi s-a părut cam prea mult, aproape jumătate din găleată. M-am uitat la coc și m-am dus la culcare (am pus mașina de făcut pâine pentru noapte).
Dimineața - pâine minunată! A venit grozav, dar nu a „fugit”. Iar gustul este minunat.
klazy
Citat: Viki

Apropo, dintr-un manual pentru patiserii: „praful de copt din aluat poate fi complet înlocuit cu o lingură de coniac”. Și asta este în firul cupcake.
Oh, cum! și cred, de ce a crescut tortul meu cu adaos de coniac de 2 ori mai mare?
senks :))
vi_kon
Și aproape întotdeauna trebuie să pun cupcakes deasupra coacerii. De exemplu, astăzi - lămâie. De asemenea, este dificil de ghicit cu lichidul: ouăle au greutăți diferite, la fel și lămâia, iar greutatea / volumul acestor ingrediente nu este indicat în rețetă. Aparent, întâlnesc tot timpul mari.
umbră
Pace cu voi, brutarii!
dar mă gândesc de ce întâlnesc tot timpul mici
vi_kon Mă duc probabil la magazin după tine

Am citit undeva că ouăle la ouă sunt calculate pe baza parametrilor 1 ou 75 g, deși nu a fost specificat cu sau fără coajă
astfel încât să puteți măsura pe cântar
vi_kon
Citat: umbră

Pace cu voi, brutarii!
dar mă gândesc de ce întâlnesc tot timpul mici
vi_kon Mă duc probabil la magazin după tine

Am citit undeva că ouăle la ouă sunt calculate pe baza parametrilor 1 ou 75 g, deși nu a fost specificat cu sau fără coajă
astfel încât să puteți măsura pe cântar

Instrucțiunile pentru producătorul nostru de pâine (pagina 9) spun că „rețetele folosesc un ou mediu de 50 de grame”. Dar și aici, subtilitatea - se pare că considerăm oul ca un lichid și este necesar să măsurăm în ml.

Și ce să faci cu lămâia?
umbră
Pace cu voi, brutarii!
vi_kon ---- folosind un ou mediu de 50 de grame

Ei bine, probabil că este fără scarloop
și cu lămâie de genul acesta - frec de obicei coaja și stoarc sucul fără să mă deranjez
cu greutate / volum, singurul lucru pe care îl încerc lamaie pentru acid și din asta
începând deja cât să adăugați
Anjelochka
În ceea ce privește ouăle din cupcake, cred că cu cât sunt mai multe ouă, cu atât nu se va înrăutăți! Iată principiul, ca o șarlotă, primele ouă cu zahăr sunt ciocănite ... Deci va fi mai magnific, dar despre cantitatea de suc ... Da. Coacerea cu lămâie - perfectă, uscată și fără coacere. Am decis să o modific puțin ... Mai întâi, adaugă vanilină cu stafide, dar cel mai important - suc și coajă de portocală! Mirosul și gustul sunt minunate! Dar a trebuit să coac 15 minute !!! Altfel, centrul era doar umed!

P.S. Și am copt Kugloff cu caju în loc de migdale și nimic - totul a mers bine, chiar prea mult în opinia mea. Doar crusta maro ooooooo a fost setată la „auriu mediu”.
vi_kon
Desigur, puteți, desigur, încărca o găleată sub tort de fiecare dată la întâmplare, dar vreau să deduc un fel de regularitate, ca și pâinea cu drojdie.

Iată din cartea de rețete:

pentru tort se folosesc lichide - 4 ouă de 50 grame (200 grame), 30 ml rom, 220 grame unt, în total vom număra 450 grame lichid la 450 grame făină plus un suc de 1,5 lămâi. Zahar 220 grame + 1,5 pachet de vanilie.

există lichide pentru o plăcintă cu lămâie - 4 ouă, 50 de grame (200 de grame) și 120 de grame de unt, în total vom număra 320 de grame de lichid pentru aceleași 450 de grame de făină, plus încă un suc de lămâie. Zahar 300 grame.

Adică, în al doilea caz, lichidul este mult mai mic. Cum pot fi coapte în același mod în același mod?
klazy
Mi se pare că nu este necesar să stați la ceremonie cu cupcakes care cântăresc / măsoară ouăle cu o lupă. la fel ca în aluatul de drojdie, ar trebui să apară un coc, așa că în aluatul de briose, trebuie doar să știți cât de gros ar trebui să fie aluatul (smântână cu grosime medie) ... Coac mereu briose cu ochii - din ceea ce este casa :))
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Klazy a notat pe bună dreptate, dar iată-mă pe primul cu lămâie
a mers prea departe încât nu a existat nici măcar un indiciu de scorțișoară, vanilie și cuișoare
lămâie solidă
Anjelochka
Repet ... vi_kon Găsești Charlotte, nu? Mulți, știu, iau 1 pahar de zahăr și făină pentru 3 ouă ...Coac un pahar de zahăr și 3/4 (rar un întreg) pahar de făină pentru CINCI ouă și Charlotte, nu numai că este coaptă, se dovedește atât de aerisită și delicioasă ... Dar tortul este încă mai aproape de Charlotte în parere decat la testul drojdiei!
Și nu uitați de zahăr, este mai puțin din el într-o cupcake decât într-o plăcintă cu lămâie și poate fi echivalat și cu lichid în astfel de volume!
vi_kon
Citat: Anjelochka

Repet ... vi_kon Găsești Charlotte, nu? Mulți, știu, iau 1 pahar de zahăr și făină pentru 3 ouă ... Coac un pahar de zahăr pentru CINTE ouă și 3/4 (rar un întreg) pahar de făină și Charlotte nu numai că este coaptă, se dovedește așa aerisit și gustos .. Și tortul este încă mai aproape de Charlotte, după părerea mea, decât de aluatul de drojdie!
Și nu uitați de zahăr, este mai puțin din el într-o cupcake decât într-o plăcintă cu lămâie și poate fi echivalat și cu lichid în astfel de volume!

Zaharul merge ca un lichid? Oricum ar fi, nu este suficient pentru a face diferența, mai ales cu sucul de lămâie.

Nu compar aluatul de praf de copt cu aluatul de drojdie în ceea ce privește compoziția, trebuie doar să existe unele regularități la prepararea rețetelor de brioșe, dacă sunt pentru pâine.

Nici eu nu sugerez măsurarea ouălor cu lupă, mă preocupă mai mult problema cantității de suc de citrice. „Smântână groasă” este, de asemenea, un concept slab. Deci, trebuie să vă puneți la copt în plus. Și vreau să fac procesul repetabil. Ei bine, în general, este clar ce trebuie făcut: începeți cu o anumită doză de suc și decideți metoda optimă de încercare și eroare.
monashka
Am un filtru de pâine recent, dar nu am avut probleme cu cupcakes ...
Renata
Am riscat să copt prima mea greșeală la coacere. Am mai adăugat puțină făină și am redus ușor cantitatea de drojdie. A crescut perfect, s-a copt bine, firimitul nu este ud. Se usucă rapid, dacă nu este păstrat într-o pungă. Și aș adăuga și zahăr.
Cupcakes, briose, cupcakes. Intrebari si raspunsuri
dopleta
Colegi, a folosit cineva vreodată o astfel de pudră de copt finlandeză: Cupcakes, briose, cupcakes. Intrebari si raspunsuri ? L-am cumpărat în Prism, totul este scris în finlandeză. Tradus. Nici un cuvânt despre dozare :(. Cine știe?
Svetuska
Este necesar să așezați găleată atunci când coaceți cupcakes cu hârtie?
Croșetată
Svetuska
Nu este deloc necesar, ca să fiu sincer, încă nu pot înțelege de ce fac unii proprietari HP? Crede-mă, am copt atât de multe cupcakes în HP și niciunul nu s-a blocat, dar ce ... nu a existat nici cea mai mică aluzie de lipire! Cupcakes ies din găleată „deodată!” ...
Svetuska
Croșetată , mulțumesc! Adică este suficient să frământați aluatul, să-l turnați într-o găleată (fără să-l ungeți), să selectați modul de coacere (am panasonic)? și așteptați un cupcake delicios?
Croșetată
Svetuska
Da, așa e ! Adevărat, am pus toate ingredientele pentru cupcake în HP, aleg programul „Cupcake” și merg mai departe! Nu există un program Keks separat în HP?
Croșetată
Citat: Svetuska

Nu mă pot decide cu privire la rețetă. Pentru prima dată.....
Svetuska
Deci, spune-ne despre gusturile tale și eu, la rândul meu, voi încerca să te sfătuiesc cu privire la o rețetă de tort dovedită. Ce iti place mai mult? Mai dulce? Cu acritate? Preferați o opțiune mai slabă sau invers? Există atât de multe rețete încât chiar îmi este greu să sfătuiesc ceva fără să-ți cunosc gustul ...
Rawls
Vă rog să-mi spuneți ce este praful de copt? Am adăugat praf de copt la brioșe, se dovedește cărămizi. Poate toarnă mai mult praf?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine