Porridge "Dubinushka" (Panasonic multicooker)

Sursa originală arăta astfel (citată de [

Citat: Vladimir Mihailov

De 15 ani dovedesc beneficiile și avantajele așa-numitei metode de intermitere, pentru care mulți lucrători din restaurante mă numesc disident culinar. Chiar și Seneca cel Tânăr, învățătorul lui Nero, obișnuia să spună: „O, romani, te plângi de sănătate proastă? Alungă bucătarii buni. " În orice moment, mâncarea de la restaurant a fost o masă de tip show-off, adică mâncare de prestigiu. De acord, nici un bucătar de restaurant nu își stabilește sarcina de a face utilă mâncarea pe care o gătește. Principalul lucru este gustos și frumos.
Ce sugerez? De exemplu, luați pulpele de pui grase și grase, așa cum se numesc „picioare de tufiș”. Multe gospodine îndepărtează pielea pentru a scăpa de excesul de grăsime. Dar acest lucru nu este rațional. În primul rând, ați plătit bani și, în al doilea rând, grăsimea de pui este ușoară, aparține grăsimilor dietetice, de ce să le aruncați? Iată ce vă recomand. Se clătește bine pulpa de pui, se toacă și, fără a separa pielea, se fierbe. Acum voi spune un lucru complet opus celor pe care le spun mamele fiicelor lor atunci când le învață să gătească. Nu îndepărtați niciodată spuma după fierbere. Spuma este o proteină cu picături de grăsime. Nu-l șterge. Fierbeți bulionul timp de cinci până la șase minute, opriți gazul, închideți oala cu un capac și uitați de el timp de 20 de minute. După 20 de minute, veți vedea că spuma s-a așezat într-o peliculă subțire la fundul oalei. , absorbind toate reziduurile. Iar bulionul dvs. este absolut transparent. Aceasta este ceea ce se numește metoda de intermitere. După aceea, aduceți bulionul la fiert din nou și îl fierbeți încă cinci până la șase minute. Și atât - este gata.
Câteva cuvinte despre verdeață, care ar trebui să fie tot timpul pe masă. Mulți aruncă tulpinile de pătrunjel, țelină, mărar, lăsând doar frunze. În niciun caz nu ar trebui să faceți acest lucru. Tulpinile sunt bune pentru a face decocturi. Recomand tuturor să gătească terci în bulion. Au aruncat o tulpină de pătrunjel sau țelină în apă, care de obicei a fost aruncată, fierte timp de cinci până la șase minute, au insistat, filtrat, au adăugat cereale la bulion și aveți un terci aromat uimitor. Am adăugat morcovi și varză în loc de cereale și aveți terci vegetal uimitor.

Terci "DUBINUSHKA»
Deci, în meniul unei persoane înțelepte, trebuie să existe cinci tipuri de cereale. 1. Orzul perlat (orz).Apropo, orzul se mănâncă numai în Rusia. Când eram în Franța, l-am cumpărat la un magazin de animale de companie. 2. Hrișcă. 3. Mei. 4. Fig. 5. Un produs leguminos, cum ar fi fasolea sau mazărea. Pentru a prepara terci, veți avea nevoie de cinci tipuri de cereale, pe care le-am menționat mai sus. Dar puteți trece cu trei: hrișcă, mei și orez. Deci, luăm o jumătate de pahar din fiecare dintre cereale - nu-mi place să indic grame în rețete, deoarece bucătăriile noastre nu sunt echipate, ca și în Occident, cu solzi, iar paharele sunt ușor de măsurat. Sortați meiul bine, clătiți. Avem nevoie și de un pahar de varză, un pahar de morcovi, o ceapă și 2-3 linguri de ulei vegetal. Tocăm morcovii și ceapa în fâșii și fierbem în ulei vegetal timp de 2-3 minute. Pătrunjelul, țelina și tulpinile de mărar se adaugă la apa clocotită sărată (sare după gust). După cinci până la șase minute, scoateți-le și puneți varza și legumele înăbușite în apă clocotită. Apoi vine rândul crupei. În primul rând, puneți meiul. Pentru un pahar și jumătate de cereale, sunt necesare cel puțin trei pahare de apă. Fierbem meiul timp de 5–6 minute, după care infuzăm terciul timp de 10–15 minute. Aceasta este prima pauză. Apoi puneți din nou cratița pe foc, aduceți la fierbere și adăugați hrișcă și orez. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5-6 minute și se lasă din nou timp de 10-15 minute. După a doua pauză, aduceți terciul la fierbere, insistați (a treia pauză), și gata - terciul este gata.

Autorul a recomandat, de asemenea, căptușirea fundului cratiței cu frunze de zmeură ...