Paine cu acri cu bere neagra

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu smântână cu bere neagră

Ingrediente

Opara
aluat de grâu 100% umiditate 60 grame
făină de grâu 1 grad 60 grame
bere bruna 45 de grame
Aluat
ferment toate
apă 135 de grame
bere 65 grame
făină de grâu / calitate 270 grame
făină de secară decojită 50 de grame
melasă (melasă, miere) 10 grame
drojdie presată 3 grame
sare de mare 8 grame

Metoda de gătit

  • Opara
  • Se amestecă toate ingredientele și se lasă la temperatura camerei timp de 6-8 ore.
  • Aluat
  • Se amestecă apă cu bere, melasă (melasă, miere) și drojdie.
  • Frământarea a fost efectuată în KhP folosind programul „Dough”
  • Se toarnă aluatul, lichidul într-o găleată și se pune făină.
  • Se adaugă sare după 5 minute de amestecare.
  • Pâine cu smântână cu bere neagrăAluatul este neted, ușor lipicios. Lucrăm cu mâinile unse.
  • Întindeți-aluați aluatul și fermentați 120 de minute
  • În mijlocul fermentației, întindeți-o ori.
  • Pâine cu smântână cu bere neagrăPâine cu smântână cu bere neagrăPâine cu smântână cu bere neagră Aluatul la începutul, mijlocul și sfârșitul fermentației.
  • Formați pâine de orice formă. Eliberați bule mari înainte de turnare.
  • Dovezi în coș, cusătură.
  • Întoarceți-l pe hârtie sau pe covorul de copt, faceți tăieturi.
  • Coacem sub o capotă pe o piatră în primele 15 minute. Temperatura maximă (240-260 grade).
  • Coborâm temperatura la 180 de grade, scoatem capacul și coacem până se fierbe încă 15-20 de minute.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească pe o grătar, o tăiem și ne bucurăm!
  • Pâine cu smântână cu bere neagră
  • Pâine cu smântână cu bere neagră
  • Pâine cu smântână cu bere neagră
  • Paine delicioasa!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

3,5-4 ore

Program de gătit:

HP, cuptor

Notă

Pâine delicioasă, aromată. Am spionat un astfel de aluat de la L. Geissler. Restul este pâine elegantă. Vă recomand!

Svetlenki
Angela, Chesslovo dimineața s-a așezat și s-a gândit că asta ar fi Angela așezată pâinea și apoi stimulentul trebuie să se îmbunătățească și să meargă mai departe !!! Pâine foarte frumoasă, tăieturile nu sunt crăpate - mugurul de flori perfect, bine, și firimitul perfect.

Angela, ne poți spune mai multe despre bere - filtrată / nefiltrată? Avem doar o mulțime de soiuri diferite.

Cum se comportă aluatul în stadiul de aluat? la ce oră crește - atât de interesant.

Și despre firimit - încă nu este uniform poros, există pori mari, nu?

ang-kay
Nu am mai întins pâinea de mult, asta e sigur. Să se plictisească Și apoi i-au aruncat, deja incomod.
Citat: Svetlenki
bere - filtrată / nefiltrată?
Doar că se scrie bere neagră. Probabil filtrat. Scriem pe nefiltrat. Dar această bere nu este suficientă.
Citat: Svetlenki
la ce oră crește - atât de interesant.
Nu l-am măsurat. A fost într-un vas, nu în pahar. Probabil de 2,5 ori. Arată ca unul obișnuit.
Citat: Svetlenki
încă nu este uniform poros, există pori mari, nu?
Puțini pori mari, chiar.
Tanyulya
Ce meyayakish !!! Ce crustă! Îngere, ești un MAȘTER cu o scrisoare IMENĂ !!!
Multumesc !!!
Fotina
Angela este cea mai bună brutărie!
Îmi plac multe pentru rețete interesante, dar să nu se jignească, pâinea Angelinei sunt capodopere. Aici.
ang-kay
Tanyulya, Fotina, mulțumesc
Kras-Vlas
Angela !!! Este ceva incredibil !!! Cele mai aromate, fragede, clare, delicioase etc.
Pâine cu smântână cu bere neagră
Pâine cu smântână cu bere neagră
Pâine cu smântână cu bere neagră Pâine cu smântână cu bere neagră

Îmi pare rău că există o mulțime de fotografii, nu am rezistat ... așa că îmi place!
Vă mulțumesc foarte mult pentru că mi-ați făcut cunoștință cu o astfel de pâine
(Vrei să râzi! Am amestecat aluat pentru mine, am adăugat sare la 5 minute, amestec mai departe și ceva nu este cumva în neregulă ... Mă uit și o cutie de aluat stă lângă el - clocotește ... am uitat pentru a-l adăuga
a trebuit să intervină ultima ei)
ang-kay
Olenka, pâinea este frumoasă, frumoasă !!! Ce tip frumos ești! Fotografiile sunt delicioase !!!
Citat: Kras-Vlas
Mă uit și o cutie de aluat stă lângă ea - clocotește ... Am uitat să o adaug
Și e în regulă. Există multe recomandări pentru adăugarea ultimă a aluatului.
Mulțumesc că m-ai făcut fericit.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine