Șnițel de vită din Viena (rețetă de bază)

[RepeShock]

RepeShock, Râde, Irina! Poate că unii vânzători de încredere de pe piață au carne bună, dar nu și în magazine. Avem cel mai apropiat magazin de unde cumpăr mâncare, este Perekrestok sau Auchan. Și în magazinele mici este în general o prostie. Este o veste pentru tine că avem cea mai mare parte carne slabă? Pisica mea, de exemplu, refuză categoric să mănânce pieptul de pui pe care l-am cumpărat ... Cred că este pentru că este umplut cu niște gunoi sau înmuiat în înălbitor. Nu mă deranjez prea mult în această privință, dar m-am împăcat deja cu faptul că cotletele sunt rareori gustoase, dar nu este vina mea. Le fac mereu la fel. Dar, în funcție de carne, pot fi gustoase sau așa ceva

Doar o întrebare: 160g de filet pe porție? Și cât de gros ar trebui să tai o bucată de carne?

Aceasta a fost piesa mea de 160g. Ei bine, era necesar să indicăm cumva cantitatea de carne. L-am cântărit. În principiu, acest lucru este optim. Dacă este mai mare și mai groasă, atunci este nevoie de o tigaie uriașă. Aceste 160 de grame, după cum puteți vedea în fotografie, abia se potrivesc în tigaie.
Mai puțin este posibil. Aveam o bucată de 2,5 cm grosime, pregătită pentru o friptură, dar friptura nu a funcționat. În general, puteți lua straturi subțiri și le puteți bate ușor. Exact asta fac ei la măcelarii noștri. Tăiați subțire pentru șnițel. Frau a venit acasă, a trecut peste bucată cu un mic ciocan, a împănit-o în toate și a prăjit-o.

[gawala]

gawala, Bifă, mulțumesc pentru rețetă! Foarte apetisant, șnițelul este cel mai delicios tip de carne la grătar pentru gustul meu. Friptura nu este cumva a mea. Și dulceață de afine - am făcut sosul pentru carne, l-am mâncat ca dulceața! : girl_pardon: nu a mers cu carne!

[Oroma]

Oroma, Olya urcă în tren și suflă din oraș. Pe piețele noastre, carnea este normală. Nu iau niciodată carne în Ashan și nici brânza și cârnații.

Și dulceață de afine - am făcut sosul pentru carne, l-am mâncat ca dulceața! cu carne nu s-a dus!

Oksan, scriu despre șnițelul tradițional vienez, cu care este servit aici. Fără marmeladă de lingonberry, este chiar imposibil să ne imaginăm că un astfel de șnițel va fi servit chiar și în cea mai proastă casă de oaspeți.
Când mi-a fost adus pentru prima dată acest șnițel cu marmeladă de afine, am început să-l încerc cu mare teamă. A fost minunat .. Carne și gem. Și când am gustat-o ​​.. Mmmm, a ieșit atât de delicios ..
Bineînțeles, îl puteți mânca fără marmeladă.

[gawala]

gawala, GalinaAm 2 întrebări pentru tine sau soțului tău
1. Ce se întâmplă dacă nu există ciocan cu „creste piramidale ascuțite”? Mai degrabă, el este undeva, dar trebuie să-l cauți. Și am bătut carnea cu tescoma Presto (acesta este cel cu farfurii). Va merge?
2. Explicați-mi, șnițelul de la Viena este cotletul nostru numai cu carne de vită sau nu? Mă uit la rețetă, totul este modul în care facem cotlete, doar că le prăjim nu în ghee, ci în ulei vegetal. Ei bine, fără această misterioasă marmeladă de afine, servim. Intrigat!

[Galina]

Galina, e minunat că am făcut rețeta, mulțumesc!
Și da, conservatorii noștri nu recunosc nicio carne cu dulciuri. În rețetele dulci, zahărul trebuie redus.
Șnițelul va fi totuși delicios, chiar și fără gem, nu suntem austrieci.

Gavalochka, ce fată isteață ești pentru a scoate rețeta. Multumesc draga ! Acum îl voi arunca în marcajele mele, îl voi salva.
Nu am o astfel de dulceață pentru șnițel, dar odată într-un restaurant am încercat o combinație: carne cu gem. Acolo au servit cel mai moale și mai delicios kebab cu gem de zmeură într-o barcă cu sos, în plus, a fost neașteptat pentru mine, dar sa dovedit a fi atât de gustos. Deci, te cred necondiționat că ar trebui să fie delicios.

Tender Tescoma Presto

Nel, cred că chestia asta nu este bună, dar aceasta este o jucărie pentru a face găuri în carne.

Șnițelul din Viena este singura noastră cotlet de vită sau nu?

Nel, nu știu ce cotlet. Cotletul pentru mine este doar carne ușor bătută, nu panificată, ci pur și simplu prăjită în ulei. Șnițelul este realizat într-un mod diferit, dintr-o bucată de 2,5 cm grosime și chiar mai groasă, o bucată de 5 mm grosime este bătută și netezită.

Mă uit la rețetă, totul este modul în care facem cotlete, doar că le prăjim nu în ghee, ci în ulei vegetal.

Ei bine, deoarece faceți exact același lucru, atunci nu există nicio problemă, trageți în ghee și comparați care are un gust mai bun pentru dvs.

Ei bine, fără această marmeladă misterioasă de afine pe care o servim.

Mă voi repeta. Aceasta este o rețetă tradițională, servire tradițională. Puteți face fără lingonberries.

Nu am un astfel de blocaj pentru șnițel

Lăsați-l pe colegul dvs., a cărui fiică locuiește aici, să vă aducă un astfel de dulceață într-un borcan. Prețul emisiunii este de 2 euro cu niște copeici. Sau chiar mai ieftin.

Galya, bine, cu siguranță nu bate carnea cu garoafe. Există plăci, dar nu un ciocan, desigur.
Și cotletele noastre sunt, de asemenea, în mod necesar pâine în ouă și pesmet. Ei bine, poate că bucățile nu sunt tăiate atât de gros. Depinde deja de cine iubește cum. Fileul este considerat o carne scumpă și, desigur, fiecare gospodină dorește să obțină mai multe cotlete, așa că încearcă să o taie mai subțire.

Și cotletele noastre sunt, de asemenea, în mod necesar pâine în ouă și pesmet. Ei bine, poate că bucățile nu sunt tăiate atât de gros. Depinde deja de cine iubește cum. Fileul este considerat o carne scumpă și, desigur, fiecare gospodină dorește să obțină mai multe cotlete, așa că încearcă să o taie mai subțire.

Mă voi repeta. Aveam o astfel de bucată de carne. Nu are sens pentru mine să-l tai subțire, îl pot bate până la grosimea de care am nevoie.
Nel, îți atrag atenția asupra panificării. Făină-ouă-crackers. Este important. Exact în această ordine și exact în acest mod și în nici un alt mod. Înțeleg totul, dar dacă vrei să obții un șnițel vienez, și nu un vienez, atunci trebuie să o faci ca în rețetă.
Mi-e greu să spun ceva, cum faceți șnițeli sau ceea ce numiți cotletele lor, nu am văzut niciodată. Dar, din moment ce faceți exact așa cum arăt eu în fotografie și în nici un alt mod, atunci aveți șnițeli din Viena.

Nelya, iată ciocanul corect pentru a bate carnea - pe de o parte, cuișoare, pe de altă parte, netede. Denticulele pot fi mai late și mai mari.

Tocatul este un fel de mâncare ușor diferit, dacă este potrivit regulilor de gătit. Numim doar o cotlet, carne pâine. Șnițelul este tocmai carne care se răspândește subțire prin bătaie și se află într-o astfel de panificare, după cum scrie Galya. Și cotletul poate fi doar făină panificată.

Multumesc pentru reteta. Am cumpărat azi un măr de vițel. O voi face pentru noul an. Există afine, lingonberries înmuiate, dar puteți găsi și înghețată în magazine.

[Galina]

Galina, multumesc pentru reteta! Ne plac șnițelii, dar cumva nu i-am făcut niciodată din carne de vită, trebuie să ajungem din urmă

Lăsați-l pe colegul dvs., a cărui fiică locuiește aici, să vă aducă un astfel de dulceață într-un borcan. Prețul emisiunii este de 2 euro cu niște copeici. Sau chiar mai ieftin.

Ridicolă, își amintește încă făina pentru mine, cum a mers la cumpărături cu ginerele ei și a căutat-o, iar ginerele a continuat să râdă și să o întrebe: în Ucraina, nu există făină? Pentru el a fost absurd, austriac într-un cuvânt. M-a întrebat deja ce să-ți aduc? Doar nu cere făină, punct, îți pot aduce niște cafea? Și îi spun fie un kilogram de făină, fie nimic. Acum îi ceri să-mi aducă un borcan cu gem? Și ce îmi va spune?
Mai bine aș căuta în magazine ceva care ar trebui să fie.

cum a mers la cumpărături cu ginerele ei și a căutat-o,

Haide. Krupchatka în orice magazin, ei bine, dacă nu te plimbi în tipul de Norma .. În Linz, supermarketul de la supermarket și supermarketul conduce. Și în orice gresie există.

Și ce îmi va spune?

Voi merge să cumpăr, la fel ca grâul, în orice magazin.chestia asta în cea mai vâslită canotaj cu super lopată.

lasă-mă să aduc cafea

Să, dar numai de la Chibo. În Linz, în centru, există deja două astfel de magazine unul lângă altul, bine, sau la gară. Sau în supermarketul "Spar", există un raft Chibovskaya și există cafea .. se dau adrese.
Îl cunosc bine pe Linz, fiica mea a studiat acolo trei ani.

Ne plac șnițelii, dar cumva nu i-am făcut niciodată din carne de vită, trebuie să ajungem din urmă

Vitel, carne de vită. Vitelul este pur și simplu mai fraged și mai suculent decât carnea de vită. Carnea de vită a făcut astăzi șnițeli minunați.

[svetta]

svetta, chiar crezi că nu știu ce fel de ciocan ar trebui să fie pentru a bate carnea? Am folosit exact același lucru de mulți ani. Și ea a scris că el încă zace undeva în sălbăticia bucătăriei de vară. Numai când ofertanții au devenit la modă pe forumul nostru, l-am comandat pentru mine și nu regret! Mult mai mult, îmi place să bat carnea cu licitația. De asemenea, întinde bine cea mai groasă bucată de carne și în același timp bate bine.
Și Galu a întrebat de ce, pentru că caut diferența dintre șnițelul vienez și cotletul nostru. Adevărat, acestea sunt diferențe, sau pur și simplu prin nume diferite!
Am crezut că diferența constă în a bate carne, dar văd că și cotletul nostru bate prin întindere. Și cu exact aceeași coacere, am fost învățați în lecțiile de economie casnică să prăjim cotletele.
Și o făină este atunci când nu există biscuiți la îndemână.
Pentru mine, am găsit o diferență doar în faptul că facem cotlete în principal din carne de porc, deși am întâlnit și pe cineva care fript carnea de vită. Că tăiem carnea într-un deget și nu în bucăți mari și groase. Și că nu prăjim în unt. Asta vreau să încerc!

[Nelechka]

Nelechka, desigur, știu că sunteți conștient de ciocan, pentru că înainte aveam doar așa și nu cunoșteam altele. Dar ceea ce întindeți carnea cu un îndulcitor este o surpriză pentru mine, nici măcar nu înțeleg cum să o fac, pentru că el doar pune carnea (apropo, îmi place foarte mult!)

Și o făină este atunci când nu există biscuiți la îndemână.

Nu, acest lucru nu provine din lipsa crutoanelor, și anume coacerea făinii. Prăjesc aproape totul în făină, rar folosesc pesmet, calorii în plus (((Pot să prepar doar un ou, de asemenea, se dovedește frumos.)
Și așa da, cotletul și șnițelul diferă practic în grosimea piesei sparte. Ei bine, șnițelul vienez este încă fierbinte în ghee. Sunt, de asemenea, foarte interesat să încerc acest șnițel, dar până acum sunt disponibile doar coapsele de pui.
Gal, șoldurile vor merge după șnițel?

Pot să spun câteva cuvinte despre lingonberries. Am locuit în regiunile în care aparent nu erau vizibile lingonberries, am recoltat cel puțin cinci găleți pentru iarnă și, prin urmare, declar cu autoritate că nu este necesar să-l gătești - nu este gustos, dar este mai bine să o faci cu gem crud , l-a răsucit, zahărul după gust și l-a încălzit puțin dizolvat. Pentru mine, iar coacăzele nu sunt gustoase de gătit, ci doar cu gem crud, aceasta este o comparație pentru a compara gusturile.

Am locuit în regiunile în care aparent nu sunt vizibile lingonberries, am pregătit cel puțin cinci găleți pentru iarnă,

este mai bine să nu citești despre asta!
Ei bine, cel puțin nu l-am citit pentru noapte! Altfel, cu siguranță aș fi pierdut somnul! Cu siguranță nu există pace cu acest lingonberry, când nu am văzut-o în ochii ei pentru o viață lungă

șoldurile merg pentru șnițel?

Svetik, cu prețurile noastre actuale pentru carne, coapsele vor dispărea, altfel nu vom încerca șnițeluri reale pentru o lungă perioadă de timp
Se pare că îl ai și pe Teskomovsky? Nu știu, am lovit cu plăcile mai întâi cu o parte, apoi mă rotesc cu 90 'și am lovit cu cealaltă parte, întinzându-mă puțin. Dar o bucată de carne însăși se întinde bine. Dar chiar zilele trecute, de ziua soțului meu, prăjeam o farfurie întreagă, iar eu eram cu 600 g-700 g de butași, sandale destul de mari s-au dovedit a fi cotlete.
Și șnițelul pentru mine, ca o bucată întreagă de carne, din anumite motive nu este asociat în capul meu. Dar aceasta este o relicvă a URSS, când în toate cantinele era servit un meniu standard - cotlete-shnitsilya, chiftele și prăjituri. Așadar, sub șnițeli, au servit o cotlet mare, subțire, întinsă pe toată farfuria.
Nici eu nu ader la tehnologie și pâine totul în făină.Nu am cumpărat pesmet de o sută de ani și nu am suficient timp și dorință să o fac singur.

[gawala]

gawala, Galina, anul trecut am gătit. (Nu m-am uitat cum să scriu corect) Mi-a plăcut foarte mult șnițelul!
Și acum există o rețetă, puteți oricând să intrați dacă uitați.
Mulțumesc pentru rețeta cu soțul meu. Adică, sub îndrumarea strictă a bucătăriei austriece, deliciile.

Galinka! Multumesc pentru reteta! Am făcut-o azi la cină.
Dar îmi pare rău, dragă, tot am „batjocorit” rețeta. Dar principalul lucru este că am înțeles principiul, proporțiile, secvența de pregătire. Iar rezultatul a depășit toate așteptările !!! Este UNUIT de delicios !!!
Aveam filet de vită. 467 g! Tocmai l-am tăiat în 3 părți (s-a dovedit de mărimea unei jumătăți de palmă) și l-am bătut în celofan. sac la grosimea hârtiei. Astfel de sandale s-au dovedit !!!! Sunt nebun !!!! Nu s-au încadrat în nicio tigaie, ci prăjesc pe rând ... cumva într-o resturi!
L-am bătut, l-am sărat cu sare de mare, l-am piperat, l-am înmuiat în înghețată (ou și apă), apoi în făină (amestec CZ și semințe de in), din nou în înghețată și ... într-o Prințesă fierbinte! Panir. Nu am avut niciodată biscuiți la naștere, deci fără ei! Princess Prințesa era puțin unsă cu păstăia. ulei (doar puțin cu o perie). A prăjit așa cum a fost comandat, de 2 ori pe fiecare parte timp de 2-3 minute. Am mâncat cu salată de legume (salată verde, salată roșie de rodichio, Pekinka, mărar, pătrunjel, ridiche, pomiki, castravete proaspăt, castravete murat, ardei gras, unt) și gem de ardei (fără zahăr)! Este atat de delicios !!!!
Mulțumesc! Doar o încântare!

Galina, mulțumesc!
Sunt și cu șnițel. Îmi voi aminti pentru totdeauna secvența: făină, ou, biscuiți.
S-a dovedit a fi carne crocantă și suculentă!

Nu a ieșit nimic, toate lucrurile suculente au rămas în carne.

a luat în râs „rețeta

Ei bine, nu atât de mult .. Principalul lucru este gemul de afine ..

Nu a ieșit nimic, toate lucrurile suculente au rămas în carne.

Rita, principalul lucru este că mi-a plăcut și a fost delicios.

Prăjit așa cum a fost comandat, de 2 ori pe fiecare parte timp de 2-3 minute

Guzel, nu ți-am spus timp de 2-3 minute. T. chiar și soțului nu știe cât timp să prăjească fiecare parte. Este necesar să mă uit, doar l-am apucat, l-am întors și așa de 4-5 ori, am făcut special o fotografie pas cu pas, astfel încât să văd progresul în prăjire.

Oh! Scuze! „Am încurcat din nou ceva!
Unde am citit asta ..., de vreo 2 ori timp de 2-3 minute? La urma urmei, a luat-o de undeva? Bine! Principalul lucru este delicios! Și toate mulțumesc ție !!!

Unde am citit asta ..., de vreo 2 ori timp de 2-3 minute? La urma urmei, a luat-o de undeva?

Ei bine, aceasta nu este singura rețetă Schnitzel. Mai sunt ceva ..

[gawala]

gawala, marcaj de rețetă, mulțumesc! Cu siguranță îl voi găti cu gem de afine

[Tatyana1103]

Tatyana1103,
Tatiana, șnițelul vienez se obține delicios din piept de pui sau din file de piept de curcan, gătesc de 35 de ani * pui vienez * Se recunoaște în dezosare: făină-ouă-crutoane și în ghee-prăjit.

gawala,
Mulțumesc mult, Galya, acum voi încerca din carne de vită, am făcut întotdeauna pui

Deci, am cumpărat carnea, am bătut-o, mâine vom prăji. Dar nu am găsit lingonberries sau gem, sunt afine în congelator, dar cu zahăr, foarte dulci. Bine, să mâncăm cu o lămâie.

sunt merișoare în congelator, dar cu zahăr, foarte dulci.

Și așa funcționează și el. Când am fost la editare în Rusia, în 2008. apoi am cumpărat afine pentru soțul meu cu zahăr, dulce, a spus că este foarte gustoasă. Așa că încearcă, poate o vei face. La urma urmei, ceea ce se vinde aici este aceeași marmeladă, doar cu o aromă specifică de lingonberry, nu aș spune că este acră, obișnuită, ca toate marmeladele.

[Galina]

Galina, bineînțeles că voi încerca, îmi plac lingonberries încă din copilărie, înainte cu bunica mea mereu culegeau fructe de pădure și frunze la ceai. Și acum suntem prea leneși pentru a merge să colectăm.

Raportez)))



Carnea de vită nu era chiar potrivită, așa că șnițelele s-au dovedit a fi mici. Am mâncat cu gem de afine, oh ce delicios a fost! Și soțul meu a făcut sos verde Lerelelkin, și mie mi-a plăcut foarte mult sosul. Mulțumesc, Galya!

[Yarik]

Yarik, pentru sănătatea ta.

Nu am avut timp să prăjesc șnițelul cu un raport, dar fără o fotografie, când au venit oaspeții, așa că am făcut totul în grabă. Ceea ce vreau să spun, nu am prăjit niciodată nimic în ghee, deoarece am crezut că nu va fi delicios pentru mine. Ea și-a făcut și a cumpărat ghee în principal pentru soțul ei, el iubește terciul cu ghee. Au existat chiar mici îndoieli cu privire la prăjirea legumelor fără miros, dar apoi am decis să nu mă abat de la rețetă și cum am făcut ce trebuie. În timpul prăjirii, a existat o aromă atât de uimitoare de gustoasă, care a planat în bucătărie timp de câteva ore. Afine făcute cu zahăr ca un sos, data viitoare voi găsi lingonberries congelate. Soțul nu a mâncat cu sosul dulce, dar mie și oaspeților ne-a plăcut. Ei bine, șnițelul în sine era din vițel, s-a dovedit a fi foarte moale, suculent, gustos! Mai sunt încă 3 bucăți de astfel de vițel în congelator, acum vor merge doar pentru șnițel. Mulțumesc Bifă pentru rețetă!

Mulțumesc Bifă pentru rețetă!

Speranță pentru sănătate!

Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”

[Galina]

Galina, felicitări pentru medalie! Rețetă grozavă!

[Galina]

Galina, FELICITARI! Și ea a rezistat cum!
Nu am vrut să fac o rețetă! O, da, suntem grozavi!
Avem un COOKER nou, drăguț!

Galya, felicitări!

[gawala]

gawala, Galina, Felicitări!

Și ea a rezistat cum!
Nu am vrut să fac o rețetă! O, da, suntem grozavi!

[gawala]

gawala, FELICITARI !!!

[gawala]

gawala, Galina, FELICITĂRI!

Oh, cum ..
Brusc..
Multumesc !!!

Galya, felicitări pentru victoria ta

Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru felicitări. Actriţă dar foarte neașteptat. Soțul este foarte mândru. A spus că nu s-a consultat degeaba ..

[Galina]

Galina, acceptă felicitări cu soțul tău! Am închis 2018 cu șnițel, 2019 deschis ... Cu siguranță mâncăm o lună. Aromaaat ... Fetelor, numai ghee va da un astfel de parfum.

Am pus mai multa crema in tigaie. Și în timp ce dansez cu carnea, se îneacă pe un foc mic, spuma albă a fost îndepărtată și gata.

Bifă dragă, felicitări! Rețeta este superbă și atât de gustoasă, iar aroma gheei care se răspândește prin apartament după gătit este un cântec separat și un bonus separat pentru rețetă.
A meritat cere o reteta pentru un an!

[Galina]

Galina, Felicitări!
Astăzi am gătit și carne de vită după rețeta dvs., s-a dovedit delicios, gustos.
Am gătit chiar și un sos din lingonberries - varenko. Ea a insistat să încerce, dar, așa cum era de așteptat, părerile au fost împărțite, cui le-a plăcut și cine a întrerupt gustul de afine. Dar toată lumea a mâncat șnițelul cu mare plăcere. Nu am făcut nicio fotografie, mă grăbeam.
Multe mulțumiri soțului meu pentru consultare.

[Poveste]

A meritat să ceri o rețetă pentru un an!

A fost un cadou pentru toată „suferința” de Crăciun și Anul Nou!
Poveste, mulțumesc.

marina-mm, mulțumesc.

Am gătit chiar și un sos din lingonberries - varenko. Ea a insistat să încerce, dar, așa cum era de așteptat, părerile au fost împărțite, cui le-a plăcut și cine a întrerupt gustul de afine.

Ei bine, probabil că nu este pentru toată lumea. Deși șnițelul nu se servește aici fără gem de afine. Aceasta este o axiomă.

[Galina]

Galina, nu austrieci, nu înțelegem nimic.
Iar carnea este gustoasă și se va repeta.

nu austrieci, nu înțelegem nimic.
Iar carnea este gustoasă și se va repeta.

Nici eu nu sunt de acolo. Dar m-am obișnuit, deși pentru prima dată m-am uitat la el ca și cum ar fi fost miraculos ... Dar gustul nostru cu siguranță nu este familiar.

Iar carnea este gustoasă și se va repeta.

Acesta este cel mai important lucru.