Tort de coroană de Paște cu lapte de șofran copt

Categorie: Paști
Tort de Paște cu lapte de șofran copt

Ingrediente

Pentru laptele de șofran:
Lapte 500 gr.
Șofran sau gălbenele 1 linguriță s / r
Pentru aluat:
Lapte de șofran la temperatura camerei 300 gr.
Drojdie proaspat 30 gr. (sau 10 g uscat)
Zahăr 25 gr. (1 lingură. L.)
Făină / s 65 gr.
Pentru test:
Tot aluatul
Făină / s 460 g (180 + 180 + 100)
Zahăr 150 gr.
Unt de bună calitate 40 gr.
Gălbenuș de ou C-0 85 gr. (aproximativ 4 buc.)
Suplimente opționale
Fructe uscate + miere / alcool / coaja de portocala 300-400 gr.
Umplutură de mac Am mac-gris
Fructe confiate 2-3 zhmenki

Metoda de gătit

  • Prepararea laptelui de șofran:
  • Gătit lapte la cuptor cu șofran. Adăugați șofran sau gălbenele la lapte și fierbeți la foc mic. Dacă sunteți într-o oală sub presiune, apoi fierbeți timp de 2 ore în program. Dacă sunteți într-un multicooker, atunci în modul Personalizare sau Multipovar 3-4 ore la o temperatură de 97g. În cazul gătitului într-un multicooker, adăugați șofranul cu o oră înainte de sfârșitul programului. În oala sub presiune puteți imediat. Sedimentul / crusta este permisă pe fundul vasului. Chiar dacă laptele se dovedește a fi învechit și acidifiază în acest proces - nu vă alarmați. Perfect.
  • Acesta este genul de lapte pe care îl primești. Ar trebui să se răcească complet la temperatura camerei.
  • Tort de Paște cu lapte de șofran coptTort de Paște cu lapte de șofran copt
  • Aluat:
  • Se amestecă totul cu un tel sau o lingură. Aluatul este lichid. Puneți aluatul pe masă timp de 30-40 de minute. Este foarte cald în bucătăria mea, așa că fii ghidat de fotografie. Aluat după gătit și aluat gata preparat:
  • Tort de Paște cu lapte de șofran coptTort de Paște cu lapte de șofran copt
  • Frământarea aluatului:
  • Există trei etape în lot cu fermentare treptată. Și credeți-mă, nu vă sfătuiesc să le scurtați sau să le ocoliți. Aluatul va fi complet diferit.
  • În primul rând, frământați 180 de grame de făină în aluat și lăsați 30 de minute pe masa de fermentare. Am cel puțin 25 de grade în bucătăria mea. 30 de minute îmi sunt suficiente. Dacă ești mai cool, atunci fii ghidat de fotografie.
  • Tort de Paște cu lapte de șofran coptTort de Paște cu lapte de șofran coptTort de Paște cu lapte de șofran copt
  • Hai sa continuăm. Topiți untul, dar lăsați-l să se răcească până se încălzește.
  • Bateți gălbenușurile cu zahăr până când sunt cremoase. În acest loc îmi este greu să mă opresc și să nu mănânc o a doua lingură.
  • Tort de Paște cu lapte de șofran copt
  • Al doilea. Se amestecă cu un tel sau cu o paletă întinsă gălbenușurile în porțiuni de 180 g de făină în trei etape. Lăsați să stea 20 de minute. Ne uităm la fotografie.
  • Tort de Paște cu lapte de șofran copt
  • Al treilea. Se toarnă ulei și restul de 100 gr. făină. Frământați cu un cârlig timp de 20 de minute până când strălucesc. Aluatul este lipicios, kulichny. Cade de pe cârlig. În această etapă, puteți adăuga aditivi dacă coaceți doar prăjituri sub formă de hârtie fără a se forma.
  • Tort de Paște cu lapte de șofran copt
  • Rotunjiți într-un castron cu o lingură. Puneți la frigider 2-3-4 ore în frigider până la dublare. Îl pot păstra la frigider toată noaptea.
  • Tip de aluat gata:
  • Tort de Paște cu lapte de șofran copt
  • Pregătiți umpluturile până la momentul tăierii. Voi coace cu trei odată. Dar acest lucru este din lăcomie. Paștele este bogat. Este ideal să folosiți două aici și apoi să-l țeseți cu o coasă.
  • În primul rând: dovlecei confecționați de casă conform rețetei Linei.
  • Tort de Paște cu lapte de șofran copt
  • În al doilea rând: seara, fructele uscate înmuiate în miere și alcool cu ​​coajă de portocală.
  • Tort de Paște cu lapte de șofran copt
  • În al treilea rând: umplutură de mană-mac din această rețetă Se rulează cu semințe de mac și umplutură de griș... Jumătate din normă este suficientă. Îmi place foarte mult această umplutură. Nu se sfărâmă și este foarte gustos.
  • Tort de Paște cu lapte de șofran copt
  • Presărați masa cu făină nu mai mult de 50 de grame, pentru a nu înfunda aluatul.
  • Funcționează cel mai bine cu aluatul rece. Împărțiți aluatul în 2 sau 3 bucăți. Greutatea aluatului aproximativ 1120 gr.
  • Rulați fiecare parte într-un dreptunghi. Așezați umplutura. Cel mai bine este să alunecați pe marginea cea mai apropiată de dvs. Apoi, există un risc mai mic ca umplutura să se spargă. Dar acesta este tort de casă. Și ador neregulile sale. Pentru ca umplutura să iasă și să atragă gustul, astfel încât să se coacă și să aibă culoarea aurie atunci când se coace în jurul marginilor. Îndoiem dreptunghiul, înfășurând marginile. Împletim sau împletim, orice îți place. O fac cu potcoava, deoarece nu există o formă potrivită.Dar apoi am pus în centru o mică coloană luminată, special coaptă, cu o lumânare și ouă în semicerc. Se dovedește foarte frumos. Dar nu există încă nicio fotografie.
  • Fotografia procesului:
  • Tort de Paște cu lapte de șofran coptTort de Paște cu lapte de șofran coptTort de Paște cu lapte de șofran coptTort de Paște cu lapte de șofran coptTort de Paște cu lapte de șofran coptTort de Paște cu lapte de șofran coptTort de Paște cu lapte de șofran copt
  • Dovedirea sub folie timp de aproximativ 90-120 de minute pentru ca forma să crească și să se rotunjească. Periați cu restul de lapte copt cu zahăr adăugat.
  • Se coace într-un cuptor rece, setat la 180-200 de grade. În funcție de cuptor. Introduceți sonda de temperatură a miezului după 20 de minute. Până la 95 de grade. Volumul aluatului este mare, durează mult timp să se coacă. Când blatul este rumenit, acoperiți tortul cu folie pentru a coace, dar nu ardeți. Nu te usca !!!
  • Se răcește în mucegai pe masă până se încălzește. Scoateți-o pe grătar.
  • Tort de Paște cu lapte de șofran copt
  • Lasă-l să se coacă. Acoperiți cu glazura preferată sau decorați după gustul dvs.
  • Tort de Paște cu lapte de șofran copt
  • O altă opțiune pentru modelare și coacere:
  • Acest tort poate fi copt în mod obișnuit sub formă de hârtie, adăugând umpluturi după gust în timpul celui de-al treilea lot. După fermentarea în frigider, lăsați-l să se încălzească timp de 30 de minute. Aranjați în forme și lăsați dovedirea până se dublează. Ungeți restul cu lapte copt cu zahăr adăugat. Se coace 10 minute la 200 de grade și apoi până se fierbe la 180. Timpul de coacere va fi mai scurt, deoarece volumul aluatului este mai mic. Nu coaceți!

