Nuga de inghetata

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Nuga de inghetata

Ingrediente

zahăr 25 de grame
apă 1 lingură. lingura
migdale 25 de grame
proteine 60 grame (2 bucăți)
Miere 100g
crema cu un continut de grasime de 33-35% 200 de mililitri
fistic 25 de grame
sare ciupi
------- ------
forma 20 * 9 * 9

Metoda de gătit

  • Nuga de inghetataPuneți zahărul și apa într-o tigaie. Așteptăm formarea siropului, care începe să se transforme în caramel. Nu se amestecă. Puteți scutura ușor tigaia.
  • Nuga de inghetata
  • Nuga de inghetataAdăugați migdale în caramel și amestecați bine. Se toarnă pe hârtie de copt, preferabil unsă, sau pe un covor de silicon. Se lasă să se răcească complet.
  • Nuga de inghetataTocăm migdalele cu un cuțit. Piesele trebuie să fie de dimensiuni medii. Primim praline.
  • Nuga de inghetataÎncepeți să bateți albii cu sare. Bateți până la vârfurile medii.
  • Nuga de inghetataÎn același timp, am setat mierea să se încălzească. Trebuie adus la o temperatură de 115 grade. Dacă cineva nu este mulțumit de rețeta de miere, atunci căutați o alternativă. Mierea încălzită nu mă sperie deloc.
  • Nuga de inghetataFără a înceta să biciuie albii, turnați miere fierbinte într-un jet subțire. La început, masa va crește, dar apoi se va așeza, dar va fi totuși magnifică. Bateți albii până se răcesc la temperatura camerei. Primim bezea.
  • Nuga de inghetataBateți crema foarte rece până la vârfuri stabile. Cu atenție, în această etapă se pot delamina. Deci, nu întrerupe.
  • Nuga de inghetataÎn mai mulți pași, adăugați frisca în bezea. Se amestecă ușor cu o spatulă.
  • Nuga de inghetataSe toarnă pralina și se amestecă din nou.
  • Nuga de inghetataAcoperiți laturile și fundul formularului cu hârtie de copt. Cred că este posibil cu folie alimentară. Răspândim masa.
  • Nuga de inghetataTocați fisticul (am prăjit).
  • Nuga de inghetataPresară înghețată deasupra și stoarce-le puțin. Strângeți cu folie și puneți la congelator 3-4 ore. O scoatem, o scoatem din matriță, o tăiem și o savurăm.
  • Nuga de inghetata
  • Nuga de inghetata
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi)
  • Nuga de inghetataInghetata de mere cu nota de visine (mixer)
    (ang-kay)
  • Nuga de inghetataInghetata cu lamaie (mixer)
    (ang-kay)
  • Nuga de inghetataInghetata cu crema de capsuni (mixer)
    (ang-kay)
  • Nuga de inghetataÎnghețată de caș cu coacăze (mixer)
    (ang-kay)
  • Nuga de inghetataInghetata de vanilie fara oua
    (ang-kay)
  • Nuga de inghetataÎnghețată Snickers
    (ang-kay)
  • Nuga de inghetataInghetata "Mokkachino" cu prajituri.
    (ang-kay)
  • Nuga de inghetataInghetata cu ceai matcha si pralina
    (ang-kay)
  • Nuga de inghetataInghetata "Bounty"
    (ang-kay)
  • Nuga de inghetataInghetata de lavanda cu lamaie
    (ang-kay)
  • Nuga de inghetataInghetata "Twix"
    (ang-kay)
  • Nuga de inghetataÎnghețată cu semințe de mac și „Amaretto” (mixer)
    (ang-kay)

Notă

Rețeta a fost spionată pe un blog străin.
Este doar incredibil! Atât de gustos! Înghețata rămâne absolut moale, este perfect tăiată, nu se transformă în gheață, care are nevoie de timp pentru a se dezgheța și poate fi consumată. Nu există absolut nici o bucată de gheață. Gheața poate apărea numai cu înghețare repetată. Tocmai m-am îndrăgostit de această înghețată de nuga. Recomand!




INGHETATA - un produs congelat dulce și hrănitor făcut din lapte, smântână, unt, ouă, zahăr, sucuri, fructe de pădure. Conține 25-43% solide. Digestibilitate 95-98%, valoarea energetică a 100 g de înghețată - de la 100 la 240 kcal. La prepararea înghețatei, se adaugă diverse substanțe aromatizante și aromatice (ciocolată, cafea, vanilină, scorțișoară, cuișoare, esențe, nuci etc.) la amestecul de produse prevăzut de o anumită rețetă în cursul unui proces tehnologic destul de complex. . Masa rezultată este pasteurizată, omogenizată și răcită. Apoi amestecul este biciuit, saturându-l cu aer, congelat și ambalat.

În funcție de compoziție, înghețata este împărțită în tipuri de bază și tipuri de amatori. Principalele tipuri de înghețată includ: lactate - fără adaosuri și cu adaosuri (lapte-vanilie, nuci, cafea și ciocolată,conținând 3,5% grăsime; lapte-fructe-boabe - 2,8% grăsime); cremos - fără adaosuri și cu adaosuri (vanilie cremoasă, ciocolată, nuci, cafea, fructe confiate și stafide - 10% grăsime; molid - * fructe și fructe de pădure - 8% grăsime); înghețată (cremoasă, ciocolată, confiată, cu stafide, nuci, cafea și creme brulee - 15% grăsime; fructe și fructe de pădure - 12% grăsime); fructe și fructe de pădure (zmeură, căpșuni, cireșe, lămâie etc.), produse din fructe și fructe de pădure, sucurile și piureul lor cu zahăr (27%) și gelatină sau agar; aromat (căpșuni, lămâie etc.), care este fabricat din zahăr (25%), apă, agar, aromatizat cu uleiuri și esențe. Printre varietățile de înghețată se numără popsicle, înghețată în cupe de vafe, în brichete, sandvișuri (bare de napolitane, formate din două straturi de diferite tipuri de înghețată), produse de patiserie, prăjituri (preparate numai din înghețată).

Tipurile de înghețată amator includ prune uscate cu nuci și scorțișoară, sorbet, citrice, răcoritoare, roșii, „Aromatic”, dietetic, „Nou”, „Răcoros” etc.

Păstrați înghețata la o temperatură de - 12 ° C (fructe și fructe de pădure și aromate) și -10 ° C (pentru alte tipuri). Cu fluctuații de temperatură și cu înghețare repetată, înghețata capătă o structură cristalină grosieră - nisipoasă.

Mirt
Angelace înghețată superbă!
ang-kay
Natasha, mulțumesc. Foarte gustos. De asemenea, mă bucur că se obține plastic.
Tumanchik
Mai frumos decât frumos și mai gustos decât delicios !!!! Doar un basm pe un platou!
Mirt
Angela, rețetă foarte interesantă, arată ca tort de înghețată.
kirch
Angela, șocată. Toate rețetele tale sunt extraordinare. Și înghețata m-a terminat.
Olga din Voronezh
Multumesc pentru reteta! Am comandat cremă de casă, o voi lua și voi încerca să fac înghețată de nugot conform rețetei tale.
Ne_lipa
Vă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă minunată, iată o rețetă de vis
Mă întorc în jurul tufișului despre înghețată de casă, chiar am cumpărat intenționat smântână grasă, dar nu mi-am putut hotărî (trebuie să amestecați înghețata, dar lene).
Angela și nu mă tem de mierea fierbinte și nu este nevoie să ne amestecăm și ne place foarte mult astfel de înghețată. Vă mulțumesc din nou, îi voi face pe plac copilului că va exista înghețată de casă (pentru weekend)
O mică întrebare, unde trebuie să te bagi pentru a marca o rețetă?
Yarik
Victoria, deasupra rețetei, o grămadă de tot felul de icoane, și astfel extremă dreaptă, inimă neagră, a ta.

Angela, reteta foarte interesanta, multumesc, vom incerca.
ang-kay
Tumanchik, Olga din Voronezh, Ne_lipa, Yarikmultumesc fetelor. Sunt doar șocat de această înghețată, deși am făcut deja o mulțime de lucruri diferite. Incearca-l. Ei bine, acesta este un fel de deschidere.
Mama Tanya
Angela, acesta este spatiu !!!! Cred că nu are rost să cumpere un producător de înghețată. Și asta - agățat, agățat !!!! Și, ca întotdeauna, fotografiile și designul dvs. sunt dincolo de laudă !!!!!!!!!

Angela, și ce dimensiune are forma?
ang-kay
Tanyush, mulțumesc. Sper că nu vei regreta dacă o gătești.
Citat: mama Tanya
Cred că nu are rost să cumpere un producător de înghețată.
Nici eu nu am un producător de înghețată, dar asta nu mă deranjează. Pur și simplu nu văd rostul de a cumpăra un mixer, dar nu pot trage unul atât de real. S-au adăugat linkuri la toate rețetele de înghețată pe care le-am făcut și toate fără înghețată.
Citat: mama Tanya
ce dimensiune modelează?
Adăugat la ingrediente.
Irina F
Și nu mi-e frică de miere fierbinte !!! Și cu siguranță îl voi găti în curând)
Angela, ca întotdeauna, o rețetă minunată, îți mulțumesc foarte mult pentru munca ta !!! Nu-mi pot imagina cum faci totul! Nu numai pentru a găsi o rețetă, ci și pentru a întruchipa, și din fotografiere, bine, arată-ne !!!
ang-kay
Citat: Irina F
Și nu mi-e frică de miere fierbinte!
Sistra!
Ira, mulțumesc) Mă învârt cât pot. Pe de altă parte „Salvez”.
Olechka.s
Angela, tu, ca întotdeauna ... ai făcut un deliciu atât de delicios! De asemenea, nu am înghețată. Și, de asemenea, nu vreau un mixer, dar se va justifica cel de compresor? Voi face înghețată atât de des?
Mulțumesc Angela, totul este acrobatic ca întotdeauna! 👍👍👍
Olga din Voronezh
ang-kay, pentru rețetele prezentate suplimentar - mai ales recunoștință!
Și toate acestea sunt în ajunul verii!
Svettika
Morozhenko este superb! Angela, mulțumesc! Ea a pregătit un astfel de delicat și ne-a împărtășit-o! În fiecare zi surprinzi cu rețete noi, uimitoare! Funda joasă!
kristina1
ang-kay, Angela, mulțumesc foarte mult pentru o astfel de rețetă minunată de înghețată, am luat act de laudele mele ..
ang-kay
Olechka.s, Svettika, kristina1ajutați-vă, fetelor. M-aș bucura dacă o gătești și rețeta va prinde rădăcini în meniul de acasă.
olgea
Bună ziua Angela. Ce rețetă funky. Am făcut-o, doar am îndepărtat zahărul, deoarece nu îl poți mânca mic, dar poți face miere. Foarte gustos, dar dintr-o dată s-a dovedit că copiilor mei nu le plac nucile din înghețată (nu am știut niciodată !!!!!). Prin urmare, eu și soțul nostru am mâncat noi înșine. A doua oară am făcut-o cu cacao. Am amestecat miere clocotită în cacao și am turnat în alburile bătute. Veveritele s-au așezat imediat. Dar am amestecat totuși acest „nougat” de ciocolată cu frisca și la congelator. Înghețata nu îngheață deloc, foarte, foarte gustoasă, ciocolată. Bătrânului nu-i plăcea mirosul puternic al mierii. Așa că data viitoare o voi face cu zahăr. Dar cea mică este atât de bucuroasă că poate lua înghețată. Rețetă uimitoare. Nu am făcut niciodată înghețată, pentru că nu am vrut să mă încurc cu amestecarea și apoi să o dezgheț înainte de a mânca. Aici, nu există deloc probleme, în 15 minute și, între altele, se dovedește cea mai delicioasă, topitoare înghețată pe care am mâncat-o vreodată.
ang-kay
Ol, Ei bine, nu doar pentru a mulțumi pe toți. Ce sunt toate diferite în familie. Ți-e greu. Principalul lucru este că găsiți o cale de ieșire. Foarte bine. Este minunat că în cele din urmă veți fi pe placul tuturor.
Citat: olgea
Am amestecat miere clocotită în cacao și am turnat în alburile bătute.
Sau poate încercați să bateți cacao cu smântână. Sau doar cernere la sfârșit, astfel încât proteinele să nu se așeze așa?
Citat: olgea
Nu am făcut niciodată înghețată, pentru că nu voiam să mă încurc cu amestecarea și apoi să o dezgheț înainte de a mânca
Da, această rețetă este doar o mână de Dumnezeu. s-a îndrăgostit de el nu numai la prima vedere, așa cum a văzut, ci și din prima lingură.
olgea
Cu un mic, da, trebuie să te joci. La urma urmei, vreau ca ea să mănânce mâncare gustoasă cu dieta noastră, iar cel mai mare se arată doar, ca toți adolescenții. Mai am opțiuni pentru înghețata ta. Voi scrie pe măsură ce voi testa.
ang-kay
Haide. Astept)
Svetlana777
Angela, Am făcut gagurile strict conform rețetei, nu, nu, am decis doar că o voi pune într-o formă dreptunghiulară din silicon și o porție nu este suficientă ... am început o dublă ... Totul a ieșit foarte bine, nimic nu s-a stabilit, oh ... nimic nu a venit din mine. Am găsit doar fistic sărat ... dar contrastul cu dulceața .. doar super-duper
Nuga de inghetata Nuga de inghetata
s-a dovedit un pic slăbit, (și nu la fel de frumos ca al tău) mi-a fost frică să-l tamponez ... dar deja ne place. Mulțumesc mult
ang-kay
Svetochka, s-a dovedit o înghețată minunată. Foarte bine.
Citat: Svetlana777
Am găsit doar fistic sărat.
Și eu am săruri.
Citat: Svetlana777
s-a dovedit puțin slab,
Și nici nu este dens. Structura este foarte asemănătoare cu nuga.
Citat: Svetlana777
Mi-a fost frică să bat.
Împachetam dintr-o pungă de patiserie. Dar nu cred că contează.
Svetlana777
Angela, și sunt cu o lingură de silicon, dar de ce scriu ... este un lucru ciudat, dar dintr-un motiv oarecare a devenit și mai gustos o zi mai târziu, (((boom, compară gustul mai departe, am 2 tăvi ..) O voi repeta fără ambiguitate, în Voi lua o altă miere (deci nimeni nu o mănâncă, dar aici gustul este interesant și măcar folosesc stocuri Vă mulțumesc, încă o dată, pentru o rețetă minunată
ang-kay
Principalul lucru nu este să dezghețați totul. Apoi apar sloiurile de gheață. Și atât de delicios.
Svetlana777
Citat: ang-kay
Principalul lucru nu este să dezghețați totul
Nu este puternic în rețete, dar aici am dreptate inteligent, am tăiat o bucată după cum este necesar, chiar în formă cu un cuțit de plastic, iar restul repede în congelator
Yarik
Angela, multumesc pentru reteta! L-am făcut și ieri, este foarte gustos, dar este foarte drăguț pentru mine și tocmai potrivit pentru soțul meu. Mă gândesc să o fac cu melasă 50/50 data viitoare. Nu va exista nicio fotografie, deoarece soțul, porcul, a mâncat cu o lingură mare chiar din matriță)))
ang-kay
Iaroslavna, pentru sănătatea ta!
Citat: Yarik
dar sunt foarte drăguț
Aici, după cum îi place oricui. Alege ceea ce ți se potrivește cel mai bine)
Citat: Yarik
Nici o fotografie
Acesta este un argument și un argument plus rețeta. Mulțumesc)
olgea
Angela, salut fetelor. Ei bine, am venit să vă spun. Încep cu faptul că micuțului meu nu i se permite încă lapte și smântână, care sunt vândute și ele. Am încercat să găsesc o rețetă pentru smântână de legume, dar după cum mi-am dat seama, nu pot fi făcute acasă. Am crezut că m-am gândit și am găsit pe forumul nostru o rețetă pentru „Gentle Cream” de la (Qween). Am cumpărat lapte de capră, am adăugat unt (îl putem folosi) și s-a dovedit a fi o cremă excelentă, bineînțeles că nu știu cum ar merge la cremă pentru o prăjitură, dar înghețata este doar minunată. Împărțit masa în 2 părți. Într-una am adăugat o cremă făcută din mere, gălbenușuri și vanilină. Piesa care a fost cu cremă de mere a apucat-o mai tare, dar totuși iese calm cu o lingură fără să se dezghețe. Dar de aceea se simt boabele din mere. Deși am fiert foarte bine merele, le-am măcinat cu un blender.
Pentru cei mai mari, am decis să fac înghețată cu sirop de zahăr, adică cu crema obișnuită de proteine. Crema am făcut-o și eu, doar din cremă rustică degresată diluată cu lapte conform aceleiași rețete de cremă delicată. Am făcut o cremă, singura cremă a fost scuturată, a ieșit foarte densă. A început să batem smântâna - bateți-o. Uleiul a funcționat. A trebuit să repet din nou procesul de preparare a cremei și să pun crema în frigider. A doua zi, crema cu proteine ​​a devenit și mai densă și abia am amestecat-o cu crema. Dar a ieșit foarte gustos. O adevărată înghețată.
Vor mânca asta, apoi voi încerca să fac din nou ciocolată.
Va multumesc mult pentru reteta.
ang-kay
Olya, mulțumesc pentru experimente și partajare. In secret. Am găsit și o rețetă similară.
olgea
Pe care atunci ?? Îl pregătești pentru a expune ??? Scrie mai târziu ca să nu-mi lipsească.
ang-kay
Așa cum fac, voi expune cu siguranță. Nu o pot face în alt mod
olgea
Ei bine, m-ai intrigat. Expuneți mai repede.
ang-kay
Ei bine, dacă o fac astăzi, o voi expune până în weekend.
olgea
Grozav. Voi aștepta. Mulțumesc. Asta vom mânca înghețată.
ang-kay
Citat: olgea
voi aștepta
A făcut-o, pune-o în congelator. Să vedem ce se întâmplă?
olgea
Ce om bun ești, cu siguranță îmi place să gătesc, dar nu în fiecare zi. În timp ce vii acasă de la serviciu, seara, apoi cursuri, apoi dansuri ...
Yarik
Făcută astăzi cu melasă, nu a adăugat deloc miere. S-a dovedit grozav, puțin mai greu decât cu miere, dar nu în piatră și a adăugat puțin zahăr vanilat mai puțin dulce, ca să aibă gust de înghețată. Foarte gustos! Multumesc din nou!
Orshanochka
ang-kay, Angela, ce reteta minunata! M-am învârtit în jurul lui încă din prima zi, ca o pisică în jurul smântânii. Când voi ajunge în oraș voi cumpăra smântână (din casă, colectată din lapte de casă fără separator, până la urmă, nu va mai ieși nimic din ea?) Și nuci și voi sculpta. Dar mă tem că atunci va trebui să gătesc în fiecare zi. Fiul meu este obsedat de înghețată, iar apoi aș mânca chiar împreună cu o fotografie cu kazza!
ang-kay
Tatyana, Mă voi bucura dacă rețeta îți va fi la îndemână. Asta e delicios. Doar cu adevărat)
Citat: Orshanochka

ang-kay, (din casă, colectată din lapte de casă fără separator, la urma urmei, nimic nu va ieși din ea?)
Aproape întotdeauna gătesc cu această cremă. Laptele costă o zi, apoi colectez un centimetru și plec. Chiar și în smântână, chiar și în înghețată. Este important să nu scoateți lapte.





Citat: Yarik
astăzi cu melasă,
Da, puteți și sirop de zahăr obișnuit.
Orshanochka
ang-kay,
ang-kay, (din casă, colectat din lapte de casă fără separator, nu va ieși nimic din el?)
Aproape întotdeauna gătesc cu această cremă. Laptele costă o zi, apoi colectez un centimetru și plec. Chiar și în smântână, chiar și în înghețată. Este important să nu scoateți lapte.
Angela Da, tocmai am încercat să bat untul din smântâna colectată, crema a crescut mai întâi în volum de 2,5 ori, dar nu am avut vârfuri stabile. Dar crema nu a fost acră, ci cea mai proaspătă. Se pot da mai mult în frigider pentru a sta la îmbătrânire?
ang-kay
Laptele ar trebui să stea cel puțin o zi.
Orshanochka
Ei bine, laptele este de înțeles. Dar smântână deja colectată, cât să păstrați pentru coacere, astfel încât să fie biciuită?
ang-kay
Nu pot spune. Îl folosesc o săptămână. Dar în ziua colecției, cumva nu era necesar.
doamna inna
Angela, uimitor! : trandafir: Acesta este un cuvânt direct direct în fabricarea înghețatei. Și despre mierea încălzită ... Eu la un moment dat, când din Malysheva accidental oximetilfurfural Am auzit, eram în gardă .... Apoi am mers și am rătăcit în căutarea adevărului și am dat peste un forum de chimisti: toate acestea sunt tâmpenii, în general. Coac turtă dulce și prăjiturile mele preferate de miere cu o inimă calmă.
ang-kay
Inna, mulțumesc. Nici eu nu sunt agățat de miere. Pe măsură ce am copt, voi coace.
NataST
Angela, spune-mi, te rog - dacă înlocuiești mierea cu sirop, atunci cât zahăr / apă ar trebui să iei? Există și sirop de porumb și glucoză, se pot folosi în loc de miere? Căldură, de asemenea? Am miere de hrișcă, mă tem că gustul va fi prea pronunțat. mulțumesc

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine