Bucătăria turcomană

Ogurjaly manti "Balyk berek" cu pește (Administrator)



Bucătărie turcească. Locul principal în bucătăria turcomană este ocupat de mâncărurile din carne, făină și produse lactate. Preparatele din carne sunt preparate din miel, carne de capră, carne de vită, carne de cămilă. Jocul este utilizat pe scară largă în unele regiuni ale republicii. Dintre modurile de tratament termic, gătitul și prăjirea sunt cel mai des utilizate, uneori urmate de tocăniță.
În prezent, turkmenii folosesc în mod activ legume pentru gătit. Ceapa este deosebit de populară. Se mănâncă crud, se servește cel mai adesea la cină și este, de asemenea, folosit pentru a face condimente. Condimentele obișnuite pentru diverse feluri de mâncare sunt ardeiul negru, rodia și frunzele de struguri.

În Turkmenistan, supele de carne sunt răspândite - shorba, chainatma, bulion cu pâini plate - dogroma, pilaf, carne prăjită, grătar etc. Preparatele din pește sunt preparate în regiunile de coastă ale republicii. Pe lângă preparatele din carne și pește, un loc important în bucătăria turcomană este ocupat de feluri de mâncare din cereale.Diverse produse lactate sunt utilizate pe scară largă: unt și ghee, iaurt - chatyk, un tip special de brânză de vaci - suzme etc. băutura se prepară din lapte de cămilă. Una dintre trăsăturile caracteristice bucătăriei turkmene este varietatea produselor din făină: chureks, prăjituri de aluat acru coapte în untură și ulei vegetal, plăcinte cu diverse umpluturi etc. În toate anotimpurile, băutura preferată a turkmenilor este ceaiul - verde și negru.

Spre deosebire, de exemplu, pentru uzbekii din Turkmenistan, fiecărui băutor de ceai i se servește separat un ceainic din porțelan cu un castron. Turkmenii beau ceai negru cu lapte de cămilă.

Bucătăria turcomană este strâns legată de uzbec.