Pâine cu bere Bier Brot

Categorie: Pâine specială
Bucătărie: limba germana
Pâine cu bere Bier Brot

Ingrediente

aluat:
starter activ (cultura starter) 50g
făină de secară 125g
bere 125 ml
aluat:
aluat toate
bere 320ml
făină de grâu clasa 1 (2) 300g
făină de secară 200g
sare 10g
Miere 1 lingură. l.
untură (sau unt) 10g

Metoda de gătit

  • Uimitoare pâine parfumată cu o crustă crocantă și firimitură aerisită cu pori mari. Berea trebuie luată „în direct” - nu filtrată, nu pasteurizată. Se amestecă aluatul și se lasă la temperatura camerei să fermenteze 12-14 ore. Adăugați toate celelalte ingrediente pe aluat și frământați aluatul. Aluatul se dovedește a fi destul de lipicios, așa că lucrați cu mâinile umede. Puneți aluatul într-un vas uns pentru 2-2,5 ore, îndepărtați și împăturați în jumătate după 30 și 60 de minute. Împarte în 2 pâini. Rolați fiecare pâine în făină de secară, modelând în același timp și puneți pe hârtie de copt, acoperiți cu folie și lăsați să crească la temperatura camerei timp de 1 oră. Apoi puneți-l în frigider sau puneți-l într-o cameră cu T = 5-8 * C timp de 12-18 ore. Scoateți semifabricatele și lăsați-le să se încălzească 45-60 de minute, preîncălziți cuptorul la 250 * C și puneți un recipient cu apă clocotită înăuntru. Faceți tăieturi și aruncați-le pe o piatră încălzită sau o foaie de copt. Coaceți timp de 5-8 minute, reduceți T la 200 * C și coaceți încă 20-25 minute.

Notă

Pentru cei grăbiți, puteți adăuga 5g de drojdie uscată când frământați aluatul și păstrați-l la frigider timp de 4-6 ore.

ang-kay
Linadoc, pâine frumoasă! Și am avut asta numai fără ulei Pâine ușoară de bere
Linadoc
Angela, da, rețete similare, doar în făina mea de secară 55%. Prin urmare, este necesar să păstrați mult timp în frigider. Ei bine, totuși, berea face pâine grozavă!
Pavla
Berea este întunecată sau deschisă?
Anatolievna
Lina, ce fel de dosp faci? Mi-a plăcut rețeta, dar fără aluat
Linadoc
Citat: Pavla
Berea este întunecată sau deschisă?
Nu contează, principalul lucru este trăirea. Dar la lumină iese mai bine.

Citat: Anatolyevna
Lina, ce fel de dosp faci? Mi-a plăcut rețeta, dar fără aluat
Am un „etern” proaspăt, dar oricare este potrivit. Naya are o secțiune despre dospire.
Kras-Vlas
Lina, câtă bere și când (unde)?
Linadoc
Citat: Kras-Vlas
și câtă bere și când (unde)?
Olga, surprinzător, dar tocmai am observat că berea nu este marcată nicăieri în rețetă! Nu înțeleg cum s-a întâmplat asta?! Nu mai este posibil să o remediem, așa că scriu aici:

aluat: starter activ 50g, făină de secară 125g, bere 125ml.
Aluat: aluat întreg, bere 320ml, făină de secară 200g, făină de grâu 1c (2c) 300g, sare 10g, untură 10g, miere 1. l.
Kras-Vlas
Mulțumesc, Lina! Acum o puteți încerca!
Viki
Fix. Ia treaba.
Linadoc
Vika, mulțumesc! Și asta este oarecum ciudat: pâine pe bere, dar fără bere.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine