Pâine picantă și dulce de caramel

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: american
Pâine picantă și dulce de caramel

Ingrediente

Făină de grâu 460 g (260 g + 200 g)
Apa la temperatura camerei 200 ml
Drojdie uscata 1,5 lingurițe.
Zahăr 30 g
Chefir 100 ml
Apa cu gheata 25 ml
Gălbenuş 1 BUC.
Sare 1 oră l.
Unt 45 g
Zest de 1 portocală
Zahar rafinat 150 g
Scorţişoară 1 linguriță
Ghimbir uscat 60 g
Un ou lubrifiant

Metoda de gătit

  • Nu ați încercat încă acest lucru! Asta e sigur! Nu am avut niciodată astfel de produse de panificație pentru pâine și încă nu avem! Aceasta este o rețetă dintr-o carte americană, transmisă textual. Puteți coace acest lucru numai dvs. Rămâne doar să ne uimim cum ne-a trecut un astfel de miracol al gătitului ...
  • Acum să aruncăm o privire mai atentă. În primul rând, este pâinea. Nu, nu, nu pâine cu unt. Și pâine în sensul obișnuit al cuvântului nostru. Desigur, este extrem de gustos - moale, poros, delicat, incredibil de aerisit. Nor de pâine. Și în această pâine veți simți o aromă de portocală și veți întâlni ... bucăți de caramel de scorțișoară amestecate cu ghimbir dulce picant!
  • Ei bine, nu este intrigă? Este timpul să faci și să încerci!
  • Pâine picantă și dulce de caramelAmestecăm drojdia și apa caldă într-un bol de frământare. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 5 minute pentru a activa drojdia.
  • Pâine picantă și dulce de caramelÎn același recipient, se cerne 260 g de făină, zahăr, se adaugă kefir. Cu ajutorul duzei „spatulei” la viteză medie, începem să frământăm timp de 4 minute.
  • Pâine picantă și dulce de caramelAcoperiți cu folie și lăsați aluatul să se stabilească timp de 30 de minute până la 2,5 ore. Acest lucru va îmbunătăți în mod clar gustul pâinii finite. După timpul specificat, aluatul va ieși, vor apărea bule la suprafață.
  • Pâine picantă și dulce de caramelSchimbați atașamentul la „cârlig”. Se adaugă gălbenușul, sarea, apa cu gheață pe aluat și se cerne restul de 200 g de făină. Frământați aluatul la viteză medie timp de 5-6 minute.
  • Pâine picantă și dulce de caramelÎmpărțiți aluatul în 3 părți. Adăugați coaja de portocală și untul la temperatura camerei, împărțit în părți. Continuăm să frământăm încă 3 minute. Drept urmare, obținem un aluat neted și elastic, ușor lipit de mâini.
  • Pâine picantă și dulce de caramelRulăm aluatul într-o bilă, îl trimitem într-un recipient pentru verificare. Acoperiți cu un capac. În această etapă, aluatul poate fi refrigerat peste noapte. Sau îl puteți lăsa la temperatura camerei până când aluatul își dublează volumul.
  • Să facem o umplutură picantă-dulce:
  • Pâine picantă și dulce de caramelSe toarnă zahărul rafinat într-o combina cu cuțite. Se presară cu ulei vegetal. Se presară deasupra scorțișoară (cu ulei vegetal, scorțișoară mai bine la zahăr).
  • Pâine picantă și dulce de caramelRulați în modul de pulsație până când se formează cuburi mici.
  • Pâine picantă și dulce de caramelTăiați ghimbirul în fâșii subțiri.
  • Pâine picantă și dulce de caramelSe toarnă ghimbirul pe zahărul de scorțișoară și se macină puțin firimitul de zahăr-ghimbir în modul de pulsație.
  • Formarea pâinii:
  • Pâine picantă și dulce de caramelIntindem aluatul asortat pe suprafata de lucru, usor praf cu faina. Zdrobiți ușor aluatul într-un dreptunghi.
  • Pâine picantă și dulce de caramelSe toarnă amestecul de zahăr și ghimbir peste două treimi din dreptunghi, lăsând treimea stângă goală. Rolați amestecul dulce în aluat.
  • Pâine picantă și dulce de caramelAcoperiți treimea mijlocie a aluatului cu o treime stângă goală.
  • Pâine picantă și dulce de caramelAcoperiți partea superioară cu treimea dreaptă. Sigilăm bine cusăturile.
  • Pâine picantă și dulce de caramel Rulați aluatul într-o rolă, sigilând marginea.
  • Pâine picantă și dulce de caramelIntindem intr-o tigaie pre-unsa. Acoperim. Așteptăm o creștere de 2 p.
  • Pâine picantă și dulce de caramelUngeți suprafața cu un ou. Coacem într-un cuptor preîncălzit la 190C până când temperatura din pâine ajunge la 94C.
  • Pâine picantă și dulce de caramel Se răcește pe raft.
  • Pâine picantă și dulce de caramelAh, acele pete de caramel .. Pâinea este deosebit de bună caldă sau încălzită atunci când zahărul începe să curgă într-o stare caldă ... Și apoi claritatea ascuțită a ghimbirului ...
  • Nici nu pot spune cu ce este bună această pâine - cu unt, camembert ... Da, este minunată în sine!
  • Apropo, dacă nu pregătiți umplutura și eliminați coaja și coaceți pâinea din acest aluat, va deveni preferata dvs.! Cât a devenit iubit în familia noastră!
  • Pâine picantă și dulce de caramel


Irgata
foarte palpitant ...Nu-mi plac produsele coapte de drojdie dulce

și apoi sunt gantere în interior
Vrei să știi totul
Olya!
Acestea sunt doar câteva minuni! Nu am fost niciodată în America, dar una dintre cunoștințele mele mătușă (Sarah Abramovna, apropo ) ne-a tratat periodic cu astfel de rulouri! Aceasta este cool! Adevărat, nu era întotdeauna ghimbir sau, mai degrabă, rar (îmi amintesc, dintr-un anumit motiv, iarna). Și mai des le-a adăugat altceva, de asemenea picant și picant, dar a fost foarte, foarte gustos !!!
Vă mulțumim că ne-ați reamintit de un tratament atât de adorabil!

Am câteva bănuieli bune că suntem rude undeva.coincidență după coincidență! Asemenea minuni!

L-olga
Citat: Vreau să știu totul

Olya!
Acestea sunt doar câteva minuni! Nu am fost niciodată în America, dar o mătușă pe care o cunosc (Sarah Abramovna, apropo ) ne-a tratat periodic cu astfel de rulouri! Aceasta este cool! Adevărat, nu a existat întotdeauna ghimbir, sau mai degrabă rar (îmi amintesc, din anumite motive iarna). Și mai des le-a adăugat altceva, de asemenea picant și picant, dar a fost foarte, foarte gustos !!!
Vă mulțumim că ne-ați reamintit de un tratament atât de adorabil!

Am câteva bănuieli bune că suntem rude undeva.coincidență după întâmplare! Asemenea minuni!


Măi, urmărește rețetele mele, poate totuși se va manifesta această relație)))))
Vrei să știi totul
Olya! Nu urmează doar! Mâncăm și noi! Apropo, salut de la Șarpe! Apreciat! A călcat în picioare continuarea banchetului!
Să continuăm astăzi! Și există ghimbir în frigider! De ce, ne întrebăm? Minciuni și minciuni, privindu-l ... uitându-se ... și iată! Se pare că aștepta să fie invitat la rețeta mătușii Sarah!
L-olga
Citat: Vreau să știu totul

Olya! Nu urmează doar! Mâncăm și noi! Apropo, salut de la Șarpe! Apreciat! A călcat în picioare continuarea banchetului!
Să continuăm astăzi! Și există ghimbir în frigider! De ce, ne întrebăm? Minciuni și minciuni, privindu-l ... uitându-se ... și iată! Se pare că aștepta să fie invitat la rețeta mătușii Sara!

Ce mai este în frigider? Vom dispune de)))
vedmacck
Comentarii la pasul 5. Nu ați înțeles de ce să împărțiți în 3 părți?
L-olga
Citat: vedmacck

Comentarii la pasul 5. Nu ați înțeles de ce să împărțiți în 3 părți?
Pentru o mai bună distribuție a untului și a cojii peste aluat. Transferați fiecare parte cu ulei și coajă. și apoi porniți lotul
vedmacck
Acum este clar! A marcat-o!
Vrei să știi totul
Citat: L-olga
Ce mai este în frigider?
Oh! Olyayaya!
Acolo, uneori se găsesc absurdități atât de groaznice! )))

De exemplu, uleiul de camelina!
Sau măsline uscate, pe care grecul care le-a uscat mult timp le-a uitat, dar când le-a vândut mi-a spus: "Le poți păstra cel puțin 10 ani! Nu li se va face nimic!" Și am avut dreptate - eu, desigur, nu le-am păstrat de 10 ani ... dar de un an deja! În congelator. Scot puțin, mănânc ... amintește-ți ... visez ...


Da, eu însumi nu întotdeauna „mulez”! Am pus aluatul (peste noapte), apoi am citit aproximativ 94 de grade în interiorul pâinii.
Cum te poți descurca fără măsurarea temperaturii?
Dar s-a dovedit!
A făcut jumătate din rețetă. Am copt într-o matriță din silicon (aceasta a fost una dintre greșeli, siliconul nu a ținut deloc matrița). La o temperatură de 190 de grade (cuptor electric de masă), "bara" a fost coaptă timp de 55 de minute (este posibil mai puțin, deoarece pielea a fost uscată)
Miezul are gust de pâine, mirosul este ca aluatul. Acesta nu este chiar un coc, ci mai degrabă o pâine (bine .. așa mi s-a părut mie) cu o surpriză!

Principala mea greșeală a fost să refuz umplutura originală!
L-am copt dimineața devreme, nu am vrut să fac zgomot cu bucăți de zahăr, am decis să fac o umplutură de mac. Firește, s-a dovedit a fi apos, era foarte necesar să faci totul rapid. Pentru a preveni scurgerea umpluturii, sfărâmați merele deasupra macului, uscate până la starea de chipsuri. La ieșire am primit un rulou puțin dulce cu acrișoare. Fie ca Olya (și mătușa Sarah!) Să mă ierte!
Iți promit! Voi reda originalul cu ghimbir!


S-a dovedit a fi o pâine foarte gustoasă, copiii au mâncat-o doar cu lapte și au lăudat-o (poate e bine că nu am început să o fac picantă, au nevoie și copiii de ea.)
Mulțumesc, Olenka!
L-olga
Citat: Vreau să știu totul

Oh! Olyayaya!
Acolo, uneori se găsesc absurdități atât de groaznice! )))

De exemplu, uleiul de camelina!
Sau măsline uscate, pe care grecul care le-a uscat mult timp le-a uitat, dar când le-a vândut mi-a spus: "Le poți păstra cel puțin 10 ani! Nu li se va face nimic!" Și am avut dreptate - eu, desigur, nu le-am păstrat de 10 ani ... dar de un an deja! În congelator. Scot puțin, mănânc ... amintește-ți ... visez ...


Da, eu însumi nu întotdeauna „mulez”! Am pus aluatul (peste noapte), apoi am citit aproximativ 94 de grade în interiorul pâinii.
Cum te poți descurca fără măsurarea temperaturii?
Dar s-a dovedit!
A făcut jumătate din rețetă. Am copt într-o matriță din silicon (aceasta a fost una dintre greșeli, siliconul nu a ținut deloc matrița). La o temperatură de 190 de grade (cuptor electric de masă), "bara" a fost coaptă timp de 55 de minute (este posibil mai puțin, deoarece pielea a fost uscată)
Miezul are gust de pâine, mirosul este ca aluatul. Acesta nu este chiar un coc, ci mai degrabă o pâine (bine .. așa mi s-a părut mie) cu o surpriză!

Principala mea greșeală a fost să refuz umplutura originală!
L-am copt dimineața devreme, nu am vrut să fac zgomot cu bucăți de zahăr, am decis să fac o umplutură de mac. Firește, s-a dovedit a fi apos, era foarte necesar să faci totul rapid. Pentru a preveni scurgerea umpluturii, sfărâmați merele deasupra macului, uscate până la starea de chipsuri. La ieșire am primit un rulou puțin dulce cu acrișoare. Fie ca Olya (și mătușa Sarah!) Să mă ierte!
Iți promit! Voi reda originalul cu ghimbir!


S-a dovedit a fi o pâine foarte gustoasă, copiii au mâncat-o doar cu lapte și au lăudat-o (poate e bine că nu am început să o fac picantă, au nevoie și copiii de ea.)
Mulțumesc, Olenka!

Nu este deloc))
Și sunt doar pâine pentru toată lumea, și o ascund pe a mea în zahăr și ghimbir) aici sunt nemiloasă) și lacomă)))

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine