Flatbread "aproape uzbek"

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: uzbec
Flatbread "aproape uzbek"

Ingrediente

Făină de grâu 1c 430g.
Sare 7d.
Drojdie instant 3d.
Apă 290g.
Semințe de susan pentru stropire

Metoda de gătit

  • Încălziți apa la 37C, adăugați făină amestecată cu sare și drojdie. Frământați aluatul într-un robot de bucătărie conform următoarei scheme:
  • 2 minute - 1 viteză
  • 5 minute - a doua viteză.
  • Aluatul este neted, elastic, nu se lipeste de vas.
  • Formați o minge, puneți-o într-un recipient, acoperiți și lăsați 30 de minute.
  • Apoi pliați aluatul de 4 ori așa cum se arată. Flatbread "aproape uzbek"
  • Flatbread "aproape uzbek"
  • Aceasta este cea mai delicioasă pâine plată pe care am mâncat-o vreodată. Se vede cum marginile fundului ei sunt rotunjite. Vă recomand!
  • Și acum cam fetiță lucrul principal. De ce „aproape” ?? Deoarece, pâinea plat uzbecă:
  • 1. Se coace într-un tandoor.
  • 2. Format cu un sucitor special "JuA" și o ștampilă "CHEKICH"
  • Flatbread "aproape uzbek"Flatbread "aproape uzbek"
  • Am copt de două ori. Primul, am încercat să ștampilez cu un suport pentru arc. Rezultatul este o groază groaznică în mijloc. Al doilea nu a început să chinuiască.

Notă

Fie ca autorul rețetei, Serghei, să mă ierte pentru o astfel de interpretare gratuită, mă angajez să mă corectez imediat ce primesc un cec și un sucitor.

Inusya
Ksyu, dormi vreodată? ...
Scoateți rețetele la fel de repede pe cât le rescriu eu
FRUMOS! Nu mai există cuvânt!
Ei bine, sho, a trebuit să completez marcajele ...
Vasilica
Vasc,: bravo: ce tort frumos ai! Da, în exterior, cu siguranță nu este o prăjitură, dar firimitul este chiar lucrul acesta! Textura unei pâini plate adevărate, tocmai recent am primit o pâine plată (a sosit din Tașkent), copiii mei au mâncat ca un tort.
Foarte bine!
Omela
Citat: inusha

Ei bine, sho, a trebuit să completez marcajele ...
Saw, Shura, saw !!! (din)

Vasilika, mulțumesc pentru o astfel de evaluare!
Răsucire
Ksyusha, Wow! Judecând după fotografie, tortul a crescut de trei ori la cuptor!
Și o întrebare: ținând cont de temperatura de 37C, puteți lua drojdie proaspătă aici? Altfel, nu mă voi împrieteni în niciun fel cu cele instantanee
Omela
Da, Marish, se umflă ca o minge !!!!

Citat: Twist

Altfel, nu mă voi împrieteni în niciun fel cu cele instantanee
Si ce??? Vindeți „Saf-Moment” ?? Faptul este că nu există dovezi aici înainte de coacere, nu știu dacă drojdia presată poate ridica aluatul ?? Mă duc și îl întreb pe Serghei.
Vasilica
Pot intra? Când eram mic, noi, toți copiii eram duși la bunica mea pentru vară (are o casă privată și un tandoor), din amintirile mele - bunica se așează seara și începe aluatul într-un bazin imens, noaptea , iar dimineața alergam deja prin curte cu mici prăjituri ... Deci, în acele zile nu exista drojdie uscată, au cumpărat cele vii învelite în hârtie la bazar.
Răsucire
Ksyusha, desigur vândut. L-am cumpărat de câteva ori și aluatul a ieșit bine. Soțul susține însă că pâinea iese cu un gust străin și nu o mănâncă.
Omela
Vasilika , Esti in regula. Dar aici tehnologia este diferită, fără un aluat lung, motiv pentru care este nevoie de drojdie cu acțiune rapidă.

Marish, dezabonează-te atunci.
Răsucire
De acord
Arka
De ce vă răsfățați cu chifle aici?
lasă-mă să strâng
tort frumos
Omela
Arka, Care scutură sănătatea !!! Toate un singur cuptor mâine!
barbariscka
Oksana, și cine mănâncă tot, ce coaceți? Acesta este un puf ...
Omela
Vasilisa, nu gr ... Jumătate din asta a rămas deja.

Marish, drojdia comprimată poate fi utilizată prin mărirea cantității sale de 2,5 ori, adică 7,5 g.
InnaT.
Fetelor, dacă nu există piatră? Cum este posibil diferit ???
Omela
Inna, reîncălziți împreună cu foaia de copt, întorcându-l mai bine cu susul în jos.
Omela
Imi place foarte mult acest tort !! Astăzi am mărit apa cu 10g. Aluatul, desigur, a devenit mai lipicios, dar erau mai multe găuri !!!

Flatbread "aproape uzbek"

Flatbread "aproape uzbek"
Gaby
Omela, ce fel de frumusețe este, în ultimele fotografii firimitul este doar niște dantelă. Sunteți deja un maestru.

Oh, dar îmi place o adaptare specială uzbekă fără găuri pe partea de sus, arată ca o pâine și puteți tăia bucăți excelente pentru sandvișuri.
Omela
Vika, mulțumesc!

Citat: Gabi

Oh, dar îmi place o adaptare specială uzbekă fără găuri pe partea de sus, arată ca o pâine și puteți tăia bucăți excelente pentru sandvișuri.
Și eu. Din aceleași motive, nu apăs aluatul prea tare, astfel încât să fie mai pufos.
Croșetată
Ksyu, iar dovedirea aluatului se presupune la temperatura camerei sau într-un loc mai cald, la 30 g?

Întrebarea este, îmi dă cuptorul maximum 275 de grame, pentru a-l încălzi la maxim?

Dar convecția ... este nevoie deloc aici?

Ksyu, și la ce grosime (bine, cel puțin aproximativ) întindem mingea într-un tort? Mă tem cum ar fieh nu exagera ...

Se amestecă în două porțiuni simultan ... nu alergă de două ori ...

P.S. Deja sinterizat !!!

Flatbread "aproape uzbek"

Nu am o incizie, am o pauză în curent:

Flatbread "aproape uzbek"

Urrra, tăietura s-a dovedit mai mult sau mai puțin:

Flatbread "aproape uzbek"

A turnat 300 ml de apă. ...

Ksyunya, mulțumesc !!! Misto a fost (dejadespre a fost, da) tort !!! Voi coace isho !!!
Omela
Kroshik, tort grozav !!!!

Preîncălziți la maxim. Nu am măsurat tortul, l-am întins pentru a se potrivi cu foaia de copt. Aluatul a fermentat la 30C.
Și deja frământam asta în combina:

Flatbread "aproape uzbek"

Flatbread "aproape uzbek"
Croșetată
Xun, în ce fel de combinați ați frământat? Și prima dată când nușida Xde mesila?

Incizie !!!

P.S. Am adăugat, de asemenea, o tăietură, am crezut că fotografia este complet o prostie, s-a dovedit a fi o prostie ... dar nu chiar cu adevărat, cu adevărat ...

Omela
Croiala este excelenta !!
Primele ori am frământat în Thermomix. Acesta din urmă este în Asistent.
Inusya
Ei bine fffsyo, răbdarea mi s-a epuizat, m-am dus să pun aluatul ...
Croșetată
Citat: Omela

Primele ori am frământat în Thermomix. Acesta din urmă este în Asistent.
Da ? Și în Asistent folosesc aceeași schemă pe care ați scris-o pentru Thermomix, am fost sigur că eapoi pentru asistent ... atât de bine, lasă-l să fie, totul a ieșit grozav !!!

Ksyu, iar tu în asistent, după ce schemă ai frământat?

Innuska, nu o vei dubla imediat, atunci va fi prea târziu ...
Pakat
Pentru a nu fi aproape, este necesar să se muleze diferit.
Întindeți bucățile de aluat, în funcție de mărimea prăjiturilor, și „călcați” centrul cu un sucitor mic, foarte strâns.
Este permis să fie o rolă la margini, iar centrul este plat. Apoi centrul este procesat de chakich.
Este mai bine să coaceți pe o piatră și dacă între două pietre, atunci aproape ca într-un tandoor ...
Inusya
Citat: Krosh


Innuska, nu o vei dubla imediat, atunci va fi prea târziu ...

Ha, omonim, asta se gândea ... nu mă joc niciodată cu norme unice ... Îmi place mult!
Eu sunt o singură normă utilizare !!!
Omela
Citat: Krosh

Ksyu, iar tu în asistent după ce schemă ai frământat?
Așa că am frământat .. da .. A fost prima pâine și nu au știut complexitățile unor astfel de „culcați-vă” timp de 30 de minute.

inusik... mult noroc!
Inusya
Flatbread "aproape uzbek"
Nu sunt atât de mare. Adevărat, eram puțin obosit cu dovedirea, la sfârșit în loc de: o oră și jumătate, min, 15 minute, - Am înțeles: o oră, min, jumătate de oră. Pe scurt, spectacol de amatori. Dar delicios de incomparabil (puteți vedea singur - deja am luat masa cu ea!) Și probabil că trebuie să pun cuptorul la 230, crusta este puțin rumenită.
Flatbread "aproape uzbek"
Dar mi-a plăcut că era curat, rapid și gustos.
Omela
Citat: inusha

Am înțeles: oră, min, jumătate de oră.
Soarele meu, nu am înțeles. Acolo ai nevoie de 30-30-90, adică un total de 2,5 ore de fermentare. Și tu??
shl. iar tortul este destul de decent!
Croșetată
Citat: Omela

A fost prima pâine și nu cunoștea complexitățile unor astfel de „culcare” timp de 30 de minute.
KsyuEi bine, ultima dată când ești cu toată lumea gadgeturi frământat cu subtilități? Mă întreb dacă există o diferență între un aluat amestecat cu o odihnă de 30 de minute și fără el?

Citat: inusha

Și probabil că trebuie să pun cuptorul la 230, crusta este puțin rumenită.
Innuska, cine ?! Se spunea că se încălzește la maxim, ceea ce înseamnă la maxim ... Mi-am încălzit câștigul la 275, dar am aruncat tortul kada pe o foaie de copt preîncălzită împreună cu cuptorul (pop-up), ea a început să mănânce ea și peșteri găuri în el ... Și bine, șo, șo tortul a fost carbonizat ... apoi destul de dupăXka ...

Citat: Pakat

centrează „călca” cu un sucitor mic
Paşă, mulțumesc, cu siguranță voi încerca în continuare !!!
Inusya
Citat: Omela

Soarele meu, nu am înțeles. Acolo ai nevoie de 30-30-90, adică un total de 2,5 ore de fermentare. Și tu??
shl. iar tortul este destul de decent!
În originalul pe care îl aveți, mai sunt 30 + 30 + 90 + 15 înainte de coacere.

Ei bine, vreau să spun că nu am suportat pe deplin aceste ultime ore și jumătate (adică 90), adică în total s-a dovedit: 30-30-60-30, în cum. Adică nu am ținut 90, ci am făcut 60, dar după finalizarea (înainte de plantare în cuptor) am dat nu 15 minute, ci 30 ...
Pe scurt, gunoiul ... nu vă deranjați, cel mai important lucru este că înțeleg cum cheltuiam puțin.
În urmatoarele. odată ce voi merge conform planului. Au mâncat-o și nu 90, 60 ... a încurcat pe nimeni

Krosh, Duc mi-e teamă că după maxim vor fi cărbuni ... și astfel capacul este negru pe alocuri ...
Omela
inusik, este necesar să vă încălziți la maxim. Sunt inițial coapte într-un tandoor, sunt încălzite acolo fierbinți. Pentru ca blatul să nu ardă, puneți-l pe nivelul inferior. Și conform rețetei, haide, data viitoare.
Inusya
Aud!
yaKachka
Omela Mulțumesc pentru rețeta de tortilla. Mi-a plăcut foarte mult, după părerea mea, gustul este cât mai aproape de Samarkand, singurul lucru este că aproape mi-e dor de sare, data viitoare voi pune mai multe. Am frământat aluatul într-o mașină de fabricat pâinea în modul francez, l-am uns cu soluție sărată, am preîncălzit cuptorul timp de 10 minute la 320 grade, am copt la 225 grade în compartimentul superior timp de 30 minute, după coacere, am uns coaja superioară cu rast . ulei. Aroma în timpul coacerii este uimitoare.
Flatbread "aproape uzbek"Flatbread "aproape uzbek"
Croșetată
yaKachka, decât ești ea (tort) așa?! Taie cu ce vreau să spun?

Frumusețea este ieșită din comun pur și simplu !!!
IRR
Citat: Krosh

yaKachka, decât ești ea (tort) așa?! Taie cu ce vreau să spun?

Frumusețea este ieșită din comun pur și simplu !!!

aha, sunt și anti-pictură. Cu un cuțit de pizza? nu?
Și în ce etapă?
Scarlett
Citat: Omela


]Flatbread "aproape uzbek"
Omuleț, găuri, găuri !!!! Dă-mi tu dreptate să te înveseli! Mă duc și eu
yaKachka
Krosh, IRR Mulțumesc că am tăiat cu un cuțit, tăieturi foarte frecvente într-un unghi, răsucind tigaia cu o mână într-un cerc, cu cealaltă des, de multe ori tăind. Apoi l-am pătat cu apă sărată și, pentru corecție, am stat 30 de minute înainte de coacere. Cuțit de tramontină, îmi place foarte mult să fac tăieturi în ele.
Flatbread "aproape uzbek"
yaKachka
Iată o ilustrație pe care am format-o (feluri de mâncare din făină din bucătăria uzbekă 1963 K. Makhmudov), deci va fi mai clară. Numai că nu am tăiat bilele, ci prăjituri de-a lungul marginilor după ce am stors mijlocul cu fundul unei cutii de litru și l-am înțepat cu o furculiță.
Flatbread "aproape uzbek"Flatbread "aproape uzbek"
Vichka
Dar ce se întâmplă cu cei care nu au o piatră? Am împăturit deja aluatul într-un plic
Omela
Citat: Vichka

Dar ce se întâmplă cu cei care nu au o piatră?
Vika, încălzește foaia de copt împreună cu preotul inversat!
Omela
Citat: yaKachka

Mi-a plăcut foarte mult, după părerea mea, gustul este cât mai aproape de Samarkand,
yaKachka , Nu am încercat Samarkand, așa că vă voi crede pe cuvânt! Frumusețea ta s-a dovedit a fi incredibilă !!!!!!

Scarlett ,
Vichka
Citat: Omela

Vika, încălzește foaia de copt împreună cu preotul inversat!
Ksyusha, ceva ce nu prea am înțeles ... Întoarceți foaia de copt .. și pe ea prăjituri?
yaKachka
Omela Vă mulțumesc foarte mult, încerc să învăț de la dvs., produsele de patiserie sunt delicioase și mă bucur că nu m-am înșelat cu alegerea rețetei. Îmi amintesc gustul Samarkandului din copilărie, le mănânc în exces, le-am putut mânca doar săptămâni)))) Și acum caut rețete în diferite surse și încearcă, a ta este în frunte, o să repet!
Vichka Am citit undeva că, în loc de piatră, poți folosi și o tavă de fontă plană, preîncălzită la cuptor și coaptă-o pe ea. Dar tocmai am copt pe foi de copt unse cu ulei vegetal, nu l-am răsturnat, am încălzit doar cuptorul, nu am schimbat prăjiturile după corecție, ca să nu fes.
Vichka
Citat: yaKachka


a încălzit doar cuptorul, nu a mutat prăjiturile după verificare pentru a nu zdrobi.
Și cum să preîncălziți cuptorul cu o foaie de copt și să nu schimbați prăjiturile?
Omela
Citat: Vichka

Și cum să preîncălziți cuptorul cu o foaie de copt și să nu schimbați prăjiturile?
În nici un caz ..preîncălziți cuptorul fără o foaie de copt atunci. Și este necesar să rotiți foaia de copt, astfel încât să nu se îndoaie atunci când este încălzită.
Croșetată
Citat: Vichka

Dar ce se întâmplă cu cei care nu au o piatră?

Nu am același lucru, dar până lawCoac aceste „uzbeke” în mod regulat ...

Încălzesc cuptorul cu o foaie de copt inversată (dacă nu este răsturnată, se răsucește la o temperatură foarte ridicată) la maxim (am 275 grame) și las prăjitura pe o foaie de copt preîncălzită - și toate lucrurile - atunci !! !
Omela
Pralna, grish !!!
yaKachka
Și cum să preîncălziți cuptorul cu o foaie de copt și să nu schimbați prăjiturile?
Prima foaie de copt cu o tortilla a fost pe cuptor, în timp ce cuptorul a fost încălzit gol timp de 10 minute la 320 de grade. Când l-am băgat în cuptor, era deja sensibil fierbinte. Puneți-l imediat pe compartimentul superior, astfel încât tortul să fie turnat peste căldură puternică. Am scăzut temperatura la 225 și nu am deschis-o până la sfârșitul coacerii. Al doilea, cu o prăjitură plată pe dovadă, stătea și el la cuptor, în timp ce primul era copt. Pentru el însă, temperatura era deja mai ridicată (250 de grade 30 de minute), deoarece după prima, febra a scăzut.

Toate rețetele

Rețete aleatorii

Rețete mai aleatorii
© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine