De ce părțile laterale ale unei pâini din aluminiu L7 rămân albe?

[Formați producția de aluminiu L7 pentru coacerea pâinii: părțile laterale ale pâinii rămân albe]

Formați producția de aluminiu L7 pentru coacerea pâinii: părțile laterale ale pâinii rămân albe

Scoatem pâinea din matriță, iar laturile rămân întotdeauna foarte ușoare, aproape albe. Deasupra este o crustă, sonda de temperatură arată temperatura dorită și pâinea este coaptă, dar nu-mi plac părțile laterale.

[Galina Byko]

Galina Byko, și în ce fel de cuptor gătiți? Am una obișnuită cu gaz, dar nu coace bine rulourile bogate, fundul este pe foc, iar partea de sus este ușoară. Și coc 40-50 de minute pâine. Mereu bine. Numai dintr-o formă, zboară imediat, în timp ce în alta se lipeste de pereți. Aceasta e problema.

Eram atât de fierbinte, într-un mini cuptor, că întotdeauna a ieșit grozav. Orientat așezat pe vârf, ca unul bronzat, înseamnă că este gata. Răcit puțin în formă (pâinea sare bine) și pe grătar.

Am un mini-cuptor Shteba pentru 28 de litri, dacă mă coc într-o matriță subțire din aluminiu cu un strat de teflon, este mai mic decât L7, atunci partea inferioară, superioară și laterale sunt la fel de roșii (temperatura de coacere este 230 inițial, după minute o cobor la 200) ... Dacă vrei o pâine, atunci iau L7. Există o nuanță aici, trebuie să scoateți grătarul din cuptor, altfel nu este suficientă înălțime, pentru că doriți pâine cu blat convex. Este rău să puneți complet pe fundul cuptorului, adică sub zeci, apoi fundul pâinii rămâne umed. Soțul meu a făcut un stand mic, înalt de 2-3 cm, l-am pus pe el. Aduc temperatura cuptorului la maxim, 230 de grade, după 8-10 minute acoperă blatul cu folie, altfel se va arde și scăd temperatura la 220. În acest caz, laturile pâinii sunt aurii.
Pâinea L7 pur și simplu nu are suficientă temperatură pentru rumenire, cel puțin în cuptorul meu.

Am o sobă electrică Gorenie, se coace perfect în modul simplu și pe convecție, dar cu aceste forme laturile nu se obțin.

Uniforma ta este probabil albă și curată? Nu-l smulgeți și părțile laterale vor fi normale. Părțile mele fumurii erau întotdeauna roșiatice, iar apoi am avut dorința să-l curăț, iar părțile au devenit albe. Acum nu-mi spăl uniforma, doar o șterg cu un șervețel.

Am si laturile albe ... dar uniforma este noua .. voi incerca sa nu o spal))))

[Acum, atât plăcintele, cât și pâinea sunt albicioase în forme pure.]

Aici au scris despre aceeași problemă

dar am fost atât de îndrăgostită de dragostea mâncărurilor curate, m-am dezamăgit, uite ce am făcut https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...14532.0
Acum, atât plăcintele, cât și pâinea sunt albicioase în forme pure. Am ținut întotdeauna tigaile într-o stare asemănătoare oglinzii și acum, uitându-mă la formele curate ale fetelor, am decis să curăț matrițele de pâine.
Nu credeam că astfel de probleme ar putea fi cu un nou e-mail. cuptor. Undeva pe unul dintre subiecte, fetele au scris: - ai grijă de zăcămintele de carbon, așa că nu am înțeles care era problema, a trebuit doar să întreb.

[despre]

Și apoi a fost încă))

Problema era diferită, dar s-a dovedit a fi rezolvabilă. Trebuia doar să găsești un mod potrivit pentru coacerea pâinii în cutii curate. Aici, citiți: aici și aici

Vreau să-mi reabilitez cuptorul.
Multă vreme nu am putut înțelege de ce pâinea și plăcintele mele nu sunt coapte în forme de aluminiu, nu sunt din oțel inoxidabil, razele de căldură nu ar trebui să pară reflectate. M-am plâns aici, m-am plâns aici, dar căruța ar fi tot acolo! https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108
În cele din urmă, m-am aranjat recent și am început să coac în modul de căldură de jos și de căldură intensă și, în cele din urmă, atât partea de jos, cât și partea laterală a pâinilor și a plăcintelor a devenit aceeași roșiatică ca cea de sus. Și acum nu ne este frică de lupul gri de formele curate

Formele mele sunt, de asemenea, ne-arse, nu le curăț intenționat (cu tot felul de răzuitoare și lichide / pulberi etc.), doar mdespreda, dar nu există depozit de carbon, din anumite motive nu se formează.Părțile laterale ale pâinii nu sunt albe. Coac pe raftul de jos; Apropo, cuptorul nu este nou (2001/02) și nici cel mai bun, electric.
Părțile laterale au fost puțin ușoare de câteva ori, apoi am presărat făină peste forme, îmi amintesc exact asta. Tocmai l-am aruncat pe grătarul din cuptor, am acoperit partea superioară și l-am aprins câteva minute.

Mulțumesc! Nu numai că am spălat-o pe a mea, ci am și fiert-o, așa că am obținut-o, laturile albe, imediat după spălare, pâinea a fost scoasă cu greu și ruptă.
Îți mulțumesc că m-ai ajutat să-mi dau seama, acum o voi șterge doar.

[Swetie]

Swetie, Am încă forme vechi rotunde, mi-a dat o rudă. Nu le-am curățat, uneori cu apă caldă și săpun, dar fără fanatism, uneori le șterg doar cu un șervețel. Erau foarte afumați, erau încă folosiți în cuptorul rusesc. Deci, în ele, pe al doilea raft de jos, ambele părți și partea de sus sunt întotdeauna la fel de roșii. Și la laturile dreptunghiulare, albe au devenit albe după ce l-am spălat în alb, apoi l-am fumat intenționat și totul a devenit din nou așa cum ar trebui. Prin urmare, am asociat aspectul alb cu curățarea formularului.
Pornesc întotdeauna modul obișnuit la cuptor: sus și jos.

Galina Byko, de fapt, încercați cuptorul pe raftul de jos, dar nu este nevoie să spălați matrițele.

Iată formularul meu
Și iată ultima pâine din ea într-un cuptor obișnuit cu gaz

Ung forma cu o pensulă sintetică (!), Care nu este a mea, o pun într-o pungă și în congelator.
Preîncălzesc cuptorul la maxim, când îl pun, nu se ridică peste 210 °, nu scad temperatura, dar aceasta este foarte puțina mea experiență.
Nu-mi spăl uniformul bine, dar totuși al meu întotdeauna

[Wiki]

Wiki
Mulțumesc!
Irinap
Acesta este genul de pâine de la țară de care am nevoie. Ira multumesc!

Și nu-mi spăl niciodată L7-ul
Pâinea apare întotdeauna ușor. Îl ascund într-o pungă de hârtie și într-un dulap. O păstrez în această formă, cu siguranță praf și murdărie nu vor ajunge acolo. Dacă este necesar, uneori ung cu grăsime sau margarină.
Vreau să menționez că la brutării, aceste forme nu sunt cu siguranță spălate.

[k @ wka]

k @ wka, uneori firimiturile se lipesc.

k @ wka, uneori firimiturile se lipesc.

Și mă lovesc cu prosopul de hârtie

Și două trucuri murdare murdare mi s-au cuie) Au fost privatizați de la o anumită producție, apoi au fost dați (de câteva ori) în mâini bune. Acum sunt aici. Au vrut să le arunce, dar nu mi-am putut permite) Se pare că nu am nevoie de ele, dar aruncarea formelor de pâine este ca ... M-am gândit să le micșorez și să le pun în mâinile următoare bune, chiar întrebând pe aici. Ieri i-am pus lângă ai mei ...





Au chiar o structură diferită.


aceasta este a mea, fundul este dur


iar acesta este al meu acum))) acest fund este neted

Voi aștepta să le adaug. Va fi necesar să coacem două pâini una lângă alta, să comparăm rezultatul ... și apoi vom vedea)

Subiecte asemănătoare:

Formulare non-standard la Panasonic

Raportul dintre volumul matriței și greutatea aluatului pentru coacerea pâinii

Un producător de pâine pentru o pâine de 250 g - există vreunul?