Notă

Se dovedește un aluat foarte aromat și frumos. Laptele la cuptor cu șofran (gălbenele) conferă o aromă irezistibilă și o culoare caramel. Crusta tortului este bogată, umedă și aromată, de culoare caramel. Mai mult ca o textură grea, uleioasă. Vă recomand.
Folosesc această rețetă de mult timp, dar ideea cu șofran a apărut cu doar câțiva ani în urmă. Oamenii mei adoră acest tort, dar îl iubesc și mai mult prin utilizarea laptelui de șofran pentru aroma sa.
În ciuda faptului că am copt de mai bine de un an, am unul misterios. Nu-i place să fie fotografiat. Cât de mult nu îl pregătesc pentru a-l posta pe forum - se odihnește și este capricios. În timp ce mă coac doar pentru al meu - bine, așa cum încerc. Iată o fotografie a echipelor de câțiva ani. Acum l-am copt ca unul de antrenament, așa că l-am decorat corespunzător.

Tort de Paște cu lapte de șofran copt

Irina F
Iruska! Zateynitsa !!!!! Am scris frumusețe))))
VGorn
Tumanchik, Irishka, nu am înțeles ceva despre gălbenele .. Șofranul este staminele unui anumit tip de crocusuri. Și gălbenele (sau tagetele se mai numesc) este o operă complet diferită. Și dacă șofranul poate fi înlocuit cu gălbenele, ce parte din ele?
Tumanchik
IRINA, mulțumesc!
Victoria, înainte de viața mea în forumul de pe HP, am cumpărat șofran pe piață și am fost fericit. Până atunci, în rețetele fetelor, nu înțelegeam că acesta nu era șofran. Și cele mai frecvente gălbenele, adică tagetele. Citiți-l aici. Lena Kubanochka a scris despre proprietăți Șofran imeretian
si aici
Condimente folosite la prepararea aluatului și a pâinii și nu numai




Citat: VGorn
Și dacă șofranul poate fi înlocuit cu gălbenele, ce parte din ele?
acest lucru nu mai este păcat în culoarele normei din rețetă
V-tina
Irochka, cununa foarte frumoasa! Anul acesta nu mă voi califica, desigur, pentru o astfel de ispravă, dar am luat-o în semne de carte
Svettika
Irishkinace tort este interesant, luminos - ispititor și cu gusturi diferite! Trio sub dantelă albastră! Vă mulțumim pentru coroană și MK detaliat!
Cu Buna Vestire! Toate cele bune!
kristina1
Tumanchik, oh, ce frumusețe, wow ... bine făcut, inteligent, bravo, fără cuvinte, bine, și o coroană de Paști ... mulțumesc foarte mult pentru o astfel de frumusețe ...
Tumanchik
Tina, tu ești „mama mea care alăptează cauciucuri de eroină”. Sunt deja încântat de faptul că găsești timp la forum și chiar expui rețete excelente! foarte bine! multumesc ca ai trecut pe aici!
Svettika-Svetochka, mulțumesc, draga mea! Pace și bunătate pentru casa ta!
kristina1, și vă mulțumesc pentru astfel de cuvinte amabile!
Sonadora
Irlandez, tăierea este pur și simplu mortală! Această firimitură de dantelă cu stropi multicolori va fi visul meu de mult timp.
V-tina
Citat: Tumanchik
Sunt deja încântat de faptul că găsești timp la forum și chiar expui rețete excelente! foarte bine!
mulțumesc
kristina1
Tumanchik, și totuși cel puțin aproximativ cât timp ai copt ???
ANGELINA BLACKmai mult
Irishkina, Ira, frumusețea a început deja. Bună ziua ... Așa că sufletul meu s-a încălzit de la un cuvânt Paște.Frumos !!!
Eugene
Tumanchik, Ira, poți folosi curcuma în loc de șofran pentru galben? Dar tortul va fi la fel de parfumat ca și cu adăugarea șofranului? Sau nu adăugați deloc curcuma, pentru a nu o strica?
Tumanchik
Sonadora-Manochka, mulțumesc, dragul meu prieten! Sunt departe de a ta))))))
kristina1oh cuptorul meu zace mai mult decât poate. de aceea este chiar înfricoșător să spui. Aproximativ 40-60 de minute.
ANGELINA BLACKmai mult-Natasha, am încercat! mulțumesc
Eugene-Fată,
Citat: Eugene
poți folosi curcuma în loc de șofran pentru galben?
este chiar greu de imaginat ... curcuma este de fapt un lucru extrem de util. este simplu să experimentezi cu întunecarea laptelui cu turmeric. dar este greu de ghicit din timp.
în general, acest lapte cu șofran are gust și miroase destul de ambiguu. Îmi place orice lapte. dar aluatul dezvăluie aromă, culoare și gust. Nu am nevoie de vanilină sau scorțișoară.
ochi
fetelor, nu am copt niciodată nimic cu șofran, dar turmericul este întotdeauna necesar în prăjiturile de Paște și în pasta de caș pentru culoare, dar nu simt gustul-aromă din acesta.
Tumanchik
TatyanaEi bine, cred că mulți oameni fac asta. aici este vorba de lapte stânjenitor cu curcuma în loc de șofran.
Evgeniya, am înțeles corect întrebarea?
Eugene
Tumanchik, Irina, nu am văzut niciodată șofran la vânzare și există saci de curcuma în multe magazine, iar pe piață vindem chiar și curcuma indiană în greutate. De multe ori adaug turmeric la aluat la coacere și va avea culoarea galbenă. De asemenea, îmi place să adaug curcuma la pilaf, astfel încât să fie și galben. De aceea m-am întrebat dacă turmericul poate înlocui șofranul astfel încât tortul să fie galben.




Acum am citit pe Internet că șofranul este cel mai scump condiment din lume. Pentru a obține un kilogram de șofran, trebuie să colectați 150 de mii de flori. Poate de aceea nu am întâlnit niciodată șofran la vânzare.
Tumanchik
Evgeniya, de aceea scriu prin / gălbenele. sunt muntenegrini sau tagete. Întrebi în piață, ar trebui să o ai și tu. Fetele din Ucraina au scris în alte temko. Cucuma va da cu siguranță culoare aluatului, dar aici vorbim despre laptele copt. Și acesta este deja un experiment
VGorn
Tumanchik, mulțumesc, irlandez! Foarte informativ! Vara o voi usca (dacă nu uit).
Tumanchik
Victoria,
Tumanchik
și mă raportez mie))))) Mulțumesc Tumanchik pentru rețetă, vino duminică - vom încerca

nu arata la fel de gros ca curentul, altfel nu vei intra pe usa


Tort de Paște cu lapte de șofran copt
kristina1
Tumanchik, Irishkinace tort tare ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine