Supa miso

Categorie: Prima masă
Bucătărie: japonez
Supa miso

Ingrediente

file de pește roșu 0,5 kg
apă 3 l
alge marine uscate 15 g
pasta de miso (pasta de soia) 3 linguri. l.
cepe verzi pe farfurie

Metoda de gătit

  • „......„ Supă Miso? ”Am mormăit.
  • - Da. A fost odată, acum o sută de ani, în statul Colorado, când am dat peste un mic sushi bar și am comandat această supă pentru mine. Dar avea un miros atât de ciudat încât nici nu l-am mâncat. Și acum îmi pare rău. Nu am văzut niciodată o astfel de supă în viața mea. Este atât de ciudat: maro, tulbure și miroase ciudat. Am dreptate? Dar, în același timp, arată foarte sofisticat, se simte ca o bucătărie de primă clasă. Pe scurt, am decis să merg în Japonia și să văd cum arată oamenii care mănâncă această supă în fiecare zi, știi? Păcat, desigur, că tu și cu mine nu am mâncat niciodată această supă ... " (Ryu Murakami)
  • Dacă vorbim despre bucătăria japoneză, atunci supa miso este un clasic al genului. Cu siguranță, fiecare dintre voi a încercat acest preparat aromat și foarte sănătos atunci când a vizitat un restaurant japonez. De regulă, se servește în boluri mici și se mănâncă cu o lingură specială mică din ceramică. Acest fel de mâncare exotic este de fapt foarte ușor și rapid de preparat acasă. Ce vom face acum.
  • În primul rând, umpleți algele uscate cu apă caldă.
  • Eu folosesc asta
  • Supa miso
  • Acest pachet (50 g) este suficient pentru 3-4 ori. Avem nevoie de o cantitate de alge marine uscate de dimensiunea palmei. Să nu vi se pară că acest lucru nu este suficient, în apă se va dispersa, crescând de 3 ori.
  • Puneți apa pe aragaz să fiarbă, între timp, pregătiți peștele. Orice pește roșu proaspăt (somon, păstrăv) va face. Să ne curățăm peștele de oase și să-l tăiem în pătrate mici de aproximativ 3 pe 3 cm. Puneți cuburile de pește în apă clocotită.
  • De îndată ce fierbe bulionul, adăugați pasta de soia miso.
  • Prefer asta
  • Supa miso
  • Soia miso este bogată în zinc, fier, calciu, vitaminele A și D.
  • Bineînțeles, puteți înlocui pastele cu sos lichid de soia, dar gustul va fi diferit.
  • Adăugați pastele cu o lingură și încercați să nu amestecați în mod activ supa, astfel încât peștele să nu se transforme în terci. Este suficient ca pastele să alunece în bulion, apoi se vor dizolva singure în timpul fierberii.
  • Supa miso
  • În timp ce peștele și pastele sunt gătite, iar acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de 15 minute, pregătim rapid algele: turnăm-o într-o strecurătoare și clătim-o cu apă rece, stoarce-o bine și toacă-o mărunt. De obicei, vine în diferite dimensiuni: dungi subțiri și „foi” întregi. Prin urmare, pescuim „foi” din masa generală și le acordăm o atenție specială.
  • Drept urmare, obținem o astfel de varză
  • Supa miso
  • Punem varza in supa si scoatem tigaia din aragaz imediat ce fierbe. A prepara varza înseamnă a distruge vasul.
  • Lăsați miso-ul să se pregătească timp de 15 până la 20 de minute.
  • La servire, ceapa verde, sfâșiată în benzi transversale, se adaugă într-o farfurie. Dar nu aveam ceapă, așa că am înlocuit-o cu verdeață tocată.
  • Supa miso
  • Poftă bună!

Timp pentru pregătire:

30 minute

Notă

Sunt posibile variații pe tema supei miso. La acesta se adaugă tofu, ciuperci shiitake, morcovi răzuite ca o salată coreeană.

14anna08
Ira, ce gust are această supă? Nu știu dacă voi găsi sau nu paste. atât de bine, măcar să știi ...
Kara
Anna, nici nu știu cu ce să compar. Gustul este foarte neobișnuit, dar merită încercat, te asigur! Îl puteți înlocui cu sos de soia pentru moment? Va arăta puțin
14anna08
mulțumesc, să ne uităm
Kara
Regula de bază aici este că nu adăugați sare în supă! Adăugați suficientă pastă de miso sau sos de soia pentru a face supa egală cu expresia „sare după gust”. Nu știu dacă am explicat clar
14anna08
Da, este clar
Pogremushka
Uimit! Vă puteți înghiți limba! Rămâne să găsim pasta miso, restul este deja acolo,
SchuMakher
Este interesant cum, bine, apă cu iarbă, de fapt, dar cât de delicios !!!!
lega
Kara, nu am mai cumpărat niciodată pastă de miso. Am găsit un magazin pe internet de unde îl puteți cumpăra ... dar sunt două - alb și roșu ... de care avem nevoie? Din imagini, încă nu am înțeles ce este al tău.
🔗
SchuMakher
Citat: lga

Kara, nu am mai cumpărat niciodată pastă de miso. Pe internet am găsit un magazin cu noi de unde îl poți cumpăra ... dar sunt două - alb și roșu ... de care avem nevoie?

și asta depinde de cine ești pentru „alb” sau pentru „roșu”
lega
Citat: ShuMakher

și asta depinde de cine ești pentru „alb” sau „roșu”

Omule, sunt pentru Motley! ca să nu fie plictisitor ...
SchuMakher
„Cazul pestrițului” Tada interferează cu ambele
Kara
lega, avem nevoie de roșu, "pastă de soia" Aka Miso "roșie". Oferă o aromă mai bogată. Iar albul este minunat pentru prepararea diferitelor sosuri pentru ciuperci, carne, pește, adică pentru felurile a doua

Este interesant cum, bine, apă cu iarbă, de fapt, dar cât de delicios !!!!

Dar apa cu iarbă, la urma urmei, un pește
Kara
Citat: Pogremushka

Uimit! Vă puteți înghiți limba! Rămâne să găsim pasta miso, restul este deja acolo,

Natasha, încercați să căutați magazine de specialitate sino-japoneze. Și de unde ai luat algele? Poate că există și paste miso?
Pogremushka
Avem departamente de produse sushi în supermarketuri. Mâine voi face lână.
Kara
Citat: Pogremushka

Avem departamente de produse sushi în supermarketuri. Mâine voi face lână.

Ooooh, ar trebui să fie acolo! Și, de asemenea, dacă vedeți aluat pentru găluște, așa

Supa miso

sau asemenea

Supa miso

apuca fără ezitare
Pogremushka
si de ce este bine?
Kara
Este doar ideal pentru a face găluște / găluște, atât japoneze, cât și obișnuite. Și a scos-o, a pus umplutura și înainte
Pogremushka
Ieri am gătit supă miso. Din anumite motive, varza mea a crescut în volum, dar totuși nu a fost suficientă pentru gustul meu. Și pasta mea de miso a fost atât de densă încât nu am putut băga o lingură în ea, am tăiat-o cu un cuțit. Se pare că și concentrația de sare de acolo era mare. Supt. Dar, în general, nu s-a dovedit a fi rău: soțul meu a recunoscut supa ca fiind delicioasă, dar el nu este un gourmet, felurile sale preferate sunt pastele marine și supa cu conserve de saur.
Kara, multumesc pentru reteta. Îl voi găti din nou, ținând cont de greșelile mele. Mai mult, ieri am cumpărat și shiitake uscat, așa că Dumnezeu însuși a comandat.
Kara
Natasha, încearcă să adaugi pastă de miso în părți: o lingură, dizolvată - a încercat a doua, etc. Deci poți controla procesul de sărare. Dacă gătești supă cu ciuperci shiitake, atunci trebuie să așezi produsele în această ordine: ciuperci, pește , alge. Ciupercile trebuie, de asemenea, înmuiate în apă caldă timp de 30 de minute.
Melanyushka
Supă foarte gustoasă cu miso, de obicei gătesc acest tip de supă dimineața. Dar când ne-au învățat să gătim această supă (și era la începutul anilor 90), dintr-un anumit motiv, recomandările nu au fost să fierbem miso-ul, ci să îl punem în ultimul loc, în partea de bulion sau apă, astfel încât nu există bulgări și se toarnă într-o cratiță, se aduce până la fierbere și se scoate din aragaz. Și uneori, când mă grăbesc, arunc frunzele rupte de alge și o lingură de miso în apa clocotită, o amestec și gata. Se dovedește încă satisfăcător și gustos. Și există o mulțime de variante ale acestei supe, aproape orice compoziție - cu orez (de preferință maro), ciuperci, tocați puțin ridiche verde ..., principalul lucru este să adăugați miso!
Pogremushka
Kara, multumesc pentru sfaturi, cu siguranta o voi lua in calcul
Kara
Citat: Melanyushka

Recomandările nu au fost să fierbeți miso-ul, ci să îl puneți în ultimul loc, să slăbiți o parte din bulion sau apă, astfel încât să nu existe bulgări și să-l turnați într-o cratiță, să fierbeți și să scoateți din aragaz.

Melanyushka, acest lucru este probabil necesar atunci când supa este gătită fără pește. Dacă miso înseamnă bulion de pește, atunci când așezăm pastele chiar la final, pierdem cel mai important lucru, peștele nu primește aroma și gustul care vor apărea neapărat dacă peștele este gătit cu pastele

Și există o mulțime de variații ale unei astfel de supe, aproape orice compoziție - cu orez (de preferință brun)

Aici, desigur, are gust și culori ... Dar nici nu-mi pot imagina supă miso cu orez. Servirea orezului separat cu supa (și japonezii o fac) este cu adevărat adecvată și foarte gustoasă. În general, în est, orezul este folosit în locul pâinii și este servit într-un castron separat pentru o varietate de feluri de mâncare. În acest caz, orezul trebuie gătit fără a adăuga condimente și numai în apă.
Melanyushka
Ei bine, poate așa, am fost învățați la Centrul pentru Macrobiotică, medicul însuși a studiat yoga și filosofia orientală, a trăit o vreme în Japonia, în Canada (există un astfel de centru), au practicat și gătitul în conformitate cu toate tradițiile și reguli, până la faptul că ele însele au colectat și crescut plantele necesare și, aparent, problema a fost luată în considerare din punctul de vedere al păstrării a tot ceea ce este util în produse, inclusiv energia, conform tradițiilor. Și supa este gătită exact așa - la început totul separat fără miso, se adaugă foarte puțin orez, gătit deja separat, iar apoi, la final, miso. Aceasta, desigur, nu este densitatea borșului nostru, poate există multe rețete pentru bucătăria orientală și mi-am împărtășit cunoștințele, cum m-au învățat ei, cum o fac. Cu siguranță voi încerca să vă fac rețeta cu pește roșu. Principalul lucru este că este gustos și, de asemenea, sănătos!
SchuMakher
În New York, într-un restaurant japonez, ciorba de miso a fost colectată pentru noi în părți. Unchiul stă în picioare și toarnă tot felul de ingrediente diferite într-un vas imens, apoi toarnă totul în bulion de miso ... amuzant ... poți ridica Ce vrei
Oksanchik
Și așa îl gătesc
Kara
Oksana ,! Ce este un "komba"?
Oksanchik
Kombu, nu în declin))))
Această algă este vândută în magazinele japoneze.
Kara
Înțeleg corect că nu există deloc pești în versiunea ta? Adică se dovedește miso cu bulion de ciuperci?
Oksanchik
există somon, am uitat doar să-l scot, așa cum adaug)) la minutul 2:02 există credite cu aceste informații
L-am arătat deja în supă și în farfurie
dar astăzi am făcut-o cu piept de pui, delicios!
Kara
Multumesc pentru comentarii. Cu siguranta voi incerca conform retetei tale.
UncleVicR
Faceam supă miso dintr-o pungă gata pregătită. Ca și cândva era supă de tăiței în pungi.
Conform rețetei prezentate, aș adăuga peștele cu două minute înainte de gătit. În această ciorbă, „spiritul” de pește nu este principalul lucru ....
Kara
Citat: UncleVicR

Faceam supă miso dintr-o pungă gata pregătită. Ca și cândva era supă de tăiței în pungi.
Conform rețetei prezentate, aș adăuga peștele cu două minute înainte de gătit. În această ciorbă, „spiritul” de pește nu este principalul lucru ....
UncleVicR, nu este doar spiritul de pește, nu vrem să mâncăm pește crud. Iar supa de miso dintr-o pungă este ca piureul de cartofi din pudră. Din punctul meu de vedere
Punct
Supa este delicioasă, verificată. Kara .. mulțumesc pentru delicioasa variație miso. Delicios!
Kara
Punct, Ma bucur ca ti-a placut! Mănâncă pentru sănătatea ta!
nakapustina
Irina, mulțumesc pentru rețetă, supa s-a dovedit a fi delicioasă, deși am făcut-o cu sos de soia, nu am găsit încă pastele.
Kara
Natasha, mă bucur că sunt mulțumită. Gătește pentru sănătatea ta!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine