Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: austriac
Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)

Ingrediente

Filet de vită 160 g
Unt de Ghee 70 g
Ou 1 BUC.
Făină 3 linguri. l.
Firimituri de pâine 10 linguri. l
Sare piper gust

Metoda de gătit

  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Punem tigaia pe foc în avans. Dacă aveți un aragaz electric cu 12 puncte de încălzire, puneți-l pe 7 puncte. Sobe pe gaz, pe foc sub medie. Tigaia trebuie să fie foarte bine preîncălzită. Puneți ghee-ul în tigaie și adăugați ușor sare. Un ciupit, nu mai mult. Uleiul nu trebuie să fie prea mult, iar șnițelul nu ar trebui să plutească în ulei ca în grăsimile adânci. Uleiul trebuie să aibă exact jumătate din grosimea șnițelului.
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Gătirea cărnii. Curățăm și decupăm toate venele, tăiem grăsimea. Clătiți și uscați cu prosoape de hârtie.
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Punem pe masă o peliculă, o bucată de carne pe ea, o acoperim cu o altă bucată de film deasupra și batem carnea cu un ciocan. Asigurați-vă că bateți cu proeminențe piramidale ascuțite. Fibrele de carne se rup și chiar și cea mai dură carne va ajunge moale. Carnea se bate până la 5 mm grosime.
  • După ce ați terminat de bătut, puteți netezi ușor piesa cu partea plană a ciocanului.
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Bateți oul, turnați făină și pesmet în farfurii. Sare și piperează șnițelul după gust.
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Scufundați șnițelul în făină.
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Scufundați complet într-un ou bătut.
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Se rulează foarte bine în pesmet.
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Puneți în ulei fierbinte într-o tigaie. Nu adăugăm temperatură. Uleiul nu trebuie să ardă, trebuie să rămână ușor.
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Întoarceți-o prima dată. Șnițelul trebuie prăjit încet.
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Întoarceți-o a doua oară.
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Întoarceți-o a treia oară.
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Întoarceți-o a patra oară.
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Întoarceți șnițelul pentru ultima oară.
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Șnițelul este gata. Temperatura în interiorul șnițelului este de + 87 grade.
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
  • Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)

Notă

Șnițelul vienez este fabricat în mod tradițional din vițel sau carne de vită. Servit cu cartofi fierți sau salată de cartofi, dulceață de afine, o felie de lămâie, pătrunjel.
Șnițelul poate fi făcut din orice carne, nu există restricții. Carne de porc, carne de vită, curcan, pui.
Dacă gătiți mai multe șnițeli, apoi după fiecare șnițel, scurgeți uleiul rămas, ștergeți tigaia cu prosoape de hârtie și adăugați o nouă porție de ulei, amintindu-vă că o săriți ușor.
Puteți prăji de la auriu pal până la maro închis. Pe măsură ce iubești mai mult.

Borkovna
Galina, multumesc si sotului meu pentru reteta! Sărbătorile sunt chiar la colț, va trebui să încercați șnițelul de la Viena cel puțin o dată. Adevărat, ghee nu este disponibil.
Tatyana1103
Galina, mulțumesc pentru rețeta de șnițel vienez, cum voi pune mâna pe o bucată de carne de vită excelentă - cu siguranță o voi găti
Citat: gawala
Servit cu cartofi fierți sau salată de cartofi, gem de lingonberry, o felie de lămâie, pătrunjel.
Ne-ați introdus deja salata
Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)Salată de cartofi cu oțet de mere
(gawala)

Dar ce fel de dulceață de afine se servește cu acest șnițel, aș vrea foarte mult să știu
OlgaGera
Galina, Sunt pe șnițel! Delicios
Lerele
gawala,
Cu toate acestea, bucătăria germană și cea austriacă sunt aproape la fel, există multe rețete similare.
OlgaGera
Citat: Tatyana1103
gem de afine
Gătesc obișnuitul. Dar am pus puțin zahăr.
Sau altfel există sos Lingonberry, îl mănânc ca dulceața))))

Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)


gawala
Citat: Tatyana1103
dar ce fel de dulceață de afine se servește cu acest șnițel
Tatyan, nu îl avem în acest moment și magazinele sunt închise pentru sărbători. Și întrucât am fost „luat de gât” cu această rețetă, așa că am decis să fac doar carne, ca rețetă de bază, fără să servesc. Dacă aveți gem de afine, atunci va merge bine.Înțeleg că nu pretutindeni există gem de afine sau afine, dar după cum a arătat experiența, nici coacăzul, nici altul nu este foarte potrivit. În Ikea, se pare că se vinde gem de lingonberry.
Tatyana1103
Lelka, Am gem de lingonberry, motiv pentru care am vrut să știu de care este nevoie: dulce, nu foarte dulce, sau chiar fără zahăr, cu care se mănâncă șnițel în Austria. Tocmai am mâncat șnițel austriac cu salată, dar nu ne-au dat gem de lingonberry
OlgaGera
Citat: Tatyana1103
dulce, puțin sau deloc zahăr
și depinde de gust.
Îmi place cu afine congelate sau lingonberries))))
Tatyana1103
Galina, de ce întreb despre gustul gemului, pentru că există înghețată și afine, și lingonberries, dacă e ceva, poți găti oricine știe de ce gust ai nevoie
gawala
Citat: Lerele
găsiți trei diferențe
Ira, ți-am văzut rețeta. asta din cauza a trei diferențe și emis. Vienez.

Citat: OlgaGera
Sau altfel există sos Lingonberry, îl mănânc ca dulceața))))
Acesta nu este sosul Olya, acesta este genul de dulceață care se servește cu șnițel ..

Citat: Tatyana1103
de ce întreb despre gustul gemului, pentru că există înghețată și afine și lingonberries, dacă e ceva, poți găti oricine știe de ce gust ai nevoie
Nu avem afine-afine chiar aici, dar tot ceea ce este numit lingonberries. dar gustul lor este mai mult sau mai puțin similar. Deci, faceți ceea ce aveți.
alba et atra
O, ce delicios!
Și direct la masa de Anul Nou!
Gala, foarte încântată!
gawala
Citat: alba et atra
, foarte mulțumit!
Fă-o, păstrează-o simplă, scrie mai mult.
Tatyana1103
Galina, Am înțeles totul - acesta nu este gem, ci un sos special



Galina, scuză-mă, dar voi mai avea o întrebare, așa cum ne-au spus ghizii: „Șnițelul austriac trebuie să fie neapărat mai mare decât diametrul plăcii și chiar să atârne de ea, altfel nu este un șnițel” cât de adevărat este acest lucru
alena40
gawala, Galina, aici am si eu un afine mlrozen si lingonberries. Cum se face sos de gem? Pur și simplu rupeți-vă cu un blender și adăugați zahăr după gust?
Tatka1
gawala, Galya, ce responsabilitate! Oamenii au cerut o rețetă și iată-te! Mulțumesc!
Și datorită noastră, soțul meu a luat masa cu șnițel!
gawala
Citat: Tatyana1103
Am înțeles totul - acesta nu este gem, ci un sos special
Tatyan, link-ul nu se deschide pentru mine. Dar chiar borcanul pe care Olya l-a arătat în fotografie este chiar marmelada. Nu știu de ce este scris sosul, dar cutia este unu la unu și inscripția este aceeași cu ceea ce vindem.

Citat: Alena40
Cum se face sos de gem? Pur și simplu rupeți-vă cu un blender și adăugați zahăr după gust?
Gatiti cu zahar si atat.
alena40
Citat: gawala
Gatiti cu zahar si atat
Mulțumesc ...
Galya, nu fi atent !!! Au cerut rețeta pentru ca mai târziu să vă întrebați toate subtilitățile, să adulmecați ... Și în rețeta altcuiva nu vi se poate adresa ...
gawala
Citat: Tatyana1103
"Șnițelul austriac trebuie să fie neapărat mai mare decât diametrul plăcii și chiar să atârne de ea, altfel nu este un șnițel" cât de adevărat este acest lucru
Tatyan, ei bine, în general, da .. o tradiție ca să zic așa ... Dar nu aș spune că totul atârnă de marginile farfuriei în fiecare casă de oaspeți .. Probabil, într-un pub vienez răcoros, scump și snob, se închide pentru a mulțumi turiștilor, dar pentru uz casnic, nu ezitați să renunțați la această opțiune. Nu am nimic agățat acolo, iar șnițelul s-a dovedit a fi foarte gustos. Marginile agățate nu afectează în niciun fel gustul și nu am astfel de tigăi.
Tatka1
Galyace faci? La Forum avem o mulțime de rețete similare, dar în același timp cu diferențe și nuanțe. Toată lumea își găsește admiratorul!
Nu este nevoie să fie configurat. Multe mulțumiri soțului meu pentru participare! Vă suntem foarte recunoscători!
TATbRHA
gawala, nu va suparati in niciun caz !! Nu am văzut deloc acea rețetă, 2014, deși merg de 6 ani și jumătate pe site și am văzut-o imediat pe a ta - și le-am pus pe amândouă în marcajele mele! Vom face o șnițel din Viena o dată, și o șnițel din Frankfurt altă dată !!
Știi, eu însumi m-am regăsit în astfel de situații de mai multe ori: cea mai amuzantă - a postat o rețetă de praf de copt de casă; de parcă site-ul de panificație ar putea să nu aibă o astfel de rețetă! Și nimic, la început am fost, de asemenea, supărat că un noroi, iar apoi oamenii s-au liniștit și chiar au mulțumit.
Așa că vă mulțumesc și vă informez: v-am făcut fericit !!
gawala
TATbRHA, Tatyan
Tatyana1103
Citat: gawala
Nu am nimic agățat acolo, iar șnițelul s-a dovedit a fi foarte gustos.



Sosul care a arătat Lelka, foarte bun, confiture preparate după rețete vechi tiroleze: fructele sunt încălzite la 75 ° C și amestecate ușor cu zahăr din trestie.Ingrediente: afine, zahăr, suc de lămâie concentrat, îngroșător - pectină. Conținut de fructe 60%. Dar nu oriunde îl puteți cumpăra
Poate cineva va găsi o astfel de rețetă utilă din fructe de padure congelate.



Lerele
gawala, Doamne, nu sunt deloc în reproș, deloc. M-am uitat doar că bucătăriile noastre erau aproape identice și am râs. Dacă nu este așa, iartă-l pe ticălos.
Rețeta în sine este acum similară, dar nu chiar
TATbRHA
Citat: gawala
Am pregătit-o și am făcut-o în detaliu. Hmm ..
Da, inteligent !! Și soțul meu este deștept. Și vă mulțumesc foarte mult pentru nuanțe și detalii: exact asta nu este de obicei suficient pentru ca totul să funcționeze!

Si nu-ti pune scuze !!


Două rețete bune, chiar aceleași, sunt întotdeauna mai bune decât una ...
gawala
Citat: Tatyana1103
Sosul pe care Lelka l-a arătat este foarte bun, o confitura făcută după rețete tiroleze vechi: fructele sunt încălzite la 75 ° C și amestecate ușor cu zahăr din trestie. Ingrediente: afine, zahăr, suc concentrat de lămâie, îngroșător - pectină. Conținut de fructe 60%. Dar nu îl puteți cumpăra peste tot.
Tatyan, ei bine, acesta se vinde peste tot și se numește marmeladă. Știu că a fost importat cu siguranță în Rusia, l-am văzut acasă, la mama mea în supermarket. Acum nu știu, după 2014, ce și cum. Dar aici este corect, tocmai lucrul de care aveți nevoie pentru un șnițel, îl cumpărăm întotdeauna.
Tatyana1103
Citat: gawala
Dar aici este corect, tocmai lucrul de care aveți nevoie pentru un șnițel, îl cumpărăm întotdeauna.
Am luat o notă, la Moscova am găsit unde este, ceea ce înseamnă că ar trebui să o avem. M-ai provocat atât de mult, încât vreau șnițel cu lingonberries

Galin, și adăugați rețeta sosului de lingonberry la rețeta șnițel și nimeni nu va avea acest lucru.



Radushka
URA!!! Va trebui să cumpărați afine și să faceți singur „marmelada de afine”!
Galyush, mulțumesc (și soției tale) foarte mult!
Acum vom stoarce tot ce putem (și nu putem, din rețeta dvs.), dar vom stoarce)
Apropo, nici eu nu am o tigaie cu un diametru imens. Prin urmare, șnițel, friptură sau cum o numiți, dar ... o cotletă naturală, într-adevăr ... totuși, numai una se potrivește. Prin urmare, nu gătesc mai mult de două la prânz și cină.
Nu există ghee, din păcate ... va trebui să-l topiți special pentru un șnițel VIENNA adevărat!
Sasha55
Galya, a fost nevoie de mult timp pentru a te pregăti - s-a pregătit rapid. Se pare că ea nu a interpretat greșit zicala. Foarte bine. A dus-o și ea la file. De sărbători o fac.
Svetta
Aici, pe forum, am dezgropat rețete de afine și afine, dar sos. Găsit în subiect 🔗

Copiez doar postarea, nu am făcut-o eu, iar comentariile din postare nu sunt ale mele!

Sos de lingonberry:
- lingonberry 500g
- zahăr granulat 100g (fără zahăr) Și aș fi lovit. Sosul dulce de fructe de pădure joacă bine în contrast cu carnea.
- apă 200
Spălați lingonberries, adăugați apă, adăugați zahăr. nisip, aduceți la fierbere.
Serviți sos fierbinte cu carne. a pescui - rece.
Și apoi, așa cum au scris special pentru noi, brutarii: Trebuie să serviți și pâine proaspătă caldă

Sos de merisoare:
- afine 400g
- zahăr granulat 50g
- vodcă (opțional) 40g aș adăuga cu siguranță.
Sosul de afine proaspăt sau congelat este preparat chiar înainte de servire.
Se spală merisoarele, se freacă printr-o sită sau se toacă cu un blender, se adaugă zahăr. nisip. , o cantitate mică de apă, sare.
Puteți adăuga vodcă la piure de afine.
Serviți sosul pregătit cu mâncăruri din pește.

P.S. Poți fi inteligent? Dacă adăugați muștar rusesc la aceste sosuri, atunci va deveni picant și mai plin. Încercați o cantitate mică de sos gata preparat.
sfârșitul citatului altcuiva



Nu am văzut niciodată lingonberries în viața mea, dar acum voi monitoriza cu atenție rafturile supermarketurilor, vreau șnițel ca Pebbles!
gawala
Citat: Tatyana1103
și adăugați rețeta sosului de afine la rețeta șnițel și nimeni nu o va mai avea.
Tatyan, dar nu o fac niciodată și nu știu cum să o fac, la fel ca un sos. Nu există deloc un astfel de concept. Doar marmeladă. Ei bine, după părerea noastră, gem.
Radushka
svettași dacă adăugați mai multă vodcă la sos, atunci nu o puteți turna în pahare?
Tancha
Lingonberries sunt în congelator, trebuie să gătiți sosul. Și apoi prăjiți șnițelii.Sveta, mulțumesc pentru sfatul de a adăuga muștar, altfel tocmai am cumpărat sos de lingonberry zilele trecute, nu m-a impresionat. Gem drept, gem, fiul a mâncat. cu brânză de vaci, era doar zahăr.
alba et atra
Citat: svetta


Nu am văzut niciodată lingonberries în viața mea,
Și am văzut!
Recent, pe Ladya ...
2000 r. pentru 1 kg.
gawala
Citat: Tancha
Blocaj drept, gem,
Tatyan, pentru șnițel ai nevoie de gem-gem.

Citat: alba et atra
2000 r. pe 1 kg
Apucat?
Svetta
Fetelor, nu am făcut aceste sosuri, rețetele nu sunt ale mele, copiate, nu pot răspunde la întrebări.
Tancha
Citat: gawala
Tatyan, pentru șnițel ai nevoie de gem -
Am gem de lingonberry, am apucat sosul, m-am gândit că altceva va fi pe gustul meu. Soțul meu nu mă va înțelege, carne și gem, Galya, este departe de a fi austriac. Deși își amintește cu bucurie bucătăria germană (servită acolo).
Svetta
Citat: alba et atra

Și am văzut!
Recent, pe Ladya ...
2000 r. pentru 1 kg.

Lena, lingonberries nu cresc aici, din cuvânt deloc! Și afine nu cresc, doar importate din vestul Ucrainei, scumpe! Mă duc cel puțin pe google să văd ce fel de lingonberry animal este.
OlgaGera
Citat: Tancha
carne cu gem
Este atât de delicios

Șnițelurile au fost bătute, s-a făcut prăjirea. Chiar acum, vom prăji și vom mânca cu gem de lingonberry și salată de țelină.
Și soțul cu cartofi ... e plictisitor (. Dar nu recunoaște pe altul ...
Ușoară
gawala, Galina, și vă mulțumesc!
Fetele te-au convins
Olga_Ma
gawala, Pebble, ia treaba foarte gustoasă
Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)
Dar, fără gem de afine, soțul refuză categoric
OlgaGera
Acest urât gustos a gustat puțin
Tancha
Olga, Lelka, ai făcut carne de vită? Nu o am acum, ci doar o coadă de porc, nu este o haină greșită? Și ce parte din carne de vită să luați?
gawala
Citat: Olga_Ma
ia munca foarte gustoasă
Prompt.
Citat: Olga_Ma
Dar fără gem de afine, soțul refuză categoric
Pune-l pe farfurie după gust. Lasă-l să fie gelos .. Este delicios, cu gem!





Citat: Tancha
Nu-l am acum, ci doar o coadă de porc, nu-i așa o haină? Și ce parte din carnea de vită să ia?
Tatyan, din orice carne. Tăiați o bucată subțire și bateți-o. Totul va fi bine. Este clar că filetul este perfect.
Olga_Ma
gawala, Gal și deja plecat au mâncat tot
Tancha, Tatyana, am făcut carne de porc din gât, cel mai adesea din el, tuturor îi place. Și astăzi a prăjit în unt, după rețeta Galinei
OlgaGera
Citat: Tancha
din carne de vita?
Da, era o bucată de filet, dar nu era delicioasă. Șnițelul este minunat!
Deci ce, puteți face orice fel de carne. Am facut. Delicios.
Este un șnițel!
py. sy. Te rog, pentru mine pentru "tu"
Oroma
gawala, Bifează marcajul! Bravo pentru completarea rețetei. Așa că îmi plac foarte mult rețetele autentice, mai ales că ați făcut-o sub îndrumarea strictă a soțului dumneavoastră. Din păcate, aproape sigur nu avem carne de aceeași calitate ca în Austria. Poate că teoretic, carnea, este undeva, dar personal rar întâlnesc asta. Mai ales la țară, fermă. Am mâncat Tafelspitz în Austria (l-ați scris corect?). Ei bine, în teorie, acest lucru este la fel de ușor ca decojirea perelor, a cărnii fierte și a bulionului. Dar ce delicios! Nici nu am încercat să-l repet aici. Nu e nimic de facut.
Tusya Tasya
Este minunat că în sfârșit a apărut șnițelul mult dorit. Bifă, mulțumesc pentru rețetă. Doar o întrebare: 160g de filet pe porție? Și cât de gros ar trebui să tai o bucată de carne?
RepeShock
Citat: Oroma
aproape sigur nu avem carne de aceeași calitate ca în Austria

Și unde a mers, carne?)))) Mai mult, la Moscova. Nu ma face sa rad)
Galina, mulțumesc pentru MK!
Ador carnea, o voi face.
Longina
Galina, multumesc pentru reteta! Cadou drept pentru Anul Nou!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine