Prajitura cu aluat din grau

Categorie: Pâine cu maia
Prajitura cu aluat din grau

Ingrediente

Primul pas: aluat 1h l
Făină de grâu 15 grame
Apă 15 grame
Pasul doi: luați culturi de început 30 de grame
Apă 150 de grame
Făină de grâu 150 de grame
Pasul trei: ia aluat 300 de grame
Lapte 110 grame
Ouă 3 buc
Sahara 100-150 grame
Sl. unt înmuiat 80 grame
Sare 10 grame
Făină 500 de grame
Stafide 150 de grame

Metoda de gătit

  • 1) 1 linguriță de aluat de grâu
  • 15 g făină
  • 15 grame de apă
  • 8 ore la temperatura camerei.
  • Dacă dospul a fost în greabăn de mult timp, repetați procedura de două ori.
  • 2) Aluat:
  • 30 g aluat
  • 150 de apă
  • 150 făină
  • Timp de 10-12 ore la temperatura camerei
  • 3) Aluat
  • 300 gr aluat
  • 500 gr făină
  • 110 lapte
  • 3 ouă
  • 100 de grame de zahăr (am adăugat încă 50)
  • 80 gr scurgere ulei
  • 10 g sare (puțin mai puțin)
  • 100 de grame de stafide (am mai adăugat 50, încă mai poți 150 de grame de fructe confiate)
  • Framanta aluatul. Se lasă 20-30 de minute pentru autoliză (dezvoltarea glutenului). Apoi frământați manual 10-15 minute sau cu un mixer. Adăugați fructe uscate la sfârșitul lotului.
  • Aluatul este moale și elastic. Puneți aluatul frământat într-un vas uns, acoperiți cu folie și timp de 3-5 ore în cuptor cu lumina aprinsă (temp 25-28 C) .În timpul probării, întindeți și împăturiți aluatul la fiecare oră.
  • Împărțiți aluatul în părți în funcție de numărul de forme. Formați în bile, astfel încât să existe tensiune deasupra și fructele uscate să fie în interior. Completați formularul cu 1/3. Acoperiți cu un film pentru a nu vă înfășura.
  • Dovadă pentru 2-5 ore înainte de dublare. (temp 25-28 С)
  • Coacere: 180 -175 C 30-40 minute până când se înmoaie.
  • Aplicați glazura pe tortul răcit.
  • Prajitura cu aluat din grau


Borkovna
Alena Semenyuk, drăguț tort de Paște în fotografie!
Alena Semenyuk
Citat: Borkovna

Alena Semenyuk, drăguț tort de Paște în fotografie!
Mulțumesc, a ieșit și gustos, anul trecut l-am copt după o altă rețetă, apoi a fost mai înfundat, iar anul acesta rețeta m-a mulțumit atât cu moale, cât și cu gust
Sven
Torturile s-au dovedit a fi foarte reușite, vă mulțumesc pentru rețetă! Zaharul chiar are nevoie de 150 gr. Prima dată când am pus 120, nu a fost suficient. Și a doua oară am copt plăcinte din acest aluat și am adăugat încă 30. De asta ai nevoie !!! Cu siguranță voi salva rețeta, o voi imprima pe formele de tort, pentru viitor, așa cum se spune)))
Alena Semenyuk
Citat: Sven

Prăjiturile s-au dovedit a fi foarte reușite, vă mulțumesc pentru rețetă! Zaharul chiar are nevoie de 150 gr. Prima dată când am pus 120, nu a fost suficient. Și a doua oară am copt plăcinte din acest aluat și am adăugat încă 30. De asta ai nevoie !!! Voi salva cu siguranță rețeta, o voi imprima pe formele de tort, în clocot, cum se spune)))
Vă mulțumesc foarte mult pentru raport, vă voi reaminti informațiile și le voi face mai dulci anul viitor

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine