Clătite „Pentru toate ocaziile”

Categorie: Produse de patiserie
Clatite Pentru toate ocaziile

Ingrediente

Făină de grâu 350 g
Lapte 2 linguri.
Bere ușoară
(mai bine nu se filtrează)
1 lingură.
Sare 2 ciupituri bune
Zahăr 3 linguri. l.
Aluat non-acru
(dacă există. Dacă nu, excludeți ingredientul)
100 g
Ghee lichid
(așa-zisul. Clatite Pentru toate ocaziile

Notă

De asemenea, vreau să particip la spectacolul de clătite.

Clătite ... S-ar părea - ce este mai ușor. Dar cel mai simplu, ca întotdeauna, cel mai delicios. Copiii mei pot mânca clătite la nesfârșit. Principalul lucru este să ai timp să livrezi smântână în cisterne. Avem clătite în weekend. Indiferent de carnaval. Și pe Shrovetide avem clătite indiferent de weekend. Marea mea problemă în a face clătite este că acesta nu este un singur fel de mâncare și, prin urmare, este pur și simplu nerealist să conduci acasă din farfurie cu cele gata preparate. Dacă nu i-aș fi deportat din bucătărie, s-ar fi înfipt la timp pentru sfârșitul coacerii. Copiii fură clătite (și sunt uriașe pentru mine) și le sfâșie fără milă în „zdrențe”, punându-le cu bucurie „fâșiile” rupte în gură. Dacă cineva gape din greșeală, câinele credincios nu doarme. Scoate direct din mâini și înghite fără a mesteca. Când vine vorba de clătite, fiecare om este pentru sine.

Acestea sunt clătitele mele versatile. De mulți ani acum. Le-am așezat aici undeva. În această versiune sau nu - nu-mi amintesc. După apariția în casă a unui animal atât de blând ca aluatul, am început să-l adaug pentru opțiuni sărate. Variez acest aluat numai în funcție de umplutură sau de absența acestuia. Baza este întotdeauna aceeași. Acestea - cu umplutură neîndulcită, cum ar fi șuncă, somon / păstrăv, carne, brânză și doar mâncare fără totul sau cu smântână. Când se presupune că clătitele sunt dulci sau umplutura este dulce, desigur, excludem ceapa, adăugăm zahăr vanilat și continuăm - restul este același.

Sperietoare
Acum, variațiile sunt pe aceeași temă. Baza este aceeași. În fotografie, apropo, o farfurie pentru pizza. Mărimea clătitelor este potrivită.

Clatite Pentru toate ocaziile

1. Clătite „Pentru toate ocaziile” pentru orice umplutură Opțiuni mai ales dulci pentru umpluturi, deoarece pentru cele care nu sunt dulci folosesc rețeta descrisă în prima postare.

350g făină (2 căni cu o felie mică)
3 pahare de lichid (2 pahare de lapte + 1 pahar de apă). Numai pe lapte clătitele ard mai puternic, doar pe apă - mai puțin gustoase.
1 ou
100g cultura de început (dacă există)
putina sare
2 linguri. l. Sahara
puțin mai puțin de jumătate de pahar de unt topit (mai bine - Uleiuri tip, adică ghee bun) în aluat

Acestea sunt minunate clătite cu umplutură. Aproape nu sunt spongioase, ci subțiri, omogene, „cauciucate” și de culoare aurie uniformă ...
2. Clătite „Pentru toate ocaziile” dulce

350g făină (2 căni cu o felie mică)
3 pahare de lichid (2 pahare de lapte + 1 pahar de apă). Numai pe lapte clătitele ard mai puternic, doar pe apă - mai puțin gustoase.
1 ou
100g cultura de început (dacă există)
putina sare
1 st. l. zahăr în aluat și zahăr pentru stropit separat
zahăr vanilat
4 linguri. l. ulei vegetal pentru elasticitate și non-ardere

puțin mai puțin de jumătate de pahar de unt topit (mai bine - Uleiuri tip, adică ghee bun) - nu in aluat !!! Acesta este un frotiu !!!
După ce ați făcut aluatul, lăsați-l să stea timp de 30 de minute. În acest timp, făina va absorbi în mod activ apa, glutenul se va umfla și clătitele vor fi mai puternice.

Minei le place foarte mult să mănânce această versiune dulce de clătite, fără umplere. Și anume: când le voi face cu unt, nu adaug unt în aluatul în sine. O cresc la 3-4 linguri de legume (pentru a nu arde, înainte de prima clătită, puteți unge ușor tigaia cu ulei, dați o strălucire grasă).Când se prăjesc, se dovedesc a fi destul de uscate (capete de rupere și crustă), nu vă alarmați - vor deveni moi, așa cum ar trebui ...

Puneți clătita prăjită pe o farfurie, turnați următoarea în tigaie și, între timp, turnați două lingurițe de unt topit pe cea prăjită (eu folosesc o perie de silicon pentru a întinde plăcintele), o ungi puțin peste toată clătita. , presară-l uniform cu 1,5-2 lingurițe peste zahăr de sus (cui iubește cât de dulce). Puneți următoarea clătită prăjită deasupra și repetați procedura. Și așa puneți toată grămada ... Apoi, înainte de a servi toată grămada, întoarceți grămada cu capul în jos și chiar prima clătită va fi cea mai de sus. Clătitele vor fi deja complet moi, iar zahărul dintre ele se dizolvă complet. O întorc tocmai pentru că acele clătite care au fost făcute la început sunt cele mai saturate și trebuie să începi să explodezi cu ele ... Și, apropo, fac același lucru înainte de a înfășura umplutura (dacă faci clătite cu umplutură) . Clătitele de jos sunt deja „coapte” și complet moi și trebuie să începeți să le înfășurați cu ele. Până când vei ajunge la ultima, vor deveni la fel.

Și se potrivesc perfect cu ceai sau lapte ... O puteți face cu smântână, dar atunci este mai bine să faceți 2 lingurițe de zahăr pentru o clătită.

Și recomand cu tărie să faci ghee. Face clătitele incredibil de parfumate. Merită să încerci o dată și vei înțelege care este frumusețea sa.
LaraN
Sperietoare! Și dacă nu este aluat? Ai nevoie de drojdie? Si cat de mult?
Sperietoare
Nu, dacă nu este aluat, drojdia nu este deloc necesară. Acestea sunt clătite fără drojdie. Aluatul din această rețetă nu are timp să fermenteze și să baloneze aluatul în acest timp. Ea joacă aici rolul de a purta doar un miros minunat în produsul finit și de un ingredient care crește perforația. Prin urmare, dacă se înmoaie, nimic teribil nu se va întâmpla deloc. Clătite delicioase vor ieși.
LaraN
Adică doar pentru a exclude această componentă? Nu adăugați 50 g făină și 50 g apă?
Sperietoare
Citat: LaraN

Adică doar pentru a exclude această componentă? Nu adăugați 50 g făină și 50 g apă?

Da, excludeți și nu adăugați nimic.
* Anyuta *
Am vrut clătite vineri .. ei bine, mi-am dorit foarte mult să fiu prost și a fost cu lapte .. Mi-am revizuit toate rețetele cu clătite, apoi a fost pe kefir, apoi pe iaurt etc. ..... Și apoi Mi-am amintit de cartea ta .. și, desigur, erau clătite și era cu lapte ... .. coaptă sâmbătă seara, în timp ce nimeni nu era acasă - pentru a nu fi târât ... da .. unde acolo - Am fost ars imediat ... dar înainte a mai rămas puțină dimineață ...
O, ce iubesc exact aceste clătite „de cauciuc” ....
coapte imediat într-un filtru de clătite și într-o tigaie - au copt uimitor atât acolo, cât și acolo ...
Pe scurt, cu siguranță voi coace aceste clătite de mai multe ori !!!!!
Clatite Pentru toate ocaziile
Sperietoare
* Anyuta *,

Seductoare, la naiba !! Uau, bine ...

Du-te la clătite, sau ceva de genul, preparat ... Pe bere și ceapă vreau. De o lună și jumătate am uitat totul despre ele și nu voi ajunge în niciun fel acolo.))

Și nu-mi plac clătitele cu chefir și lapte acru. Îl pot adăuga în aluat (pentru eliminare), dar cea mai mare parte a lichidului ar trebui să fie lapte și apă. Nu-mi place gustul acru. Îmi place să fie neutre dulci.

Și puteți adăuga câte ouă doriți. Am o relație atât de ciudată cu ouăle din clătite, dar chiar și atunci pot adăuga mai multe))).

De asemenea, vă sfătuiesc cu tărie să faceți o versiune dulce, unde clătitele să fie turnate cu unt topit și presărate cu zahăr, stivuite. Te îndrăgostești, promit. Copiii mei îi iubesc. Imi amintesc imediat copilaria mea. Am mâncat la fel. Numai mama mea nu a uns clătitele, ci doar am topit untul, am scufundat marginea clătitei terminate în ea, apoi în zahăr și am mâncat-o. Este ceva!)))
* Anyuta *
Citat: sperietoare
Seductoare, la naiba !!
COPII Am și „sedus” repede ... m-am jucat în curte - am fugit să beau ... întrebarea: „de ce miroși atât de delicios aici?” Am „manipulat” imediat (cu atât mai murdar) - nu era acolo - în timp ce mama spăla podelele între prăjituri, am furat doar piesele mele 3 ...
* Anyuta *
și ne-am agățat de clătite ..în weekend s-a copt din nou - și asta în ciuda unei astfel de călduri ...
Clatite Pentru toate ocaziile
Sperietoare
O, nu înțeleg când spun: Este atât de cald, nu pot mânca, nu pot găti ... pot face orice !! Și mănâncă și gătește! Pentru că dacă nu gătesc, atunci cu siguranță nu va fi nimic.
* Anyuta *
Citat: sperietoare
O, nu înțeleg când spun: Este atât de cald, nu pot mânca, nu pot găti ... pot face orice !! Și mănâncă și gătește!

+1000
se pare că mulți sunt „înspăimântați” de includerea aparatelor cu gaz / electrice, de la care există o căldură .. și am un aparat de aer condiționat instalat pentru asta .. așa că nu vă pasă de căldură ...
"cald fierbinte și prânzul la timp" ...
Albina
SperietoareSunt aceste clătite dospite acre?
Sperietoare
Citat: Albina

SperietoareSunt aceste clătite dospite acre?

Un bun starter copt nu ar trebui să fie acid. Aluatul acru - puternic depășit. Prin urmare, clătitele nu pot fi acre. Da, și puțin din asta acolo.
Albina
Nata, mulțumesc pentru răspuns. Nu sunt acasă acum. La sosire, voi îmbrăca un nou aluat și voi încerca această rețetă.
Kokoschka
Sperietoare, iar magazinul va merge? Am cumpărat aluat uscat în Peki
Sperietoare
kokoshka

Atunci nu este nevoie deloc de aluat. Este adăugat pentru un spirit bogat și pregătit. Dacă va da totul uscat este o întrebare. Nu - și nu. Acestea sunt oricum clătite fără drojdie.
Kokoschka
Vreau sa incerc! Am 2 rețete preferate, poate că aceasta va prinde rădăcini!
Sperietoare
Reclam o versiune foarte dulce cu unt topit și zahăr. Apoi, spargerea lor cu lapte este uimitoare.
Kokoschka
Sperietoare, maine ma gandesc la copt clatite cu o umplutura nu dulce, am inceput sa citesc cu atentie si se pare ca nu adaugam unt in aluat? Și nu se vor lipi?
Sau, în acest caz, untul Gi intră în aluat?
Sperietoare
Citat: kokoshka

Sperietoare, maine ma gandesc la copt clatite cu o umplutura nu dulce, am inceput sa citesc cu atentie si se pare ca nu adaugam unt in aluat? Și nu se vor lipi?
Sau, în acest caz, untul Gi intră în aluat?

Unt de Ghee (aka ghee) - în aluat. Cantitatea sa în aluat este redusă foarte mult numai atunci când clătitele dulci sunt preparate cu turnarea untului topit. Pentru că cu unt va fi prea mult. Și în toate celelalte opțiuni - unt în aluat în cantitatea specificată în rețetă.
Kokoschka
Sperietoare, mulțumesc Nat. Fiul meu a cumpărat bere, untul Guy este întotdeauna disponibil, o voi face după-amiază. Vreau să trișez cu carne.

Am din nou o întrebare, tocmai m-am pregătit să o fac și am fost nedumerit. Cu bere (lapte + bere) sunt doar clătite sau pentru umplerea cărnii va fi mai bine decât lapte + apă
Sperietoare
Nu va fi mai rău sau mai bun. Va fi altfel. Și așa, și atât de delicios. Și în acelea și în altele, puteți înfășura umpluturi (în bere - umpluturi sărate), sau puteți mânca așa. Lapte și apă - compoziție universală, bere + lapte - compoziție pentru umpluturi sărate. Berea va avea gust și miros de pâine și malț.
Kokoschka
Mulțumesc, Nata a înțeles totul!
Kokoschka
CLATURI SUPER !!! Pekla ambele opțiuni cu bere și dulce. Ambii sunt încântați. Dar la bere este ceva atât de cald de casă. Acum am imprimat rețeta pentru utilizare ulterioară. Mulțumesc mult!
Sperietoare
Asta e grozav!)))
Am dus această rețetă de bere în Germania. Am gătit pentru prieteni. De câțiva ani îmi trimit salutări și fac clătite cu bere)).
Kokoschka
Acum voi lăuda tot timpul! Al meu știe de unde vine rețeta!
Jess
Aceasta este o noutate completă pentru mine - clătite pe bere! Odată am făcut prăjituri pe bere, s-a dovedit ca niște fulgi (mi-am amintit, trebuie să găsesc și să fac o rețetă). Cu siguranță voi încerca clătitele, mulțumesc.
Kokoschka
Jess, Am făcut prăjituri pe bere, dar clătitele sunt complet diferite și nu există salinitate
Kokoschka
fotografie tardivă a procesului. Din nou mi-am dorit atât de mult aceste clătite parfumate

Clatite Pentru toate ocaziile
Sperietoare
Kokoschka,

Oh, Lilya și nu ți-am văzut minunata fotografie)).

Cumpărați ceapă verde, sau ce? ... Și este multă bere în subsol. Adevărat, după părerea mea, întunecat. L-am cumpărat pentru ceva, dar pentru ce - nu-mi amintesc pentru viața mea))).
Kokoschka
Sperietoareoh ..... mai bine târziu decât niciodată!
M-am gândit și la ele recent! trebuie sa cumperi ceapa si bere!
Trishka
Sperietoare, Natus, clătite delicioase, trebuie să te agite!
Ce aluat ai acasă?
După cum înțeleg, îl folosiți în principal pentru pâine?
Svetlenki
Sperietoare, Natasha, le-am făcut .... dulci pentru toate ocaziile ... oh, ce delicios. Multumesc pentru reteta. Anterior, ea a fost dedicată clătitelor cu kefir și lapte 1: 1. Dar familia ta a apreciat-o. Singurul lucru, din moment ce nu am aluat, nu erau nici găuri în clătite, dar vreau găuri. Ai vreo idee? Cum să obțineți aceste găuri fără aluat

Clatite Pentru toate ocaziile
Sperietoare
Svetlenki,

Găurile pot fi obținute prin biciul proteinei. Cel puțin unul))). Puteți adăuga mai multe ouă și reduceți lichidul. Bateți albușurile din ouă și adăugați la aluat ultima. Găurile ar trebui să fie ..
Tatiana_C
Sperietoare, multumesc pentru reteta. A copt o versiune dulce. Pentru „perforație”, așa cum ați recomandat mai sus, am adăugat încă un ou și 50 g de făină. Iată ce s-a întâmplat.
Clatite Pentru toate ocaziile
Familia este încântată!
Sperietoare
Tatiana_C,

De la dulce și sunt încântat, și copii, și în general))). Sănătate!
Sperietoare
Citat: sperietoare


2. Clătite „Pentru toate ocaziile” dulce

350g făină (2 căni cu o felie mică)
3 pahare de lichid (2 pahare de lapte + 1 pahar de apă). Numai pe lapte clătitele ard mai puternic, doar pe apă - mai puțin gustoase.
1 ou
100g cultura de început (dacă există)
putina sare
1 st. l. zahăr în aluat și zahăr pentru stropit separat
zahăr vanilat
4 linguri. l. ulei vegetal pentru elasticitate și non-ardere

puțin mai puțin de jumătate de pahar de unt topit (mai bine - Uleiuri tip, adică ghee bun) - nu in aluat !!! Acesta este un frotiu !!!
După ce ați făcut aluatul, lăsați-l să stea timp de 30 de minute. În acest timp, făina va absorbi în mod activ apa, glutenul se va umfla și clătitele vor fi mai puternice.

Minei le place foarte mult să mănânce această versiune dulce de clătite, fără umplere. Și anume: când le voi face cu unt, nu adaug unt în aluatul în sine. O cresc la 3-4 linguri de legume (pentru a nu arde, înainte de prima clătită, puteți unge ușor tigaia cu ulei, dați o strălucire grasă). Când se prăjesc, se dovedesc a fi destul de uscate (capete de rupere și crustă), nu vă alarmați - vor deveni moi, așa cum ar trebui ...

Puneți clătita prăjită pe o farfurie, turnați următoarea în tigaie și, între timp, turnați două lingurițe de unt topit pe cea prăjită (eu folosesc o perie de silicon pentru a întinde plăcintele), o ungi puțin peste toată clătita. , presară-l uniform cu 1,5-2 lingurițe peste zahăr de sus (cui iubește cât de dulce). Puneți următoarea clătită prăjită deasupra și repetați procedura. Și așa puneți întregul teanc ... Apoi, înainte de a servi întregul teanc, întoarceți-vă invers și chiar prima clătită va fi cea mai de sus. Clătitele vor fi deja complet moi, iar zahărul dintre ele se dizolvă complet. O întorc tocmai pentru că acele clătite care au fost făcute la început sunt cele mai saturate și trebuie să începi să explodezi cu ele ... Și, apropo, fac același lucru înainte de a înfășura umplutura (dacă faci clătite cu umplutură) . Clătitele de jos sunt deja „coapte” și complet moi și trebuie să începeți să le înfășurați cu ele. Până când vei ajunge la ultima, ele vor deveni la fel.

Și merg de minune cu ceai sau lapte ... O poți face cu smântână, dar atunci este mai bine să faci 2 lingurițe de zahăr pentru o clătită.

Azi am făcut-o din nou. Acesta este un hit al tuturor timpurilor și al tuturor oamenilor din familia mea. Compoziție simplă, fără complicații, dar sunt clătite grozav de delicioase. Mai mult, pot merge cu umpluturi sărate: trebuie doar să vărsați clătitele cu unt topit și NU stropiți cu zahăr). Personal, nu pot alege între clătitele de bere cu ceapă verde și acestea. Și pentru copii, răspunsul este neechivoc)))).

Pun mai multe ouă acum. Doar pentru că ouăle sunt făcute de casă, de la găinile lor și cumva - de ce să nu le punem)). Pur și simplu reduc puțin lichidul.
Încercați, nu veți regreta.
maha i
Bună seara! Și fără drojdie, probabil că nu va fi așa? Înțeleg că gustul este mai luminos cu aluatul, dar nu
Sperietoare
maha i,

Nimic rău nu se va întâmpla fără aluat. De cele mai multe ori o fac fără aluat. Și obișnuiam să o fac fără ea (făceam aceste clătite încă din adolescența mea))).Prin urmare, nu - și nu vă deranjați cu ea, încercați, vă va plăcea.
maha i
Natasha, un pahar, cât este în ml.?
Sperietoare
maha i,

Standard, 240-250ml.

maha i
Mulțumesc! Cu siguranță o voi face, îmi plac rețetele tale, în special găluștele cu sos de portocale! Asta e ceva!
Svetlenki
Sperietoare,

Natus, am o problemă sau ai scris undeva că nu punem unt de clătite în aluat? Am pus aluatul, după 30 de minute voi începe să coac
Sperietoare
Svetlenki,

Nu Nu eu. In termeni de. dacă vrem să spunem - în principiu, nu o punem.
Am pus mult unt (ghee, care este analog legumei) în clătite sărate. Practic nu pun dulciuri, pentru că sunt unse și vor fi prea multe.

De ce spargi clătite pentru noapte ?? Ai timp acolo?))
Svetlenki
Citat: sperietoare
Practic nu pun dulciuri, pentru că sunt unse și vor fi prea multe.

Mai mult, am pus ca în rețetă 4 linguri. l., îmbracă-l apoi topit
Citat: sperietoare
De ce spargi clătite pentru noapte ?? Ai timp acolo?))
Avem 21:20. Sunt eu la micul dejun. Ei bine, nu mă pot trezi să servesc clătite calde la micul dejun până la ora 8 dimineața. Mai exact, există încă o serie de cazuri înainte ca copiii să fie trimiși la școală
ochi
ore 9, Nat.
Greenwich, doamnă)))




Citat: Svetlenki
există încă un transport de cazuri înainte ca copiii să fie trimiși la școală
este greu, viața este engleză ...
Sveta, și te ridici la Moscova, vei ajunge la timp până la 8)))
lana, doar glumesc, bufnița însăși, uh-huh
Svetlenki
Gata pentru micul dejun luni!

Clatite Pentru toate ocaziile

Multumesc pentru reteta
Sperietoare
Svetlenki,

Principalul lucru este să-l faci gustos! Proaspăt, desigur, mai răcoros, „mai suculent”. Dar este atât de bine. Încălziți puțin, cu o putere micra moderată.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine