Pâine din grâu cu aluat acru malț (cuptor)

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: Rusă
Pâine de grâu cu aluat acru malțit (cuptor)

Ingrediente

făină de grâu premium 400 g
făină de orz (opțional), orice 5 linguri. l.
aluat de malț 5 linguri. l.
sare 1 linguriță
zahăr 1 lingură. l.
apă 260 ml
ulei vegetal 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Seara, reîmprospătați drojdia. Am avut 100 de grame, am adăugat 100 ml apă și 100 g făină integrală de grâu. Dimineața, frământați aluatul din toate ingredientele, cu excepția untului (adăugați-l la sfârșitul lotului). Fac frământarea în x / p pe programul „Pelmeni” (cuptorul meu este de 20 de minute). La sfârșitul frământării, transferați aluatul în matriță și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de 4-6 ore (în funcție de rezistența dospului și de temperatura probei). Coaceți timp de 10 minute la 220 ° C cu abur și 25 de minute la 200 ° C.

Vasul este conceput pentru

pâine 850-900 g

Timp pentru pregătire:

5-7 ore

Program de gătit:

bumbac + cuptor

Notă

Rețeta a fost luată ca bază Pâine cu aluat de malț (în KhP) (ivolga), de fapt, nu el însuși, ci o interpretare Cauchy(postarea nr. 7)
Am un aluat din secară. Îl păstrez în frigiderul de pe raftul superior, unde temperatura este de 12 ° C. Am încercat să-l păstrez pe un pervaz rece, așa că aproape l-am stricat.
În ceea ce privește făina de orz, am adăugat-o la un bun kolobok. Doar că a fost prima care a căzut sub braț. Cred că poți lua oricare altul, precum și tărâțele.
Pâinea este ușor acră, firimitul este aerisit. Pâine de grâu cu aluat acru malțit (cuptor) Iată o pâine, forma L10.
Pe baza acestei rețete, am copt pâine de secară-grâu, a ieșit și ea bine.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine