Coc Nipru

Categorie: Pâine de drojdie
Coc Nipru

Ingrediente

*** OPARA
Făină de clasa I 250 ... 275 g
Laptele de vacă pasteurizat
cu un conținut de grăsime de 3,2%
50 g
Apă 100 g
Drojdie de panificație presată 10 g
Aluat
Făină de clasa I 250 ... 275 g
Apă 85 g
Sare de masă comestibilă 7,5 g
Zahar granulat 45 g
Margarina de masă
cu un conținut de grăsime de cel puțin 82%
65 g
Drojdie de panificație presată 10 g

Metoda de gătit

  • Timp de fermentare a aluatului - 210 ... 240 minute.
  • Timp de fermentare a aluatului - 90 ... 120 minute.
  • Dovezi 60 ... 80 minute.

Timp pentru pregătire:

18 ... 20 de minute

Program de gătit:

Temperatura cuptorului +185 ... 210C

Notă

Nostalgia pentru URSS m-a făcut să găsesc o rețetă de chifle pentru 3 copeici
Deci, rețeta pentru Gost (luată de la gătit, verificată în cărțile lui Gost din URSS 1968):
Greutatea cocului 60 g
Produsul este rotund sau oval, sunt permise alunecări mici. Suprafața este netedă, cu sau fără o amprentă de ștampilă. O ușoară distanță este permisă de-a lungul liniei de timbru.
Aluatul pentru chifle se pregătește cu buretele, pe un aluat mare și gros, sau într-un mod fără aburi.

dan_Ira
Acum despre ingrediente:
* Unt, margarină, - este mai bine să luați mai multă grăsime și să stoarceți chiar mai bine apă din ea (ca atunci când facem cremă de tort, alegem apă cu o zdrobire);
* Lapte, mai bun de casă sau cu o durată scurtă de valabilitate (când am luat aluat mai greu în tetrapacks), și chiar mai bine smântână, dar chiflele sunt mai bogate în calorii
* Drojdia, desigur, umedul este mai bun decât uscat, se miroase a aluatului uscat cu drojdie, chiflele se potrivesc mai repede, aluatul pare a fi mai poros, dar ... gustul este pierdut (în general am luat drojdie de vin, deci există fără miros sau ... gustul este uimitor);
dan_Ira
În fotografie, aceiași chifle, dar pe făină de cereale integrale și aluat în loc de aluat ...
Dacă schimbați făina din clasa întâi în cereale integrale, adăugați mai multă apă în aluat, adică nu 85, ci 100 (puteți folosi lapte în loc de apă). Și este mai bine să adăugați două linguri sărate de gluten.
Aluatul nu se lipeste de maini si este foarte usor de modelat.
Bon Appetit toată lumea

IMG_8574.jpg
Coc Nipru
IMG_8578.jpg
Coc Nipru
IMG_8580.jpg
Coc Nipru
dan_Ira
Și fetelor, o puteți face în două moduri, cu și fără aluat.
Fără aluat, toată lumea a adormit, a pus funcția de aluat în HP și gata, într-o oră, puteți să se muleze și să se coacă la cuptor.
Îmi place felul de burete, pe el au un gust ușor diferit (există o nuanță de aciditate).
Aluatul se pune pe apă și lapte, ca de obicei adăugăm drojdie la lichid, turnăm făină și lăsăm aluatul la dospit. Aluatul se va dovedi dens, nu s-a lipit de mâinile mele.
Aluatul nu frământă mult timp, dar din cauza lenei am pus aluatul și restul ingredientelor în HP și interferează cu totul, apoi îl las să urce o oră și să modelez chiflele.
Mă formez deja pe ceea ce coc, se potrivesc de 2-3 ori și apoi le puteți pune la cuptor (preîncălziți).
Coac la T-200 Celsius într-un cuptor cu gaz la nivelul 3, mama a copt la 180 într-un cuptor electric, la 200 s-au înroșit repede la ea și iubește mai alb
Și timpul de coacere depinde și de mărimea cocului, dar prin aspectul meu cred că veți înțelege că sunt exact ca cele cumpărate, doar fără amprenta de mai jos

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine