Deja (cadă, aluat) pentru dovedirea aluatului

[Deja (cadă, varză acră)]

Deja (cadă, varză acră)

Deja (kvashnya, ucraineană dizha, bielorusă dzezha, poloneză dzieża) - aluat de pâine, precum și o cadă de lemn (uneori o adâncitură) pentru realizarea acestuia. În cultura tradițională a slavilor estici și occidentali, este un simbol al bogăției și prosperității. Printre slavii din sud, pentru fermentarea aluatului au fost folosite nopți de scurgere din lemn. Cuvântul „deja” provine de la copiii slavi bisericești, devati, pune, pune, pune.

Deja a fost tratată cu grijă și chiar respect. În Ucraina și Belarus, un bol cu ​​aluat a fost așezat pe o masă sau pe o bancă sub icoanele din colțul roșu. În Volyn Polissya, un castron acoperit cu o față de masă cu pâine pe el se afla constant în colțul roșu. Se credea că, chiar dacă bolul este complet dărăpănat, nu poate fi folosit pentru altceva decât pentru depozitarea pâinii. Era permis să stai jos sau să te ridici la ceas doar în situații speciale (la o nuntă, cu tonsură) și numai cu condiția purității rituale. Vasul nu era de obicei spălat, ci răzuit; dacă se spălau, atunci o parte din castron era lăsată neatinsă, astfel încât resturile de aluat fermentat să fie întotdeauna păstrate în el. În Podlasie, o bucată de aluat crud (zakwas) a fost lăsată în castron iarna și acoperită cu o coroană de paie sau întoarsă. În cartierul Slutsk, ei au spus că, fără rămășițele aluatului din partea de jos a castronului, li se va face foame și „vor sări în temperament” (vezi Sourdough). Dintre ruși, ucraineni și bieloruși, bucătarul a fost întâmpinat cu cuvintele: „Ergot în aluat!” În versetele spirituale rusești despre Judecata de Apoi, sufletul păcătos este acuzat de păcate de moarte, printre altele, prin faptul că a scos argumentul din aluat.

[CALD !!!!! LEMN! Lemn cald!]

Am pus aluatul finit direct în vasul de 6 litri al robotului de bucătărie, sau într-un castron mare de sticlă de 5-6 litri. Dar atât sticla, cât și metalul sunt întotdeauna reci pentru test.

Dar, aici am intrat într-un mic magazin, și acolo ... există un castron mare pentru salate (cu toate furculițele, linguri pentru amestecare), din lemn



L-am luat în mâini, l-am atins, l-am întors - ei bine, nu m-a afectat ca un bol de salată. L-am întors și am continuat, în ciuda faptului că prețul unui castron de salată este de doar 500 de ruble, departamentul de mărfuri la prețuri reduse

Și acasă mi-a venit în minte că aș putea folosi o astfel de salată ca un bol pentru dovedirea aluatului! Ei bine, desigur, dimineața eram lângă magazin. A întors din nou bolul pentru salate în mâini. Era în mâini CALD !!!!! LEMN! Lemn cald! De asta aveți nevoie pentru dovedirea aluatului - cald!

Apoi nu am mai ezitat, am luat o salată (ambalată într-o cutie frumoasă) și am fugit acasă. Pentru început, l-am spălat cu săpun de vase, l-am uscat și l-am uscat, l-am pus la vedere - și îl admir, îl iau în mâini și verific din nou căldura copacului. Și capacul a fost găsit pe castron, cel obișnuit dintr-o tigaie. Și îl puteți acoperi cu un film - așa arată circumstanțele.



A început să strecoare aluatul în noul ei kvashny. Pe pereți și pe fund stropesc o picătură de ulei vegetal (pentru ca aluatul să nu se lipească prea mult), apoi pun aluatul - și pentru corecție. Așa cum ar trebui să fie, nu spăl vasul cu apă, îl șterg doar cu ulei.



BINE!

frumusețe și meschine !! Tatyana este o astfel de animatoare

Azi am văzut o astfel de salată în Selgros. Părea cam mare. Care este diametrul capacului din tigaia cu care acoperiți vasul?

Tanya, deșteaptă !!! Ce tare mi-a venit! Acum voi visa la un astfel de vas. La urma urmei, acum nu mai pot trăi fără un bol. Și câți litri are această salată? Poate poți găsi unul pe internet undeva ...

[bol de dovedire]

MULTUMESC!

Nu știu unde să mă uit pe internet, l-am văzut din întâmplare

Castronul este destul de mic, se pare. Pentru un aluat pentru 500 de grame de făină, este foarte normal, trebuie să țineți cont de asta bol de dovedire, și va crește de 2-2,5 ori și are nevoie de aer. Și așa, nu am măsurat volumul, dar va fi de 5-6 litri - doar un castron dintr-o combina Kenwood pentru 5 litri - acest lucru este normal!