Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

De ce nu o faci? Omelka are un frământat 2-3 minute, apoi un cronometru pe programul principal, după 7-10 ore pâinea iese foarte gustoasă, poate Natashin o poate pune în același mod? Scoateți doar puțină drojdie.

ea ... cu frământare proastă la căldură în aluat, se dezvoltă orice porcărie nesănătoasă. Rețineți „pâinea lungă” fie păstrată mult timp în frigider, fie acidul este turnat în ea.
Dacă bucătăria este rece, nicio problemă. Dacă este cald, poți să-ți faci rahat și te doare stomacul. În picioare .. nu durează mai mult de 45 de minute - bine, există o oră, dacă este foarte cald



frământați și plecați, aceasta este din seria „pâine fără frământare” Se amestecă și se lasă acolo. Dar există legi pentru a nu fi otrăviți. Nu am studiat.
Știu doar că este important să-l frămânți la timp, astfel încât oxigenul să omoare fauna dăunătoare de acolo sau să fie necesar să-l frigorezi sau să fie acid.
În general, este pur și simplu imposibil. Poate fi dăunător sănătății dacă este cald.

Nu sunt de acord, drojdia se păstrează caldă mult timp, aluatul se lasă adesea peste noapte la temperatura camerei, coac deseori pâine de lungă durată din Vâsc, totul este bine.

[mamusi]

mamusi, multumesc pentru sustinere. Am citit, am citit despre găluște și preamestecuri și capul meu se învârte Simțind că stăpânesc o navă spațială

aluat - mai umed decât aluatul cu o grămadă de drojdie și o grămadă de oxigen în interior. Prin urmare, este activ chimic. Toate bacteriile putrefactive nu trăiesc în ea.
Sourdough poate de asemenea să putrezească dacă nu se face conform regulilor. De asemenea, conține, de obicei, făină de secară, care este cumva specială în ceea ce privește conținutul bacteriilor benefice.

Prin urmare, în trecut, se făceau dospiri veșnice pe făină de secară, bine, vasul bunicii cu aluat uscat, dar nu și pe făină de grâu.

Iar aluatul este un caz mai uscat și mai puțin oxigen și altceva. Și este deosebit de periculos dacă este doar pe făină de grâu.
Dar ... fetelor, nu am studiat această problemă atât de serios. De ce aluatul de grâu nu poate fi lăsat fără frământare mult timp.
Poate că este posibil în anumite condiții, nu știu.

Îmi amintesc doar că acolo era ceva care ar trebui clarificat în continuare, ceva nesigur

[Lena]

LenaEi bine, un preparat pentru pâine cu aluat fără drojdie industrială poate sta timp de 6-7 ore fără să se ridice, sau chiar toată noaptea.

[Sveta]

cuvântul magic „aluat”. Produs semifabricat concentrat cu fauna sa care numește melodia.
Dar, Sveta, Nu pot să mă cert aici, nu am cunoștințele necesare. Aluat, aluat, aluat, doar aluat, aluat cu aluat sau aluat - acestea sunt lucruri chimic diferite. Unul poate fi cald, celălalt nu.
Nu sunt tehnolog, nici nu vreau să vă provoc experiența practică.

Dar eu însumi mi-ar fi frică să las aluatul pe făină de grâu din cartea de pe HP fără să frământ mult timp. Poate poți, poate nu. M-aș fi speriat.



din punct de vedere al securității, totul este în general foarte dificil. De exemplu, făină + drojdie = acesta este un produs semifabricat. Făină + drojdie + sare = poate fi deja numită aluat. Sarea afectează foarte mult rata de degradare a aluatului. Aluatul este frământat puternic în timpul frământării și doar amestecat cu o furculiță - poate sta, de asemenea, în moduri diferite, deoarece cantitatea de oxigen inhibă anumite bacterii putrefactive.
O agitare în acest proces are un efect magic asupra stabilității.

Există o întreagă chimie a proceselor. Nu m-am deranjat cu asta.

cuvântul magic „aluat”. Produs semifabricat concentrat cu fauna sa care numește melodia.

Deci prepararea pâinii nu mai este aluat, ci același aluat cu drojdie, doar sălbatic.

dăunătoare sau nu este determinată de prezența bacteriilor dăunătoare în aluat și a compușilor chimici acumulați. Ca laptele la frigider. Poate putrezi acolo sau poate fi util să devii acru.
Și aceste reptile au propriile condiții pentru viață.
O bună cultură de început este o colonie puternică de microorganisme benefice în număr mare, care inhibă dezvoltarea celor rele. Prin urmare, atunci când arunci aluatul către acești eroi, ei sună melodia în timp ce au puterea să o facă.
Aluatul și aluatul sunt uciși atunci când bacteriile rele preiau controlul. Când sunt mulți dintre ei, îi vedem imediat; când sunt puțini, atunci poate că nici măcar nu observăm.
De regulă, din experiența practică, pionierii avertizează cât timp este sigur să folosiți culturi inițiale și să fermentați aluatul.

Dacă în practică s-a verificat că este sigur, atunci despre ce este vorba?
Dar dacă te experimentezi singur, atunci trec. Am puține cunoștințe.

Fetelor.
Dintre pâinea simplă, vreau să atrag atenția asupra acesteia

Pâine rapidă cu gris într-o mașină de fabricat pâinea

Minunată rețetă de la Elena Bo. Mai am 257 de serii HP - o femeie bătrână, în comparație cu a ta- :) De mulți ani mă întorc la această rețetă. Mai ales atunci când există schimbări sezoniere puternice, de exemplu, apartamentul este umed.
Concluzia este rețeta de griș. Vă permite să obțineți armonie între apă și făină fără eforturi mari.
Singurul lucru este că nu-mi place modul rapid. Totuși, trebuie să trăiești un aluat, să gândești, la distanță. Prin urmare, coac această pâine în modul Basic.
Și totuși - merge bine pentru sandvișuri, există o anumită ușurință cauciucată în firimit.

Câți au vorbit puțin mai sus despre apă, apă dură, fără nicio rețetă, vreau să vă reamintesc. Când fierbeți cartofi, economisiți apă de la ei. În mod normal, se păstrează câteva zile într-un borcan în frigider. Dar această apă cu amidon va adăuga o splendoare vizibilă pâinii tale! Nu uitați să țineți cont de prezența sării în acest bulion și nu adăugați sare în aluat.

Paine delicioasa pentru tine!

[Lena]

Lena, Am citit aici sfaturile dvs. de mai sus și am leșinat, sau, mai degrabă, probabil că am aflat unul dintre eșecurile mele cu prăjituri de Paști în Panas.
Recent, a început să înghețe drojdia vie și le-a aruncat direct în prăjituri, activând-o în mod natural în apă cu zahăr și apă. Și scrieți că acest lucru nu se poate face. Spune-mi, poate din această cauză s-a observat imperfecțiunea?

Fetele vă mulțumesc tuturor pentru primirea călduroasă. Sper să ne împrietenim cu HP. Am studiat instrucțiunile noaptea. A ajuns chiar anul de producție a aragazului. Și că ea îmi arată 2012 Poate fi asta? Ce face soba de aproape 5 ani?

[Mirabel]

Mirabel,
Poate te supăr
Dar drojdia mea presată este întotdeauna depozitată la congelator, ambalată de mine în 12 grame și rulată în folie, ca o trufă.
Pentru a nu intra într-o situație neplăcută cu ei, întotdeauna fac mai întâi aluat cu ei. Fără nicio decongelare. Se amestecă instantaneu în lichid cu o furculiță. Aluatul stă în cuptorul cu microunde lângă o ceașcă de apă clocotită. În acest moment, colectez găleată.
Orice altceva este umed, cu excepția uleiurilor, puf, apoi făină și porniți găluștele. Lotul a dispărut. Apoi a venit aluatul - înseamnă că drojdia nu te va dezamăgi, eu turn aluatul din găleată, totul continuă să funcționeze acolo ...

Turn aluatul din găleată, totul continuă să funcționeze acolo ...

Deșteptul meu!

[Tatyana]

Tatyana, nu, nu m-am suparat. Dimpotrivă, mi-am dat seama că nu era drojdia, ci programul greșit.
Mulțumesc!

[Vika]

fete, drojdie drojdie luptă. Unii vor supraviețui, alții vor muri. Mai întâi verificați producătorul pentru compatibilitate și apoi vă bucurați.
Iar congelatorul, congelatorul este diferit. Și îngheț, bine, cu un minim de aer sau nu, viteză de îngheț diferită.
Pe scurt, dacă funcționează, atunci este minunat.
Dar puteți conta pe acest lucru numai după verificare.

Dar, Vika, lipsa de coacere în HP, este ceva absolut nou))
Injectați, cum ați reușit.

Drojdia, dacă mor puțin, ți-ar da un miros, dacă este puternic: ești rău creştere vei înțelege mirosul. Dacă creșterea este bună și nu există miros, atunci nu drojdie.

descrie în detaliu defectul tău.

Fetelor, ei bine, am pus pâinea Natasha, așa după ce iese primul lot


Aluatul este vizibil, de data aceasta folosind făină Sokolniki.De obicei nu îl cumpăr, dar în magazin nu era altul. Obișnuiam să o fac pe altul, dar imaginea este aceeași.

[Sedne]

Sedne, Lumină și cât a trecut de la frământare, adică Cât este deja frământarea?



Azi la 7 dimineața am pus-o pe Natasha ... și imediat am plecat să mă umple (noaptea a fost dificilă). Din nou, am uitat căldorul să se uite ... Cum frământă acolo?
Ușor, dacă frământarea ar fi trecut, aș adăuga 1 lingură sau 2 făină la a 2-a frământare ...




Fotografia arată că nu avea deloc suficientă făină. Dar făina noastră este diferită. Și vremea, umiditatea ...

[Margarita]

Margarita, sunt 15 minute, nu am putut să o suport și am adăugat 50-60 de grame de făină, cocul a fost format, dar totuși lipicios și matur.

Fotografia arată că nu avea deloc suficientă făină. Dar făina noastră este diferită. Și vremea, umiditatea ...

Ce puțin, nu există deloc colobok, mixerul a interferat cu nămolul lipicios dintr-o parte în alta. Aluatul a fost mai subțire decât Capodopera inițial.

si ce ... e cu statul in picioare?

[Lena]

Lena, fără, la sfârșitul primului lot nu am rezistat și am adăugat făină, dar după ce am stat, chiar și cu făina adăugată, chifla era foarte lipicioasă. Am pătat o găleată că am adăugat făină.

[Sveta]

Sveta, acolo la Natalie umiditate 0,72. Aceasta este umiditatea normală pentru makfa, de exemplu, de regulă. Sokolnicheskaya .. FIG știe. Poate ea are 0,65 la început.
Dar Sokolnicheskaya ar trebui să înghită 0,72 cu statul în picioare, singura întrebare este momentul umflării.
Încercați să o faceți pe una dietetică cu 40 de minute în picioare.
Sau mai bine zis, nici măcar așa.
Rulați găluștele până se amestecă uniform. Așteptați 10 minute și apoi porniți programul principal. Vor fi 10 + 30 de minute = 40 și programul este de bază, dacă îl doriți mai repede și dacă are un gust mai bun, atunci puneți o drojdie scăzută

[Lena]

Lena, te gândești să te bați pe mâini, pentru a nu adăuga făină Dar nu este vorba de făină, am mai făcut-o pe Makfa și am făcut-o pe iubita mea Belonezhnaya, dar și totul (nu există coc). Mi se pare că avem o astfel de umiditate în cele mai apropiate magazine.

și dacă este mai gustos, atunci puneți o drojdie scăzută

Și câtă drojdie să iei?

Îți explic eu. Umiditatea normală la makfa noastră și așa mai departe la început este de 0,65.
Și 0,70 este deja umed Velcro. Dar doar la început. După ce stă în picioare, mănâncă perfect până la 0,75 umiditate cu formarea unui aluat complet normal, chiar și nu foarte umed.
Singura întrebare este timpul.

Deși extra francezii și albul și albastrul nu vor înghiți. Acestea sunt de capacitate redusă. Sokolnicheskaya părea să fie normal.

[Lena]

Lena, și de ce toată lumea are un fel de kolobok, dar eu nu o am?

Ei bine, toată lumea are un concept slab. Cineva pur și simplu nu se uită la HP
0,75 este mult pentru făina domestică deodată.
Dacă este bine, foarte uscat. La umiditate normală, trebuie să se umfle.
Poate că cineva toarnă ser nu umed și apoi chefirul este diluat cu apă. Adică, densitatea lichidului său este mai mare și umiditatea este mai mică.
0,75 poate fi consumat imediat de făina foarte abruptă, cum ar fi făina Altai rapidă și puternică și aleika.
Makfa, șoimul ... nimeni altcineva nu are această abilitate.

Aruncați drojdia la jumătate, dacă este înfricoșător, apoi cu 1/3

[Lena]

Lena, adică ar trebui să reduc lichidul pentru 1 lot da?

[Svetlana]

Svetlana, Îmi corectez cocul astfel încât să meargă și a încetat să mai frotie până la sfârșitul lotului din programul complet. Așa se amestecă mai bine, iar textura pâinii finite este preferata mea. Chiful în sine rămâne „plin de viață” - se întinde încet după oprirea frământării și în timpul dovedirii aluatul este distribuit uniform peste găleată. Deci, distribuită uniform, cu o cupolă mică, este coaptă. Nu pe o parte, nu cu un acoperiș rupt, nici cu unul prăbușit.
Adică omul de turtă dulce păstrează gluten dezvoltat, care se poate dezvolta până la sfârșit. Dacă colobok-ul meu este gata înainte de mijlocul lotului, atunci fie dansez (adaug lichid), fie mănânc pâine strâmbă strâmbă

Adică, nu trebuie adăugat nimic la primul lot. Acolo, glutenul începe doar să „gândească”, iar în al doilea lot începe deja să se dezvolte. Fără dezvoltarea glutenului, kolobokul nu se va aduna. Când făina se adaugă în aluatul lipicios, doar consistența se schimbă, dar se lipeste doar ca o bucată.Aceasta nu este dezvoltarea glutenului, ci pur și simplu fizică: o spatulă se rotește în mijloc și aluatul lipicios se învârte peste sine. Un astfel de aluat se lipeste de pereții găleții și formează un coc cu lipiciul său. Dar încă o dată - există MIC gluten într-un kolobok saturat cu făină. Un coc strâns este frământat mai rău și prin scuturarea glutenului de pereți nu se dezvoltă / se întinde, ceea ce poate face pâinea tare în forma finită.

Svetik, gunoi, acest lucru nu este un reproș pentru tine. Acum sunt interesat să fac opțiunea cu făina ta până la capăt

[Sveta]

Sveta.. făina noastră este, repet, 0,65, foarte tare 0,7.
0,75 este mult.
Mai degrabă, acest aluat minunat este o necesitate cu în picioare și dezlipire la sfarsit frământând de pe laturile găleții. Delicat.
La sfârșitul frământării, o meduză legată. Fals, dar totul s-a desprins.
Dar .. nu va fi un coc rotund și grozav.

[Natalia]

Natalia, iar la sfârșitul primului lot aveți și o masă lichidă, fără colobok deloc?

făina noastră este, repet, 0,65, foarte rece 0,7.
0,75 este mult.

Sincer, nu am înțeles nimic, ce propuneți, dacă este sau nu necesar să reduceți lichidul

Un astfel de aluat se lipeste în mod normal de părțile laterale ale găleatei și formează un coc cu lipici.

Nu mă lipesc

drojdie drojdie luptă. Unii vor supraviețui, alții vor muri.

Eu le am - într-o săptămână se înrăutățesc la congelator, iar după 2 săptămâni - la coșul de gunoi

aluatul meu era puțin mai gros decât pentru clătite

Ei bine, Natasha stă în Irlanda. Are făină burgheză.
Iar răspunsurile ei nu îți vor da nimic.

Și vă sugerez să o faceți conform rețetei, fără a adăuga făină, dar cu 40 de minute în picioare, astfel încât făina noastră să aibă timp să se umfle.

În continuare, ce văd în fotografie.
Nu există terci acolo. Există un aluat foarte umed care abia începe să se întindă. Un astfel de aluat umed în HP nu se va aduna într-un coc uscat. Doar la sfârșitul lotului ar trebui să fie un singur întreg, astfel încât să îl falsificați, dar s-a îndepărtat complet de pereți. Pentru a froti sub omoplat a încetat.
Pentru aceasta, sugerez pre-îmbătrânirea.
Acest lucru vă va oferi pâine delicioasă ..




sau .. reduce umezeala. Coeficientul 0,65 ne va înghiți făina fără să stăm în picioare. Dar este mai puțin gustos

[Svetlana]

Svetlana, încercați să îndepărtați apa înainte de primul lot la 0,65. Și urmăriți cum se amestecă - dacă kolobok-ul este foarte cool, atunci adăugați puțin. În al doilea lot, puteți vedea și cum va arăta. Nu coc HP, dar nu asta este ideea. Am o rețetă preferată de pâine feliată. Turn inițial 200 g de apă și adaug restul în funcție de situație până când aluatul devine vizual necesar pentru mine umezeală. Și aici totul depinde de făină - uneori sunt suficiente 10g pentru a adăuga, dar uneori este clar mai mult - de obicei nu cântăresc aditivul. Adăug doar o linguriță și gata, aștept ca daubul să se adune și să văd elasticitatea / duritatea kolobokului.

Natalia, iar la sfârșitul primului lot aveți și o masă lichidă, fără deloc un coc?

Sveta, sunt complet în program, fără a amesteca în prealabil totul funcționează excelent. Îmi amintesc că Lyuda are o publicație când a avut supă într-o găleată la prima frământare, aluatul este chiar mai subțire decât al tău. Dar apoi a fost frământat într-un aluat normal și a fost un coc.
Pre-amestecarea este ca o opțiune în cazul dvs. că nu puteți obține un coc.
Dacă alții o fac dintr-o astfel de făină, atunci este logic să căutăm diferențe în alte ingrediente.

Dacă alții o fac dintr-o astfel de făină, atunci este logic să căutăm diferențe în alte ingrediente.

așa că cântăresc totul pe cântar, serul poate fi cu adevărat mai gros decât al meu

Așa se frământă ciabatta - la început, este o nămol dreaptă. Și apoi aluatul se adună treptat și începe să se desprindă de pereți. Dar dacă opriți lotul, acesta se răspândește imediat. Doar aici, în HP, ciabatta este greu de frământat.

Nu mă lipesc

Sveta, este vorba despre versiunea dvs., când adăugați făină și se formează un coc strâns, care se adună din cauza lipiciosității sale, și nu din cauza dezvoltării glutenului. Și, în consecință, un coc strâns nu se amestecă bine.

Așa se frământă ciabatta - la început, este o nămol dreaptă. Și apoi aluatul se adună treptat și începe să se desprindă de pereți. Dar dacă opriți lotul, acesta se răspândește imediat.Doar aici în HP este greu să frămânți ciabatta.

Anya, cu un efect similar primesc un lot: cocul este colectat la sfârșit și se întinde încet în timpul verificării.

Am oferit o variantă, așa cum scrie Lena: nu atingeți nimic în primul lot, iar în al doilea colobok ar trebui să se reunească până la sfârșit.
Lena a sugerat, de asemenea, creșterea pauzei + 10 minute de așteptare înainte de setarea în modul principal.

[Lena]

Bine, acum îl voi pune din nou. Aragazul se va răci doar, îl va pune pe drojdie mică. A devenit cel mai interesant.
Lena, chestia franceză este făină bună? Și apoi am încercat doar chestia franceză cu cereale integrale (mi-a plăcut), dar cea simplă de grâu nu și care este mai bună Extra sau premium (o voi încerca).

Și se dovedește pentru mine, pe cont propriu, pe Makfa și ultima dată pe făina de clasa I ...



Acum l-am scos ~ Totuși ... și Sophia ...
Adică, există 1 lingură de făină de secară și 1 lingură de c / s și acoperișul crăpat
Bănuiesc că din zerul meu (l-am turnat astăzi fără rușine într-o găleată, NU strecurat)
Iată rezultatul. Cașul era acolo ~ a îngroșat aluatul pentru mine!

[desigur]

Fetelor, ei bine, locuiesc lângă Sveta și în magazine există o singură făină
Nu sun doar la numere.
Și apoi Sveta, dacă 0,75 este un aluat foarte umed la început pe acest tip de făină. Este puțin probabil să vă adunați pe un lot scurt în HP fără a sta în picioare.
În general, aș spune că 0,75 și dacă stați în picioare, nu toată făina va mânca.
În cazul în care un desigur, atunci este necesar să stați în picioare și să reduceți la 0,7.

Și apoi un aluat normal ca o virgulă are șansa să-l obțină.
0,75, de fapt, trebuie să urmăriți. Poate că nu va da virgulă.

Pentru a fi sinceră, Anna a dat sfaturile potrivite. Frământați la aproximativ 65 și adăugați în timp ce colectați cocul, astfel încât să existe un coc umed la sfârșit.

Dar .. fetelor, în picioare și din nou în picioare - deși cu pâine mai delicioasă.
În mod ideal, faceți-o ca Anna, dar cu picioarele.



Ritus, iar serul tău este ca apa? și te descurci cu statul în picioare?

[fffuntic]

fffuntic, Len, sau sunt atât de prost, sau sho
Ei bine, nu înțeleg ce fel de numere 0,75 și 0,65, pe care le folosiți tot timpul (speriați noii veniți)))))
Umiditatea cuiva ce este ??
Aer? Făină? Creme pentru mâini?

Ei bine, nu înțeleg ce fel de numere 0,75 și 0,65, pe care le folosiți tot timpul (speriați noii veniți)))))

Nu ești singurul, am întrebat deja de 3 ori nu înțeleg

Și ce legătură are Lumina cu ea dacă

Așa că nimeni nu dă vina pe Lumină pentru nimic. Cu toții încercăm să ne dăm seama de problema ei.

[fffuntic]

cu 40 de minute în picioare, astfel încât făina noastră să aibă timp să se umfle.

fffuntic, Lena, adică trebuie să frământați aluatul adăugând drojdie, zahăr, sare și lăsați 40 de minute sau 1 oră? Sau adăugați drojdie, zahăr, sare la lotul principal? Ceva pe care l-am confundat. Există, de asemenea, un aluat ca al lui Svetlana.

Fetelor, o să pun acum, să decid dacă îmi reduc lichidul sau nu?

[Lena]

LenaEi bine, eu, în general, coac cu aluat Și la cuptor. Doar făina este atât de diferită. Odată ce au mâncat 330g de făină cu 200g de apă și atât, a fost imposibil să mai adăugăm, deși cu un coeficient. 0,65 ar fi trebuit să mănânce cel puțin 210g. Acum iau fie Sokolnicheskaya, fie extra din moara Tverskoy (se întâmplă în Magneți). Ia puțină apă.

Dar am avut tristețe - am luat-o pe Lukhovitskaya, era normal. Apoi am cumpărat 5 pachete. Și s-a dovedit a fi cu niște byaka - în a treia zi pâinea a început să miroasă neplăcut și firimitul era lipicios



Svetlana, scade la început, în timpul marcajului. Și urmăriți cum se amestecă.

Ritus, serul tău este ca apa? și faci cu statul în picioare

De obicei ~ da!)
ser ca apa!
Nu adaug deloc apa (folosesc zer pur, dar o scurg bine ~ transparent)
Dar părul cenușiu ... Am încărcat hemro-strecuratorul ~ pe masă era ~ t apoi camera, pregătindu-mă deja, ei bine, l-am turnat!
Și acoperișul nu este mult, dar cupola este frumoasă ... rotundă!
Mă duc să fac o fotografie ...

apă în făină, Natasha are 360 ​​ml (g) până la 500 g de făină, adică 360/500 = 0,75, umiditatea neglijată din ulei.

pâinea din a treia zi a început să miroasă neplăcut și firimitul este lipicios

Dacă nu mă înșel băț de cartofi.

Ei bine, nu înțeleg ce fel de numere 0,75 și 0,65, pe care le folosiți tot timpul (speriați noii veniți)))))
Nu ești singurul, am întrebat deja de 3 ori nu înțeleg

asteptati-va pe toti !!!!
Vorbești cu OMS acum!
Ca în gluma aceea ...
Principalul lucru este că vorbitorul însuși (Lena) înțelege despre ce este vorba !!!!!!!!!