Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare

Ingrediente

proteine ​​din făină de grâu 11,3% 600 g
drojdie uscată instantanee 5 g
ulei de masline 60 g
zahăr 30 g
lapte 420 g
sare 8 g
negru de susan 40 g
brânză (am Edam) 80 g
rosii uscate la soare 80 g

Metoda de gătit

Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Se amestecă făina cu drojdia, zahărul, semințele de susan. Se toarnă untul și laptele cald. Începeți să frământați cu un cârlig. Se adaugă sare după 5 minute.
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Curățați vasul cam la jumătatea lotului și continuați să frământați. Frământați aluatul până este mătăsos. Aluatul va începe să se îndepărteze de părțile laterale ale bolului și poate fi ușor îndepărtat din el. Aluatul este moale. Nu se lipeste de maini uscate sau doar putin.
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Ungeți masa cu ulei. Așezați aluatul și rotunjiți-l.
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Se transferă într-un vas uns. Acoperiți și puneți într-un loc cald pentru a fermenta.
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Fermentare timp de 60-70 de minute.
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Împărțiți aluatul în două bucăți. Pasati fiecare bucata si adaugati branza si rosii tocate. Apăsați ușor.
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Formează pâinile.
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Așezați cusătura în sus în coșurile de copt. Așezați-le în coșuri de protecție. Dovezi 35-45 minute.
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Întoarceți spațiile libere și faceți tăieturi.
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
coaceți într-un cuptor preîncălzit la 240-250 de grade pe o piatră cu abur în primele 10 minute. Scoateți aburul, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți pâinea pentru încă 20 de minute. Scoateți și răciți pe o grătar.
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare

Gătitul nu este dificil. Principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Notă

Rețeta a fost spionată pe un blog străin. Am schimbat puțin și am adăugat roșii.
Pâine delicioasă. Are gust de pizza. Aerisit, moale. Nu se întărește mult timp.
Ce se întâmplă dacă nu există făină cu această proteină? Puteți reduce cantitatea de lapte sau puteți adăuga gluten. Are nevoie de 6 grame. Vă recomand!

win-tat
Ce frumos!
ang-kay, dar laptele este exact 240 g la 600 g făină, nu este suficient? Voiam această pâine, dar mă îndoiam de ceva
ang-kay
Tatyana, numere amestecate pe alocuri. Corectat. Vă mulțumim pentru atenție)
win-tat
Se întâmplă, o eroare pur contabilă, le place să rearanjeze numerele.




Ieri tot nu am rezistat, am copt un bar pentru jumătate de porție. A, și s-a dovedit gustos și curat.
Adevărat, făina este obișnuită, proteinele sunt 10,3 g, am adăugat gluten, dar poate nu suficient, s-a dovedit a nu fi atât de dantelat. Și pentru cuptorul meu (gaz), probabil 250C s-au dovedit a fi foarte multe, tăieturile nu s-au deschis până la capăt, deși a existat abur, l-am transferat la 175C după 10 minute, dar m-am bronzat atât de bine și crusta este groasă, dar o infecție gustoasă.
Angela, mulțumesc din nou, asta e sigur Ale mele gust
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Apropo, am făină 1 c cu proteine ​​de 11 g, este interesant să obțin pâine de la ea, asta este

Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare

ang-kay
Tatyanapâine foarte bună. Aluatul este de consistența corectă. Nu atât de dantelă și nu chiar tăieturi? Poate că a fost necesar să se păstreze puțin mai puțin asupra probelor. Sau un cuplu nu era suficient.
Citat: win-tat
Apropo, am făină 1 cu proteine ​​11g
Incearca-l. Dar făina este de 1 calitate, cu niște tărâțe. Deși are proteine ​​bune, este mai grea decât făina premium.
win-tat
Citat: ang-kay
Încerca
Am încercat, s-a dovedit și mai gustos, deși mult mai mult și atât de delicios.
În general, am luat 50/50 cel mai mare cu proteina 10,3 și 1 clasă cu proteina 11, deși am adăugat 1 linguriță de gluten. De data aceasta am frământat în topor / aragaz, unde l-am apărat, l-am copt și nu pe o piatră, ca data trecută, ci pe o foaie de copt inversată, am încălzit cuptorul la 220C, după 10 minute cu abur, l-am setat la 180C, coapte 20 de minute. Scriu asta pentru mine, dacă e ceva, ca să nu uit. De data aceasta crusta este mai subțire și mai fragedă, pâinea în sine este mai moale, mai pufoasă și mai dantelată, m-am agățat de ea.
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
Pâine cu unt cu semințe de susan negre, brânză și roșii uscate la soare
ang-kay
Tatyana, frumos! Fată deșteaptă.
Și lichidul în aceeași cantitate?
win-tat
Angela, mulțumesc!
Da, totul este clar după rețetă, (0,5 porții), nu am adăugat nimic, aluatul este perfect.
Gală
Angela, ei bine, pâine foarte frumoasă!
Nici nu o voi face până nu voi cumpăra făina necesară, cred că nu voi obține un astfel de rezultat cu făina obișnuită (proteină ~ 10).
ang-kay
Galinamulțumesc pentru laudă. Încercați să o faceți dintr-un turn obișnuit. O avem cu o proteină de 10,3 peste tot. Reduceți doar laptele. Nu cred că va fi mai rău.
Gală
Citat: ang-kay

O avem cu o proteină de 10,3 peste tot. Reduceți doar laptele. Nu cred că va fi mai rău.
Am doar Macfa în stoc, există proteine ​​10 g. Mai rău, nu va fi, doar că nu va ieși dantela.
Angela, de ce să reduci laptele? Dimpotrivă, întotdeauna am o problemă, nu este suficient lichid, făina este foarte uscată, probabil costă mult timp, mă coc rar.
ang-kay
Galina, dacă este uscat, atunci nu scădeți. De obicei făina cu o proteină mare ia mai mult lichid. În consecință, dacă făina are mai puține proteine, atunci lichidul este redus)
Gală
Am înțeles totul, mulțumesc!
Nastasya78
Foarte frumos! Mulțumim pentru rețetă și idee!
ang-kay
Anastasia, deloc.
Nastasya78
Nu ați înțeles puțin, ați copt într-un coș de copt sau direct pe o foaie de copt?
ang-kay
Anastasia, unde este coșul de copt? Există un coș de verificare. Nu puteți coace în ea. A copt pe o piatră. este scris în rețetă)
L-am vazut. Un preot.
Nastasya78
Multumesc pentru clarificare :-))




Spune-mi, este necesară o piatră pentru a coace această pâine? Sau va funcționa pe o foaie de copt inversată?
ang-kay
Anastasia, puteți și pe o foaie de copt.
Nastasya78
Mulțumesc :-)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine