Pâine cu semințe

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Apă	380 ml
Ulei vegetal	1,5 linguri. linguri
Lapte praf	2 linguri. linguri
Sare	1,5 lingurițe
Miere	1 lingură. lingura
Drojdie uscata	1,5 lingurițe
Mac	3 lingurițe
Susan	3 lingurițe
Seminte de in	3 lingurițe
Semințe de muștar (uscate)	2 lingurițe
Seminte de floarea soarelui	1 lingură. lingura
Dovlecei se prinde	1 lingură. lingura
Făină de grâu	300 g
Făină din cereale integrale sau un amestec de diferite făină	300 g

Metoda de gătit

Se prăjesc ușor semințele, cu excepția muștarului și macului, într-o tigaie uscată. Încărcați toate ingredientele în aparatul de fabricare a pâinii (acum îmi place să turn uscat pe fund și nu apă conform instrucțiunilor). Dacă există un dozator, încărcați semințele în el, puteți adăuga semințe în mijlocul lotului după semnalul aragazului, dar de obicei sunt leneș și plin semințele imediat. Alegeți un program mai lung - în cuptorul meu - pâine franceză.

Vasul este conceput pentru

1000g

Timp pentru pregătire:

10 min + 4 ore

Program de gătit:

producător de pâine - program francez

Notă

Nu-mi amintesc de unde am obținut baza pentru rețetă, dar mulțumesc autorului. M-am uitat la forum, dar nu l-am găsit, am schimbat rețeta pentru mine. Pentru mine aceasta este pâinea mea preferată și foarte neobișnuită. Ei bine, acum, în ordine.
1. În rețeta originală, zahărul este de 4 lingurițe, dar are un gust mai bun pentru mine cu miere. Scoatem miere dintr-o cutie cu o lingură obișnuită, uneori cu un tobogan.
2. Nu era muștar în original, dar îmi place în pâine, este picant (ar trebui să fie în pâinea mea).
3. Lapte praf, nu îl puteți pune, gustul nu este puternic reflectat.
4. Orice ulei (copt pe floarea-soarelui parfumat, semințe de in și măsline). Mie are un gust mai bun dacă uleiul nu are un miros puternic.
5. Susanul este mai interesant când este alb-negru).
6. Pun mereu semințe de in, din ele aromă.
7. Făină din cereale integrale. Al doilea 300 g de făină este întotdeauna un experiment pentru mine, adică puteți adăuga o lingură de porumb la făina integrală. o lingură de secară, fulgi de ovăz, hrișcă, principalul lucru este că în cantitate de 300 g.
8. Prin încercări și erori, am aflat că este mai bine să nu reducem grâul (făina albă mai mică de 300 g)
9. Ameliorator de făină (panafarin sau agram) adaug 1 linguriță. dacă adăugați multă făină de secară
10. Din ce în ce mai des coac această pâine în cuptor, mi se pare că versiunea din cuptorul din fotografia principală este atât de gustoasă. Dacă coaceți în cuptor, atunci există două moduri:
1.a) facem aluatul la cuptor pe programul de aluat (1,5 ore)
1.b) la sfârșitul programului, frământați și formați aluatul în forme turnate sau un coș de protecție (ca al meu). Acoperiți cu un șervețel de in, lăsați-l să iasă aproximativ o oră departe de curenți.
1.c) preîncălziți cuptorul la 220 de grade C
1.d) ungem pâinea cu piure de secară (diluăm o linguriță de făină de secară cu apă caldă până la starea de jeleu lichid), o ungem de 2 ori cu un interval de 10 minute
1.e) puneți modul de sus în jos în cuptor, coaceți timp de 10 minute la 220 grade, apoi reduceți la 170-180 grade și coaceți încă 40-50 minute
2.a) frământați aluatul în frământător cu un cârlig timp de 5-10 minute,
2.b) lăsați aluatul să se odihnească, coaceți glutenul
2.c) frământarea, frământarea semințelor
2.d) lăsați aluatul să crească de două ori
Apoi repetăm de la punctul 1.b)
Vreau să încerc să fac această pâine prin fermentare la temperatură scăzută, fermentați-o timp de 12 ore la frigider. Voi raporta rezultatele.
Poftă bună și pâine delicioasă, toată lumea.
În pâinea din imagine, macul a intervenit târziu, s-a vândut prost și s-a tăiat o felie din pâinea foarte fierbinte, pâinea odihnită este tăiată perfect.