Sharpos

Categorie: Prima masă
Bucătărie: uzbec
Sharpos

Ingrediente

Carne de oaie 500 g
Cartofi 600 g
Morcov 2 buc
Arc 1 buc
Roșie. pastă 2 linguri
Unt 2 linguri
Făină 1 lingură
Sare, boabe de piper, frunze de dafin gust
Prune uscate / afumate opțional
Usturoi 1-2 dinți.

Metoda de gătit

  • Aceasta este o rețetă dintr-un caiet ... cu ani în urmă.
  • Secvența de gătit din același caiet
  • Carnea de miel prăjită cu sare. Presărați 1 lingură înainte de a termina prăjirea. l. făină. Împingeți într-o cratiță, adăugați volum. paste, 2 ... 3 pahare de apă fierbinte și fierbeți la foc mic. După 1,5 ... 2 ore (tineri - după 40 ... 50 de minute) transferați într-o cratiță superficială și adăugați ceapă curată și prăjită, morcovi și cartofi. Adăugați 2 ... 3 frunze de lavrushka și 6 ... 8 munți. piper. Se toarnă peste sosul strecurat obținut prin fierbere și se fierbe din nou timp de 30 de minute
  • Și așa toate ingredientele din fotografie
  • Sharpos
  • Am spălat bine carnea în apă rece. A lăsat apa să se scurgă și imediat într-o tigaie preîncălzită. Am presărat-o cu sare. De ce este necesar acest lucru - nu știu. Periodic, ridicați-l ușor, astfel încât să nu se lipească de tigaie. Nu am căutat o vreme, ci am așteptat să apară o crustă (chiar și doar să apară), adică ar începe să se rumenească. Se rastoarna si se presara din nou sare. La sfârșit, stropiți cu făină, ca în rețetă. Nici eu nu știu de ce. Mă voi gândi dacă o voi face data viitoare.
  • Se transferă într-o cratiță și se toarnă 2 căni de apă fierbinte și 1 ceașcă de apă fierbinte cu pastă de roșii diluată. Cred că data viitoare voi adăuga mai multă apă în pahar. Sau las trei, dar reduceți cartofii la 450 de grame.
  • Rețetă carcasă 2 ore
  • Sharpos
  • Între timp, dau drumul la morun și prăjesc ceapa cu morcovi și ardei gras timp de 10 minute.
  • Sharpos
  • Adăugați cartofi și prăjiți încă 20 de minute.
  • Sharpos
  • Acum, după 2 ore, transfer mieul într-un aragaz lent la cartofii cu morcovi și ceapă și turn tocmai sosul obținut în timpul fierberii în același loc. NU ÎNCERC (de ce este necesar?) Adaug mazăre, lavrushka și prune uscate. Am setat modul „Stingere timp de 30 de minute. Dacă este 40, nu va fi mai rău”.
  • Sharpos
  • Adaug verdeață tocată nu cu mult timp înainte de pregătire.
  • Sharpos este gata!
  • Sharpos
  • Bucura-te de masa ta!
  • Sharpos
  • am facut tot ce am putut

Program de gătit:

Aragaz, multicooker.

Notă

Pe baza rezultatelor gătitului, am ajuns la concluzia că sunt prea mulți cartofi. Suficient și 400 ... 450 de grame. Dar cine iubește mult cartofii, depinde de tine. Dacă rezultatul este prea mare, atunci puteți selecta cartofii suplimentari fini și îi puteți folosi ca garnitură. Foarte gustos!
Am adăugat niște ardei gras roșu. Soiul Swallow's Tail va funcționa, de asemenea. Nu am observat diferența, dar este de trei ori mai ieftină.
Am introdus și prune afumate în rețetă - 5 fructe de pădure pentru început. Prunele afumate, potrivit lui Rarerka, ar trebui să fie mai mici decât de obicei. Am fost, de asemenea, vparili mare și aparent nu fumat. În general nu l-am remarcat. Dar delicios. În altă parte, au clarificat: "Care este cu un fum?" NU STIU! Dar a fost de acord cu o ceață. Acesta s-a dovedit a fi moldovenesc și chiar mai mare ca mărime. Și, de asemenea, foarte gustos! Afumat sau nu, nu a stricat vasul. O poți pune în siguranță. Aceasta este deja noțiunea mea.

caprice23
Este scris atât de delicios. Deja a scăpat babe !!
Puteți face acest lucru cu carne de porc sau carne de vită? Sau va fi complet diferit?
Rarerka
Ahaaaa, Sharpos s-a născut, în cele din urmă Da, și cu prune uscate!
Nu promit cu miel, dar cu carne de vită trebuie să repet

Cu prima rețetă!
lettohka ttt
Spirit, Vitaly cu prima rețetă! Atât rețeta, cât și fotografiile sunt foarte apetisante! Mulțumesc, l-am dus la marcaje.
Mandraik Ludmila
Spirit, cu o reteta! Vedeți, nu doare deloc
Citat: Wit
Am presărat-o cu sare. De ce este necesar acest lucru - nu știu.
Atât sarea, prăjirea profundă, cât și făina au același scop - de a sigila sucul din interiorul cărnii.
Am citit acolo, dacă nu mă înșel, că nu îți place gustul mielului și ai încercat să scapi de el în acest fel de mâncare. Gustul mielului, în multe feluri, este dat de grăsimea mielului, este mult mai mirositoare decât orice altceva, așa că tăierea lui este un lucru corect. Și puteți încerca, de asemenea, să înlocuiți o parte din sare pentru stropire cu sifon, de asemenea, înmoaie bine gustul de oaie. În familie iubim foarte mult carnea de oaie, așa că de câteva ori pe lună avem tocană de miel, sau köfte, sau pilaf ... Va trebui să facem și sharpos.
Spirit
Citat: caprice23
Puteți face acest lucru cu carne de porc sau carne de vită?
De asemenea, va fi delicios. Am repetat deja - ne-a plăcut.




Citat: Mandraik Ludmila
Am citit acolo, dacă nu mă înșel, că nu îți place gustul mielului și ai încercat să scapi de el în acest fel de mâncare
Am o atitudine bună față de oaie și am smuls și una proaspătă în Lenta. Tocmai am citit filme de groază pe Internet, iar carnea de oaie s-a dovedit a fi foarte gustoasă.




lettohka tttși vă mulțumesc pentru rating




Citat: Wit
Adaug verdeață tocată nu cu mult timp înainte de pregătire.
... și un cățel de usturoi, de asemenea tocat mărunt. Am uitat să indic din nou. Și când gătesc, îmi amintesc usturoiul deja la sfârșitul gătitului.
gala10
Vitaly, mulțumesc, o rețetă foarte ispititoare! Îmi plac prunele de pretutindeni.
Și cu prima rețetă!
Spirit
Vă mulțumim pentru evaluare, bifați!
Rick
Citat: Wit
Rețetă carcasă 2 ore
Trebuie să gătești și carne de porc timp de 2 ore?
Spirit
Carnea de porc se fierbe ca de obicei. Nu am gătit carne de porc. Și a încercat carne de vită și o pregătire atât de hotărâtă. Îți spun un secret, cartofii au fost tocăniți cel mai mult. Data viitoare, am prăjit ușor cartofii în unt.
Talie
Pregătit

Sharpos

Mulțumesc, Vital, este delicios

Am făcut modul vechi

Am și miel, dar diferit, 2 bucăți, dar și cu oase.

Carnea a fost tăiată puțin și împărțită în bucăți pentru prăjire.

Am încălzit tigaia doar pentru a prăji rapid carnea.
Am încercat să-l stropesc cu făină, dar am fost convins că nu este necesar. Cred că scopul este să îngroșăm bulionul cu făină prăjită și nu să păstrăm sucul din carne, va fi tot în supă. Nu am sărat deloc în tigaie, deoarece sarea scoate apă, iar la prăjire este complet inutilă. În general, am prăjit rapid carnea și am pus-o într-o cratiță, am turnat căni cu apă clocotită în tigaie, am turnat-o de-a lungul fundului cu o lingură de silicon și am turnat tot bulionul delicios pe carne. Asta face mereu soacra mea. Am adaugat restul de apa si pasta de rosii. Gata, l-am pus la fiert timp de 2 ore.
Ceapa, morcovii și ardeii arși pe o răzătoare, o am și o las să funcționeze. La sfârșitul fierberii, am prăjit legume în aceeași tigaie. Nu am prăjit cartofi.
Carnea este gătită, aruncată în legume și condimente, 10 minute și - gata! A stat o jumătate de oră.



Bulionul s-a îngroșat cu făină (dar data viitoare folosesc agentul de îngroșare nu la prăjit, ci la fierberea cărnii). Cartofii din acest bulion durează mai mult timp de gătit și nu fierb.

Și iată-l ... am uitat să pun prunele

Dar era încă delicios

Mulțumesc, Vitaly!
Wlad
Vitaly, Babe deja arată foarte apetisant ... Acceptă felicitări
Așteptați doar să începeți gătitul, dar dintre toate ingredientele, există sare, făină și cartofi, cred că acest lucru nu va fi suficient
Spirit
Natasha, Vlad, mulțumesc pentru rating!
Masha Ivanova
Spirit, Vitaly! Poti explica te rog! Sharpos este ceva de genul unui shurpa? Sau este cu totul un fel de mâncare separat?
Nu am găsit explicații și rețete pe internet.
Spirit
Ce întrebare grozavă! Voi încerca să explic. Mi-am amintit acest fel de mâncare când am văzut rețeta Admin shurpa. Și mi-am amintit imediat despre Sharpos. S-a urcat în jungla mezaninului și a pescuit din „arhivă” un caiet cu rețete ... acum douăzeci de ani. Pe prima pagină erau două rețete: SHARPOS și SHURPA. Nu-mi amintesc unde am scris aceste rețete, probabil din ziare, atunci nu exista internet. Da, iar astăzi Internetul nu cunoaște preparatele Sharpos.
Înapoi în URSS, am mers deseori la Shashlichnaya de pe Nevsky pentru a mânca sharpos. Au gătit-o acolo incredibil! Uneori nu era în meniu și am comandat un shurpa ca alternativă la sharpos. Mâncarea este, de asemenea, foarte gustoasă, dar nu este sharpos.În acel moment nu m-am deranjat care era diferența și chiar înainte de întrebarea ta, și Lena. Dar acum am înțeles și am înțeles! Shurpa este o supă cu fiert miel și SHARPOS - cu înăbușit miel. Gustul este complet diferit.
Masha Schumacher are o rețetă pentru kaurma-shurpa. Foarte similar cu Sharpos. Cele mai asemănătoare. În concluzie, voi spune că SHARPOS a fost prezent în meniul producătorilor decenți Shashlik din Leningrad. Și uneori împreună cu un shurpa.
Masha Ivanova
Spirit, Vitaly, mulțumesc foarte mult pentru clarificare! Din moment ce îmi doresc foarte mult să mănânc, ca într-un kebab shish decent din Leningrad, voi găti SHARPOS. Acum știu sigur că carnea ar trebui să fie înăbușită. Și vă mulțumesc pentru o rețetă atât de interesantă.
Rick
Vitaly! Mi-a placut foarte mult! Astăzi erau doar cartofi, carne, ceapă și morcovi. Și asta este foarte gustos!
O folosesc ca o modalitate de a pregăti primul curs




Sharpos
Spirit
Mulțumesc, Zhenya pentru rating! Bucur că vă place!
Olga M.
O rețetă interesantă. Mulțumesc, Zhenya! Și am gătit cumva o supă complet diferită, așa că, conform rețetei, am rulat mai întâi bucățile de vită în făină și sare, apoi am prăjit-o.
Rick
Citat: Olga M.
Mulțumesc, Zhenya!
Mulțumesc lui Vitaly. Trucul aici este că carnea nu este doar prăjită, ci și înăbușită. Iar supa este gătită cu suc de tocană, nu doar cu apă.
Olga M.
Oh, îmi cer iertare, Vitaly, desigur, mulțumesc
TATbRHA
Am gătit-o într-o oală sub presiune: mai întâi am prăjit carnea pe „Fry”, presărând cu făină și sare, apoi am turnat apă cu pastă de roșii, 20 de minute „Stewing” sub presiune. A doua zi (s-a întâmplat) am prăjit ceapă, morcovi, ardei, cartofi, i-am pus într-o oală sub presiune, 20 minute „Supă” sub presiune. Prunele au dat un „tsimes” special. O mulțime de verdeață, usturoi, piper, sare Adyghe. Aromatic și gustos! Mulțumesc.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine