Pâine de bere (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de bere (filtru de pâine)

Ingrediente

Ulei de masline 1 lingură. l. (chiar un pic mai mult)
Frunze puternice de ceai 75 ml (pentru un plic)
Chefir 75 ml
Bere neagră (portar Lviv) 200 ml
făină de secară 260 g
Făină de grâu 300 g
Zahăr 1,5 linguri. l.
Sare 1,5 lingurițe
Cafea 2 lingurițe
Drojdie uscata 1,5 lingurițe

Metoda de gătit

  • L-am așezat în această ordine, modul cu încălzirea inițială (secară sau cu tărâțe), dimensiunea medie (deși puterea sa dovedit a fi de 870 g).

Notă

Raportez - pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă! într-adevăr, un amestec exploziv de ingrediente, dar rezultatul este excelent! Nici nu am putut rezista și tăia o bucată din pâinea fierbinte.
berea cu cafea dă atât culoare, cât și amărăciune (ușor) - foarte gustoasă.
doar că am schimbat ușor compoziția (unele produse nu erau la îndemână).
data viitoare voi mai cumpăra fulgi de cartofi și cred că voi înlocui zahărul cu miere ... vom experimenta
pâinea este minunată!

Fotografii Tera

morevinger
În sfârșit, în sfârșit, am obținut pâine cu făină de secară !!!
Ca întotdeauna, am avut încredere în rețeta de la fugaska.
Primele două încercări nereușite de a face pâine de secară conform rețetei standard cu instrucțiunile pentru HP au dus la un rezultat foarte trist. M-am gândit chiar că totul - nu voi vedea niciodată o secară frumoasă. Dar iată-l - un miracol!
Am făcut totul la fel ca în rețetă. Am controlat frământarea - pentru că din experiență știam că minunile se întâmplă cu făina de secară, iar aluatul se dovedește a fi subțire. Și așa s-a întâmplat - am adăugat trei linguri de făină. Urcarea este excelentă și rezultatul este un rezultat minunat. Vezi fotografia.
Mulțumesc fugaska.
Apropo, nu am găsit niciodată rețeta originală cu fulgi de cartofi.

PC010089.JPG
Pâine de bere (filtru de pâine)
PC010091.JPG
Pâine de bere (filtru de pâine)
YurYur
Multumesc mult pentru reteta. S-a dovedit delicios și aromat.
Pur și simplu nu am adăugat cafea. Și restul ingredientelor au dispărut cu o explozie.

Aceasta a fost prima mea experiență în prepararea pâinii de secară și s-a dovedit a avea succes!
Mulțumesc din nou și mult succes!

Pivo - hleb-mm.jpg
Pâine de bere (filtru de pâine)
YurYur
O altă fotografie decupată

IMG_0060-mm.jpg
Pâine de bere (filtru de pâine)
Jefry
În cele din urmă, făina de secară a apărut în supermarketul meu. Am căutat pe întregul forum și am decis să mă opresc la această rețetă, deoarece nu am găsit malț etc. Am fost surprins să aflu că în hp-ul meu nu există un program separat pentru secară și îl oferă să se coacă pe cel principal. Este înfricoșător să mă uit la lot, nu am rezistat și am adăugat mai mult lichid. Rezultatul este o pâine foarte frumoasă, dar crudă în interior. L-am tăiat în biscuiți - și în cuptor. Dar au ieșit uimitor - au zburat instantaneu și familia a cerut o repetare imediată! A doua oară, am făcut imediat o corecție a vântului cu lichid și după terminarea programului l-am pus din nou la copt, timp de aproximativ o jumătate de oră. Acum a ieșit bine!
Ulitka
Pâine lansată pentru această rețetă.
Chefir proaspăt, bere - Porter întunecat al colecției Siebert.
Restul le-am terminat cu plăcere, apreciind „rețeta tradițională, gustul original” al clasicilor englezi. Grâul clasic german din aceeași colecție s-a dovedit a fi mai rău și cu un gust cu adevărat original. Deci, credem că am calmat făina de secară adăugând bere neagră și am ocolit făina de grâu, nu va fi jignită? !!!
Omul turtă dulce s-a dovedit a fi excelent, nu trebuia adăugat nimic.
Modul 3 - Pâine integrală, de dimensiuni medii, după cum se recomandă.
Ulitka
Pâinea a avut succes prima dată cu această rețetă!
În modul mediu, greutatea răcită este exact de 900 g.
Coapte perfect și uniform, fără umezeală. Multumesc pentru reteta. Opriți-vă pentru făina de secară, nu este ușor de prins.
MumiJulia
L-am copt ieri! O, ce pâine delicioasă! Doar ceva cu ceva) Și ce crustă, dar firimitură!
Vă mulțumesc foarte mult doar pentru o rețetă atât de delicioasă!
Pâine de bere (filtru de pâine)
Khoma
Coac pâinea aceasta des, funcționează întotdeauna, dar aici
Soacra a venit în vizită, a decis să o coacă cu ea însăși, a făcut frumusețe, presărată cu semințe deasupra și rezultatul
Probabil, toată lumea a avut acest lucru, vrei cel mai bun, încerci și se dovedește „cărămidă”
Mătușa Besya
De asemenea, am decis să coc pâine pe bere, dar a fost așa: punând găleată pe un cântar electronic, ca de obicei, am pus acolo drojdie, zahăr, sare și am început să cerne făină de grâu, iar când cernusem aproape o secundă întreagă sită de la Tupeway, am văzut că cântarele erau ale mele „giknulis” și anume, numărând sistematic greutatea înapoi cu 2 grame. Cât am cântărit acolo? ghicitoare! M-am supărat din cauza solzilor, cred: ei bine, și smochine cu el cu un helleb, ce voi face fără solzi Am vărsat secară aproximativ 1/3 din ceea ce am avut timp să turn grâu, am turnat unt și 300 ml de întuneric bere, fără cafea și multe altele nu am pus nimic din dezordine. Am pus-o în cale, m-am uitat la coc, aparent normal. Am închis-o și am decis, ce s-ar întâmpla. Mai mult, am fost atât de îngrijorat de defalcarea balanțelor rudelor mele, încât fiul meu era la cină. ascultându-mi strigătele: „Ce va fi acolo cu ochiul, dacă rețeta nu funcționează uneori”. neștiind ce să facă este absolut imposibil, a întins mâna și a deschis cuptorul în etapa de coacere. Am urlat imediat, dar fapta s-a făcut, a trebuit să aștept și așa s-a întâmplat
Pâine de bere (filtru de pâine)Pâine de bere (filtru de pâine)
Cu excepția acoperișului ușor lateral, pentru prima dată s-a dovedit cu făină de secară atât de înaltă și cu un acoperiș convex o pâine. Iar gustul este uluit. Nu știu cum arată, nici Darnitsky, nici grâul, mult mai gustos. Și la cântar, după cum sa dovedit puțin mai târziu, bateria a murit pur și simplu. Păcat că cu greu se va putea repeta
Mătușa Besya
Dacă aveți un Panasonic 255, încercați rețeta mea, a fost testată de multe ori, se dovedește tot timpul, uneori este adevărat, acoperișul izbucnește lateral, dar este delicios!
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7811.0
Administrator
Citat: barbos

Ajutați la rezolvarea problemei
Am pus totul conform rețetei (făină de grâu - Kiev Mlyn, secară - fie Kiev Mlyn, fie Lugansk) Nu pun cafea (prost)
Am copt de două ori pâine de secară. Prima dată am pus un cuțit pentru pâinea de secară - pâinea nu este complet amestecată, deși a crescut la aproximativ jumătate din matriță. A doua oară nu sa dovedit a fi pâine, ci ceva teribil (nu s-a ridicat deloc, nu are o formă normală)
Prima dată berea a fost Paulainer Salvador, a doua oară portarul din Lviv.
ce fac greșit?
Vă mulțumim anticipat pentru ajutor

Faci totul bine!

Pur și simplu nu este suficient să puneți totul exact conform rețetei.
Aluatul de secară nu se împrumută imediat nimănui. Câștigați experiență, coaceți multă pâine de secară, diferite rețete, stricați și hărțuiți mâncarea, hrăniți porumbeii, spălați-vă părul până obțineți rezultatul.

Învăța simți aluatul de secară, este special.

Pentru mine personal, este mai ușor să coaceți pâine de secară în cuptor, este mai ușor să urmăriți aluatul și produsele de patiserie, practic nu există căsătorie.
Dacă este interesant de urmărit, vedeți care ar trebui să fie aluatul pentru coacerea pâinii de secară:

Pâine de secară-grâu cu brânză de vaci de la Admin
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8183.0

Nimeni nu vă obligă să coaceți conform acestei rețete, veți privi aluatul și procesul în sine.

În principiu, veți avea același aluat atunci când coaceți într-o mașină de pâine în consistență.
Apoi, regimul va fi format din trei programe:

Frământarea în programul de aluat (frământare-pauză-frământare) timp de aproximativ 30 de minute.
Dovada în mașină de făcut pâine în timp, până când aluatul își dublează volumul - aceasta poate dura 2-3 ore.
Coaceți până se termină.
Gata, pâinea este gata!

Dar ceea ce am scris se referă la pâinea de grâu de secară, cu un conținut de făină de secară de peste 50%.
Decideți ce fel de pâine aveți nevoie - grâu-secară sau secară-grâu.

Noroc în dezvoltarea pâinii de secară.
Țara Galilor
Rețetă grozavă! Mulțumesc! Aceasta este prima pâine de secară pe care am primit-o! Numai că nu exista kefir în stoc, aceeași cantitate de smântână trebuia să fie băută.Program preîncălzit. Crusta este super crocantă, subțire. Din aditivi - chimion și coriandru. Mulțumesc!
maslenok
Ieri am copt cu mare plăcere o altă capodoperă de la Fugaska. Pâinea este delicioasă. Doar în loc de cafea am adăugat cicoare. Prima dată am ieșit cu pâine de secară cu un acoperiș frumos și are un gust bun. mulțumesc
Felix_sovetskij
S-a schimbat puțin.

Frunze puternice de ceai - 75 ml.
Apă - 75 ml.
Bere neagră (Sanwald Weizen Dunkel) - 200 ml.
Făină de secară - 260 g.
Făină de grâu - 300 g.
Zahar - 1,5 linguri. l.
Sare - 15 g.
Drojdie presată (nu uscată) - 7 g.
Făină de hrișcă - aproximativ 0,5 linguri. l.

Metoda de gătit:
Se amestecă apă, frunze de ceai, drojdie, zahăr. Se toarnă deasupra bere, se cerne grâu și făină de secară. Se toarnă sare pe făină. Puneți primul lot într-un filtru de pâine timp de 10 minute. Adăugați făină de hrișcă în funcție de concentrația aluatului. După frământare, rulați un băț de lemn de-a lungul pereților pentru a îndepărta bucățile de aluat aderente. Opriți producătorul de pâine. Setați din nou în modul normal cu opțiunea „crustă întunecată”. După ultima frământare (cu aproximativ o oră și 20 de minute înainte de final), îndepărtați bucățile lipicioase de aluat de pe părți, puneți-le pe bucata principală. După ce pâinea este coaptă, nu o scoateți, ci păstrați-o într-un aparat de pâine cald timp de o oră. Scoateți-le pe hârtie sau pe un prosop pe grătar.
Nu am străpuns (uitat), dar puteți străpunge zece minute înainte ca aparatul de pâine să înceapă să se coacă, adică cu o oră și cincisprezece minute înainte de sfârșit.
Făina de hrișcă poate fi înlocuită cu făină de secară. Am uitat să pun uleiul. Poate e mai bine cu el. Am înlocuit kefirul cu apă, astfel încât să existe parva. Drojdia a fost pusă de teamă că berea nu va ajuta în mod corespunzător. Am luat o bere care era în magazinul din colț.
A ieșit foarte bine. Formă frumoasă, coaptă uniform.

DIA
Buna! Mulțumesc pentru rețeta pe care am copt-o astăzi, a ieșit foarte, foarte gustoasă și aromată. S-au schimbat doar componentele:
ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.
apă - 75 ml
chefir - 75 ml
bere neagră (Chernogovskoe White Night) - 200 ml
făină de secară - 260 gr
făină de grâu - 300 gr
zahăr - 1 lingură. l. (chiar mai puțin)
miere - 1 linguriță. cu top
sare - 1,5 lingurițe.
cacao - 2 lingurițe
drojdie - 1,5 lingurițe

Numai crusta este foarte coaptă, data viitoare voi pune un slab
Tamishka
Mulțumesc fugaske pentru rețetă. Îmi plac foarte mult rețetele ei. Dar când coc pâine de secară, acoperișul meu a căzut întotdeauna prin. Și în această rețetă totul a funcționat, pâinea este frumoasă, frumoasă. Data viitoare voi pune ulei de măsline nu 1 lingură. Eu, și „chiar și ceva mai mult”, așa cum ne sfătuiește autorul rețetei, Binatosha mea a umflat prea mult când aluatul frământa. Da, am înlocuit și cafeaua cu 2 linguri. l. malț, care a fost preparat cu ceai fierbinte (75 ml). Ei bine, și condimente, așa trebuie făcut, nu pot trăi fără ele. S-a dovedit mâncare delicioasă!
Tamishka
Iată ce s-a dovedit un bărbat frumos cu burtă! Așa că zâmbește: mă mănâncă !!!

pivnoy7.jpg
Pâine de bere (filtru de pâine)
pivnoy8.jpg
Pâine de bere (filtru de pâine)
Natalyna
Și am copt această pâine. Acum o mănânc doar pe ambii obraji. OOOOO Foarte gustos, așa cum îmi place cu puțină aciditate.
Nu am adăugat cafea. Când frământați un kolobok, mi s-a părut că este deja încordat, așa că stânga 2 st. l. Nu am introdus făină, poate de aceea acoperișul s-a lăsat puțin. Iar restul a fost copt perfect. Am Moulinex, coaptă în modul „pâine franceză”.
olia 905
Voi încerca să coac după rețetă !!! apoi dezabonează-te. Mulți din fotografie au pâine foarte frumoasă.
Anna_Ko
fugaska, multumesc mult, reteta este super!
crusta este crocantă la început și apoi foarte fragedă, nu se sfărâmă. minunat!

🔗
natalia71
Mulțumesc, Fugaska. Pâinea s-a dovedit a fi excelentă, doar eu am adăugat 1 linguriță. oțet de mere, pentru aciditate.

[Pâine de bere (filtru de pâine)
Tera
Pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă, mulțumesc pentru rețetă!
Mai pun puțină făină, pentru că îmi place pâinea să fie grăsuță:

Pâine de bere (filtru de pâine)
panadera
Citat: Tamishka

Iată ce s-a dovedit un bărbat frumos cu burtă! Așa că zâmbește: mă mănâncă !!!
Și chiar frumos! Vreau să încerc o rețetă nouă aici, așa că kartika ta m-a încurajat! Voi fugi după o bere!
panadera
Citat: Tera

Pâinea s-a dovedit a fi foarte gustoasă, mulțumesc pentru rețetă!
Mai pun puțină făină, pentru că îmi place pâinea să fie grăsuță:
Ce frumusete! Fara cuvinte!
Aburi
Ei bine, aici am încercat să coc.

Am făcut mici modificări - a adăugat fulgi de cartofi 1,5 linguri. Eu, o mână de semințe de floarea-soarelui și puține semințe de chimen.
Gustul este excelent, ne-a plăcut foarte mult!

În HP-ul meu nu există modul de secară, așa că am frământat aluatul în modul, apoi l-am copt timp de 1 oră și nu l-am scos din HP pentru încă 40 de minute.
Aluatul probabil trebuia făcut mai moale, altfel, din păcate, acoperișul s-a rupt
La următoarea coacere, voi ține cont de acest punct.
Multumesc pentru reteta

asta mi s-a întâmplat
Pâine de bere (filtru de pâine)
Meggi
Spune-mi, ce fel de cafea să iei? solubil poti?
Fix71
Buna ziua tuturor. Văd această pâine pentru toată lumea, dar nu funcționează pentru mine (((((pentru a treia oară încerc, nu se ridică normal sau cade, nici nu înțeleg ce fac greșit) ... totul este strict conform rețetei, cuptorul Mulinex, mai întâi pun pentru un lot de 1h 40m. apoi scot paletele și pun modul Borodinsky 3h 15m. Poate că fac ceva greșit? m nou, ajută ... Pâinea se dovedește delicioasă, parfumată, dar iată căutarea ... ajută mi ..
fugaska
arată fotografia! eventual depășirea (reduce drojdia) sau lichidă mult (reduceți lichidul sau adăugați făină).
Alienasana
fugaska, multumesc pentru reteta!
Am încercat, totul a funcționat. Dintre ingrediente, nu am adăugat cafea din lipsă de ea. Gust interesant și neobișnuit. Și se pare că, în viitor, fie voi face bere fără bere, fie voi încerca o altă bere. Am o bere neagră „Velkopopovitsky Kozel”. Aici se simte cumva foarte puternic. Iar soțul meu și cu mine preferăm berea nu foarte întunecată. Voi căuta o bere mai moale. Sau voi încerca bere.
Și așa - grozav. Și a crescut și nu se destramă, iar umiditatea este pe măsură.
Alyonushk @
Multumesc mult pentru reteta. Pâinea este delicioasă. Chiar și docha, când nu mânca pâine de secară, mănâncă această pâine cu plăcere. Doar eu o primesc foarte jos, așa că ar trebui să fie? Sau fac ceva greșit?
Pâine de bere (filtru de pâine)
Andreevski
Ziua bună tuturor! După ce am analizat mai multe site-uri și m-am pregătit teoretic, mi-am adăugat propriile ajustări și am obținut această pâine Miracle! Secară, cu bere și malț, secară - 460 gr., Grâu - 160 gr., Stafide, semințe, miere, vanilie etc. S-a dovedit a fi foarte armonioasă - cu aciditate de marcă de secară și dulceață din miere și stafide. În general, gustul este minunat. Mâine voi coace la fel - prietenii mei au cerut grătar în natură. Producător de pâine - cel mai bugetar - Bomann. Este păcat că nu are spatule pentru secară ... Altfel, nu ar exista nici o gaură în partea de jos.
Toate pâinile aromate și gustoase!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine