Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[jawar]

jawar, Am plecat acum un an pentru a coace pâine întunecată și în cuptor. Pentru că nu-mi place să gust gust pâinea de drojdie neagră.

[Această rețetă (a schimbat doar făina integrală, pentru a secara „Uvelka”)]

Această rețetă (a schimbat doar făina integrală, pentru a secara „Uvelka”)
Făină de grâu - 200 g -
Făină integrală - 200 g -
Sare - 1 linguriță -
Lapte praf - 1 1⁄2 lingură. l. -
Oregano (uscat) - 1 lingură l. -
Unt - 1 lingură. l. (15 g) -
Apă - 320 ml -
Măsline întregi fără
semințe - 50 g -
Drojdie uscată - 1 ½ linguriță -

Acoperișul s-a prăbușit - este multă apă. Standardul pentru 400 g făină este de 280 ml lichid (de exemplu, în instrucțiunile pentru franceză). Și aici, în primul rând, există 320 de apă și, în al doilea rând, există și lichide în măsline.

[Alexandru]

AlexandruCred că o mulțime de făină de secară. Încercați 300 de grâu și 100 de secară. Ferește-te de kolobok.

[Olga]

Olga, a gândit la fel. Iar rețeta este preluată de la însuși Panas din carte
Svetlana, Pur și simplu nu mă pot obișnui cu ea, cu această făină de secară. Fac totul ca în rețete.
,
se pare că apa este prea umedă
Igor, a intelege. Dar acel HP a fost cumpărat doar pentru a coace totul, și nu acela din HP, celălalt în cuptor, al treilea în general pe rug. Ne vom antrena, vom face asta.

[Alexandru]

Gata

Alexandru, trebuie să reduceți cantitatea de lichid. Acoperișul se prăbușește din cauza supraabundenței sale.

[jawar]

jawar, M-am alăturat recent brutarilor cu Panasik-ul meu, dar coac în principal grâu de secară sau pâine de secară. Mai exact, Borodinsky a ieșit grozav prima dată conform acestei rețete: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=6778.0
Dar nu o fac pe un program automat, ci pe frământarea caldă timp de 15 minute, apoi dovedesc într-un cuptor oprit până când volumul crește de 1,5-2 ori, apoi pornesc coacerea timp de 55 de minute.
Puteți face verificarea în modul de service, dar nu am încercat-o. Principalul lucru aici este să vă asigurați că aluatul nu se oprește și nu cade. Odată ce am căzut, a trebuit să merg all-in: l-am frământat și l-am lăsat să stea din nou, apoi l-am copt. Nu, gustul nu a avut de suferit)

[Igor]

Igor, a intelege. Dar acel HP a fost cumpărat doar pentru a coace totul, și nu acela din HP, celălalt în cuptor, al treilea în general pe rug. Ne vom antrena, vom face asta.

Nu mă cert, dar coacerea pâinii negre într-un aparat de pâine dansează cu un tamburin. Pe măsură ce citiți, acestea interferează într-un mod, se distribuie în cel de-al doilea, se coc în cel de-al treilea. Prin urmare, m-am dus la cuptor. În principiu, am frământat și într-o mașină de fabricat pâinea (acum într-un robot de bucătărie), apoi aluatul stă o vreme în matriță, apoi îl transfer într-o altă matriță, aluatul crește și îl bag în cuptor.

[Tatyana]

este necesar să se reducă cantitatea de lichid. Acoperișul se prăbușește din cauza supraabundenței sale.

Voi experimenta, prin îndepărtarea excesului de apă, am redus cele anterioare cu 20ml din cele prescrise.
Tatyana, Am găsit cumva secară în oraș, dar aveți două tipuri de ele aici simultan.

[jawar]

jawar, nu sunt necesare două tipuri, este nevoie de 1 tip. Dacă citiți discuția din subiectul rețetei, sunt de acord că 1 tip este chiar mai bun. Am copt și am copt într-o formă, sau Pudov sau Vrăjitorul (este mai rău la Vrăjitor)

Dacă citiți discuția din subiectul rețetei

(y) Rețineți data la care este postată rețeta. Dacă a trecut mult timp, atunci, cel mai probabil, autorul a corectat rețeta sau subiectul a găsit opțiuni mai bune. În 2008, au fost câțiva care au îndrăznit să cumpere un filtru de pâine, rețetele fiind adesea experimentale. Nu vorbesc despre Gasha, sfaturile ei despre pâinea de secară sunt foarte valoroase. Dar timpul trece, apar noi producători de făină, cred, și făina se schimbă.

lesne de înțeles

[jawar]

jawar, Alexandru, Nu folosiți ozon? Au tot felul de făină. Prețurile nu sunt cele mai mici, dar alegerea este excelentă.

[Svetlana]

Svetlana, Eu folosesc asta. Malțul a fost comandat acolo cu un prieten. Făina de grâu este plină în magazine, dar secara este mai puțin frecventă.

[Alexandru]

Alexandru, înlocuind cerealele integrale cu făină de secară, trebuie să înțelegeți că cerealele integrale conțin gluten și că secara nu are deloc gluten și, în consecință, trebuie să modificați nu numai cantitatea de lichid, dar este, de asemenea, mai bine să schimbați programul în secară, la fel 200g de făină de secară sunt deja pâine de secară conform instrucțiunilor Panasonic, așa cred

[Buttercup]

Buttercup, așa că am astfel de gânduri și, prin urmare, am sugerat reducerea secarei.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Voi lua în considerare. Doar că rețeta nu spune care este întreg. Secară, grâu, porumb sau fulgi de ovăz. Și în aceasta pe care am folosit-o, Uvelka ", și se indică faptul că este făcută din făină integrală, coacând făină de secară decojită.

Voi experimenta, prin îndepărtarea excesului de apă, am redus cele anterioare cu 20ml din cele prescrise.

În sezonul rece, am aceeași problemă cu un acoperiș plat sau complet prăbușit. Se pare că toată făina mea s-a umezit mai mult și necesită mai puțin lichid. Am turnat chiar și 50 ml lichid mai puțin din rețetă și s-a dovedit o pâine bună!

[Nina]

Nina, câte tone de făină trebuie să coac pentru a o obține? și va fi diferită de fiecare dată

rețeta nu indică care întreg

Acesta este, fără îndoială, un defect al rețetei, dar în mod implicit, dacă nu este indicat, atunci este grâu. Deoarece toate celelalte tipuri de făină, cum ar fi porumbul sau fulgi de ovăz, sunt povești foarte diferite. Multor oameni le place pâinea de porumb, dar dacă turnați exces de făină de porumb, pâinea va fi „sfărâmicioasă”, iar fulgii de ovăz oferă un plus. umezeala în aluat și ceva „greutate” ...
De-a lungul timpului, va veni experiența, am început odată cu toții și acum putem coace ceva propriu, nu chiar conform rețetelor sau deloc conform rețetelor

Acesta este, fără îndoială, un defect al rețetei, dar în mod implicit, dacă nu este indicat, atunci este grâu. Deoarece toate celelalte tipuri de făină, cum ar fi porumbul sau fulgi de ovăz, sunt povești foarte diferite. Multor oameni le place pâinea de porumb, dar dacă turnați exces de făină de porumb, pâinea va fi „sfărâmicioasă”, iar fulgii de ovăz oferă un plus. umezeala în aluat și ceva „greutate” ...

Da, se dovedește un fel de confuzie. Făină de grâu - 200g și apoi Întreg - 200g. Iponieni, astfel de iponieni.
Dar, în ceea ce privește făina de ovăz, așa cum ați sugerat în timp, care dă exces de umiditate aluatului și mă întreb de ce aluatul pare să nu fie copt, eu doar uneori coac pâine de ovăz și gata! Mulțumesc, Lyudmila! si apoi ce sa faci? setați greutatea la alta sau schimbați modul la altul, pitch pe Main

[jawar]

rețeta este preluată de la însuși Panas din carte

rețeta nu indică care întreg

jawar, în cartea de rețete a lui Panas, cerealele integrale înseamnă grâu integral.
După părerea mea, habar nu au că există secară cu cereale integrale.
Secara în general și cerealele integrale în special nu sunt dificile, deoarece nu există gluten. Glutenul este acolo, deși puțin. Iar dificultatea este că făina de secară are o activitate enzimatică foarte mare, deci slăbește foarte mult glutenul de grâu din astfel de pâini mixte.
Nu puteți înlocui secara de grâu fără a regla rețeta și regimul de coacere.
În fotografia dvs., aluatul este clar depășit, pentru o astfel de compoziție, ar fi putut fi necesar să setați modul secară. Ei bine, și pentru a reduce lichidul, acest lucru este, de asemenea, corect.

în sezonul rece, aceeași problemă cu un acoperiș plat sau complet prăbușit. Se pare că toată făina mea s-a umezit mai mult și necesită mai puțin lichid.

Și am opusul. În timpul sezonului de încălzire, casa este foarte uscată, făina este de asemenea uscată și necesită mai mult lichid. Dar vara, când umiditatea aerului din apartament este mai mare, iar făina este mai umedă.

[Alexandru]

Alexandru, de aceea trebuie să fii cu ochii pe kolobok. El este cel care vă va spune ce lipsește făină sau lichid. Da, există făină proastă, dar acestea sunt cazuri izolate.
Așa că pregătesc acum secară de la Uvelka, eu însumi am citit despre compoziția sa pe ambalaj la ultima coacere. Dar, dacă o comparăm cu secara finlandeză tsz, atunci Uvelka arată mai mult ca o secară obișnuită, cum ar fi Kudesnitsa.

[Svetlana]

Svetlana, apoi o altă întrebare.Dacă aluatul este format din făină de două grade (tipuri), atunci cu ce făină pentru a elimina excesul de umiditate? În cazul meu, era grâu și secară. Pentru corectitudinea gândurilor mele, voi exprima răspunsul meu - grâul. Dreapta?

si apoi ce sa faci? setați greutatea la alta sau schimbați modul la altul, pitch pe Main

Dacă nu vă place, reduceți făina de ovăz în favoarea făinii de grâu și urmăriți chifla.
Pentru distracție, iată o rețetă bună pentru aluatul Hercules, este pentru plăcinte, dar am făcut și pâine folosindu-l.

Aluati chiftele cu faina de ovaz si faina de secara Plăcintele pe acest aluat se dovedesc întotdeauna luxuriante, moi, parfumate și nu se învechesc mult timp. Adăugarea de făină de ovăz și făină de secară poate reduce semnificativ indicele glicemic și ...Linadoc

Plăcinte cu aluat cu făină de ovăz și făină de secară # 344

În fotografia dvs., aluatul este clar depășit, pentru o astfel de compoziție, ar fi putut fi necesar să setați modul secară. Ei bine, și pentru a reduce lichidul, acest lucru este, de asemenea, corect.

Acolo de la început până la sfârșit coacere timp de 5 ore! Când secara are 3 * 30. Cu apă nu am ghicit, acesta este și un fapt. Dar am adăugat puțină făină, ceea ce înseamnă foarte puțin!

aluatul este format din făină de două grade (tipuri), ce fel de făină pentru a elimina excesul de umiditate?

Pentru corectitudinea gândurilor mele, voi exprima răspunsul meu - grâul. Dreapta?

Da, pentru că orice altul schimbă puternic proprietățile aluatului, în special se agravează (nu în sensul de utilitate, ci în sensul ridicării și coacerii).

de la început până la sfârșit coacere 5 ore! Când secara are 3 * 30.

Și în acest timp secara a slăbit foarte mult cea de grâu, iar ajustările suplimentare au jucat un rol.

Și prefer să adaug apă. Prin urmare, când folosesc rețeta pentru prima dată, îndepărtez imediat 30-40 ml de apă și apoi o adaug.

Vă mulțumesc tuturor pentru ajutor! Moscova nu a fost construită într-o zi

Așa era în găleată

Tocmai am văzut această fotografie și m-am gândit că va cădea și, cu siguranță, în fotografia următoare văd o caldare.

Doar că rețeta nu spune care este întreg.

Este întotdeauna vorba de grâu, va exista întotdeauna un aditiv la restul (secară, ovăz).

Da, se dovedește un fel de confuzie. Făină de grâu - 200g și apoi Întreg - 200g. Iponieni, astfel de iponieni.

Așa este, făina de grâu este făină albă făcută din cereale fără coajă, iar c / z se numește așa deoarece întregul bob cu coajă este măcinat.

[CroNa Galina]

CroNa Galina, înțeles, mulțumesc! Voi coace următorul altfel, pe un singur grâu, doar grâu. Cred că pâinea va pierde puțin din lipsa de cereale integrale sau voi adăuga fulgi de ovăz

Cred că pâinea va pierde puțin din lipsa de cereale integrale sau voi adăuga fulgi de ovăz

Și nu este un fapt că rezultatul ți se va potrivi din nou; în absența experienței, trebuie să urmezi cu atenție rețeta. Proprietățile făinii din diferite cereale sunt foarte diferite, nu puteți înlocui pur și simplu o făină cu alta, fără a regla cantitatea de lichid, timpul de frământare și testare.
Mai întâi, învățați cum să coaceți pâine albă, să câștigați experiență, să simțiți caracterul și textura aluatului, apoi experimentați.

[Galina]

Galina, nu există probleme cu acest lucru, destul de ciudat, se dovedește a fi oricare și, cel puțin cu orice, am verificat deja rețetele de mai multe ori, roșiile sunt în general excelente și produsele de copt, dacă doar o făină este implicată în aluat , grâu. Râd deja că în curând voi înceta să mă duc după făină, voi arunca fân și rumeguș, iar pâinea va ieși. Dar există unele probleme cu secara.
Și din rețeta de mai sus, dimpotrivă, am vrut să nu las un singur grâu.

Dar există unele probleme cu secara.

Ei bine, dacă nu există probleme cu pâinea albă, atunci ați însușit această etapă. Mergeți la rețete pentru grâu-secară (există mai mult grâu decât secară), dar numai fără performanțe amatoriale și, dacă rezultatul este bun, creșteți ratele, luați grâu de secară și secară pură. În mod consecvent de la simplu la complex.

O zi buna! Care este modul în Panasonic SD2500 pentru a face pâine cu aluat? Scuzați-mă că sunt prost, există regimuri speciale pentru pâinea albă cu aluat în fabricarea de pâine desemnată? înlocuind prost drojdia cu aluat în proporții în modurile normale, este imposibil să coaceți? Și dacă există rețete, voi fi recunoscător. Mi-am dat seama cu secară.

[Griha]

Griha, există o secțiune mare de rețete de pâine prăjită. Aruncă o privire. Există multe rețete.

Mulțumim pentru vizionare. Am înțeles ceva, ceva nu foarte bine. Aș explica în detaliu aragazul meu).

înlocuind stupid drojdia cu aluat în proporții în modurile normale, este imposibil să coaceți?

Prost nu va funcționa. Timpul de verificare pentru pâine cu aluat este mult mai lung decât cu drojdia industrială. Și chiar și pentru același aluat, astăzi de data aceasta va fi un lucru, iar mâine va fi altul.
Poate fi coaptă semi-manual într-un filtru de pâine.
- Faceți un aluat frământând pe programul Pelmeni.
- Verificarea sub control la temperatura camerei sau în modul de service (40 de grade). Nu-mi amintesc ce butoane să apăsați pentru a porni modul de service acum cineva va clarifica.
- Coaceți în programul de coacere.

Mod service Creșterea „caldă” a testului în modul de service Panasonic SD-2501

Voi încerca la 2500

Prost nu va funcționa. Timpul de verificare pentru pâine cu aluat este mult mai lung decât cu drojdia industrială. Și chiar și pentru același aluat, astăzi de data aceasta va fi un lucru, iar mâine va fi altul.
Poate fi coaptă semi-manual într-un filtru de pâine.
- Faceți un aluat frământând pe programul Pelmeni.
- Verificarea sub control la temperatura camerei sau în modul de service (40 de grade). Nu-mi amintesc ce butoane să apăsați pentru a porni modul de service acum cineva va clarifica.
- Coaceți în programul de coacere.

Mulțumesc, am înțeles. Este adevărat, unii în modul „francez” o fac

pentru ca aragazul meu să explice

Toate Panasonic sunt similare: Main, French, Baking și alte programe pentru cuptoare de la 255 la 2512 sunt aceleași (cred că nu mă înșel).

Este adevărat, unii în modul „francez” o fac

Din nou depinde de dosp. Dacă ești foarte agil, poate funcționa. Dar nu un fapt. Trebuie să încerc.

Este adevărat, unii în modul „francez” o fac

Puteți pune puțină drojdie împreună cu starterul, de exemplu 1g uscat. Acest lucru reduce foarte mult timpul de dovedire a aluatului. Iată o rețetă pentru un exemplu:

Pâine cu aluat francez într-un filtru de pâine Am pus produsele în găleată în ordinea recomandată de producător, dar pentru ca drojdia să fie între făină și apă, selectăm Programul de pâine franceză și mergem să ne facem ...Zest

[Panasonic 2512]

Salutare tuturor!
Așa am obținut rezultatul astăzi, pe cvas, Panasonic 2512

Pâine cu cvas
Selectați meniul „09”

Făină de grâu 300 g
Făină de secară 260 g
Sare 1 1⁄2 linguriță
Zahar 1 1⁄2 lingura l.
Chimen 1 lingură. l.
Cvas (încă, malț) 400 ml
Drojdie uscată 2 lingurițe

[Alexandru]

Alexandru, pâine bună. Iti place? Nu mâncați fierbinte, lăsați-l să se așeze, ci mai degrabă stați în picioare pentru noapte.

[$ vetLana]

Da, $ vetLana, să ne stabilim. Gustul este interesant. Și am adăugat alte ierburi, rozmarin, coriandru, iar sarea era Adyghe, cu ierburi.

[Alexandru]

Alexandru, sa dovedit o pâine foarte bună

Studiez, Lyudmila

[jawar]

jawar, delicios! Cvasul tău, neîndulcit?
Când mă coc pe kvas (din păcate, cumpărat din magazin, carbogazoasă) nu mai adaug zahăr.

Pâine cu cvas

Și am adăugat alte ierburi, rozmarin, coriandru, iar sarea era Adyghe, cu ierburi.

Oh, așa e felul nostru!
Folosesc și turmeric și ardei roșu, pâinea este strălucitoare și condimentată.

Acesta este rezultatul pe care l-am obținut astăzi

Pâine excelentă! Felicitări.